Delicioses receptes de chucrut amb pomes per a l’hivern

El tema de l’article és una recepta de chucrut amb pomes per a l’hivern, estimat per molts pobles del món. L’amanida és rica en vitamina C, extremadament important per mantenir la immunitat en època freda.

Compartirem una deliciosa recepta de cuina clàssica chucrut amb pomes i variants amb altres ingredients que aporten espècies, frescor i sucositat al plat.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Hi ha tres regles bàsiques per preparar ingredients:

1. Compreu capçals blancs atapeïts de col i aplanats, ferms i no massa grans. Com més forts i sucosos siguin, més fàcil i suau serà tallar-los.
2. Trieu pastanagues dolces, sucoses i brillants. Les encenalls de pastanaga llargues i mitjanes d’espessor són ideals per a apòsits d’amanides. Fregar amb moviments extrems de tota la longitud de la verdura. Les rodanxes de taronja acoloriran el plat brillant i el faran més apetitós.
3. De les pomes, la varietat tardana Antonovka és millor. Els fruits han de ser ferms, llavors les pomes no s’agriran durant la fermentació. Es col·loquen sencers, sense separar-se de la pell, o es tallen en dues meitats. Deseu la pela de manera que les pectines que conté promouran el procés actiu de fermentació.

Per què poma a la recepta

Una poma afegida a una amanida de xerrac serà un excel·lent complement a un plat, donant-li un aroma agradable i apetitós. La poma conté moltes vitamines i minerals útils (fòsfor, ferro, zinc, potassi, etc.), que és especialment important durant el període de la grip i els refredats.

Com fermentar la col amb pomes a casa

Ingredients per a una recepta clàssica:

• col - 1,5-2 kg;
• pastanagues - 150 g;
• sal al gust;
• sucre - 2 cullerades

Instruccions pas a pas per cuinar:

1. Peleu les forques de col i traieu-ne les parts que no s’utilitzaran, trosseu-les a tires fines.
2. Pastanagues lliures de la pell, trossejar-les en un ratllador.
3. Renteu les pomes, talleu-les per la meitat o poseu-les senceres. No peleu la pela, traieu-ne el nucli.
4. Poseu la col i la pastanaga en un recipient gran, afegiu-hi sal i sucre per a la conserva. Remeneu-los amb moviments lleugerament amassats. Tapeu-ho i deixeu-ho mitja hora perquè les verdures sucin.
5. Passats els 30 minuts, tritureu el contingut i afegiu-hi la poma, barregeu-ho tot.
6. Poseu l'amanida sota premsa i poseu-la en un lloc càlid durant 3 dies. Cada dia perforar la col diverses vegades fins a la part inferior del recipient perquè surtin els gasos acumulats.
7. Organitza l’amanida en gerres estèrils, tancant-les amb tapes de caprons i posa-les en un lloc fred.

Durant el procés de fermentació, es forma una escuma a la superfície, que s’ha d’eliminar.

Amb poma i nabiu

Ingredients:

• col - 300 g;
• poma - 1 unitat .;
• nabiu de grua - 3 cullerades. l .;
• sal al gust.

Passos de cocció:

1. Renteu la col, traient-ne la soca i les fulles superiors, talleu-les a tires fines.
2. Ordeneu els nabius i esbandiu, talleu el nucli de les pomes.
3. Peleu les pastanagues, piqueu-les a una ratlladora mitjana.
4. Poseu la col en un recipient gran, afegiu-hi sal i sucre. Tritureu tot el contingut perquè el suc destaqui.
5. Poseu les fulles en un recipient on fermentarà l’amanida i, després, poseu-hi col, pastanagues, pomes i nabius en capes. Poseu de nou les fulles a sobre.
6. Deixeu-ho uns dies. Poke amanidaper deixar escapar l'aire i eliminar l'escuma regularment.
7. Retireu l’amanida a una cambra freda, deixant-la allà durant 1,5 setmanes. A continuació, poseu-les en gerres estèrils i refrigereu-les

Amb l'addició de panses

Llista d'ingredients:

• col - 400 g;
• poma - 2-3 unitats;
• un grapat de panses;
• sal al gust.

Procés de cocció:

1. Totes les accions inicials són similars a les anteriors. receptes.
2. Quan es tracta de panses, poseu-les en un cassó i esbandiu bé diverses vegades. Afegir a la col, sal i barrejar.
3. Cobriu la massa vegetal resultant amb fulles i deixeu-la calenta durant 3 dies. Enciam enciam per alliberar aire atrapat i eliminar l'escuma, en cas contrari, tindrà un gust amarg.
4. Traieu l’amanida al fred. Després de 2-3 setmanes, el plat estarà completament a punt per utilitzar.

Amb espècies

Ingredients:

• col - 500 g;
• pastanagues - 4-5 peces;
• grans a gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• sucre - 2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Esbandiu les verdures. Piqueu les pastanagues en una ratlladora mitjana, piqueu la col. Combina verdures, barreja, ratlla per extreure el suc.
2. Afegiu-hi sal, sucre, barregeu-ho tot.
3. Per a la salmorra: poseu espècies en 2 litres d'aigua, deixeu bullir, aboqueu-hi 2 cullerades. l vinagre. Retireu la salmorra del foc.
4. Aboqueu les verdures amb salmorra i espècies a la part superior.
5. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho refredar, i després poseu l’amanida en un lloc fresc durant diversos dies.

Amb mel

La mel a l’amanida de vitamines aporta un toc de piquància, enriquint el seu gust. Gràcies a aquest component, la col és increïblement cruixent.

Ingredients:

• col - 500 g;
• pastanagues - 3 peces .;
• poma - 1-2 unitats;
• mel - 2 cullerades. l

Mètode de cuina:

1. Esbandiu les forques de col, assequeu-les, talleu-les.
2. Esbandiu la pastanaga, talleu-la i barregeu-la amb les fulles de col.
3. Nucli de pomes, tallat, afegit a les verdures.
4. Assaoneu-ho amb sal i pebre, barrejant-ho tot bé.
5. Cobriu amb un plat i fermenteu-ho calent durant 2 dies.
6. Aboqueu una mica de salmorra en un recipient separat per dissoldre la mel, tireu-hi verdures amb mel i salmorra de col.
7. Tapeu l'amanida durant 2 dies. Durant aquest temps, el procés de fermentació és complet.
8. Poseu l’amanida preparada en gerres i guardeu-les a la nevera.

Condicions d’emmagatzematge

Per allargar la vida útil de l’amanida a 3 mesos, poseu l’amanida a la nevera a una temperatura de +2 a + 5 ºC. El recipient ideal són els pots de vidre. En aquest cas, l’amanida conservarà totes les seves propietats durant diversos mesos.

El millor és conservar-lo en una bodega en la qual s’estableixi la temperatura òptima, on els raigs del sol no penetrin. No hem d’oblidar-nos d’un nivell d’humitat adequat: 85-95%.

Consells de mestresses de casa experimentades

Segons les recomanacions de mestresses de casa experimentades, galledes i tancs sense encenalls, els envasos de plàstic són adequats per fermentar la col. No fermenteu els enciams en contenidors d’alumini, ja que l’àcid làctic l’oxidarà. A causa d’això, la col tindrà un sabor metàl·lic poc atractiu i un color gris poc atractiu.

Conclusió

Si seguiu totes les subtileses en la preparació de l’amanida d’hivern i les regles per al seu emmagatzematge, a l’hivern podreu servir el plat no només a la taula quotidiana, sinó també a la festiva. Una amanida única de chucrut, les seves variacions amb diversos additius beneficiaran el cos i reforçaran el sistema immune.

La col es serveix com a plat independent i s'utilitza com a ingredient en altres plats. Gust i beneficis, combinats en una amanida cruixent i suculenta amb un sabor dolç i amarg, la convertiran en una decoració de taula indispensable.