Les millors receptes per collir naps de l'hivern de mestresses de casa experimentades

El nabo es considera una verdura primordialment russa. Van començar a conrear-la en aquells temps en què els naps, el pa i els cereals eren els principals productes alimentaris. El cultiu d’arrels està ben emmagatzemat, de manera que va estar a la taula d’una persona russa durant tot l’any i va estar present al menú diari dels pobres i rics.

Les receptes antigues ja s’han oblidat. Però n’han aparegut de nous, que són apreciats per molts gourmets moderns. Vegem què es pot cuinar amb naps.

És possible collir naps per a l’hivern

Per fer festa a naps durant tot l'any, s'han de guardar correctament.

Si la collita és petita, guardeu les verdures a la nevera. Es renten, s’assequen, s’envasen en una bossa de plàstic i es posen al departament d’hortalisses. D’aquesta forma, les arrels es mantenen fresques durant aproximadament un mes.

Per llarg emmagatzematge escolliu naps de varietats tardanes. Després de la collita, es neteja del terra, s’asseca lleugerament a l’ombra i es posa en una caixa de sorra a un soterrani o soterrani ventilat. Guardeu junt amb patates, pastanagues i remolatxes a temperatures de 0 a + 2 ° C i humitat del 80-90%.

No hi ha gaires receptes per al buit de naps. La majoria de les vegades és adobat com a part de diverses amanides i refrigeris.... Les fruites confitades i la melmelada es fan amb menys freqüència. I pràcticament ningú no va tastar vi de nabo.

Selecció i preparació de cultius d’arrels

Abans de començar a conservar, heu de decidir quin naps escolliu per fer un plat deliciós.

Les varietats primerenques d’estiu són suaus, de sabor delicat i més adequades per al consum fresc. Les varietats tardanes tenen un sabor dolç i amarg.

Les arrels blanques són suaus i sucoses, i els encanten els nens. Les grogues són carnoses amb un gust més agut. Per tant, els naps amb polpa blanca resultaran ser un plat amb un gust més delicat, i de color groc amb un de més intens.

Per obtenir espais en blanc, prengueu cultius d’arrels llises sense esquerdes, taques i cap dany, amb un nucli dur i la pell no gaire espessa.

La forma clàssica d’escollir naps

Aquesta és una manera senzilla i barata de collir verdures per a l’hivern.

Composició:

• naps - 2 peces .;
• pastanagues - 3 peces .;
• pebrot calent - 0,5 culleradetes;
• all - 2 grans d'all.

Per a la marinada:

• aigua - 1,75 ºC .;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• sal no iodada - 2 cullerades. l .;
• coriandre (llavors) - 1 cda. l .;
• mostassa - 1 cda l .;
• llorer - 1 unitat .;
• vinagre de taula (6%) - 1 cda.

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu l’adob. Sucres, sal, coriandre i llavors de mostassa, fulles de llorer s’afegeixen a l’aigua. Bullir durant 2 minuts, retirar del foc i deixar refredar. Aboqueu-hi vinagre.
2. Els naps pelats grans es tallen a rodanxes fines, pastanagues - a tires. El pebre es neteja de llavors i es talla a mitges anelles. Picar els alls.
3. Barregeu les verdures i ompliu la gerra.
4. Aboqueu-ho a la salmorra refredada. Deixeu-ho coure almenys 4 hores.
5. A continuació, poseu-lo en una zona d'emmagatzematge freda.

Altres receptes per fer naps

Us presentem les 7 millors receptes de preparacions per a l’hivern.

Amb remolatxa

Per cuinar necessitareu:

• nabo - 1 kg;
• remolatxa - 1 u .;
• all - 3-4 dents;
• aigua - 2 cullerades;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada. l .;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cda. vinagre de taula (6%).

Procés de cocció:

1. Per a l’adob 1 cda. l’aigua es combina amb sal, sucre, llorer i es deixa bullir. Retireu-ho del foc, afegiu-hi 1 cda. aigua bullida i vinagre. Deixeu refredar.
2. Els naps es pelen i es tallen a daus. Les remolatxes grans pelades es tallen a rodanxes fines. Picar els alls.
3. Els flascons nets i secs estan mig farcits de naps.Posar una capa de remolatxa i uns quants plàstics d'all. La seqüència de capes es repeteix una vegada més.
4. Aboqueu les verdures amb marinada refredada i poseu-les en un lloc fresc.

L'aperitiu està a punt en una setmana.

Amb mel

Depenent de les espècies afegides, el gust serà picant o amarg. En qualsevol cas, aquest plat es consumeix exclusivament com a aperitiu, no com a postre.

Ingredients:

• nabo - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• mel - 1 ítem;
• sal - 2 cullerades. l .;
• dents: 3-4 bucs;
• nou moscada - 1 cullerada;
• vinagre de sidra de poma - ½ cullerada.

Ingredients:

1. Els vegetals es tallen en plàstics i es col·loquen en gerres.
2. Prepareu el farcit: afegiu mel, sal, espècies a l'aigua. Bulliu-ho 2 minuts i aboqueu-hi vinagre de sidra.
3. Les gerres s’omplen amb un farciment calent, es tanquen amb tapes, s’emboliquen en una manta càlida i es deixen tota la nit.

Podeu substituir la nou moscada i els grans amb un cap d’all gran per un sabor completament diferent. Si la collita es fa amb alls, es posa a la part inferior de la gerra.

Amb poma

El postre amb un gust delicat agradarà a nens i adults.

Ingredients:

• nabo - 1 kg;
• pomes dolces i amargades - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre: 1 cda.;
• sal - 50 g;
• canyella - 1-2 pals;
• vinagre de taula - 100 ml.

Recepta:

1. Naps i pomes es renten bé.
2. Es tallen les verdures en una ratlladora mitjana, es tallen les fruites a rodanxes petites.
3. Totes es disposen en capes en una gerra i s'omplen amb marinada refrigerada.
4. Per a l’adob, s’afegeix sucre, sal, canyella a l’aigua bullent. Bullir durant 1-2 minuts, retirar del foc i abocar-hi vinagre de taula.

Agut

Un bon aperitiu per a una beguda alcohòlica popular russa, una alternativa a la chucrut.

• aigua - 2,5 l;
• sal - 120 g;
• nabo - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• chiles al gust.

Ingredients:

1. Per preparar la salmorra, la sal es dissol en aigua bullent i es deixa refredar completament.
2. Es renten les verdures, es pelen i es tallen a trossos grans.
3. S'esbandia el xile, s'allibera de llavors i es talla a mitges anelles.
4. Els naps i les pastanagues es col·loquen en un recipient amb una part ampla, escampant lleugerament cada fila amb pebre calent.
5. Aboqueu-ne sal, cobriu amb un cercle o placa nets de fusta i poseu el pes.
6. Ho posen en un lloc fresc i ho proveu un mes després.

Amb els alls

Per preparar 7 gerres de mig litre d’amanida d’hivern amb all necessitareu:

• nabo - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• Pebre búlgar - 0,5 kg;
• cebes - 0,5 kg;
• all - 5 grans d'all;
• llorer - 7 unitats;
• vinagre de taula - 7 cullerades. l .;
• sal - 7 cullerades;
• sucre - 1 cullerada.

Ingredients:

1. Bulliu les pastanagues i els naps en una cassola a foc mig fins que estiguin cuits mig.
2. Blanqueu els pebrots en aigua bullent durant 2 minuts. El blanqueig és el tractament de fruites i verdures amb aigua bullent, aigua bullent o vapor per destruir enzims, eliminar aire dels teixits i destruir microorganismes nocius.
3. La ceba es talla a mitges anelles.
4. Es passa l’all a través d’una premsa.
5. Els pebrots, naps i pastanagues refredats es tallen a daus.
6. Totes les verdures es transfereixen a un bol i es barregen.
7. Al fons de cada flascó poseu 1 fulla de llorer i 1 cda. l vinagre de taula.
8. La mescla es posa en gerres fins al coll.
9. Aboqueu 1 cullerada al damunt. sucre i 1 cullerada. sal.
10. S’aboca els flascons d’amanida amb aigua bullent, tapada amb tapes i es deixa esterilitzar durant 10 minuts.
11. A continuació, es treuen les llaunes, es tanquen ben fort amb les tapes, s’envolten i s’emboliquen fins que es refredin completament.

Amb pastanagues

Una recepta inesperada de caviar de naps i pastanagues:

• nabo - 300 g;
• pastanagues - 300 g;
• arrel de julivert - 300 g;
• cebes - 300 g;
• oli vegetal - 150 ml.

Procés de cocció:

1. Les pastanagues, naps, arrel de julivert, les cebes es renten, es pelen i es tallen finament.
2. Tots es barregen i salats al gust.
3. Passeu en oli vegetal fins que estigui cuit, i tot seguit es torci en una picadora de carn.
4. El caviar es disposa en gerres calefactades esterilitzades, refredades a temperatura ambient i conservades a la nevera.

Salat

Per cuinar necessitareu:

• nabo - 1 kg;
• comí - 200 g;
• sal - 500 g;
• fulla de col - 3-4 unitats.

Procés de cocció:

1. Es renten i es pelen les verdures d’arrel forta, es tallen en plàstics del mateix gruix.
2. En un bol a part, barregeu el comí i la sal.
3. Les verdures es col·loquen en capes en un gerro o plat d'esmalt sense patates fregides, ruixant amb una barreja de llavors i llavors de carabassa.
4. Tapeu la part superior amb fulles de col colada i pressioneu-la amb una càrrega.
5. Aboqueu aigua bullida a la part superior perquè les verdures quedin completament sota l'aigua.

Altres mètodes de compra

Els naps no només són fregits, fermentats i escabetxats. Oferim diverses receptes inusuals.

Secs

Les patates fregides són una alternativa a les patates fregides.

Els naps pelats es tallen a rodanxes fines. Assecar-se diversos dies al sol i calmar. Per accelerar el procés, utilitzeu un forn poc preescalfat. Els xips es guarden poc temps en els envasos de paper.

Naps confitats

Per preparar aquest postre infantil, necessitareu naps i mel (sense dosificació específica):

1. Els naps es pelen, es renten i es tallen a trossos petits.
2. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho refredar.
3. Sec.
4. Les rodanxes preparades es posen en capes en contenidors esterilitzats, alternant cada capa amb mel líquida.
5. Es deixen els bancs a temperatura ambient durant 1-2 dies, i es remouen a un lloc fresc.

Melmelada

Per fer la melmelada, necessiteu els següents ingredients:

• nabo - 1 kg;
• aigua - 1 cda.;
• cardamom - 8 caixes;
• anís estrellat - 6 estrelles;
• allspice - 5 pèsols;
• grans - 3 unitats;
• canyella - 2 pals;
• mel - 0,5 l.

Procés de cocció:

1. Els naps es renten, es pelen, es tallen en plàstics i s’assequen.
2. Les llavors es prenen del cardamom.
3. S'aboca aigua als plats en què es prepararà la melmelada, s'aboca totes les espècies i s'escalfa.
4. Després de l’aparició d’una olor agradable, s’hi posen naps.
5. Quan la barreja bulli, aboqueu-hi la mel i deixeu-ho fins que estigui tendre a foc lent.

Moltes receptes de melmelada recomanen remullar els naps en aigua durant diversos dies per eliminar l’amargor. Però el nabo en remull no només perd un gust específic, sinó també una part important dels nutrients. Així que per melmelada, n’hi ha prou de pelar el cultiu d’arrels.

És interessant:

Receptes de síndries en conserva per a l’hivern sense esterilització.

Com congelar adequadament els raïms per a l’hivern al congelador i és possible fer-ho.

Com guardar les patates a l’hivern en una casa privada sense celler.

Vi

El vi del nabo resulta peculiar, per a un aficionat. Per preparar una petita porció de prova necessitareu:

• suc de naps - 1,2 l;
• sucre - 1,2 kg;
• vodka - 1 cda.

Procés de cocció:

1. Els sucs es treuen dels naps fins a fer uns 1,2 litres. Quant costa agafar el producte original, és difícil dir-ho, tot depèn de la sucositat dels cultius d’arrel i del mètode d’obtenció del suc.
2. Barregeu el sucre amb un got de vodka.
3. Totes es connecten i s’aboca en un globus sota un segell d’aigua o un guant de goma perforat en un dit. Deixar en un lloc càlid per fermentar.
4. Al cap d'una setmana, el recipient es segella i es deixa fermentar en un lloc fresc durant 3 mesos. Després d'això, s'aboca en ampolles.

El vi pot no funcionar si la temperatura de fermentació era inferior a + 20 ° C o si poseu poc sucre.

Característiques per emmagatzemar els blancs del nabo

Els blancs de nabo s’emmagatzemen de la mateixa manera que altres escabetxos - en un lloc fresc i fosc: celler, soterrani o nevera.

En un apartament en absència de refrigerador, les conserves de verdures es conserven a temperatures de fins a 15 ºC. Al mateix temps, la seva vida útil es redueix sensiblement.

El lloc es tria sec, situat lluny de l'estufa i de les piles, per exemple, al dormitori sota el llit, a l'armari, a la loggia aïllada.

La melmelada també hiverna bé als armaris de cuina. Però quan s’emmagatzema en una habitació humida, hi apareixerà un motlle.

Conclusió

Els avantatges dels naps estan fora de dubte. Té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, contribueix a la neteja general del cos, eliminació de toxines. El calci reforça les dents, els cabells i les ungles. La verdura està especialment indicada per a gent gran, s’utilitza en la lluita contra l’aterosclerosi.

Malgrat el baix contingut en calories, els naps són molt nutritius i s’utilitzen sovint en menjars dietètics. Un nabo preparat i ben conservat ajudarà en la lluita contra la deficiència de vitamines, augmentarà la immunitat i contribuirà a la salut general del cos.