Fem delicioses preparacions amb les nostres pròpies mans: tomàquets marrons salats: les millors receptes i consells per cuinar

La sal de tomàquets bruns triga una estona. Aquestes verdures no solen requerir molts ingredients. Hi ha moltes variacions de salat.

Avui compartirem amb vosaltres informació sobre com podeu escabetxar tomàquets marrons: es fan deliciosos blancs en una cassola, barril i fins i tot en una galleda de plàstic. Detallarem set de les receptes més delicioses per a l'envasat en conserva tradicional. I, per descomptat, revelarem els secrets de les mestresses de casa experimentades.

Característiques de salament de tomàquets marrons

En el procés de salada de tomàquets marrons no hi ha res complicat: és idèntic al de salat de tomàquets vermells o verds.

Penseu en compte punts importants més:

1. Massa pastanagues poden evitar la salada ràpida. El millor és evitar les receptes que combinen la pastanaga i el tomàquet marró.
2. Els tomàquets marrons solen ser carnosos i nutritius; no sobrecarregueu la recepta amb ingredients complicats.
3. En servir el plat, podeu afegir una cullerada d’oli vegetal, si no l’heu afegit al salar.
4. No combinis tomàquets marrons amb pebrots verds i groselles blanques.

Com salar en gerres

Salar tomàquets marrons és idèntic a la salament d’altres verdures:

1. Esbandiu les gerres amb solució de soda.
2. Esterilitzeu les gerres, aboqueu-hi aigua bullent sobre les tapes.
3. Renteu les verdures bé, traieu-ne les tiges.
4. A la zona de la tija, feu un punxó d’uns 10 mm de fondària amb un escuradents o forquilla.
5. Col·loqueu les verdures hermèticament en la gerra.
6. Feu un triple farcit o esterilització en calent. El vinagre o l’àcid cítric es pot utilitzar com a desinfectant.

Analitzem amb més deteniment les receptes d’escabetx en gerres.

En una cassola

tingues en compte que la paella necessita un esmalt.

Podeu utilitzar com a ingredients alls, cebes, espècies. És recomanable evitar les fulles de grosella: poden provocar l’aparició de motlle.

L’algoritme de salat és senzill:

1. Assegureu-vos que no hi hagi cap rascades dins de l’olla.
2. Esbandiu les verdures.
3. Ompliu una olla amb ells (just a sobre del centre).
4. Dissoleu sal, sucre i altres productes a granel (espècies) en aigua freda.
5. Posar al foc. Bullir.
6. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures.
7. Estireu la forma de formatge per sobre de la cassola, preferiblement en tres capes.
8. Col·loqueu la cassola a pressió durant tres dies.
9. Col·loqueu-lo a la zona d’emmagatzematge al cap de tres dies.

Important! Si, en treure la gasa, trobeu una placa a la part superior, elimineu-la amb cura amb una cullera escorreguda. No li passa res.

En cubetes de plàstic

Es pot trobar un contenidor similar a totes les llars.

Utilitzeu els ingredients que preferiu... Funcionarà especialment bé amb all, anet, ceba. Si voleu afegir-hi fulles, deixeu-ne fulles de rave o de roure.

Mètode de preparació:

1. Comproveu que no hi hagi esquerdes. Esbandiu-ho bé i assequeu-lo.
2. Afegiu els tomàquets i la resta d’ingredients.
3. Bulliu l’aigua, dissolent la sal i el sucre.
4. Deixeu que la marinada es refredi, en cas contrari, les galledes es poden esquerdar o deformar.
5. Aboqueu la marinada tèbia a una galleda.
6. Cobrir amb gasa.
7. Instal·leu opressió. Es farà una placa o tauler amb alguna cosa pesada.
8. En aquesta posició a temperatura ambient, els tomàquets salats marrons haurien de ser de 16 dies.
9. A continuació, traslladeu-los a un lloc fresc i fosc.

En un barril

Procediment de cocció:

1. A la part inferior de la bóta de fusta, poseu fulles de grosella, cireres, raïm, roure, raig de rave - el que vulgueu.
2. A continuació, poseu una gruixuda capa de tomàquets.
3. Poseu els alls, la ceba, les herbes, el pebre.
4. Dissolgueu la sal en aigua freda. Aboqueu l’aigua salada en un barril.
5. Poseu de nou les fulles verdes, els tomàquets, les cebes i els alls.
6. Aboqueu el farcit de nou.
7. Repetiu la mateixa hora final.
8. Instal·leu opressió. Deixeu el canó sota opressió a temperatura ambient durant tres dies.
9. Moveu-lo a un lloc fresc i fosc.
10. Proveu-lo d’aquí a tres setmanes.

Les millors receptes

Cuinar tomàquets marrons salats és una qüestió senzilla. Hi ha moltes receptes, és difícil fer malbé un buit tan. Aquí teniu set receptes delicioses: després de provar-les, no dubteu a experimentar amb els vostres ingredients favorits.

Preneu una nota:

Com cuinar tomàquets adobats saborosos i senzills

Tomàquets verds adobats en fred a una galleda

Amb raval de rave

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet marró;
• 4 fulles de rave;
• 1 arrel de rave;
• 2 fulles de llorer;
• 2 cda. l vinagre (9%);
• 4 cda. l sucre amb un portaobjectes;
• 1,5 cda. l sal;
• 3 grans d'all;
• un raig de julivert.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Talleu l’arrel de raïm per la meitat. Reixa la part, talla la segona part en anells.
3. Talleu els alls a rodanxes fines.
4. Poseu les fulles de llorer, l’all sencer i el raig de rave a rodanxes a la part inferior del recipient.
5. Pierceu els tomàquets i ompliu la meitat de la gerra.
6. Afegiu el rave picat.
7. Poseu els tomàquets a la part superior.
8. Col·locar el julivert picat i les fulles de rave a la part superior.
9. Poseu aigua a la cuina. El primer farcit es pot bullir en una bullidor.
10. Ompliu les gerres amb aigua bullent, aboqueu-la a poc a poc. Deixeu-ho refredar durant 10 minuts.
11. Aboqueu la mateixa aigua en una cullerot o cassola, afegiu-hi sal i sucre. Remenar, bullir.
12. Aboqueu vinagre en aigua bullent i retireu immediatament de la cuina.
13. Ompliu les gerres amb la marinada.
14. Esterilitzar durant 15 minuts.
15. Tapar les cobertes i donar-li la volta. Si no flueix enlloc, embolcalla les gerres amb una mica càlid i dens durant dos dies.

Amb els alls

Obligatori:

• 1,5 kg de tomàquet marró;
• 7 grans d'all;
• 1 ceba;
• dues branques d’anet;
• dues fulles de llorer;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 2,5 cda. l vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Esbandiu els tomàquets i feu un punteig a cada verdura.
2. Esterilitzeu les gerres, mantingueu les tapes en aigua bullent.
3. Talleu la ceba a anelles grans.
4. Picar l'anet, però no finament.
5. Poseu part de l’anet, la meitat de la ceba, les fulles de llorer a la part inferior de la gerra.
6. Ompliu el flascó amb els tomàquets, col·locant els grans d'all entre les verdures.
7. Part superior amb anelles de ceba i anet.
8. Utilitzeu el mètode de triple abocament: bulliu la mateixa aigua dues vegades, deixant-la al pot durant 10 minuts.
9. Bulliu l’aigua per tercera vegada amb sal i sucre afegits.
10. Un cop l’aigua bull, aboqueu el vinagre directament a la gerra.
11. Aboqueu la marinada sobre les verdures.
12. Segellar les tapes directament.

Nota! Les cebes combinades amb molt d’all no reconeixen el julivert com a aliat. Per tant, és millor fer-ho amb l'anet i afegir-hi una barreja de pebrots si es vol.

De fulla de rave, cirera i grosella

Tindrà:

• 1 kg de tomàquet marró;
• 2 fulles de rave;
• 3 fulles de grosella;
• 2 fulles de cirera;
• opcional: un munt de baies de grosella (preferiblement vermelles);
• 5 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• una ceba petita;
• 1 gra d'all

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres netes.
2. Esbandiu i assequeu les verdures.
3. Poseu totes les fulles a la part inferior del recipient.
4. Talleu la ceba en quatre trossos.
5. Ompliu les gerres amb tomàquets i poseu-hi les cebes entre les verdures. Si utilitzeu baies, separeu-les de la branca i poseu-les de manera caòtica en una gerra.
6. Col·loqueu un gra d'all a la part superior.
7. Afegiu-hi sal i sucre.
8. Bullir l'aigua.
9. Aboqueu vinagre en aigua bullent, barregeu-ho.
10. Afegiu el farcit a la gerra.
11. Tapeu les gerres amb tapes.
12. Esterilitzar durant 17 minuts.
13. Segellar i girar.
14. Transferiu les gerres a un magatzem de llarg termini al cap de 40 hores.

Nota! La recepta frondosa fa que el sabor sigui agredolç. Les baies la suavitzen, la fan més rica. No utilitzeu groselles blanques.

Amb pebre dolç

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet marró;
• 2 pebrots dolços;
• tot picant al gust;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• un raig d’anet;
• 1 cullerada àcid cítric.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu els tomàquets i es tallen a rodanxes oblonges.
2. Talleu els pebrots nets en tires, però no massa estrets i llargs.
3. Esterilitzeu les gerres.
4. Col·locar l'anet trossejat a la part inferior inferior.
5. A continuació, ompliu les gerres amb verdures - pebrots alterns i tomàquets morenos.
6. Aboqueu aigua bullent a les gerres, deixeu-ho uns 30 minuts.
7. Escorreu l’aigua enrere, torneu a ebullició.
8. Ompliu les gerres amb aigua bullent durant 10 minuts.
9. Per última vegada, escorreu l’aigua, afegiu-hi sal i sucre. Bullir.
10. Després de bullir, coure tres minuts, remenant constantment.
11. Afegiu l’àcid cítric.
12. Ompliu les gerres amb la marinada.
13. Tanqueu les tapes, volteu i emboliqueu.
14. Trasllada a un lloc fred després de 48 hores, degusta les verdures al cap de 21 dies.

Collita d'altres vegetals:

Com enfriar cogombres fredes en una galleda per a l’hivern

Com salpebrem els pebrots per a l'hivern sencer

Com cuinar carbassons en conserva per a l’hivern

Dolç

Trieu tomàquets petits per a aquesta recepta.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet marró;
• 6 cda. l Sahara:
• 0,5 cullerades. l sal;
• 1 cullerada mel;
• 2 fulles de grosella;
• 0,5 culleradetes canyella en pols;
• Vinagre de 60 ml (9%).

Com cuinar:

1. Esterilitzeu les gerres, poseu les fulles de grosella a la part inferior. Assegureu-vos que estiguin lliures de pols i altres deixalles. No afegiu les fulles infestades d’insectes.
2. En tomàquets, punxeu amb una forquilla o un escuradents.
3. Ompliu el flascó amb verdures a la part superior.
4. Afegiu la canyella.
5. Bullir l'aigua.
6. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Remenar, coure quatre minuts.
7. Afegiu una culleradeta de mel al flascó abans d’abocar.
8. Aboqueu el vinagre a la marinada bullint, apagueu la cuina.
9. Aboqueu la marinada a les gerres.
10. Envieu durant 15 minuts d’esterilització.
11. Enrotllar-se, capgirar i embolicar-se durant un dia.

Nota! Quan s’exposa a temperatures altes, la mel no conservarà la majoria de les seves propietats beneficioses, però aportarà dolçor.

Amb vinagre

Ingredients:

• 1,7 kg de tomàquets;
• Vinagre de 100 ml (9%);
• 50 ml d’oli vegetal;
• dues cebes mitjanes;
• 6 grans d'all;
• 3 cda. l sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• un raig d’anet i julivert.

Mètode de cocció:

1. Punxa els tomàquets.
2. Picar els alls i la ceba, combinar.
3. Picar finament els grells, afegir-los a la barreja de ceba i all. Barregeu bé, intentant aconseguir una massa homogènia. Podeu utilitzar una batedora afegint 1 cullerada. oli vegetal.
4. Col·loca la barreja a la part inferior del flascó esterilitzat.
5. A continuació, ompliu tot el pot amb tomàquets.
6. Bulliu l’aigua immediatament amb l’addició de sal i sucre.
7. Afegiu vinagre a aigua bullent, oli vegetal a una gerra.
8. Aboqueu el farcit sobre les verdures.
9. Esterilitzar durant 12 minuts.
10. Enrotlla les tapes, deixa les llaunes a temperatura ambient durant un dia.

Amb claus

Ingredients:

• 1 kg de tomàquet marró;
• dos pals de clau;
• 4 capolls de clavell;
• 1 raïm d'alfàbrega
• una ceba petita;
• 2 grans d'all;
• 0,5 culleradetes mostassa de gra;
• 2 cda. l Sàhara;
• 0,5 cullerades. l sal;
• 2 cda. l vinagre (9%).

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Feu punxades en tomàquets nets.
3. Talleu la ceba en anelles primes.
4. Trossegeu l’alfàbrega i poseu-la al fons de la gerra.
5. Afegiu-hi els grans als cabdells i els escuradents.
6. Ompliu el flascó a la meitat amb els tomàquets.
7. Capa una capa de ceba.
8. Afegiu els tomàquets que queden.
9. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixeu-ho refredar durant 15 minuts.
10. Escorreu l’aigua de nou a l’olla.
11. Afegiu mostassa a la gerra.
12. Bulliu l’aigua amb sal i sucre afegits.
13. Afegiu vinagre a l’aigua bullent.
14. Ompliu el flascó amb la marinada.
15. Esterilitzar durant set minuts.
16. Segellar, girar i embolicar durant 24 hores.

Consells i trucs

Compartim amb vosaltres alguns referents culinaris mestresses de casa experimentades:

1. Assegureu-vos de tallar la tija i punxar les verdures de qualsevol mida.
2. Si no aneu a salar els tomàquets sencers, escolliu fruits ferms, en cas contrari, es pot caure la polpa al tallar.
3. Si els tomàquets es diuen salats, no vol dir que cal afegir molta sal i ignorar el sucre. L’excés de sal farà que els tomàquets marrons no siguin aptes per al consum.
4. El millor és utilitzar vinagre de taula per a escabetx, no vinagre de sidra de poma. En algunes receptes, l’addició d’àcid cítric és acceptable.
5. No s'excedeix amb espècies i herbes. Si ja heu afegit alfàbrega, salteu el julivert. Proveu de no permetre que el barri tingui branques fortes i verdores. Això desbordarà el gust.

Resumim

Els tomàquets salats marrons són exigents i no requereixen receptes complexes. Assegureu-vos de tallar les tiges i esterilitzar les gerres. Utilitzeu vinagre de taula, no vinagre de sidra. Quan es salta en una galleda, cassola o barril, l’opressió és un requisit previ. No serà possible recollir tomàquets sense fer-ho.

No és el millor aliat dels tomàquets marrons les pastanagues i les groselles blanques. Però van bé amb all, canyella, ceba, mel, pebre, raig i dent. Us desitgem èxit i preparacions saboroses!