Com cuinar tomates dolces i originals en gerres de litre per a l’hivern

Què pot ser més saborós que els teus propis preparats? Els tomàquets en vinagre seran adequats a qualsevol taula, tant festiva com quotidiana. Sabíeu que hi ha més de cinquanta maneres de conservar els tomàquets dolços? No? A continuació, feu els vostres queviures i feu els preparats segons les nostres receptes.

Com tancar els tomàquets enllaunats dolços per a l’hivern

El secret de les saboroses preparacions d'hivern rau en la selecció acurada de les fruites. No utilitzeu tomàquets podrits i massa tous. Utilitzeu una gran varietat d’ingredients per complementar-los.

Tomàquets adobats per a l’hivern, dolços i picants amb xile

Resulta una combinació de sabor molt interessant de tomàquets dolços i pebrots calents Xile... Aquest aperitiu va bé amb patates fregides o al forn. Recordeu esterilitzar les gerres.

Què necessites:

• 1 pebrot;
• 1 quilogram de tomàquets de mida mitjana;
• 5 cullerades de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cullerada de sal
• Fulla de llorer;
• 1 cullerada de vinagre
• pebre negre pèsols (2-3 grams);
• verds al gust.

Com cuinar:

1. Abans de continuar amb la conservació, heu de preparar els tomàquets. Esbandiu-les bé amb aigua freda i poseu-les en remull durant quinze minuts. Assecar la fruita amb una tovallola.
2. Bulliu l’aigua en una cassola. Tan aviat com l'aigua bulli, afegiu-hi sal i sucre. Remeneu bé durant almenys set minuts després d’ebullició.
3. Posem fulles de llorer i verds a la part inferior. Disposem els tomàquets de manera que quedi molt poc espai lliure. Posem el pebre al centre.
4. Espolseu amb pèsols negres a la part superior. Ompliu la marinada calenta, tapeu-la amb una tapa i espereu 10 minuts, després dreneu l’aigua i repetiu el procediment tres vegades.
5. La tercera vegada que necessita vinagre. Afegiu una cullerada de vinagre amb la marinada i enrotlleu la tapa.

Atenció! Si talleu la cua del pebre, els tomàquets seran molt picants.

Gireu les gerres i emboliqueu-les en una tovallola calenta fins que es refredin completament.

Com cuinar els tomàquets amb i sense vinagre

Aquesta recepta és atractiva amb un mínim de temps de cocció. Aquest mètode també és adequat per a aquells a qui no els agrada cuinar amb vinagre i per aquells per als quals el seu ús està contraindicat per motius de salut.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquet madur;
• 2 litres d’aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 4 dents All;
• verds al gust.

Mètode de cuina:

1. Poseu herbes i alls al fons d’un recipient estèril. Al mateix temps, posem l’aigua a bullir.
2. Posem tomàquets, després de perforar-los amb un escuradents.
3. Ompliu-ho amb aigua bullent, cobriu-ho amb una tapa. Ho deixem vint minuts.
4. Escorrem el líquid i l’omplim d’aigua bullent nova. Passats els vint minuts, escorreu l’aigua.
5. L’última etapa és bullir aigua amb sucre i sal. Aboqueu les verdures amb marinada i enrotlleu les tapes.
6. Immediatament després de la cuina, els flascons es posen de cap per avall.

Tomàquets cherry en vinagre

La recepta requereix molts ingredients, però val la pena. Fixeu-vos en la manca d’all en la composició.

Necessitarà:

• Tomàquets cherry;
• pebre negre;
• allspice;
• un prim plat de rave fresc;
• llavors de mostassa (una culleradeta per pot de litre);
• Fulla de llorer;
• anet;
• julivert;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cullerada de sal
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada d’essència de vinagre.

Mètode de cuina:

1. Assegureu-vos de bullir les tapes i esterilitzar les gerres al forn o d’una altra manera.
2. Posem totes les espècies al fons.
3. Rentem la cirera i la posem bé en gerres. Ompliu-ho amb aigua bullent, cobriu-ho amb una tapa.
4. Mentre l'aigua es refreda, prepareu la marinada. Dissoldre la sal, el sucre en aigua i bullir. Escorrem l’aigua.
5. Afegiu vinagre a l’adob. Comencem a vessar salmorra de cirera.
6. Enrotllem les tapes.

El secret de la cuina és refredar les llaunes molt lentament. Per tant, no els poseu en un sòl fred, al costat d’un balcó. El millor és embolicar les gerres en diverses capes de roba vella càlida o una manta.

Tomàquets adobats amb mel i cebes

Aquesta és una recepta molt inusual que a molts els encantarà.

Per preparar tomàquets de mel i ceba necessitareu:

• 50 grams de mel natural;
• 2 cullerades de sal i sucre;
• anet;
• 3 grans d'all;
• fulla de llorer;
• Vinagre de poma;
• 1 ceba;
• tomàquets.

La recepta és senzilla, però triga una mica més que la tradicional:

1. No oblideu perforar les verdures amb una forquilla o un escuradents.
2. Poseu verds, fulles de llorer i alls pel fons.
3. Col·loqueu els tomàquets amb cura, situant el cap de ceba al centre del recipient.
4. Posem a bullir aigua amb sucre i sal.
5. Afegiu el vinagre de sidra de poma a l’adob just abans d’abocar-lo.
6. Cobrim amb tapa, però no esperem vint minuts, sinó una hora sencera.
7. Escorreu la salmorra i bulliu de nou.
8. Al final, afegiu-hi mel i ompliu els tomàquets amb la marinada.

Important!Afegim la mel traient la cassola del foc, en cas contrari es perdrà el gust.

La recepta és senzilla, però el gust de les verdures és molt interessant. Si teniu una torradora a casa, torneu-hi pa. Complementa perfectament els tomàquets de mel i ceba.

Tomàquets adobats per a l’hivern amb fulles de gerds sense esterilitzar

Les verdures cuites seran especialment fresques i aromàtiques. Els escabetxs amb arròs són bons. Els vostres convidats apreciaran definitivament la combinació única de fulles de gerds i arròs.

Els ingredients per a un litre de 3 litres poden:

• 2 quilograms de tomàquets bons;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal
• 2 cullerades de vinagre;
• 3 grans d'all;
• allspice;
• 4-5 fulles de gerds;
• Fulla de llorer.

Com cuinar:

1. Posem a bullir aigua.
2. Poseu una fulla de llorer, pebre i dues fulles de gerd a la part inferior de gerres netes. Ompliu la meitat amb tomàquets.
3. Poseu-hi 2 fulles de gerds més i 2 grans d'all. La següent capa és de nou els tomàquets.
4. Poseu la dent d'all restant a la part superior.
5. L’aigua ja ha bullit, aboca aigua bullent fins a la part superior del flascó. Deixem uns quinze minuts.
6. Escorrem l’aigua i la tornem a bullir.
7. Poseu sucre, sal i vinagre a sobre de cada flascó. Ompliu-ho amb aigua bullent i torneu immediatament les tapes.
8. Gireu les llaunes tancades de cap per avall.

Nota! En aquesta recepta, la sal i el sucre no es bullen a l’aigua.

Tomàquets escabetxats dolços per a l’hivern en llesques

La recepta és senzilla. Degut a l’oli vegetal, els tomàquets són tendres i brillants. No recomanem provar la delicadesa abans de quatre setmanes després.

Ingredients:

• tomàquets durs;
• 1 tassa de sucre;
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 2 cullerades d’àcid acètic;
• 2 litres d’aigua;
• allspice.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzem les gerres, bullim les tapes.
2. Poseu allspice a la part inferior.
3. Tallem les verdures en diverses parts, posem les llesques en una gerra.
4. Ompliu amb 1 cullerada d’oli vegetal.
5. Comencem a cuinar la marinada. Bullim aigua.Tan aviat com l'aigua bulli, afegiu sucre i sal, torneu a bullir. Cuinem durant tres minuts.
6. Retirem la cassola de la cuina, afegim el vinagre a l’adob. Omplir
7. Enrotllem les tapa i girem les llaunes cap per avall.

Tomàquets adobats "dits de senyores" per a l'hivern

Els tomàquets van obtenir el seu nom per la seva forma allargada. La recepta de cuina és diferent de les altres. Aquests tomàquets dolços són convenients per preparar-los per a l’hivern en gerres de litres. A causa de la mida compacta dels tomàquets, un recipient pot contenir un gran nombre de fruites.

Ingredients:

• varietats de tomàquet Dits de dama;
• fulla de grosella;
• Fulla de llorer;
• 1 gra d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cullerada de sal
• 3 cullerades de sucre.

Com cuinar:

1. Poseu les fulles verdes, la fulla de llorer, els alls a la part inferior.
2. Col·loqueu els tomàquets punxats en una gerra.
3. Cuinant la marinada. Afegiu sal i sucre a aigua bullent, bulliu-ho durant 1-2 minuts.
4. Aboqueu els tomàquets amb salmorra. Esterilitzem en deu minuts.
5. Girem el flascó amb una tapa.

ReferènciaPer a un gust més piquant, espolseu els tomàquets amb mostassa abans d’abocar la marinada.

Tomàquets dolços amb mel "Village"

Ingredients per litre:

• tomàquets;
• 1 fulla de llorer;
• 1 gra d'all;
• anet;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal
• 50 grams de mel;
• litre d’aigua;
• 1 cullerada de vinagre

Cuina:

1. Esterilitzem les gerres.
2. Escampem verds, alls, llorer a la part inferior. Posem tomàquets.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets durant cinc minuts. Escorreu i aboqueu aigua bullent de nou.
4. En aquest moment, preparem la marinada. Bullim aigua amb mel, sucre i sal. Tan aviat com l’aigua bull, aboqueu una cullerada de vinagre a la gerra.
5. Tanquem els bancs. Després de dues setmanes, podeu provar-ho.

Conservació de tomàquets dolços i salats farcits d'all

Una recepta més complexa per als que estan farts de les verdures escabetxades habituals.

Ingredients per 3 l:

• tomàquets;
• 2 cullerades de sal;
• 6 cullerades de sucre;
• all (segons el nombre de tomàquets);
• 1 cullerada essència de vinagre;
• 3 litres d’aigua;
• allspice i pebre negre al gust.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzem les gerres, bullim les tapes.
2. Posem aigua al foc.
3. Poseu totes les espècies al fons de les llaunes.
4. Procedim a la carnisseria dels alls. El tallem a rodanxes estretes oblonges.
5. L'ompliment no és un procés complicat. Retalleu un petit forat a la zona de la tija. Introduïm allí un gra d'all perquè la vora sobri lleugerament.
6. Posem les verdures en una gerra.
7. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures.
8. Passats els 10 minuts, tireu l’aigua de nou a la cassola, bulliu, afegiu-hi sal i sucre. Coure 1-2 minuts.
9. Ompliu els tomàquets amb marinada, tireu-hi una cullerada d’essència de vinagre per sobre.
10. Queda enrotllar-se i capgirar les llaunes.

Important! Feu el forat el més estret possible, si no, els alls cauen.

Deliciosos tomàquets dolços amb àcid cítric

Com salar els tomàquets dolços sense vinagre? Fins i tot una amfitriona sense experiència podrà fer front a aquest salt.

Per tant, prenem per 1 litre:

• 1 litre d’aigua;
• 0,5 cullerada de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• anet;
• fulla de grosella;
• Fulla de llorer;
• 0,5 culleradeta d’àcid cítric.

Algorisme de cuina:

1. Rentar els tomàquets, assecar-los i perforar-los. Bullim aigua.
2. Poseu les fulles de grosella, anet i llorer a la part inferior de la gerra.
3. Omplim la gerra amb tomàquets.
4. Aboqueu aigua bullent durant 10 minuts i escorreu el líquid.
5. Fer una adob. De seguida afegim sal, sucre i àcid cítric a l’aigua.
6. Tan aviat com comenci el procés d’ebullició, retireu-ho del foc i aboqueu-ne les verdures.
7. Enrotllem les llaunes i esperem que l’hivern en prengui una mostra.

ReferènciaRecomanem servir preparacions d’aquest tipus amb plats de pasta i carn.

Tomàquets amb pomes i vinagre de sidra de poma: una recepta molt saborosa

Trieu les pomes amb cura. No han de ser tallats suaus, cucs i grans punts negres. No utilitzeu pomes massa toves.

Necessitem:

• 1,5 quilograms de tomàquets;
• 0,5 kg de pomes (segons la mida);
• 1 cullerada de sal
• 3 cullerades de sucre;
• 30 grams de vinagre de sidra de poma;
• fulles de grosella.

El mètode de cuina és normal:

1. Esterilitzem les gerres, bullim les tapes.
2. Talleu les pomes a rodanxes si són grans.
3. Bullim aigua.
4. Poseu les fruites al fons del flascó, la següent capa són els tomàquets, després les pomes de nou. Col·loqueu les fulles de grosella entre les capes.
5. Ompliu el contingut de les gerres amb aigua bullent, deixeu-ho 10 minuts més.
6. La marinada es prepara simplement: aboqueu el líquid de nou a la cassola i deixeu bullir. Afegiu-hi sal, sucre, àcid cítric. Bullim durant 1-2 minuts.
7. Aboqueu vinagre de sidra de poma en un flascó i immediatament ompliu-ho d’adob.
8. Tanqueu amb una tapa, gireu-la. Fet

Recepta de tomàquets escabetxats dolços amb mel i all per a l’hivern en un pot de litre

Es requereixen molt pocs ingredients:

• tomàquets;
• 50 grams de mel (per a una llauna);
• 4 grans d'all;
• 1 cullerada de sal
• 4 cullerades de sucre;
• verds per triar;
• 1 cullerada d’oli vegetal.

Hi ha dos mètodes de cocció.

El primer:

1. Poseu herbes i espècies en un pot esterilitzat a la part inferior.
2. Després hi aboquem 1/3 dels tomàquets.
3. Poseu-hi dos grans d'all.
4. Les dues capes següents són similars.
5. Aboqueu aigua bullent sobre tot, deixeu-ho durant quinze minuts. Escorrem l’aigua enrere. Aboqueu oli vegetal.
6. Cuinant la marinada: afegiu sal, sucre i mel a l’aigua bullent. Coure un minut, omplir-ho de salmorra bullent. Tanquem les llaunes, donem la volta i les emboliquem.

La segona recepta consisteix a passar verdures i alls a través d’una picadora de carn i farcir tomàquets amb tal composició. L’algoritme per preparar la marinada és similar.

Com escabetxar tomàquets sense esterilització per a l’hivern

L’esterilització és un procés complex i que requereix molt de temps. Fins i tot passa que els bancs esclaten al mateix temps. Per tant, moltes mestresses de casa decideixen saltar-se aquest procediment i simplement cuinar llaminadures en gerres netes.

Consells i trucs

Si decidiu adobar verdures sense esterilitzar, recordeu el següent:

• les verdures han de ser fresques, fermes;
• el banc ha d'estar net i sec;
• no hi ha d’haver esquerdes ni dents al coll;
• només s’utilitzen tapes de ferro;
• la taxa de vinagre es duplica.

Resultat

Per fer tomàquets en vinagre, necessiteu verdures, les vostres espècies preferides, vinagre, sucre i sal. Aquests són els ingredients per a la marinada més fàcil i ràpida. Podeu sorprendre a la vostra família i amics picant tomàquets amb ceba, mel, pomes o fulles de gerd.