Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importants

L’all no està destinat a l’emmagatzematge a llarg termini. Al cap d’un parell de mesos, comença a podrir-se o a modelar-se, i si sobreviu fins a la primavera, germina o seca. Però hi ha una manera meravellosa d’emmagatzemar-ho: en gerres de vidre. Hi ha moltes opcions per a aquest emmagatzematge, les considerarem totes en aquest article.

L'elecció de l'all per emmagatzemar-les en gerres

Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importantsEl primer que cal fer per a una millor conservació de l’all durant tot l’any - és excavar-lo a temps. Per fer-ho, heu de conèixer el temps de maduració de cada varietat individual. Una verdura sobreeixida és més propensa a la putrefacció.

Un altre factor important - hora d’aterratge. L’all és o bé a la primavera (plantat a principis de primavera) i a l’hivern (plantat a la tardor). La primera es cull a l’agost-setembre, la segona - a finals de primavera o juny, segons la varietat.

El principal signe de maduració - groc de les fulles inferiors, així com esquerdat de la càpsula de llavors a la fletxa.

Descobreix-ho! Què es pot plantar després dels pèsols i per què és tan important? canviar els llocs d’aterratge verdures.

Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importantsLes millors varietats d’alls de primavera per emmagatzematge a llarg termini:

  • Aleisky;
  • Gulliver;
  • Abrek;
  • Sochi 56;
  • Gafurià.

Les millors varietats d'all d'all hivern:

  • Alcor;
  • Hermann;
  • Fiable;
  • Regió de Moscou;
  • Replicant.

En general, les varietats de primavera toleren l’emmagatzematge a llarg termini molt millor que les varietats d’hivern. Poden romandre frescos fins a dos anys.

Llegiu el nostre article: que sónvarietats de pèsol.

Preparació per emmagatzematge

Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importantsCavar els alls, deixant les tiges. Es necessitaran perquè el cap rebi nutrients durant un cert temps. A continuació, netegeu-lo amb les mans del terra i poseu-lo al llit del jardí durant 4-5 dies.

Si el temps és plujós, és millor treure la verdura sota una marquesina o fins i tot a l'interior. Si el temps és massa calorós i assolellat, llavors els alls tampoc no els agradarà, és possible que es cremins. L’assecat a l’interior triga 2-3 setmanes. Les escales començaran a escampar-se, es tornen més fines i transparents.

A continuació, es tallen els bulbs de les tiges i les arrels amb un ganivet o una secadora. Les tiges són podades a 3-5 cm, les arrels - fins a 3 mm.

Per evitar la germinació de les dents, les arrels de cada cap s’escorxen sobre un foc obert.

Si no heu collit la collita a temps, aleshores per tal d’evitar l’aparició de putrefacció o motlle, és recomanable realitzar el següent procediment:

  1. Escalfeu 0,5 litres d’oli de gira-sol.
  2. Afegiu-hi 10 gotes de iode.
  3. Barreja-ho tot.
  4. Introduïu els caps d'all a la barreja.
  5. Assecat al sol.

Vam determinar l’elecció dels alls i la seva preparació. Ara passem a la qüestió de com emmagatzemar els alls en un flascó.

Avantatges i desavantatges de l'emmagatzematge bancari

Com qualsevol altra forma d’emmagatzemar una verdura, aquesta opció té avantatges i contres.

Els avantatges inclouen:

  1. La gerra és una excel·lent barrera contra els microorganismes.
  2. És convenient guardar gerres a l’interior, el producte s’envasa força compactament (sota la taula, a l’armari, a la nevera, al balcó - a qualsevol lloc).
  3. Podeu utilitzar diversos complements i fins i tot crear el vostre propi amanit d’amanides.
  4. L’all es pot deixar sense pelar o pelar.

Menys:

  1. Algunes de les opcions d’emmagatzematge de gerres triguen molt a preparar-se.
  2. Costos addicionals per a les farcides: sal, farina, oli, etc.

Preparació de llaunes

Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importantsEn aquest moment no hi ha dificultats - el gerro només ha de ser esterilitzat i assecat... Per fer-ho, agafeu una cassola o conca gran i bulliu-hi els flascons. Si no hi ha envasos grans, podeu mantenir el pot sobre aigua bullent fins i tot en una cassola petita. El vapor també mata gèrmens.

Una altra forma és l'esterilització al forn. Probablement el més convenient. En primer lloc, el forn té una gran quantitat de llaunes. En segon lloc, no cal que esbrineu com subjectar la llauna al vapor, per no cremar-vos i no deixar-la caure.

Mètodes d'emmagatzematge

Hi ha moltes opcions per guardar els alls. Podeu deixar la verdura intacta o podeu desmuntar-la a caps o fins i tot ratllar-la. Cada cas tindrà els seus propis matisos. Considerem cada mètode amb més detall.

Caps sencers

Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importantsPeleu el cap de la capa superior de la closca i poseu-hi un flascó. No cal omplir-lo de res i tancar la tapa també.

Aquest és el mètode més ràpid, però té dos inconvenients importants:

  1. Els caps sencers deixen molt espai buit i no utilitzat.
  2. La putrefacció pot passar desapercebuda entre les dents.

Guardeu-lo en un lloc fresc però sec.

Separa les dents

Aquest mètode és similar a l’anterior, ja que la verdura es posa en un gerro sense cap farciment. Però en aquest cas, el cap es desmunta a les dents. És molt important examinar detingudament cadascuna de la putrefacció o motlle. El contenidor es guarda en un lloc sec.

Sec

Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importantsDesmuntar el cap en claus i pelar-los. Tallau-les a cercles prims. Sec. Obteniu aquest tipus de patates fregides d'all. Podeu guardar-la tant en gerres com en bosses. No cal tancar bancs. Aquestes “patates fregides” s’afegeixen a sopes i plats de carn. És molt convenient, i el sabor i l'aroma es conserven perfectament.

Les llesques seques es poden picar de la forma que sigui convenient i s'utilitzen com a condiment fi, l'anomenada sal d'all.

Emmagatzematge en farina

En aquest cas, s’aboca la farina al fons del flascó amb una capa d’uns 2 cm, després s’escampa l’all, es torna a espolsar amb farina per sobre. Així que cal repetir les capes fins al coll. Podeu fer servir tant caps com dents senceres (només no cal netejar-los). La farina serveix d’aïllant aquí: evita que els caps o les dents es toquin els altres i absorbeixi l’excés d’humitat.

En sal

Guardar all en pots de vidre amb sal és una alternativa per emmagatzemar-lo a la farina. La sal també actua com aïllant aquí. Es deixa la gerra oberta. Tant els caps com les llaunes també es poden guardar en sal. Les pinces també es poden guardar pelades. La sal desinfecta i permet conservar la verdura tot l’hivern i fins i tot la primavera.

En cendra

La cendra de fusta es pot utilitzar en lloc de farina i sal. Però en aquest cas, només necessiteu un parell de cullerades. Espolseu els alls amb la primera cullera, omplint el recipient a la meitat, i el segon, al final.

En oli vegetal

Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importantsUn mètode bastant sofisticat. Poseu els grans d'all pelats i rentats en un flascó i tireu-ho amb oli vegetal. En aquest cas, podeu utilitzar tant girasol com altres olis, per exemple, oliva, lli. I algú utilitza oli de gira-sol no refinat: tot depèn de les vostres preferències personals de gust.

Si voleu, afegiu-hi herbes seques, pebrots o altres espècies. Traieu els grans d'all segons calgui. L’oli mateix pot i fins i tot s’hauria d’utilitzar. Adquireix un sabor i aroma piquants. Aquest oli és perfecte per a l’amanida d’amanides.

El mètode té un desavantatge important: l’all perd alguns dels seus nutrients.

Descobreix el nostre article: les mongetes són proteïnes o hidrats de carboni? Comprendre la composició i propietats del producte.

Guardeu-lo en un gerro tancat. La vida útil d’aquest producte és d’uns 4-5 mesos.

En vi

L’all marinat al vi pertany a la cuina mediterrània. Podeu abocar les falques pelades en un flascó o posar-les en una ampolla de vi (amb un coll ample). No importa el tipus de vi, aquí, de nou, tot depèn del vostre gust. Podeu utilitzar sec, vermell o blanc.

Una alternativa és l’emmagatzematge en vinagre. Però s’ha de tenir en compte que el gust de l’all serà completament diferent.

Lamentable

Les preparacions més senzilles: emmagatzemar els alls en gerres de vidre: trastorns i regles importantsAquest mètode d’emmagatzematge s’assembla més a una salsa preparada, més que a una forma d’emmagatzemar l’all com a matèria primera. Però, tanmateix, una gran opció.

L’all s’ha de dividir en llesques, pelades i esbandides. A continuació, trossegeu-ho en una batedora o ratlladora. Poseu la massa resultant en una gerra i ompliu-la amb oli. Agiteu el contingut fins que quedi suau. En aquest cas, no cal abocar molt oli, aproximadament 1,5 vegades el volum d’all ratllat.

Qualsevol petroli ho farà. Per a espècies, podeu utilitzar oli d’oliva i afegir herbes provençals seques. Farà un excel·lent apòsit per a plats de carn i verdura.

També podeu esbrinar les 20 millors maneres adobar all a casa.

On guardar bancs

L’espai d’emmagatzematge ideal es troba a la nevera o al celler. Però sovint no hi ha prou espai a la nevera, i les mestresses de casa emmagatzemen l’all només a la casa o al balcó.

El més important no és col·locar el recipient al sol, prop d’una bateria o en un lloc humit. Sense refrigeració, la vida útil es redueix lleugerament. Però, al mateix temps, la temperatura no hauria de baixar dels 0 graus, sinó que l’all es congelarà.

Vida útil

La vida útil dels alls depèn directament del mètode i la ubicació del seu emmagatzematge. Es conserva en oli uns 4 mesos. El vi i el vinagre s’afegeixen a la vida útil durant uns 4 mesos més - resulta més de sis mesos.

Pel que fa a l’emmagatzematge en sec, si es compleixen totes les condicions, l’all es mantindrà fins a la primavera en qualsevol farcit: i en sal i farina.

Consells i trucs

Aquests són alguns consells per ajudar a mantenir la teva verdura fresca durant tot l’hivern:

  • els alls de molla es conserven entre 16 i 20 graus i la humitat del 50-70%;
  • hivern - a 2-4 graus i humitat 70-80%;
  • Les dents danyades s’utilitzen immediatament, sense sortir a l’hivern;
  • és recomanable guardar alls per separat d’altres verdures.

Llegiu en el següent article: cada quan aigua tomàquets al focper obtenir una bona collita.

Conclusió

En qualsevol recipient i amb el farcit que emmagatzeneu, haureu d’inspeccionar de tant en tant si s’enfosqueix. Si els trobeu, traieu el cap o la clau danyats perquè la resta no s’infecti. I és millor al principi no lamentar-se i no deixar a l’emmagatzematge les rodanxes que et provoquen dubtes. És millor menjar-los de seguida que passar per la gerra sencera i perdre una mica de la collita.

Els mètodes i tècniques que es proporcionen a l’article ajudaran a allargar la vida útil de l’all, a més d’afegir varietat al vostre menú mitjançant aquest útil i valuós producte.

Afegeix un comentari

Jardí

Flors