Pebre amarg per a l’hivern: llepa’t els dits: receptes amb fotos i instruccions pas a pas per cuinar

A la majoria de mestres de casa els apassionats els agrada passar el temps a la cuina, creant i inventant una varietat de refrigeris i escabetxos per a l’hivern. Els pebrots calents són un atribut indispensable de moltes receptes delicioses. I això no sorprèn: la verdura proporciona als plats una incomparable aroma piquant i un gust picant.

La fruita és àmpliament disponible i molt útil. Hi ha moltes opcions per conservar el pebre amarg i calent. Compartirem receptes senzilles i delicioses amb fotos. Trucada de veritat!

Preparació "Aperitiu" per a l'hivern a base de pebre vermell i salsa de tomàquet

Hi ha moltes receptes de "Aperit", a més del pebrot en si mateix, s'hi afegeixen diverses verdures, herbes i espècies.... Un dels aperitius més senzills és amb salsa de tomàquet.

Les fruites han de ser suaus, sense superfícies rugoses, taques, esquerdes o altres danys... Només en aquest cas l’aperitiu resultarà deliciós i es convertirà en una decoració de taula.

Atenció! Protegiu les mans amb guants per no cremar-vos.

Components:

• tomàquets frescos - 1,5-2 kg;
• pebre vermell calent - 1 kg;
• essència de vinagre 9% - 30 g;
• sucre - 1/3 cullerada;
• oli vegetal - 1/4 cullerada;
• sal al gust.

Preparació:

1. Talleu les tiges a la base dels pebrots - aproximadament 1 cm. Poseu-les amb un escuradents a diversos llocs.
2. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent per facilitar la retirada de la pell. Desplaceu-los per una picadora o batedora de carn.
3. Poseu el suc de tomàquet resultant a foc mitjà, deixeu-ho bullir i deixeu bullir uns 15 minuts més.
4. A continuació, aboqueu-hi sucre, sal al suc, aboqueu-hi vinagre, oli i baixeu els pebrots a la barreja. Bullir durant 15-20 minuts.
5. Distribuïu el refrigeri resultant en gerres estèrils. És millor utilitzar un recipient de 0,8-1 l amb un coll ample. Tanqueu les gerres, gireu-les i deixeu-les refredar.

Pebre amarg, adobat sencer per a l’hivern en gerres

Aquest blanc és una gran alternativa als pebrots frescos, només molt més gustosos... A l'hivern, diversos flascons tan aperitius seran útils. Els pebrots agafen varietats i colors, petits i prims, que recolliran més ràpidament.

Components:

• beines de pebre calent - 0,8-1 kg;
• all - 2 caps;
• grans de pebre negre: 10 peces .;
• allspice pèsols - 10 peces .;
• vinagre de vi o 9% ordinari - 250 g;
• sal - 35 g;
• sucre - 35 g;
• una mica de verdor;
• coriandre - 35 g.

Preparació:

1. Prepareu els pebrots calents, resoleu-los i esbandiu-los. No s’han d’utilitzar fruites danyades. Perforen cada gra de pebre a la base amb un escuradents per alliberar l'excés d'aire.
2. Transferiu les fruites a una cassola gran, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir suaument.
3. Prepareu l’adob: escalfeu 1 litre d’aigua, aboqueu-hi sal, sucre, poseu-hi rodanxes senceres d’all pelat, verdures picades, coriandre i grans de pebre. Aboqueu-hi vinagre. Bullir uns 3 minuts, apagar el foc i deixar que la marinada es cogui durant 15-20 minuts.
4. Després que la marinada s'hagi refredat lleugerament, traieu-ne els alls i els grells i disposeu-los en gerres estèrils prèviament preparades. Afegiu les beines bullides i tireu-hi la marinada a la part superior.
5. Tanqueu els flascons amb tapes i cobriu amb una manta. Després de refredar, guardeu-lo en un lloc fresc.

Pebrot picant amb herbes

Els armenis són famosos pel seu amor a menjar picant i suculent. Els amants de la cuina armènia els encantarà aquesta recepta de pebrot calent... Va bé amb amanides de verdures, barbacoa, peix al forn i molts altres plats.

Ingredients:

• beines de pebre calent - 800 g;
• essència de vinagre 9% - 50 ml;
• julivert - 30 g;
• anet - 30 g;
• comí - 30 g;
• api - 50 g;
• all - 10-12 dents;
• aigua - aproximadament 1,5 litres;
• sal - 60 g.

Preparació:

1. Rebutgeu els pebrots espatllats, esbandiu bé tots els ingredients, piqueu els alls bé o passeu per una premsa.
2. Coure els pebrots sencers al forn fins que estiguin tous durant uns 10-15 minuts.
3. Transferiu les beines a gerres preparades, alternant pebre amb herbes picades i all.
4. Poseu aigua al foc, tireu-hi vinagre, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir.
5. Distribuïu la marinada a punt en gerres, tanqueu-la i poseu-la en un lloc fred.

Preneu una nota:

Com preparar deliciosament el pebre Tsitsak per a l’hivern

Pebrots freds en vinagre en vinagre

Pebrots en conserva en oli

Aquest bonic i picant aperitiu serà un complement saborós per puré de patates o arròs i guarnirà la taula festiva.

Ingredients:

• beines de pebrot calent (és recomanable prendre diferents colors per tenir una vistositat) - 2 kg;
• sucre - 50 g;
• oli vegetal refinat - 450 ml;
• julivert fresc - 50 g;
• sal - 20 g;
• vinagre 9% - 10 ml;
• condiment de hop-suneli - 40 g.

Recepta:

1. Esbandiu els pebrots de diversos colors i talleu les restes, sequeu i talleu-les a trossos grans.
2. Aboqueu oli a una paella calenta i repartiu-hi les fruites picades.
3. Afegiu-hi sal i sucre.
4. Un cop els grans de pebre estiguin lleugerament suaus, afegiu-hi julivert picat finament, vinagre i hop-suneli. Agiteu i feu-ho a foc lent a foc lent sota una tapa tancada durant 15-20 minuts.
5. Organitza el refrigeri preparat en gerres preesterilitzades i enrotlla les tapes.

Pebrot calent farcit

El pebre està farcit de formatge, verdures, fruites. Aquesta recepta utilitza pastanagues com a farcit.

Components:

• fruites de pebre calent - 1,5-2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• essència de vinagre 70% - 1 cda. l (per a una llauna de 2 litres);
• sal - 10 cullerades. l .;
• sucre - 8 cullerades. l .;
• grans de pebre negre - 1 cullerada;
• allspice pèsols - 1/2 cullerada;
• clau de condiment - 3 cabdells;
• llorer - 3 peces .;
• tomàquets - 3-4 kg (per fer suc de tomàquet).

Preparació:

1. Prepareu els pebrots, esbandiu i assequeu.
2. Renteu bé els tomàquets del suc de tomàquet, piqueu-ho bé o trinxeu-ho amb una batedora, tritureu el gruix resultant a través d'un tamís. Poseu el suc alliberat a foc mitjà, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant uns 20 minuts més, retirant periòdicament l’escuma. A continuació, aboqueu-hi el suc de totes les espècies anteriors, excepte la fulla de llorer.
3. Picar finament la ceba, picar les pastanagues a una ratlladora mitjana. Fregiu-la amb les cebes en una paella afegint fulles de llorer. Quan les verdures estiguin a punt, traieu-les.
4. Ompliu els pebrots amb verdures, transferiu-les a una cassola gran, tapeu-ho amb aigua i cuineu-ho durant 5-7 minuts, i després repartiu-les sobre gerres estèrils.
5. Bulliu el suc de nou, traieu-ne totes les espècies i aboqueu-les a les gerres a través d’un tamís, deixant una mica d’espai. Aboqueu vinagre a cada flascó al damunt, enrotlleu les gerres, cobriu amb una manta i, quan es refredin, deixeu-les emmagatzemades.

Pebre en vinagre "Fàcil i senzill"

Els pebrots calents adobats en vinagre d'aquesta forma quedaran cruixents i aguts. Gràcies a aquest mètode de processament, el refrigeri es mantindrà fins a la propera collita.

Ingredients:

• pebrots calents o calents - 1,5-2 kg;
• vinagre 9% (vi, poma, balsàmic) - 1 l;
• aigua - 1 l;
• sal - 200 g

Preparació:

1. Esbandiu les verdures i sequeu amb una tovallola de paper. Si preferiu aperitius més salats, potser no necessiteu treure les tiges i les llavors.
2. Diluir el vinagre amb aigua i remenar.
3. Tampar els pebrots en gerres preparades prèviament, ruixar-les de sal.
4. Aboqueu les verdures amb salmorra, tanqueu les gerres i deixeu-ho coure 2-3 setmanes a la nevera.

Condiment picant de condiment amb nous

Aquesta recepta descriu la preparació de adjika. S'anomena pasta de vitamines i, si afegiu nous a un berenar, els beneficis d'un amaniment es doblaran.

Components:

• pebrots vermells calents - 1 kg;
• nous pelats - 500 g;
• all - 400-500 g;
• coriandre mòlt - 60 g;
• sal - 150 g;
• condiment de llúpol-suneli - 100 g;
• un polsim de canyella.

Preparació:

1. Esbandiu les fruites i assequeu-les de la humitat; gràcies a això, el berenar es conservarà més temps. Traieu les llavors de les beines i talleu-hi les tiges.
2. Beines de pebre, nous i all picat d'all o triturar amb una batedora.
3. Barregeu la massa resultant amb coriandre, canyella i hop-suneli condimentant i torneu-ho tot de nou.
4. Afegir la sal i barrejar bé.
5. Organitzar la peça en gerres netes i guardar-la en un lloc fosc i fresc.

Llegiu també:

Saborosos aperitius calents

Receptes de conservació i assecat de pebre calent

"Espurna" per a l'hivern

"Ogonyok" - salsa número 1 per als amants del picant. Té molts noms, a més de mètodes de cuina. Només es manté el canvi picant i el tomàquet com a ingredient principal.

Components:

• tomàquets madurs - 5 kg;
• pebre vermell - 3-4 beines (segons la punxència desitjada);
• all - 1 cap;
• sucre - 250 g;
• sal - 20 g;
• essència de vinagre 9% - 50 ml.

Preparació:

1. Desplaceu les verdures en una picadora o batedora de carn. Si deixeu les llavors en xili, l’aperitiu resultarà més robust.
2. Poseu sucre, sal en la massa preparada, aboqueu-hi vinagre. Barregeu-ho tot bé.
3. Dividiu "Ogonyok" en bancs i poseu-los en un lloc fresc per a l'emmagatzematge.

Pebrots escabetxats per a l’hivern

Gràcies a la salmorra, la punyència suavitza una mica, així chucrut fins i tot a aquells que no els agradi el fresc, els encantarà.

Ingredients:

• fruites de pebre calent (de qualsevol color, és millor prendre una mica lent) - 700 g;
• sal - 2 cullerades. l .;
• anet - 1 grapat;
• all - 7 grans d'all;
• aigua - 1 l.

Preparació:

1. Renteu les verdures, talleu les restes i traieu-ne les llavors. Traieu el pebre en diversos llocs amb un escuradents.
2. Peleu els alls i talleu cada falca per la meitat, talleu finament l'anet.
3. Dissolgueu la sal en aigua bullida.
4. Transferiu tots els components a una cassola ampla, aboqueu-hi aigua salada, tapeu-la amb una tapa d’un diàmetre menor o un plat, premeu-la amb una premsa.
5. Deixeu que les verdures fermentin a temperatura ambient durant 5-7 dies. A continuació, aboqueu la salmorra, renteu el pebre i l’all.
6. Prepareu una nova porció de la salmorra de la mateixa manera, poseu el pebre a les gerres, afegiu l'anet fresc i tireu-hi la salmorra, tanqueu les gerres. Mantenir refrigerat.

Escalivades de guindols calents rostits

El refrigeri de mantega és fàcil de preparar i té una llarga vida útil. Va bé amb carn fregida, peix i diversos plats secundaris. Aquest escabetx aromàtic és un complement favorit dels plats calents per a molts homes.

Ingredients:

• pebrot calent - 1 kg;
• oli vegetal per fregir;
• pastanagues per a decoració;
• all - 6-7 dents;
• pebre negre - uns quants pèsols;
• vinagre 9% - 1 l;
• aigua - 250 ml;
• sucre - 0,5 kg;
• sal al gust.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures, traieu les tiges del pebre a la base 1 cm.
2. Fregiu-les lleugerament en una paella amb oli vegetal.
3. Barregeu aigua, vinagre i sucre per a l’adob.
4. Distribuïu els pebrots refredats en les gerres, alternant amb les pastanagues trossejades i els alls. Afegiu-hi uns quants pèsols i aboqueu-hi la marinada.
5. Tapar les gerres i posar-les a la nevera.

Conclusió

Després d’haver preparat els preparats de pebrots calents per a l’hivern, gaudiràs del sabor picant dels plats durant tot l’any i aportaràs beneficis tangibles al cos. La verdura té moltes vitamines i propietats útils. És un bon ajudant en el tractament i la prevenció de refredats en el període tardor-hivern. En menjar plats picants, el to general augmenta i l’ànim millora. Totes aquestes receptes són molt fàcils de preparar, fins i tot un cuiner novell pot manejar-les.