Chucrut: composició, beneficis i normes d’ús

Sauerkraut és un producte nacional rus. La col es fa servir en amanides, plats secundaris, servits amb carns i plats de peix, a més, és bo per a la salut. La chucrut és notable pel fet que en el procés de fermentació de l’àcid làctic la quantitat de substàncies valuoses per al cos no disminueix; al contrari, es formen probiòtics importants per a la digestió. Les propietats beneficioses del producte no s’acaben aquí.

A l’article esbrinarà quin és el contingut calòric del xerrac, quines vitamines i minerals conté, quin és l’ús del producte i si hi ha alguna contraindicació per al seu ús.

Quantes calories hi ha a la chucrut i quina és la composició

La col blanca té un contingut baix en calories. Segons la varietat, les condicions de cultiu i l’emmagatzematge, 100 g conté 23-27 kcal, proteïnes - 1,8 g, greixos - 0,1 g, hidrats de carboni - 3,0 g. El valor nutritiu del xerrac augmenta si s’elabora una amanida. amb l'addició d'oli de gira-sol i sucre.

Per tant, el contingut de KBZhU en una porció de 100 g és:

• contingut en calories - 77,8 kcal;
• proteïnes - 1,6 g;
• greixos - 3,1 g;
• hidrats de carboni - 11,6 g.

A més, podeu afegir pomes fresques o en vinagre, ceba, nabius, api, llentons, pastanagues, remolatxes, pebrots a la col. Qualsevol dels ingredients en major o menor mesura augmenta el valor nutritiu del producte.

A més de que el xerrac té excel·lents qualitats dietètiques i gustatives, és un complex mineral i vitamínic divers.

El producte inclou:

• aigua;
• fibra alimentària;
• cendra;
• aigua;
• Sàhara;
• vitamina A;
• Beta carotè;
• Vitamines B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• oligoelements: ferro, manganès, coure, iode, alumini, cobalt, seleni, fluor, zinc;
• macronutrients: potassi, calci, sodi, magnesi, sofre, fòsfor;
• àcids grassos omega-3 i omega-6;
• àcids orgànics: fòrmics, màlics, cítrics, glucònics, succínics, cafeics, clorògens, ferulics, tartrònics.

Si durant l’emmagatzematge de col blanca fresca el contingut de vitamines i minerals disminueix, aleshores durant la seva fermentació d’àcid làctic la composició química es manté invariable, així com els beneficis per al cos.

Per referència. La sal de taula i l’àcid làctic tenen un efecte conservant: suprimeixen l’activitat vital dels microorganismes nocius, a causa dels quals s’incrementa la vida útil sense pèrdues de gust, propietats nutritives i útils.

El xerrac és bo per a vostè?

Amb moderació, el xerrac només beneficiarà el cos. En primer lloc, és un magatzem d’hidrats de carboni i proteïnes vegetals, vitamines, microelements i macroelements, fibra i altres components necessaris per mantenir i estimular els processos vitals.

La col és de particular valor a l’hivern i a la primavera, quan l’elecció de les verdures i fruites és limitada: la majoria han perdut substàncies útils durant l’emmagatzematge o es cultiven en hivernacles mitjançant estimulants de creixement i remeis químics.

Beneficis per al cos humà

La chucrut té un efecte beneficiós sobre tot el cos, dóna suport al bon funcionament de molts sistemes i òrgans. Diversos components actius biològics tenen un efecte antiinflamatori, antioxidant, diürètic i colerètic.La vitamina C protegeix contra les infeccions, reforça el sistema immune i ajuda a resistir els refredats.

Si es consumeix regularment aquesta col, no cal tenir por per la salut del sistema nerviós: la composició conté vitamines B - substàncies vitals per al cos, en particular per al cervell. Les seves funcions són diverses:

• protegir-se dels efectes negatius de l’estrès sobre el cos;
• activar les habilitats mentals;
• millorar la memòria, augmentar la concentració;
• reforçar la densitat de vasos sanguinis i petits capil·lars;
• reduir les manifestacions d’astènia, apatia, agitació;
• tenen un efecte positiu en la qualitat del son.

100 g de producte conté 16 mg de magnesi. Es tracta d’una substància important per a tot el cos, que proporciona energia a les cèl·lules, participa en processos metabòlics, elimina el vasospasme, normalitza la freqüència cardíaca i estimula el procés de circulació sanguínia. En persones amb diabetis, el magnesi estabilitza els nivells de glucosa en sang, reduint així la probabilitat de noves recaigudes i progressió de la malaltia.

La xerrac és important per a la prevenció de malalties del sistema digestiu. Els seus beneficis s’associen a la presència d’àcid làctic a la composició: manté l’equilibri de la microflora intestinal, prevé els processos putrefactors i, juntament amb la fibra, millora la motilitat intestinal. La conseqüència d’això és una neteja suau i indolora del cos de toxines i toxines, la normalització de les femtes, la disminució del nivell de colesterol i la glucosa a la sang i la millora dels processos metabòlics.

La fibra proporciona una sensació de plenitud duradora, alenteix l’absorció de greixos i hidrats de carboni, cosa que és extremadament important i útil per perdre pes. Sota la influència del suc gàstric, la cel·lulosa s’infla, ocupa tot l’espai lliure del tracte digestiu, a causa del qual no hi ha sensació de fam des de fa temps, no hi ha necessitat de berenar.

Important. La fibra també estimula l’activitat física, augmenta la resistència i el rendiment. Així, es consumeix més energia de la que es subministra amb aliments, el cos comença a gastar les seves reserves de greix, per la qual cosa el pes disminueix.

L’efecte antiescleròtic del xerrac s’associa amb la presència d’àcid tartrònic a la composició, cosa que fa que aquest producte sigui indispensable per a les persones que han deteriorat el subministrament de sang a qualsevol òrgan o teixit.

L’àcid tartrònic activa el flux de sang cerebral, augmenta el contingut de glucosa i oxigen a la sang, restableix els processos metabòlics, reduint així la probabilitat de formació de tromb i mort cel·lular. Per tant, el xerrac és especialment útil per al tractament i la prevenció d'un ictus cerebral, aterosclerosi, isquèmia cerebral, tromboembolisme.

Sauerkraut és un potent antioxidant que retarda el procés d’envelliment, inhibeix les reaccions oxidatives, protegeix les cèl·lules dels efectes nocius dels radicals i impedeix el creixement i el desenvolupament de tumors cancerosos.

Per referència. Científics europeus van concloure que el consum regular de xerrac reduï la probabilitat de desenvolupar oncopatologies de l'estómac, els intestins, la pròstata i el pit.

Els beneficis del xerrac per als homes són evidents. El zinc, el seleni estimulen la producció de testosterona. És la principal hormona sexual masculina que influeix en el desenvolupament del teixit ossi i muscular, i regula la libido i la salut sexual. El potassi i el magnesi mantenen la musculatura llisa del penis en bona forma, les vitamines i els àcids grassos activen el metabolisme local, proporcionen una nutrició adequada als teixits cavernosos, cosa que impedeix el desenvolupament de malalties urològiques i la impotència.

La col no és menys útil per a la salut de les dones. El complex de vitamines i minerals té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, els cabells i les ungles, dóna suport al bon funcionament del sistema reproductor, alenteix l’aparició de la menopausa i facilita el curs de la menopausa. Durant l’embaràs és una font addicional d’àcid fòlic, sense la qual no és possible el ple desenvolupament i desenvolupament de teixits i òrgans de l’embrió.

És interessant:

És possible menjar xerrac a la nit i com fer-ho bé

És possible fer xerrac amb lactància materna

Receptes instantanades de sal i chucrut en 1 dia i 2 hores

Pels intestins

La col conté una gran quantitat de fibra vegetal, cosa que el converteix en un producte valuós per al sistema digestiu. Aquest ingredient dóna suport a la salut gastrointestinal, estimula la funció intestinal i afavoreix la neteja intestinal natural. A causa de la higroscopicitat, les fibres dietètiques s’inflen als intestins i, com una esponja, toxines de sorb, substàncies tòxiques i altres compostos nocius, que després s’eliminen del cos. La col normalitza el metabolisme, forma una microflora intestinal favorable, dóna suport a les funcions del tracte digestiu.

Els components de la composició afecten directament els factors de desenvolupament de malalties del tracte gastrointestinal:

• protegir-se contra infeccions;
• proporcionar una assimilació completa dels nutrients necessària per a una funció intestinal estable;
• restaurar les funcions deteriorades dels enzims;
• regular l'intercanvi de colesterol i àcids biliars;
• normalitzar el desglossament enzimàtic de proteïnes, greixos i hidrats de carboni;
• millorar la síntesi d’aminoàcids;
• reduir la permeabilitat dels vasos sanguinis per a la penetració i el dany de les cèl·lules per substàncies tòxiques.

L’ús regular del producte cura el cos, impedeix el desenvolupament de diabetis mellitus, malalties del sistema digestiu, obesitat. En el període agut de malalties gastrointestinals, aquest producte queda exclòs de la dieta, ja que millora la peristaltis intestinal i els processos de fermentació.

Pel fetge

Els beneficis del xerrac per al fetge estan associats a la presència de vitamina K en la composició, que és responsable del bon funcionament d’aquest òrgan, i la vitamina E, que promou l’absorció i la digestió dels aliments, alleuja el fetge. La col és rica en sofre, les seves funcions principals són desintoxicar i eliminar del cos toxines, verins, al·lèrgens, productes metabòlics finals i intermedis.

És una font d’antioxidants, degut a la qual el consum regular de col impedeix l’oxidació i el dany a les cèl·lules, restableix les funcions dels hepatòcits. Es tracta de cèl·lules del parènquima hepàtic que estimulen el procés de formació de la bilis, intervenen en la transformació de proteïnes, hidrats de carboni i la producció de colesterol.

Què hi ha de xerrac saludable per al fetge:

1. El potassi i el magnesi redueixen el risc de danys a les cèl·lules del fetge i, en cas de malalties existents, eviten possibles complicacions.
2. Els Omega-3 preserven les membranes cel·lulars i protegeixen les cèl·lules de la mort.
3. Els aminoàcids redueixen la quantitat de toxines, regulen la concentració de colesterol a la sang.
4. La vitamina C millora els processos d’auto-neteja del fetge.

En el període agut de malalties hepàtiques, es fan ajustaments a la dieta: el brotxó, com altres marinades, exclou les espècies calentes. El fet és que aquests productes augmenten la secreció biliar, que va acompanyada de símptomes tan desagradables com el dolor en l'hipocondri, els còlics i l'augment de la producció de gas.

Aplicació a més de menjar

Posseint un ampli espectre d’activitat farmacològica, el xerrac ha trobat una àmplia aplicació en medicina alternativa per al tractament i la prevenció de diverses malalties i afeccions.

Atenció. La col no es pot considerar com el principal mètode de teràpia, ja que els components naturals de la planta vegetal no són prou eficaços per suportar processos patològics greus.

Sauerkraut millora l'efecte dels procediments conservadors, redueix la necessitat de medicaments, redueix els temps de tractament i satura el cos amb vitamines i minerals. La salmorra de chucrut s’utilitza com a matèria primera medicinal.

El suc és especialment útil per a persones que han estat diagnosticades de problemes digestius.La salmorra conté menys fibra i no afecta la motilitat intestinal, el seu ús no va acompanyat d’una augment de la producció de gas, inflor.

Quines malalties s’utilitzen

La llista de condicions i malalties quan pot ser útil la brotxera és molt diversa:

• malalties hepàtiques: hepatitis tòxica, viral i alcohòlica, intoxicació hepàtica, disfunció d’òrgans;
• malalties del sistema digestiu: disbiosi, gastritis amb baixa acidesa;
• malalties del cor i dels vasos sanguinis: aterosclerosi, hipertensió, isquèmia, infart de miocardi, trombosi;
• trastorns neurològics;
• malalties oncològiques;
• estrès físic;
• avitaminosi;
• asma bronquial;
• al·lèrgia;
• restrenyiment;
• obesitat;
• diabetis.

La col és especialment útil per a gent gran, nens i adolescents. El calci contingut en la composició proporciona una mineralització adequada de les dents, el creixement i la formació del teixit ossi, en la gent gran evita una disminució de la força i un augment de la fragilitat òssia.

La salmorra de la col és una provada cura de ressaca. També ajuda a desfer-se de l’edema, a restablir la freqüència cardíaca, a baixar la pressió arterial i a reprimir la deficiència de vitamines i minerals del cos.

En cosmetologia

La chucrut i la picada són cosmètics populars. Els components biològics actius tenen un efecte beneficiós sobre la pell:

• el retinol alenteix el procés d’envelliment, té propietats regeneradores;
• la vitamina E estimula la producció de col·lagen, que impedeix l’aparició d’arrugues precoç;
• els antioxidants fins i tot surten l’epidermis de la pell, impedeixen la formació de nous brots d’acne;
• l’àcid fòlic protegeix dels efectes negatius dels factors ambientals, els rajos UV, impedeixen l’aparició de taques d’edat;
• la vitamina K reforça les parets vasculars, normalitza la circulació sanguínia i neutralitza els cercles foscos sota els ulls.

Amb un ús regular, el producte alimentari soluciona diversos problemes alhora: elimina la sequedat i pelat, tonalitats, alleuja la inflamació, regula les glàndules sebàcies i redueix l’aparició de taques d’edat.

Els avantatges de la salmorra de la col per als cabells són evidents. Lubrifiquen el cuir cabellut amb calvície, seborrea, per enfortir les arrels i millorar el creixement del cabell. Al mateix temps, el cabell es torna suau, sedós, es restaura la pell i desapareix la caspa.

Aprimament

Aquest és un producte indispensable per a aquells que volen posar-se en forma després de períodes de sobreeixir o desfer-se de centímetres addicionals a la cintura i els malucs. S'utilitza com a producte independent amb una petita quantitat d'oli vegetal, en diverses amanides, que serveix de plat secundari per a carn i aus.

Hi ha moltes varietats dietes de xerrac, que van des d’opcions suaus, en què altres aliments de la llista de productes permesos estan presents a la dieta, a més de la col, fins a altres més estrictes, quan la base de la dieta és el xucrut + molt líquid gratuït.

Les opcions de dieta rígida es desequilibren en nutrients nutritius, per la qual cosa no han de durar més de 3 dies. Si teniu la intenció de seguir el règim dietètic durant més temps, es recomana ampliar la dieta, principalment a causa de fruites i verdures fresques, herbes, carns baixes en greixos, aus i peixos, cereals. Una dieta així es pot dissenyar durant 3, 5, 7, 10 i 14 dies. Al reduir el consum calòric diari a 1200-1400 kcal per a les dones i a 1600-1800 kcal per als homes, una pèrdua de pes es produeix bastant ràpid, però segur pel que fa a mantenir la salut.

El menú de dieta de la col depèn de les preferències gastronòmiques, del resultat desitjat i de les capacitats financeres. Amb qualsevol variant de la dieta, els dolços, sal i sucre, farina, pa blanc, carns fumades, productes semielaborats, carns grasses, aus i peixos, conserves, escabetxos, alcohol i begudes ensucrades ensucrades són completament exclosos (o seriosament limitats) de la dieta.

Consell. És recomanable abandonar espècies, condiments que augmenten la gana. Quan apareix una sensació de fam, fruites seques, fruites (excepte els plàtans i el raïm), els lactis baixos en greixos són escollits com a refrigeri.

Durant i després de la dieta de la col, és important beure almenys 1,5-2 litres de líquid gratuït al dia.Pot ser aigua mineral sense gas, te negre / verd feble sense sucre, sucs de fruites i verdures acabats d’espremer, infusions d’herbes, decoccions.

L’efectivitat del procés de pèrdua de pes depèn directament d’una persona determinada, de les característiques del cos i del metabolisme, de la capacitat de seguir clarament el pla de dieta escollit. De mitjana, podeu reduir el pes corporal de 0,5-0,7 kg per dia. La pèrdua de pes més ràpida està plena de trastorns metabòlics, el desenvolupament de noves malalties o l’agreujament de patologies cròniques antigues.

Per mantenir el resultat obtingut i evitar un retorn ràpid dels quilograms perduts, és important la correcta sortida de la dieta. Per això, s’introdueixen productes prèviament prohibits en porcions petites i una cada dia, començant pels cereals i acabant amb plats de carn / peix. Es recomana continuar observant un règim de consum abundant, limitar sal, sucre i alcohol.

Per què el xerrac és perillós?

A Internet, podeu trobar diferents ressenyes sobre xerrac, tant pel que fa a la pèrdua de pes com pel que fa a l'efecte del producte sobre sistemes i òrgans. Els beneficis i perjudicis del xerrac per a l’organisme depenen directament de la varietat i la qualitat de l’ingredient principal, del mètode de consum. La norma diària sense el risc de desenvolupar reaccions adverses oscil·la entre els 100-200 g del producte, segons les condicions del tracte gastrointestinal, edat.

L’ús llarg i prolongat pot empitjorar la salut general, provocar problemes com inflor, cremades, dolors a l’abdomen inferior i diarrea. El producte conté molta sal, que interfereix amb la sortida de líquids, que provoca edema corporal, augment de la pressió arterial i provoca el desenvolupament de malalties cardiovasculars.

Altres reaccions indesitjables causades per un consum excessiu de xerrac són la osteoporosi (disminució de la densitat òssia), la interrupció del sistema digestiu, les reaccions al·lèrgiques en forma d’erupció, pelades a la pell, urticària.

Fins i tot una verdura tan sana té contraindicacions:

• intolerància individual al producte;
• urolitiàsia severa;
• deteriorament de la funció hepàtica i renal;
• pressió arterial baixa;
• malalties gastrointestinals, especialment en l’etapa aguda: úlceres estomacals i duodenals, gastritis, colitis.

Degut al fet que el xerrac elimina el iode del cos, les persones amb problemes de tiroides haurien de limitar la seva quantitat a la dieta.

Conclusió

La xerrac és un producte de tot l'any i assequible, especialment popular a l'hivern com a font de vitamines, micro i macroelements. A més d’un gust excel·lent, té un contingut baix en calories, cosa que permet utilitzar el producte en nutrició dietètica. En medicina popular, el xerrac s’utilitza per tractar i prevenir diverses malalties.