Raves fresques tot l'hivern: com mantenir-se a casa

Rave - una de les poques verdures que no es poden tractar tèrmicament. Mantenir-lo fresc durant molt de temps no és fàcil i, de vegades, ho desitges. Com mantenir els raves per a l’hivern a casa? Gràcies a l’enginy de les amfitrions i a molts anys d’experiència en aquest tema, ara tenim diversos mètodes força reeixits.

Temps de collita de rave

Per mantenir els raves el màxim temps possible, aterratge trieu la maduració tardana varietats... Els raves madures primerenques i les varietats de mitja temporada no duren gaire. Això es deu al fet que els raves d’estiu i primavera són més propensos a ser infestats per plagues. Les verdures cultivades al setembre creixen sanes i intactes.

La sembra de varietats tardanes es fa al mig Agost... Les varietats Dungansky, Zenith, gegant vermell, gegant de tardor van mostrar bons resultats durant l’emmagatzematge. Les varietats de maduració tardana maduren en 55-60 dies, de manera que la collita comença a l’octubre.

Important! Per aconseguir la màxima sucositat dels cultius d’arrels, les plantes es regen abundantment entre 14 i 20 dies abans de la collita.

La recol·lecció es realitza al matí. Les capes s’eliminen immediatament de manera que no treguin el suc de les arrels, o es queden, segons el mètode d’emmagatzematge previst.

Alguns agricultors deixen les collites al sòl fins que les temperatures de la nit baixen fins a -5 ºC. És un mecanisme natural que allarga la frescor del rave.

Característiques del magatzem del rave

Els raves cruixents i sucosos es poden conservar durant molt de temps si es compleixen certes condicions: a la nevera, al celler i al congelador. Els raves s’emmagatzemen secs, humits i congelats. Abans d’emmagatzemar, les fruites es netegen del terra. Les hortalisses saludables i no deteriorades es guarden a l'emmagatzematge.

Mètode en sec

Com guardar raves seques?Les verdures es conserven bé en una bossa a la nevera. Per a això, es treuen els verds dels cultius d’arrels, deixant 2-3 cm. Els raves es renten amb aigua corrent, es blanca amb una tovallola i es col·loquen en una bossa de plàstic. No es recomana lligar la bossa per assegurar l'accés aeri. Es fan forats petits en diversos llocs perquè les arrels no s’ofeguen. Aquest mètode manté els raves cruixents i sucosos durant 10-14 dies.

Podeu guardar les verdures en un recipient o cassola de plàstic. Per fer-ho, traieu les capes dels cultius d’arrels i poseu-les en recipients preparats en capes, ruixant cada capa amb sorra neta humida o serradura. Es col·loca un recipient amb raves al compartiment vegetal de la nevera. Aquest mètode permet emmagatzemar raves fins a quatre mesos. Les varietats Dungan i Gegant Vermell es poden conservar fins a la primavera.

Anem a dir ara com es guarda el rave amb les tapes. Els raves es lliguen en un munt, es netegen del terra, sense rentar-se, i després es col·loquen en una bossa. Per evitar que les arrels s’ofeguen, les capes s’humitegen periòdicament. Aquests raves s’emmagatzemen durant 7-9 dies a la plataforma vegetal de la nevera.

Els raves estan ben guardats al celler, on sempre hi ha humitat elevada i baixa temperatura de l’aire. Al celler, les arrels no s’espatllen fins a finals d’hivern.

Els vegetals es col·loquen en capes en una caixa de fusta o plàstic. El rave recollit no es renta, només es neteja del terra, es treuen les capes i es deixa 2-3 cm de verdor. S’aboca lleugerament sorra o serradura a la part inferior del recipient, es posen raves a la part superior. Després el rave es cobreix completament amb una capa de sorra o serradura. Així s’alternen les capes a la part superior de la caixa.

Important! La capa superior ha de ser de sorra o serradura.

Durant l’emmagatzematge, assegureu-vos que la capa de sorra no s’assequi, s’ha d’humitejar periòdicament.

Emmagatzematge humit

L’emmagatzematge humit de la collita es realitza de diverses maneres:

1. Aboqueu una mica d’aigua freda en un bol i poseu els raves perquè les arrels quedin a l’aigua. Es posa el bol a la nevera, les talls s’humitegen periòdicament. En un bol, el rave es mantindrà fresc durant 7-9 dies. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, podeu treure les capçals, deixant petites cues. És important que les arrels quedin a l’aigua.
2. S'aboca una mica d'aigua al fons de la llauna. Es renten els raves, es tallen les capes. Les verdures es col·loquen en una gerra i es cobreixen amb una tapa. En aquest cas, la humitat no s’evaporarà, i els fruits quedaran elàstics. Aquest mètode permet emmagatzemar raves durant una setmana.
3. Les verdures rentades amb les capes tallades es col·loquen en una gerra i s’aboca completament amb aigua. Es conserva un gerro de verdures a la nevera. L’aigua es canvia cada 3 dies. Aquest mètode permet emmagatzemar raves durant 30-40 dies.
4. Es renten els raves i es tallen les capes. Les verdures humides es posen en una bossa de plàstic i es lliguen. La bossa de raves es posa al compartiment vegetal de la nevera. A través d’una bossa transparent, assegureu-vos que les verdures no s’espatllin. El rave al paquet es guarda durant 7-10 dies.

Els raves es poden guardar al congelador

Si congeleu raves al congelador, les verdures perdran la seva cruixent i sabor quan es descongelen. Això es deu al fet que el suc que hi ha a les verdures d’arrel es converteix en gel al congelador i trenca la polpa.

La millor manera de mantenir els raves al congelador és tallar-los o ratllar-los a tires petites. En el futur, les verdures congelades es poden utilitzar per fer sopes de verdures, salses, plats secundaris.

Regles de congelació al congelador

Per a l’emmagatzematge al congelador, es pren un rave lleugerament madur, recollit 7 dies abans de tota la collita.

Els cultius d’arrels es renten amb aigua freda, es tallen les arrels, les superfícies i les zones danyades. Després d’això, es tritura de qualsevol manera i s’asseca una mica.

L’opció ideal per congelar verdures és la congelació de xocs. La temperatura d'aquest congelador arriba a -30 ... −35 ° С. La qualitat de les verdures amb aquest mètode depèn de la velocitat de congelació: com més ràpid sigui, millor es conserva la verdura.

Després de la congelació, es retiren els raves, es posen en bosses transparents i es posen al congelador de la nevera per a un emmagatzematge llarg.

Com congelar a casa

Els congeladors potents generalment no estan disponibles per a ús domèstic. Per tant, les verdures s’emmagatzemen a casa d’altres maneres.

Al paquet

Les arrels senceres es seleccionen sense fer mal, es treuen les capes i les arrels deixant 2 cm de l’arrel. Els vegetals es renten, s’assequen i es posen en bosses, que es col·loquen al congelador. En aquest estat, els raves es poden guardar durant 60-80 dies.

També podeu emmagatzemar verdures triturades a la bossa. Per fer-ho, renteu el rave, traieu completament les capes i les arrels. A continuació, talleu-les a tires o arrebossades en una ratlladora gruixuda. Les rodanxes es col·loquen en una bossa de plàstic i es posen al congelador.

Amb aigua en una gerra

Les verdures es pelen del terra, es treuen les fulles completament i es posen en una gerra. A continuació, s'aboca el rave en una gerra amb aigua bullida freda. El gerro es tanca amb una tapa i es posa al congelador. D’aquesta forma, les verdures s’emmagatzemen durant 30-60 dies.

Quan s’emmagatzema al congelador, cal canviar regularment, un cop per setmana, l’aigua del pot i vigilar l’estat dels cultius d’arrel.

Amb cims

Els raves es poden guardar amb la part superior. Després de la recol·lecció, es seleccionen cultius d’arrels senceres i intactes, no es tallen els greixos, s’agita la terra i s’uneix a un munt. Després d'això, es col·loca un munt de raves en una bossa o contenidor lleugerament humit amb aigua. La peça es col·loca en un congelador. Un rave congelat total durarà 2-3 mesos o més.

Secs

Per a l'emmagatzematge en forma seca, els cultius d'arrels madures seleccionats es tallen en llesques o cercles.A continuació, es bullen les verdures en aigua salada durant 10-15 minuts. Després d’això, la peça es treu de l’aigua i s’asseca en una planxa al forn durant 15-20 minuts. Les llesques seques es col·loquen en bosses de tela o s'emboliquen amb film aferrat. La peça es guarda al congelador durant 3-4 mesos.

Quant de rave s’emmagatzema

Segons el mètode i el lloc, els períodes d’emmagatzematge dels raves a casa difereixen.

Per tant, els cultius d’arrels madures primerenques no s’emmagatzemen durant més d’una setmana, per tant, per ser utilitzats durant l’hivern créixer varietats amb un període de maduració tardana.

Els cultius d’arrels de mida mitjana conserven les seves qualitats molt més temps, ja que es forma una polpa fibrosa porosa en grans verdures amb excés. A més, el seu gust és reduït.

Important! Les hortalisses cultivades al vostre lloc tenen una durada molt més gran que les verdures comprades a la botiga

Amb el mètode sec, les arrels a les bosses de plàstic no es tanquen de manera que no es formi condensació i no comenci el procés de descomposició. Els paquets col·locats al compartiment vegetal a una temperatura de + 4 ... + 5 ° C es conserven durant dues setmanes.

Quan s’emmagatzemen de forma seca, les arrels amb tapes, col·locades en una bossa de plàstic, s’allunyaran durant 10-15 dies, sempre que els greixos estiguin constantment humitats.

Els raves s’emmagatzemen durant més temps al celler o al soterrani en caixes amb sorra humida o serradura. Les condicions d'una habitació fresca amb una temperatura de l'aire de + 1 ... + 3 ° C i una humitat constant constant permeten mantenir els cultius arrels fins a finals d'hivern.

Amb el mètode d’emmagatzematge humit, en un bol amb una petita quantitat d’aigua i conservant els verds, el rave es manté durant 7-9 dies sense perdre el gust i quedar cruixent.

Pelats de verdures i arrels i col·locats en una gerra d’aigua, els cultius d’arrels es guarden durant 30-40 dies. En aquest cas, l’aigua s’ha de canviar cada 3 dies.

Quan es conserven al congelador, les verdures triturades es guarden en una bossa de plàstic durant tot l'hivern.

Els fruits secs es poden menjar durant 3-4 mesos.

Conclusió

Rave - útil una verdura sana que conté moltes vitamines i nutrients. Moltes mestresses de casa estan interessades en la qüestió de com mantenir aquest producte més temps. Si seguiu les regles recomanades, podeu mantenir una verdura en un estat en què no perdi una part significativa dels oligoelements, les vitamines i el seu gust inherent durant molt de temps.