Mètodes i termes d'emmagatzematge de les cebes després de la collita

Una gran collita de cebes de la seva pròpia parcel·la és el somni de qualsevol jardiner. Es tracta d’un estoc d’un producte saborós per a tot l’hivern, l’ingredient més important de molts plats, així com vitamines i nutrients frescos fins a la propera temporada.

L’article us explicarà com guardar correctament les cebes i altres tipus de ceba a casa.

Preparació de cebes per a l’emmagatzematge després de la collita

Abans que la ceba s'enviï a l'emmagatzematge durant diversos mesos, se'n selecciona i es prepara. Una de les condicions més importants per mantenir un bon manteniment de la qualitat d’una verdura és la neteja oportuna del jardí. Els bulbs maduren completament en 3-4 mesos des de la data de la plantació, però el temps varia segons la varietat i la regió de cultiu. Els naps completament madurs estan saturats al màxim de sucs, farcits de tota una gamma de vitamines i nutrients.

El treball al jardí es realitza en temps sec, preferiblement en un dia càlid i assolellat. Aquests vegetals estan mínimament exposats al risc de putrefacció. És fàcil determinar que ha arribat el moment de la recollida per les plomes que s’han enfonsat a terra i s’assequen. Quan traieu els naps del sòl, procureu no danyar la part de l’arrel i les plomes seques. Les hortalisses s’agiten de les restes de sorra i terra, sense xafar-se fort a les superfícies dures per evitar danys als caps.

Després de la collita, passeu a la següent fase: assecat la collita. Qualsevol mètode convenient és adequat:

• la disposició de naps sobre terres de fusta o sobre un llençol en una caseta d’estiu (en temps sec i càlid estable);
• assecar les cebes a la terrassa sota una marquesina o en un balcó obert;
• penjat en petits feixos de 5-7 caps (per evitar el contacte amb qualsevol superfície).

El temps d’assecat és de 10-12 dies. La preparació dels naps per a l’emmagatzematge ve determinada per la pell: es torna llisa, lleugerament brillant i es separa fàcilment les escales.

Referència En absència d’una caseta d’estiu o d’un balcó a l’apartament, les cebes s’assequen amb un forn. La verdura es posa a una distància de 1-2 cm, es fixa el règim de temperatura mínima i es deixa durant 1-2 hores.

Abans d’enviar el cultiu per a emmagatzematge, es classifica i es rebutja. Es posa primer els naps espolsats, podrits i danyats i s'utilitzen. Es conserven a la nevera durant 2-3 setmanes.

Condicions òptimes de conservació

Per a la conservació de les cebes durant tot l’hivern, el règim de temperatura s’observa en el rang de -3 a + 2 ºC. En aquestes condicions, no germina ni es podreix. El nivell d’humitat òptim és del 70-80%.

Moltes mestresses de casa guarden les bombetes a l'apartament. Es permeten temperatures de +18 a + 20 ° C, però en aquestes condicions el producte es deteriora i es podreix molt més ràpidament. En calidesa, els naps germinen activament ja a les 4-5 setmanes, de manera que no funcionarà per mantenir-los fins a la primavera.

Atenció. Per reduir la gran humitat, els contenidors amb cendra, serradura o calç es col·loquen en magatzems. Aquestes substàncies protegiran els caps de la càries i l’absorció de l’excés d’humitat.

Es recomana ventilar l’habitació regularment per proporcionar una vegetació adequada a les verdures.

Què podeu emmagatzemar les cebes al costat?

El millor barri per a les cebes és l’all i el pitjor barri és la remolatxa i la patata. Molts jardiners col·loquen naps amb cultius d’arrels al celler en un monticle.En aquest cas, la vida útil de les patates es redueix, ja que s’allibera l’excés d’humitat del bulb.

Es permet un barri amb rave, col blanc i no es recomana - amb pebrots, pastanagues, col xinès, fruites.

Ubicacions d’emmagatzematge de les cebes

En funció de les seves capacitats, els jardiners triaran una manera assequible i més còmoda de reservar verdures per a l’hivern.

Al celler / soterrani

Abans d’enviar verdures, l’habitació està preparada, ventilada completament i desinfectada si cal... Elimineu totes les restes de productes espatllats, existències de l'any passat. La temperatura òptima de l'aire és de -1 ... + 2 ° C, la humitat és del 75 al 78%. En aquestes condicions, les cebes es troben fins a la primavera, que els motlles no apareixen a la capçalera.

Es recomana inspeccionar regularment les bombetes i, si es troben danys, putrefacció o altres malalties, l'exemplar identificat s'elimina del magatzem general.

A casa

La verdura s’emmagatzema a l’apartament sota l’anomenat règim tèrmic. És important mantenir una temperatura de l'aire constant - de +18 a 20 ° C (la màxima admissible + 24 ° C, però la ceba brota ràpidament).

Els apartaments utilitzen caixes de cartró o contenidors de plàstic amb forats per entrar aire. Ventilació per evitar la putrefacció i el deteriorament del producte. Un lloc adequat és el rebost, on no hi ha escalfadors.

Si hi ha un balcó, els naps s’emmagatzemen en caixes de fusta, si cal, s’aïllen amb mantes.

Important. Si, en les gelades severses, el recipient amb subministraments es trasllada a un apartament, les cebes començaran a brotar ràpidament, però la majoria dels caps es deterioren a causa de la forta caiguda de la temperatura.

En una botiga d’hortalisses

Els magatzems de verdures són sales especials preparades on les cebes s’emmagatzemen en volums industrials. A partir d’aquí, surt a la venda als mercats durant tot l’hivern, mantenint la seva presentació, gust i propietats útils.

El local està equipat amb moderns dispositius que controlen la humitat, la temperatura i la il·luminació. Tots els magatzems estan equipats amb sistemes de ventilació automàtica. L’automatització està dissenyada per assegurar pèrdues mínimes de cultiu.

Els magatzems utilitzen grans envasos amb una capacitat de 35 a 45 kg, i les cebes també es guarden en grans monticles.

Mètodes d'emmagatzematge

Amb els anys, les mestresses de casa han estat adoptant l’experiència mútuament d’emmagatzemar cebes i triar dispositius i eines senzilles disponibles per a aquesta tasca:

• trenes - els naps secs es teixeixen a les trenes amb l’ajut de feixos, enganxant-los amb cura per les puntes seques de les plomes;
• caixes de fusta i cartró - necessàriament es fan diversos forats per accedir a l’aire des de tots els costats (una forma convenient d’emmagatzemar grans volums de cultius als balcons, als trasters, a les bodegues);
• a les xarxes - Embalatge convenient que permet inspeccionar regularment el material i trobar exemplars danyats, els envasos de malla de polietilè són adequats per a emmagatzematge a curt termini; 1-2 mesos;
• Mitges de niló - és convenient utilitzar en armaris o bodegues, contenen uns 10-15 kg de ceba i permeten que l’aire passi bé, permetent que les verdures "respirin", a més, el producte s’emmagatzema millor en suspensió;
• paquets - els naps no duren gaire en un paquet dens de plàstic per la manca d’accés constant a l’aire i l’acumulació de condensats.

Referència Per preservar la qualitat dels bulbs, s’aboca a qualsevol recipient amb closques seques, cosa que impedeix que s’assequin.

Secrets per guardar les cebes

Hi ha diversos trucs i secrets per mantenir el producte fresc durant molt de temps. Per exemple, les arrels que es van tallar incorrectament en excavar el cultiu germinen després d’un curt període de temps. Per evitar que això passi, s’incendien acuradament.

Una altra manera d’evitar el brot és recobrir els extrems dels naps amb pasta de calç. D’aquesta manera s’aturarà l’aparició de plomes verdes i els danys als caps.

El processament de les arrels i els extrems dels naps els fa inapropiats per a la posterior plantació.Per tant, aquest mètode no s’utilitza per a sevka.

Guardar el porro

Les tiges de porro es guarden millor a la nevera en els compartiments especialment dissenyats per a les verdures. La durada d'aquest llit és de 2-3 setmanes, es pot allargar, congelació producte Abans d’enviar-los al congelador, les cebes s’emboliquen en film aferrat o les picades i s’envien al congelador. Es recomana tallar més de la meitat de la tija i arrel verda.

A temperatures superiors als 0 ºC al balcó, la verdura es manté fresca inserint les seves tiges en una caixa de sorra.

Referència Porro suporta bé les gelades i no perd el gust ni les propietats útils quan es guarda en un balcó de -5 a -8 ºC. Al mateix temps, es col·loca en caixes i s’embolica en una manta càlida.

Cebes verdes

Els verds són difícils de mantenir frescos durant un període prolongat, de manera que les plomes es tallen finament i s’envien al congelador. Per tant, el producte està a punt per utilitzar en plats calents o amanides a l’hivern.

Luka sevka

La recol·lecció de les cebes finalitza a finals d'agost. Els naps es pre-assequen bé, es seleccionen exemplars espatllats o tous. L'assecat es realitza a una temperatura de 30-35 ° C, de manera que es protegirà la llavor putrefacció i s’estalviarà fins a l’inici de la temporada.

La forma òptima d’emmagatzemar és en bosses de llenç o tela a una temperatura no superior a + 17 ºC. La peça es selecciona dues vegades al mes per tal d’eliminar els exemplars podrits i evitar la propagació de malalties a tot el material. La nevera també és un bon lloc si manté la temperatura en els intervals de calor de 1-2 ° C.

Seleccioneu l'emmagatzematge set de ceba amb un diàmetre superior a 1 cm, i es deixen petits bulbs al sòl. A principis de primavera, la majoria donaran brots joves.

Períodes d’emmagatzematge

La durada d’emmagatzematge no només està determinada per la temperatura i la humitat òptimes, sinó que també depèn de la varietat. En condicions òptimes, el producte té una durada de 5-6 mesos sense signes de deteriorament. Les cebes de Yalta tenen una durada de fins a 4 mesos. De forma neta, els naps frescos no reposen més de 5-6 dies a les prestatgeries de la nevera i 6 mesos al congelador.

Les cebes i els porros verds mantenen la seva frescor a la nevera fins a dues setmanes, de manera que prefereixen congelar-los a la picada. El producte romandrà al celler fins a dos mesos.

Errors a evitar

La violació de les normes per a la preparació i col·locació de naps per a l’hivernatge comporta un dany inevitable a tota la collita. Els jardiners experimentats recomanen parar atenció a les possibles causes de la caiguda dels bulbs i altres problemes.

Possibles problemes

Entre els problemes més comuns es troben la putrefacció del producte i la brotació de plomes. No es recomana que es mengin exemplars germinats, es planten en contenidors amb terra o aigua en els amples de les finestres per obtenir més verdor. Els propis caps perden la seva elasticitat, es tornen letàrgics i podrits.

Causes de la càries

Els motius principals per a la putrefacció de les cebes collides a l'hivern són una actitud poc atenta a la collita:

• violació del temps i la tecnologia de la recollida (treballar al jardí en temps de pluja o després de fortes glaçades);
• incompliment de la tecnologia d’assecat (durada o col·locació insuficients dels naps recollits en condicions d’alta humitat);
• habitació inadequada (amb alta humitat, manca de ventilació, il·luminació brillant).

A més, els naps a vegades es veuen afectats per malalties pròpies d’ells - podridions cervicals (externament es manifesta com a flor de color grisenc i progressa molt ràpidament, estenent-se a tot el brou) o putrefacció per les arrels (el fong es manifesta com a flor blanca a la part de l’arrel, i a l’interior el fruit es torna aquós i letàrgic).

Referència Si a l'habitació apareix una olor pútrida característica, això indica l'aparició d'un bulb malalt, que atrau els insectes: les mosques del bulb. Us recomanem que elimineu la instància danyada immediatament.

Resultat

L’emmagatzematge hivern de cebes requereix una estricta adherència a les condicions de temperatura i humitat.En mantenir els paràmetres òptims, la correcta preparació preliminar i l’assecat del cultiu recol·lectat, es guarda fins a l’inici de la nova temporada de sembra.

Una verdura sense pretensions es troba bé als balcons i a les caves, a la nevera i al congelador, i a la temporada de fred agrada amb un aroma fresc i s'utilitza diàriament a la cuina.