Com fer que els tomàquets en vinagre siguin deliciosos i senzills: utilitzeu les millors receptes de mestresses de casa experimentades

Els tomàquets salats són un refrigeri preferit de molts. Van bé amb carn i aus, patates fregides i bullides, guarnits vegetals i molts altres plats.

La majoria de les receptes de tomàquet salat són fàcils de preparar, i el cost de tots els ingredients del plat és molt més barat que un berenar preparat a la botiga. Penseu en les receptes per salar els deliciosos tomàquets de l'hivern i apreneu els secrets de la seva preparació.

Com saltejar els tomàquets deliciosos

La sal de tomàquets és un procés fascinant. Cada recepta és única i té pros i contres. Algunes mestresses de casa com els tomàquets en conserva tradicionals, d'altres prefereixen els aperitius aromàtics en bótes.

Als bancs

Una de les maneres més habituals de preparar un refrigeri saludable d’hivern. Generalment, verdures salades en gerres de tres litresque es preesterilitzen. A més del tomàquet, s’utilitzen cogombres, pastanagues i herbes. Resulta un autèntic plat vegetal. Per a la salmorra cal aigua, sal, sucre i vinagre.

Tecnologia de cuina clàssica:

1. Esbandiu 1 kg de tomàquets vermells.
2. Poseu julivert rentat, anet en un pot estèril a la part inferior, afegiu-hi fulla de llorer al gust. Poseu els tomàquets i 2-3 dents d’alls en una gerra.
3. Prepareu la salmorra: bulliu 1 litre d’aigua, 120 g de sucre, 80 g de sal. Deixem coure la salmorra durant 10 minuts i aboquem al flascó.
4. Passats els 15 minuts, tireu-ho de nou a l’olla. Repetiu el procediment una vegada més.
5. Enrotlleu les gerres amb tapa estèril, gireu cap per avall, emboliqueu-les en una manta i deixeu que es refredi completament.

En una cassola

La recepta és fàcil de preparar i es pot celebrar un refrigeri al cap de 3-4 dies. A més del tomàquet, s’utilitzen herbes per tastar: orenga, alfàbrega, julivert, menta. Temps de preparació aperitius a la cassola - només 30 minuts. Què fer:

1. Afegiu 70 g de sal a 1 litre d’aigua, bulliu-ho.
2. Esbandiu els tomàquets i les herbes. Poseu les verdures en una cassola, afegiu les herbes i els alls picats, barregeu-ho tot.
3. Aboqueu-ho amb salmorra calenta, cobriu-ho amb una gasa neta seca.
4. Deixeu la pressió durant 3-4 dies a temperatura ambient.
5. Mantenir refrigerat.

En cubetes de plàstic

Si no teniu a la mà bótes de fusta, els cubs de plàstic són una excel·lent alternativa. En aquests envasos, es prepara un refrigeri per a una família nombrosa. Tant les verdures grans com els tomàquets cherry en miniatura són excel·lents per a la recol·lecció.

Recepta pas a pas:

1. Renteu-ho amb 0,5 kg de tomàquets, fulles de rave i fulles de grosella negra, paraigües d’anet.
2. Talleu els alls a falques grans.
3. Poseu el tomàquet i les herbes en capes dins d’un cub net.
4. Afegiu 60 g de sal i 80 g de sucre a 1 litre d’aigua. Bullir la salmorra, refredar.
5. Aboqueu el líquid dins una galleda, afegiu-hi all. Deixa sota opressió durant un mes.
6. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

En un barril

Quan es salen en un barril, les verdures conserven un màxim de propietats i vitamines útils. Si la bóta és de fusta, els tomàquets estaran saturats amb l’aroma picant i fresc de la fusta natural.

Mètode de cuina:

1. Poseu al fons de la bóta unes fulles netes de grosella, rafan, cirera.
2. Col·locar una capa de tomàquets al damunt. A continuació, una capa d'all i anet.
3. Dissoldre 80 g de sal en 1 litre d’aigua, omplir el barril.
4. Organitza l’opressió i deixa la sal durant 3-4 dies a temperatura ambient.A continuació, col·loqueu el barril al celler durant 3 setmanes. L’aperitiu està a punt.

Delicioses receptes d’escabetx de tomàquet

Els tomàquets salats decoraran qualsevol taula, ja sigui un sopar familiar o un sopar de gala. L’aperitiu salat va bé amb diversos plats, complementa i destaca la dignitat de peix o aviram. Explorem les receptes de tomàquet salat més populars.

Una recepta senzilla amb all, ceba i llorer

La recepta és fantàstica per a aquells que no volen esperar a la sal durant un mes sencer. Fàcil i ràpida tecnologia de cuina és a l’abast d’un mateix cuiner novell.

Llista d'ingredients:

• 0,5 kg de tomàquets;
• 1 ceba gran
• 8 grans d'all;
• 4 fulles de llorer;
• 20 g d’anet sec;
• 1 litre d’aigua;
• 80 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 3 fulles de grosella negra;
• 3 grans de pebre negre.

Mètode de cuina:

1. Col·loqueu les fulles de grosella, fulles de llorer, grans de pebre i l'anet sec al fons d'un pot net.
2. Afegiu els grans d'all i la ceba a mitges anelles, salpebreu.
3. Poseu els tomàquets rentats en una gerra.
4. Per a la salmorra, barregeu aigua, sucre i sal. Bulliu i deixeu-ho a foc baix durant 5 minuts.
5. Aboqueu la salmorra en gerres. Després de 5 hores, el plat ja està a punt per menjar.

Tomàquet picant "piquant"

L’aperitiu va bé amb shashlik, pa negre de Borodino i lavash. Els tomàquets picants són sucosos i aromàtics.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 pebrot;
• 1 pastanaga;
• 1,5 litres d’aigua;
• 4 grans d'all;
• 70 g de sal;
• 100 g de sucre;
• 1 pessic de pebre vermell calent;
• 5 grans de pebre negre;
• 20 ml de vinagre;
• coriandre, romaní i alfàbrega al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu i assequeu bé tots els ingredients. Pebrot per desbrossar de llavors, tallat a tires. Peleu les pastanagues i ratlleu-les en una ratlladora gruixuda.
2. Poseu tomàquets sencers, pastanagues, pebrots en capes en un gerro net. Afegiu-hi l’all picat per sobre.
3. Prepareu la salmorra: barregeu l’aigua amb el sucre i la sal, bulliu-ho.
4. Aboqueu la salmorra en gerres, afegiu espècies i herbes. Afegir el vinagre per últim. Cobriu amb un tovalló net i organitzeu l’opressió.
5. Els tomàquets picants estan preparats per menjar en 2 dies.

Salat amb mostassa

La recepta provada en el temps sempre és rellevant. Mostassa satura el plat amb alegria i punyència.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 800 g de tomàquets;
• Pols de mostassa de 90 g;
• 150 g de sucre;
• 100 g de sal;
• 2 fulles de llorer;
• 1,2 litres d’aigua.

Algorisme de cuina:

1. Esbandiu tots els ingredients. Col·loqueu els tomàquets en un recipient net.
2. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi les fulles de llorer, la sal i el sucre.
3. Refredar la salmorra i afegir-hi mostassa.
4. Aboqueu salmorra sobre els tomàquets i deixeu-ho a pressió durant la nit.

Tomàquets verds en una marinada picant

Els tomàquets verds són cruixents i fermes, amb un sabor dolç i amarg. El procés de cocció dura 40-60 minuts.

Què necessites:

• 2 kg de tomàquets;
• 1,2 litres d’aigua;
• 3 fulles de llorer;
• 15 g de comí;
• 3 grans d'all;
• 40 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 3 grans de pèsol;
• Vinagre de 15 ml 9%.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu el flascó, poseu fulles de llorer, llavors de carabassa, grans i alls a la part inferior.
2. Esbandiu els tomàquets i poseu-los en un recipient a sobre de les espècies.
3. Bulliu aigua, aboqueu-la en un pot durant 10 minuts.
4. Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sal i sucre després de bullir. Aboqueu la salmorra en una gerra.
5. Afegiu vinagre i enrotlleu-la, gireu-la cap per avall fins que estigui fresca.
6. Menja el plat en un mes.

Tomàquets salats amb vinagre

Una recepta clàssica per a l’agrada de tothom. És senzill d’executar, serveix com a excel·lent complement de l’àpat principal o es posa a la taula com a plat a part.

Què necessita per cuinar:

• 1 kg de tomàquets;
• verds al gust;
• 3 grans d'all;
• 10 g d’arrel picada;
• 1 fulla de llorer;
• 0,8 l d'aigua;
• 60 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 10 ml d’essència de vinagre 80%.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les verdures, peleu les tiges. Feu una petita punxada amb un escuradents a la base de cada fruita.
2. Esterilitzeu les gerres i ompliu-les de tomàquets. Espolseu amb raïm i all pel damunt.
3. Per a la marinada, combina aigua, vinagre, sal i sucre.Bullir durant 10 minuts, després abocar les verdures. Afegiu-hi una fulla de llorer i herbes.
4. Enrotlleu les llaunes i gireu cap per avall fins que estiguin ben fresques

Tomàquets escabetxats amb all

Els preparats fermentats són gustosos i saludables. Durant el procés de fermentació, els productes no perden substàncies valuoses, per la qual cosa es recomana consumir a l’hivern, en períodes de grip i refredats.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 manat d’anet;
• 3 grans d'all;
• 120 g de sal;
• 130 g de sucre;
• 2,5 litres d’aigua;
• 1 munt de julivert.

Mètode de cuina:

1. Peleu els alls i talleu-los a tires. Pierceu els tomàquets en diversos llocs amb un escuradents.
2. Esbandir les verdures, picar gruixuda.
3. Prepareu la salmorra barrejant aigua, sal i sucre. Poseu-ho a la cuina i deixeu-ho bullir.
4. Poseu tomàquets, alls i herbes al fons d’un pot net.
5. Aboqueu la salmorra bullent sobre els ingredients. Tapeu el gerro amb un plat i deixeu-lo a una habitació càlida durant 3 dies.
6. Després cobriu amb una tapa de plàstic i deixeu-ho un dia. Els tomàquets escabetxats amb alls estan a punt per menjar.

Important! El sucre ajuda a conservar els tomàquets en vinagre durant molt de temps. Aquest producte sempre està a la mà. S'aboca una mica de sucre granulat sobre els blancs i augmenta la seva vida útil.

Tomàquets salats en llaunes "A la bóta"

Gràcies a l’afegit de pebrots dolços i calents, la peça és molt saborosa i sucosa.

Llista de productes per a contractacions:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 1 pebre dolç;
• 0,5 pebre calent;
• 1 munt de julivert;
• 80 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 1,5 litres d’aigua;
• 20 ml de vinagre 9%.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els tomàquets, poseu-los en gerres.
2. Desplaceu els alls pelats, els pebrots i les herbes per una picadora de carn. Afegir als tomàquets.
3. Dissolgueu el sucre, la sal i el vinagre en aigua freda. Aboqueu la salmorra en una gerra.
4. Guardeu-lo sota una tapa de niló durant 12-14 dies.
5. El producte està a punt per utilitzar.

Tomàquets salats al seu propi suc

La peça s'utilitza activament per elaborar sopes i salses. El suc de tomàquet delicat i picant és un excel·lent apòsit de carn i verdures.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 2 kg de tomàquets;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal.

Algorisme de cuina:

1. Renteu 1 kg de tomàquet, feu un tall profund a cadascuna, aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho tapat durant 20 minuts.
2. Desplaceu les verdures que queden per una picadora de carn. Cuinem després de bullir durant 15 minuts, afegim sal i sucre.
3. Poseu els tomàquets sencers en gerres netes, aboqueu la salsa de tomàquet, enrotlleu les tapes. Envolteu-lo amb una manta fins que es refredi completament.

En bielorús

El plat suposa un mínim de costos financers, cosa que suposa un avantatge significatiu.

Per cuinar tomàquets a Bielorússia, cal:

• 1 kg de tomàquets;
• 50 g d’àcid cítric;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sal.

Tecnologia de cuina:

1. Poseu els tomàquets en un pot net i aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts.
2. Escorreu l’aigua, aboqueu sal, sucre i àcid cítric en un flascó. Ompliu-lo amb aigua.
3. Enrotllar immediatament amb tapa estèril, embolicar-lo en una manta i girar cap per avall fins que es refredi completament.

Tomàquets cherry adobats amb groselles vermelles

Cirera apetitosa es veu bonic al banc. El tomàquet i la composició compactes i parells no són inferiors a les varietats grans.

Per a contractació necessiteu:

• 1,5 kg de cirera;
• 50 g de baies de grosella vermella;
• 1 litre d’aigua;
• 140 g de sucre;
• 50 g de sal.

Com cuinar:

1. Esterilitzeu les gerres i bulliu les tapes.
2. Esbandiu els tomàquets, poseu-los en gerres. Aboqueu aigua bullent durant 15 minuts.
3. Prepareu l’adob barrejant aigua, sal i sucre.
4. Escorreu l’aigua de les cireres, aboqueu-la a sobre la marinada. Afegiu les baies de grosella vermella.
5. Enrotlleu les llaunes i poseu-les a sota de les tapes fins que es refredin.

Interessant! Israel es considera el lloc de naixement dels tomàquets cherry. Per primera vegada, el tomàquet petit va aparèixer allà el 1973.

Consells per cuinar i conservar tomàquets adobats

Per a la salat es seleccionen fruites petites amb una pell densa i brillant. No ha d’haver esquerdes ni rascades als tomàquets, tots els tomàquets han d’estar intactes. Per fer que les verdures estiguin més saturades de suc, perforar-les amb un escuradents a la base.Si els fruits són massa grans, es tallen en 4-6 rodanxes.

Moltes receptes utilitzen tomàquet verd. Amb ells, les peces són més cruixents. Molta gent prefereix utilitzar tomàquets vermells, rosats, verds i grocs al mateix temps. L'aperitiu resulta brillant i atractiu.

Important! Per a la preparació de l’adob, utilitzeu només aigua potable filtrada. També es presta una atenció especial als bancs i altres estris de cuina. Es renta i es renta els plats amb una tovallola neta i seca. Si trinxeu tomàquets en gerres insuficientment rentades, aviat sortiran malament.

Guardeu els escabetxos a la nevera, soterrani, celler o cambra. El nivell d’humitat òptim no supera el 80%. L’habitació ha d’estar ben ventilada. Abans d’emmagatzemar els escabetxos, les parets del celler o soterrani es treuen amb sulfat de coure. Això impedeix el desenvolupament de floridura i floridura. Si la cuina té un nínxol a sota de l’aparador, les amfitrions hi guarden entrepans. Els bancs estan protegits de la llum directa del sol i dels aparells de calefacció.

És interessant:

Instruccions pas a pas per al cultiu de planters de pebre.

Què es fa a partir de sègol i com és útil aquest cereal?

Conclusió

Com salar els tomàquets correctament? Per fer-ho, utilitzeu fruites uniformes i idèntiques, aigua potable neta, sal gruixuda i diverses espècies. Els tomàquets van bé amb diferents herbes: coriandre, julivert, anet, alfàbrega. La majoria de les receptes afegeixen fulles de llorer, que aporten sabor i aroma a la boca als plats. Sal de verdures en gerres o bótes, galledes i paelles. Per a l’emmagatzematge, la costura es col·loca en una habitació fresca i fosca.