Les receptes més delicioses de tomàquets en vinagre per a l’hivern en gerres: com cuinar i enrotllar els blancs correctament

L'adobat de tomàquets és una forma ideal de reciclar els cultius i treure el màxim partit de la fruita. Durant el procés de cocció, conserven vitamines i l’addició d’espècies i herbes proporciona a les verdures un gust piquant.

Els tomàquets van bé amb herbes, mostassa, all i pebrots. Es conserven els mantells d’hivern durant molt de temps i es veuen apetitosos a la taula de menjador. Considereu les receptes de tomàquet adobades més populars i apreneu els secrets de la seva preparació.

Les millors receptes de tomàquet adobat per a l’hivern

Algunes mestresses de casa prefereixen adobar tomàquets sense afegir altres productes, mentre que d’altres els agraden les verdures assortides amb herbes i espècies. Cada recepta té la seva pròpia tecnologia de cuina única.

Amb talls de pastanaga

La composició de taps de pastanaga és rica en vitamines i minerals. Els verds són rics en fibra dietètica i carotè, cosa que fa que aquest berenar sigui encara més saludable.

Ingredients:

• 20 tomàquets mitjans;
• 5 brots de tope de pastanaga;
• 1 litre d’aigua;
• 100 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Preparació:

1. Prepareu les gerres: esbandiu bé i escaldeu-les amb aigua bullent.
2. Esbandiu i assequeu els tomàquets, perforeu cada verdura a la zona de la tija amb un escuradents.
3. Esbandiu les capes, seques. Poseu els grells en gerres a la part inferior, i després els tomàquets.
4. Prepareu salmorra: aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi vinagre, sal i sucre, barregeu-ho bé. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho 3-5 minuts.
5. Aboqueu la salmorra a les gerres, tapeu-ho, deixeu-ho coure durant 15 minuts.
6. Aboqueu la salmorra a la cassola, deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts.
7. Aboqueu per sobre els tomàquets i cobriu amb una tapa neta. Passats els 10 minuts, gireu el flascó per alliberar bombolles d'aire.
8. Empreneu una manta i deixeu-la un dia. A continuació, col·locar-lo en un celler o rebost.
9. S'aconsella utilitzar la peça al cap de tres mesos.

Tomàquets dolços i picants amb all i ceba

Un aperitiu picant i salat va bé amb patates bullides, verdures i primers plats.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 5 grans d'all;
• 3 cebes;
• 50 g de sal;
• Vinagre de 70 ml 60%;
• 70 ml d’oli vegetal;
• cilantro al gust.

Preparació:

1. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles, fregiu-la amb oli vegetal.
2. Rentar els tomàquets, tallar-los a falques i posar-los en un bol profund, afegir sal i remenar.
3. Picar els alls i barrejar amb la ceba, afegir als tomàquets.
4. Picar finament els grells, abocar-hi sobre el vinagre. Barregeu bé tots els ingredients. Deixeu la mescla durant 6 hores.
5. Esterilitzar els bancs. Poseu les verdures en recipients de litres. Segellar amb taps de niló nets, guardar-los a la nevera.
6. El plat està a punt per menjar en 3-4 dies, quan totes les verdures estan saturades de suc.

Aperitiu marinat amb aspirina

Aquesta recepta no necessita esterilitzar les gerres, cosa que permetrà estalviar temps i esforç. Una pastilla d’aspirina és suficient per evitar que les peces s’espatlinin durant molt de temps.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• un munt d’anet;
• 3 fulles de llorer;
• 1 comprimit d’aspirina;
• 2,5 litres d’aigua;
• Vinagre de 100 ml 9%;
• 200 g de sucre;
• 100 g de sal.

Preparació:

1. Esbandiu els tomàquets amb aigua freda. Peleu els alls, piqueu-los o passeu-los per una premsa.
2. Poseu l'anet, la fulla de llorer i l'all a la part inferior de la gerra. Poseu el tomàquet per darrer.
3. Tritureu una pastilla d’aspirina i aboqueu-la en un pot.
4. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi vinagre. Aboqueu salmorra bullent sobre les verdures en gerres.
5. Tanqueu amb les tapes, emboliqueu una manta i torneu-la fins que es refredi completament.

Amb cebes, oli vegetal i pastanagues

El plat té un sabor dolç i amarg agradable. Opcionalment, afegiu-hi grans, menta o coriandre.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 ceba;
• 6 pèsols de pebre negre;
• 1 litre d’aigua;
• 10 fulles de llorer;
• un raig de clavells;
• 120 g de sal;
• 100 g de sucre;
• Vinagre de 100 ml 9%.

Preparació:

1. En un pot net, poseu la ceba a mitges anelles, pebre negre i llorer a capes.
2. Talleu els tomàquets per la meitat, poseu-los a sobre.
3. Prepareu l’adob: barregeu aigua, sal i sucre. Afegiu vinagre després de bullir, aboqueu la marinada en gerres.
4. Afegiu els grans, l’alfàbrega i altres espècies al gust. Enrotlla les tapes i es deixa refredar sota una manta espessa.
5. Guardeu-lo en soterrani, celler o rebost. Vida útil: fins a un any.

Amb poma i vinagre de sidra de poma

La recepta inusual combina els avantatges del tomàquet i el sabor dolç de les pomes. L'assortiment original resulta aromàtic, les pomes es remullen amb suc de tomàquet i viceversa.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pomes;
• 80 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 5 pèsols de pessic;
• 70 ml de vinagre de sidra de poma.

Preparació:

1. Esbandiu bé els tomàquets i les pomes. Talleu a rodanxes iguals i poseu-les en un recipient net i estèril.
2. Aboqueu aigua bullent sobre el menjar, deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, aboqueu l’aigua de nou a la cassola, afegiu-hi sal, sucre, pessic. Feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
3. Aboqueu els ingredients amb salmorra, i afegiu-hi vinagre de sidra de poma al gerro.
4. Refredar i guardar en un lloc fresc.
5. Es recomana afegir canyella, grans, herbes fresques al gust.

Important! Utilitzeu varietats de poma dolça i amarga. La famosa Antonovka és perfecta. La fruita no es pot madurar.

Amb mostassa sense vinagre

El plat agradarà als amants del menjar picant. L’aperitiu està en harmonia amb el shashlik, pa torrat negre, el podeu portar a vosaltres a fer un pícnic.

Ingredients:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 1 ceba gran;
• Pols de mostassa de 40 g;
• 4 grans d'all;
• 80 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 5 pèsols.

Preparació:

1. Esbandiu i assequeu els tomàquets. Poseu els tomàquets, les anelles de ceba, els grans d'all al fons d'un pot net. Afegiu mostassa, sal i sucre.
2. Aboqueu aigua bullent sobre el flascó, deixeu-ho durant 10 minuts.
3. Escorreu l’aigua en una cassola i tapeu la gerra amb una tapa.
4. Bulliu la marinada i tireu-la enrere.
5. Enrotlleu els blancs amb les tapa, emboliqueu-los en una manta i torneu-los de cap per avall. Poseu-lo al rebost en un dia.

És interessant:

Les receptes més delicioses d’escabetx de tomàquets cherry per a l’hivern en gerres.

Com cuinar pebre marinat amb mel per a l’hivern.

Recepta sense esterilització "Llepa't els dits"

Una recepta senzilla es pot repetir fins i tot per un cuiner sense experiència. Es tracta d’un aperitiu vegetal versàtil per a qualsevol taula.

Ingredients (per 1 litre de llauna):

• 1 kg de tomàquets grans;
• 1 cap d'all;
• 1 pebre dolç;
• 80 g de sal;
• 50 g de vinagre 9%;
• 50 g de sucre;
• 5 grans de pebre negre;
• 4 fulles de llorer.

Preparació:

1. Poseu els tomàquets rentats, els alls, els pebrots en un pot esterilitzat, afegiu-hi anet o alfàbrega al gust. Poseu el pebre negre a la part superior.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets dues vegades.
3. Prepareu l’adob afegint sal, sucre i vinagre a l’aigua.
4. Afegiu fulla de llorer i mostassa al gust. Espolseu amb julivert.
5. Enrotlleu les llaunes i gireu cap per avall fins que es refredin completament.
6. Els tomàquets estaran a punt en 15-25 dies. Mantenir refrigerat.

Tomàquets dolços en vinagre amb vodka

Amb l’addició de vodka, els tomàquets es tornen cruixents i deixen un regust picant.

Ingredients:

• 800 g de tomàquets;
• 1,5 litres d’aigua;
• 40 ml de vodka;
• 80 g de sal;
• 4 fulles de llorer;
• 2 rams de grans;
• un polsim de pebre vermell calent;
• 2 grans d'all;
• 5 fulles de cirera;
• 40 ml de mossegada al 9%.

Preparació:

1. Esterilitzar els bancs de qualsevol forma convenient.
2. Esbandiu els tomàquets, es perfora cadascun amb un escuradents a prop de la tija.
3. Escaldar les fulles de cirera, els grans, les fulles de llorer amb aigua bullent. Poseu-los al fons de la llauna.
4. A continuació, ompliu el gerro amb tomàquets i anelles de ceba. No hi hauria d’haver buits entre ells. Afegiu-hi pebre vermell i sal.
5. Aboqueu aigua bullent, afegiu-hi julivert o anet al gust. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
6. Aboqueu el líquid en una cassola i bulliu. Afegiu essència de vinagre i vodka.
7. Aboqueu la marinada bullint en gerres. Envolteu les gerres en una manta i deixeu-ho un dia.

Tomàquets amb àcid cítric i alls al seu interior

El plat és ideal per a persones que pateixen úlceres o gastritis. Una petita quantitat d’àcid cítric substitueix el vinagre agressiu, el producte no és perjudicial per a la salut.

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 90 ml d’àcid cítric;
• cap d'all;
• un raig de julivert;
• 50 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 3 fulles de llorer.

Preparació:

1. Esbandiu bé els tomàquets, feu una incisió a cadascun.
2. Peleu els alls, passeu-los per una premsa. Arrebossem els tomàquets amb el gruix resultant.
3. Poseu les fulles de llorer i el julivert al fons d’un pot net. Ompliu el recipient amb tomàquets.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, deixeu-ho uns 15 minuts. Escorreu-ho i repetiu el procediment de nou.
5. Aboqueu sal i sucre a l’aigua. Afegiu l’àcid cítric per últim.
6. Enrotlleu les llaunes i gireu cap per avall. Guardeu tomàquets en conserva al celler.

Important! L’àcid cítric està contraindicat en persones al·lèrgiques a cítrics.

Amb raval, fulles de raïm i cireres

Les fulles de raïm es cullen des de l’estiu; les fulles toves de color verd clar són perfectes per a la seva adob. N’hi ha prou amb 30 g de fulles de raïm per proporcionar a la persona una ingesta diària de vitamina A.

Ingredients:

• 15 tomàquets mitjans;
• 5 fulles de raïm;
• 1,5 litres d’aigua;
• 8 grans d'all;
• 5 grans de pebre negre;
• 3 fulles de rave;
• 3 fulles de cirera;
• 2 fulles de llorer;
• 2 paraigües d’anet;
• 120 g de sucre;
• 70 g de sal;
• 20 ml de vinagre.

Preparació:

1. Rentar i assecar els tomàquets, fer punxons amb un escuradents.
2. Poseu les fulles de rave, raïm i cirera en gerres estèrils. Afegiu els grans d'all i el paraigua d'anet.
3. Col·loqueu els tomàquets a la gerra.
4. Bulliu l’aigua, afegiu-hi pebre negre, sal, sucre i llorer.
5. Aboqueu la marinada en gerres, tapeu els recipients amb tapes i deixeu-ho durant 10-12 minuts.
6. Aboqueu-ho de nou a l'olla i deixeu bullir i afegiu vinagre.
7. Aboqueu la marinada en una gerra i enrotlleu-la amb tapes netes. Donar-li la volta durant un dia.

All Tomates "Sota la neu"

L’aperitiu va obtenir un nom interessant gràcies a l’all, que es posa al damunt dels tomàquets. Va bé amb patates fregides, plats vegetals i arròs.

Ingredients:

• 1,2 kg de tomàquets;
• 150 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 4 grans d'all;
• 20 ml de vinagre.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures i poseu-hi un pot estèril. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho 20 minuts més.
2. Escorreu l’aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre, bulliu-ho.
3. Poseu els alls ratllats en un flascó, tireu-hi salmorra bullint, tireu-hi vinagre.
4. Enrotllar i embolicar en una manta fins que es refredi completament. Hi haurà "gorres de neu" d'all als tomàquets.

Amb pebre vermell, julivert i ceba

Delicioses tomates adobades en gerres per a l’hivern amb l’afegit de pebre i julivert tenen un gust agradable i suau. Les gerres són acolorides i atractives.

Ingredients (per a una llauna de 3 l):

• 1,7 kg de tomàquets;
• 1 pebrot;
• 1 ceba;
• 5 rams de julivert;
• 100 g de sucre;
• 50 g de sal;
• Vinagre de 50 ml 9%;
• 5 pèsols.

Preparació:

1. Rentar i esterilitzar gerres i tapes.
2. Talleu el pebrot en quatre parts, traieu-ne la cua i les llavors. Talleu la ceba a anelles grans.
3. Poseu el julivert i la ceba al fons del flascó. Poseu el pebre i els tomàquets al damunt.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres, deixeu-ho 20 minuts.
5. Escorreu l’aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, porteu-ho a ebullició.
6. Quan la salmorra bulli, afegiu el vinagre. Poseu els grans de pebre en gerres, tireu-hi salmorra i enrotlleu-ho.
7. Embaloteu l’assortiment i deixeu-ho refredar completament.

Llegiu també:

Com preparar cogombres adobats per a l’hivern.

Com cuinar pebrots adobats en oli per a l’hivern.

Com escabetxar blat de moro per a l’hivern a casa.

Recomanacions de cuina

Perquè la preparació sigui més saborosa, és important parar atenció a la selecció d’ingredients. Per cuinar, seleccioneu els tomàquets elàstics sense fissures ni talls. Tots els fruits han de ser de la mateixa mida perquè la marinada estigui uniformement saturada.

Les verdures petites són més fàcils d’introduir i sortir del pot. Si el tomàquet és massa gran, el millor és tallar-lo en 4-6 trossos. Els experts culinaris solen utilitzar tomàquets verds no madurs: són més cruixents i més ferms.

Important! Utilitzeu estris de cuina nets durant la cuina. Esbandiu bé les gerres i esterilizeu si la recepta ho requereix. En cas contrari, els tomàquets es poden deteriorar ràpidament.

A petició de l’amfitriona, s’hi afegeixen diverses espècies i herbes. Pot ser pebrots calents o, per contra, menta dolça i alfàbrega. Tot depèn de la preferència personal. Tot i això, el sabor dels additius no ha de sobreposar-se a l’ingredient principal. Tot hauria de ser moderat. En lloc del vinagre habitual, molta gent utilitza sidra de poma o vinagre balsàmic, donant als plats un gust més suau.

Conclusió

Com escabetxar els tomàquets per a l’hivern? Els experts aconsellen seleccionar verdures petites i fins i tot utilitzar aigua neta per a l’adob. El pebrot o la pastanaga búlgara ajudaran a afegir brillantor al refrigeri.

Els aficionats de gust inusual prefereixen receptes amb l’afegit de fulles de vodka o de raïm. De vegades es substitueix el vinagre per essència d’àcid cítric o de sidra de poma. Guardeu les peces al soterrani o al rebost.