Collita de tomàquets cherry per a l’hivern: les receptes de conservació més delicioses i recomanacions per a la seva preparació

Adobat Els tomàquets cherry no són només un deliciós refrigeri, sinó també un magatzem de vitamines tan necessaris a l’hivern. Els petits tomàquets saborosos són excel·lents fins i tot per a una taula festiva. Mirem de prop les receptes més populars per collir tomàquets cherry per a l’hivern i aprenem els secrets de la seva preparació.

Tomàquets cherry adobats per a l’hivern: receptes per a tots els gustos

Per a la preparació d’alguns blancs, només n’hi ha de cirera i adob conservació afegir espècies i espècies. Les receptes difereixen pel mètode de preparació, pel contingut de calories.

Cirera en el seu suc "Llegeix-te els dits"

Saltar tomàquets al vostre propi suc no provocarà dificultats. A més de les verdures adobades, s’obté un suc saborós i nutritiu, que s’afegeix a sopes i salses.

Per preparar un pot de litre, necessitareu:

• 2 kg de cirera;
• 1 kg de tomàquets grans;
• 1 cap All;
• 1 pebre dolç;
• 80 g de sal;
• 50 g de vinagre 9%;
• 60 g de sucre;
• 5 grans de pebre negre;
• 3 fulles de llorer.

Tecnologia de cuina:

1. Poseu la cirera rentada, l’all, el pebre vermell en capes en un pot esterilitzat, afegiu-hi julivert al gust. Poseu el pebre negre a la part superior.
2. Rentar tomàquets grossos i passar per una batedora. Afegiu un polsim de sucre i sal al puré resultant.
3. Aboqueu aigua bullent sobre la cirera dues vegades. Per tercera vegada, prepareu l’adob afegint sal, sucre i vinagre a l’aigua.
4. Aboqueu el puré de tomàquet en una gerra.
5. Afegiu fulla de llorer i mostassa al gust. Espolseu amb julivert.
6. Enrotlleu les llaunes i gireu cap per avall fins que es refredin completament.
7. Els tomàquets estaran a punt en 1-2 setmanes.

Cirera picada en fred amb all

La salaó en fred requereix una bóta de fusta o una galleda de plàstic. Per cuinar, es recomana utilitzar fruites dures i poc madures. cirera.

Llista d'ingredients:

• 10 kg de cirera;
• 5 grans caps d’alls;
• 5 litres d’aigua;
• 150 g de sal;
• anet o fulles de cirera.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar i assecar els tomàquets. Poseu les fulles de cirera o d’anet a la part inferior de la bóta.
2. Peleu i talleu els alls a falques grans.
3. Dissoldre la sal en aigua i escalfar lleugerament.
4. Aboqueu la cirera i l'all amb la salmorra a temperatura ambient.
5. Deixeu els tomàquets en un lloc càlid durant diversos dies.
6. Quan la salmorra queda ennuvolada, es poden consumir tomàquets.
7. Guardeu les cireres a una bodega o soterrani, cobertes amb una tapa, però no hermèticament.

Cirera en vinagre per al dolç d'hivern

La cuina d'un plat "sucre" no trigarà més de 30-40 minuts. La recepta és fàcil, es pot repetir fins i tot per un cuiner novell.

Per cuinar necessitareu:

• 500 g de cirera;
• 5 grans de pebre negre;
• 3 paraigües d’anet;
• 2 grans d'all;
• 2 fulles de rave;
• 1 fulla de llorer;
• 4 fulles de cirera;
• 20 g de vinagre 9%;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sucre;
• 25 g de sal.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu els flascons, poseu-hi herbes, espècies i un gra d'all a la part inferior.
2. Ompliu el flascó amb flors de cirerer pur, deixant 1-2 centímetres fins al coll.
3. Prepareu l’adob: afegiu-hi sucre, sal i vinagre a l’aigua. Coure 5 minuts fins que el sucre es dissolgui completament.
4. Aboqueu l’adob al pot, tapeu lleugerament la tapa i deixeu-ho 20 minuts.
5. Escorreu la marinada en una cassola, després de bullir-la, tireu-la de nou a la gerra.
6. Enrotlleu la cirera, emboliqueu-la en una manta i poseu-la cap per avall durant 1-2 dies.

Recepta de pebre i ceba

Un plat d’hivern per als amants del menjar picant i salat. Va bé amb sopes i plats de carn o aviram.

Per preparar el buit necessitareu:

• 600 g de cirera sense madurar;
• 8 grans de pebre negre;
• 1 ceba gran;
• julivert al gust;
• 2 fulles de llorer;
• un polsim de pebre vermell;
• 1 litre d’aigua;
• 30 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 10 g de vinagre 9%.

Mètode de cuina:

1. Rentar i assecar la cirera, tallada per la meitat. Peleu la ceba i talleu-la a grans anelles.
2. Esterilitzeu la gerra, poseu la cirera i la ceba, afegiu-hi pebre vermell i negre.
3. Prepareu una adob amb aigua, sucre, sal i vinagre. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu-lo en una gerra.
4. Escorreu la marinada, bulliu-la i afegiu-la de nou. Poseu les fulles de llorer i el julivert en una gerra.
5. Enrotlla les llaunes i deixa refredar completament.

Blanques sense esterilització

La recepta estalvia temps i energia, especialment important per a les mestresses de casa ocupades. Les verdures sense esterilització no són pitjors que les receptes tradicionals.

Llista d'ingredients:

• 450 g de cirera;
• 0,5 cebes;
• 3 grans d'all;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 800 g d’aigua;
• 2 brots de tope de pastanaga;
• 50 g de vinagre 9%;
• 0,5 pebre dolç.

Mètode de cuina:

1. Al fons d’un flascó net, poseu-hi les tapes de pastanaga, els alls i les cebes picades finament, els pebrots i els tomàquets.
2. Aboqueu aigua bullent sobre el flascó, tanqueu la tapa i deixeu-ho uns 10-20 minuts.
3. Escorreu l’aigua, afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Porteu la salmorra a ebullició i torneu-la a posar a la gerra.
4. Enrotlleu-la, gireu-la cap per avall i emboliqueu-hi una manta fins que es refredi completament.

Tomàquets anglesos en vinagre

Una recepta excel·lent que els britànics tenen com a aperitiu fred per a begudes alcohòliques.

Per cuinar necessitareu:

• 500 g de cirera;
• 2 rams de romaní;
• 40 g de sal;
• Vinagre de sidra de 60 g;
• 400 ml d’aigua.

Tecnologia de cuina:

1. Rentar i esterilitzar les gerres, posar-hi cirera i romaní.
2. Escalfeu el vinagre i l’aigua en una cassola a part, afegiu-hi sal.
3. Aboqueu la marinada sobre els ingredients, enrotlleu les gerres.
4. Posar a la nevera. Podeu menjar un berenar després d’1,5-2 mesos.

Cirera picant amb cebes i prunes

Els preparats picants són un complement saborós i saludable de diversos plats secundaris: patates bullides, arròs, blat sarraí. Les espècies i les prunes donen als plats un interessant sabor dolç i amarg.

Per cuinar necessitareu:

• 300 g de cirera;
• 200 g prunes;
• 2 grans d'all;
• 1 ceba petita;
• 3 paraigües d’anet;
• 1 fulla de llorer;
• 10 g d’una barreja d’herbes italianes;
• Vinagre de sidra de poma 25 g;
• 3 grans de pebre negre.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu el pot i la tapa, poseu-hi les fulles de llorer, l’anet i el pebre a la part inferior.
2. Renteu les prunes, traieu-ne les llavors i talleu-les en 2 parts, poseu-les en una gerra.
3. Talleu la ceba a anelles grosses, poseu-la en una gerra, afegiu-hi els grans d'all.
4. Renteu la cirera i poseu-la damunt d’altres ingredients.
5. Prepareu l’adob: aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi una barreja d’herbes italianes i vinagre de sidra de poma.
6. Aboqueu la marinada en un flascó i enrotlleu-la amb força.

Recepta amb oli mediterrani

No es pot repetir una recepta picant i deliciosa sense oli d’oliva i espècies d’orenga de qualitat. A més, per cuinar necessitareu:

• 300 g de tomàquets cherry;
• 1 ceba;
• un polsim de sal;
• 20 g d’orenga;
• 5 fulles d'alfàbrega;
• 20 g de vinagre de vi;
• 15 g d’oli d’oliva.

Tecnologia de cuina:

1. Capa rentada i seca de fulles d'alfàbrega, tomàquets cherry i cebes tallades en una gerra neta. Afegiu l’orenga al final.
2. Remeneu el vinagre i la sal i incorporeu-ho a la gerra.
3. Aboqueu oli d’oliva a la vora i poseu-hi un flascó durant dos mesos. Especialment saborosos són els tomàquets mediterranis combinats amb formatge mozzarella.

Tomàquets per a l’hivern en un farcit de poma

Per cuinar, les mestresses de casa experimentades recomanen utilitzar només suc de poma natural. El producte envasat no és adequat.

Llista d'ingredients:

• 350 g de cirera;
• 1 pebrot;
• 0,5 litres de suc de poma;
• 15 g de vinagre 9%;
• 30 g de sal;
• 50 g de sucre;
• 3 grans d'all;
• verds al gust.

Com cuinar:

1. Talleu els pebrots verticalment a tires. Peleu els alls i poseu-los al fons d’un gerro estèril.
2. Aboqueu els tomàquets a la gerra, poseu el pebre al voltant de les vores.
3. Aboqueu aigua bullent i tapeu-la.
4. Aboqueu el suc de poma en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, cuineu-ho durant 3 minuts.
5. Escorreu l’aigua del flascó, aboqueu-hi el suc i el vinagre i, després, enrotlleu bé la tapa.

Cirera amb alfàbrega

L’alfàbrega és un producte valuós i saludable que no només afegeix espècies al plat, sinó que també té un efecte antimicrobian efectiu.

Per marinar tomàquets amb alfàbrega, necessitareu:

• 400 g de tomàquets;
• 4 rams d'alfàbrega;
• 1 litre d’aigua;
• 0,5 cebes;
• 1 gra d'all;
• 1 fulla de llorer;
• 30 g de vinagre de raïm.

Mètode de cuina:

1. Renteu els tomàquets, poseu-los al fons d’un gerro estèril.
2. Prepareu l’adob barrejant aigua i vinagre de raïm. Aboqueu el líquid en una gerra, deixeu-ho uns 15 minuts.
3. Aboqueu la marinada a la cassola, bulliu-la durant 5 minuts, torneu-la a colar la cirera.
4. Afegiu l’alfàbrega, el llorer, el gra d’all i la ceba a mitges anelles. Enrotlla les llaunes i capgira fins que es refredi completament.

Consells i trucs per fabricar i enrotllar llaunes

Per evitar que les peces s’espatlinin durant molt de temps, les mestresses de casa experimentades comparteixen els secrets de l’elaboració de tomàquets cherry en vinagre. Si seguiu regles simples, els escabetxos no només són saborosos i saludables, sinó que també conserven les seves qualitats durant molt de temps:

1. Esterilitzeu bé els pots i les tapes. Es pot fer en una cassola regular o mitjançant un esterilitzant especial. És gràcies a l’esterilització que les peces s’emmagatzemen durant molt de temps.
2. Seleccioneu per cuinar només les verdures suaus i senceres, sense rascades ni altres danys.
3. Utilitzeu només aigua filtrada o filtrada per preparar l’adob. Les mestresses de casa no recomanen utilitzar aigua crua freda de l’aixeta.
4. Trieu les varietats cireres que millor funcionen per a l'escabetx, com els tomàquets de grosella blanca, la gota de mel o la galàxia fosca. Utilitzeu no només cireres vermelles, sinó també verdes i grogues.
5. Rentar les verdures i les herbes abans de cuinar-les.
6. Llegiu la recepta amb antelació i compreu tots els ingredients necessaris. Estudieu ressenyes d’altres xefs sobre la recepta.
7. Utilitzeu un escuradents per perforar la tija per evitar que els tomàquets es rebentin.
8. Utilitzeu àcid cítric en lloc del vinagre regular.
9. No oblideu posar les llaunes cap per avall. Això fa que siguin molt menys propensos a explotar.

Conclusió

Per escoltar correctament els tomàquets petits, no calen coneixements i habilitats especials. El més important és seguir la recepta i utilitzar ingredients de qualitat. Quan es cuina, utilitzeu només plats nets, gerres esterilitzades i verdures ben rentades.

A algunes persones els agrada les verdures calentes amb pebrots i ceba, d'altres prefereixen un sabor dolç i suau. Els plats adobats es poden conservar fins a la nova temporada.