Quin és el calibre de les patates (taula) i què vol dir

Hi ha més de 5.000 varietats de patates. Són de maduració primerenca, mitjana i tardana. Cadascun és únic per la seva composició vitamínica i mineral, valor nutritiu.

Per a la comoditat d’ordenar patates, s’utilitza un indicador especial: calibre. Permet distribuir convenientment les verdures per a un ús posterior.

Què és el calibre de patata

Segons GOST 7176-2017 "Patates alimentàries. Condicions tècniques "es calibren els tubercles de patates, és a dir, ordenats per mida.

Què passa

El calibre més petit és inferior a 3. Això significa que el diàmetre transversal del tubercle és de fins a 30 mm. Aquestes patates s’anomenen petites, s’adrecen a l’alimentació animal i s’utilitzen per obtenir midó.

Calibre gran significa 6+. A la indústria alimentària s’exigeixen grans tubercles.

Què significa calibre 4, 5, etc.

Les patates ben venudes i buscades tenen un calibre de 4+, 5+, 6+.

La mida mitjana és de 40 i 50 mm de diàmetre, respectivament, es tracta de tubercles amb un calibre de 4+ i 5+.

Patates grosses té una mida de 60 mm i més, calibre - 6+.

Taula de calibre de patata

Com es determina

Les patates es guarden als magatzems vegetals equipats fins a la propera collita... S'ordena segons la mida abans de col·locar-se en caixes i contenidors.

Per a això, s'utilitza una instal·lació especial per ordenar i dimensionar els productes vegetals de mides de fins a quatre fraccions. Amb el suport del calibrador es fixen tres conjunts de marcs amb mides cel·lulars: petits, mitjans, grans, amb pinces especials.

Les patates més grans, classificades, es dirigeixen als transportadors sortits i a contenidors separats. La resta del producte passa per una cinta transportadora i entra al calibrador. Una opció addicional suposa un porta-retalls per a cada fracció. Els tubercles de la mateixa mida s'envasen en una sola bossa.

D’acord amb la norma, la determinació de la mida de les patates es realitza mitjançant una pinça o calibre quadrat.

El diàmetre transversal més gran es mesura amb una pinça. Es permet un error de ± 1 mm.

Els forats de calibre quadrat tenen dimensions:

• 28 i 55 mm - per a varietats amb forma de tubercle allargat;
• 55 i 60 mm - per a una forma ovalada rodona.

Per què cal aquest indicador

Els tubercles petits s’utilitzen per a l’alimentació i la producció de midó.

Es posen a la venda tubercles de calibre 4+, 5+.

Les empreses que compren patates tenen certs requisits per als productes. A cada vegetal se li dóna una característica amb una descripció - "targeta de qualitat".

Els requisits per a la compra de patates són els següents:

1. Calibre. Els tubercles no són menors de la mida indicada.
2. Característiques externes. La verdura és seca, sense ulls i planters, sense danys mecànics, la forma dels tubercles és uniforme, el color de la pela no és verd.
3. Característiques internes. Ni signes de decadència, ni buits negres.
4. Disponibilitat d’un certificat de qualitat.

Les empreses de restauració (menjadores, cafeteries, restaurants) exigeixen encara més la qualitat de la verdura.

Què és important a l’hora de comprar patates:

1. Varietat... Per cuinar, necessiteu diferents varietats: esmicolades, adequades per fregir, cuinar en greixos, etc.
2. La mida - calibre de patata. Diferents maneres de tallar una verdura són possibles a una mida determinada. Per preparar amanides i plats secundaris, calen tubercles de diferents mides.
3. Contingut de midó. Per a la patata puré- varietats amb alt contingut. Per a amanides i plats secundaris, és important la carn ferma i el contingut baix en midó.
4. Característiques externes i internes.
5. Certificat de qualitat.

Quin és l'objectiu de l'estàndard de calibració:

• els tubercles de la mateixa mida són més fàcils i ràpids d’envasar;
• el transport està associat a menors costos i pèrdues;
• les verdures de la mateixa mida tenen una presentació més atractiva;
• es facilita l’emmagatzematge i el manteniment.

Com es cultiven patates de gran calibre

Per cultivar patates grans, se segueixen certes regles.

Selecció de varietats

Es plantegen diverses varietats per a la plantació per determinar després de la collita quina d’elles dóna el major rendiment d’una determinada zona.

Preparació de tubercles

Desinfecteu els tubercles abans de plantar. Hi ha dues maneres: polvoritzar o xopar en una solució de sulfat de coure, permanganat de potassi, cendra.

Es fa una incisió a cada tubercle. Estimula l’aparició d’un gran nombre de brots i augmenta el rendiment en un 15%. Les incisions es fan anulars o transversals. Activen la germinació dels ulls. Si és possible, els tubercles amb incisions es deixen en una habitació càlida fins a 30 dies. A continuació, els ulls germinen més ràpidament, i els tubercles s’arreglen millor a terra.

Requisits del lloc

Els aterratges se situen de nord a sud, cosa que permet aprofitar al màxim les hores del dia.

Reg

El reg regular és important durant el període de floració de la planta. En aquest moment es produeix la formació de tubercles, que necessiten aigua.

Vestit superior

Per obtenir tubercles de gran calibre és necessari un guarniment.

El primer vestit superior fet durant el creixement de les fulles. Brots de color verd pàl·lid indiquen que la planta necessita una alimentació addicional. Proporcions: mullein - 0,5 l, excrement d'ocells - 1 cda. l., urea - 1 cda. l., aigua - 10 l. Un arbust pren aproximadament 0,5 litres de solució.

Segona vegada els arbustos s’alimenten abans de la formació de cabdells. S'utilitzen additius orgànics i inorgànics. Exemple de composició: vidre de cendra de fusta, 1 cda. l sulfat de potassi, una galleda d’aigua.

Últim àpat addicional donar a les patates durant la floració. Durant aquest període, els tubercles maduren, de manera que la planta necessita una nutrició millorada. Vestit superior fer 6-7 dies després de la floració massiva. Composició de solució: superfosfat - 2 cda. l., fem de pollastre o mulleina amb la consistència de gruel - 1 got, aigua - 10 l. Els components es barregen i s’aboca sota un arbust, 500 ml cadascun.

Si les patates creixen a grans zones, s’utilitzen fertilitzants secs: superfosfat, sulfat de potassi, etc.

Neteja

El temps d’excavació depèn de la varietat. En condicions climàtiques favorables, les varietats primerenques es desgasten dues vegades. El més important és desenterrar la primera collita puntualment i correctament. Per fer-ho, amb cura, sense desprenir-lo del terra, caven a la matoll i treuen els tubercles madurs. La planta es planta al seu lloc original, es rega i es rega. Una segona collita es cull més a prop de la tardor.

Conclusió

El calibre d’una patata és la seva mida. Depèn de la varietat i de les condicions en què es va cultivar.

El calibre més petit és 3. Això vol dir que el diàmetre transversal del tubercle és inferior a 30 mm. Aquestes patates s'utilitzen en la cria d'animals per a l'alimentació del bestiar i en la indústria alimentària per a la producció de midó.

Els calibradors 4+ i 5+ són més exigents al comerç. Es compra en venda a les cadenes alimentàries. El calibre 6+ és adequat per a establiments de restauració. Els tubercles grans són convenients per preparar plats laterals, en demanda de producció de patates fregides i fregides semielaborades.