Preparem verds per a l’hivern: és possible congelar cebes verdes i com fer-ho correctament

El millor congelar les cebes verdes per a l’hivern és el millor manera de guardar el seu sabor i aroma. Els verds preparats d'aquesta manera són adequats per preparar diversos plats i serà de gran ajuda a l'hivern. Oferim diverses maneres de congelar les cebes a casa.

És possible congelar les cebes verdes

Cebes verdes, com tots els verds, es pot congelar amb seguretat... A l’hivern, aquest contracte serà molt útil, perquè un munt de plomes verdes al mercat són molt més cares que a l’estiu i pràcticament no serveixen per a res.

Punts a favor i en contra

No totes les mestresses de casa cullen ceba verda per congelació.

Hi ha arguments contra aquest mètode.:

1. Després d’exposar-se perllongadament a temperatures baixes, els verds perden el gust i les vitamines. Tanmateix, si seguiu els principis bàsics de la congelació, no passarà res com aquest.
2. No tothom sap quina utilitat té aquesta verdura i quins plats s’hi pot afegir.
3. Després de descongelar-se, les plomes perden la seva elasticitat, s'enganxen. Això només passa si no se segueixen les regles de congelació o si la descongelació és incorrecta.

Hi ha molts més arguments a favor d’aquest mètode.:

1. El procés de contractació és força senzill i accessible per a tothom.
2. Les cebetes s’emmagatzemen congelades millor que les cebes verdes seques o salades.
3. Les verdures picades a punt simplifiquen molt i acceleren el procés de cocció.
4. No heu de comprar cebes verdes del mercat, cosa que significa que estalvieu diners i temps.
5. La verdura conté moltes vitamines i fitònids, que reforçaran la salut i augmentaran la immunitat a l’hivern.

Pèrdua de propietats beneficioses

La ciència refusa la opinió generalitzada que els greixos perden vitamines i altres components útils després de la congelació... De fet, les vitamines no es destrueixen per congelació, sinó per l’exposició a la llum, l’aire (oxidació) i les altes temperatures. Al contrari, la congelació es considera la forma més òptima de collir per preservar la màxima quantitat de nutrients.

Gust i consistència després de la descongelació

Si se segueix la tecnologia, el sabor de les cebes verdes no varia... Només es deteriora quan es guarda massa temps i es torna a congelar després de descongelar-se.

La consistència de les plomes de ceba canvia lleugerament: es fan una mica més suaus que les fresques... Depèn del mètode de congelació i d’emmagatzematge. Si seguiu les recomanacions i consells per congelar correctament els greixos, la seva consistència difícilment canviarà.

Interessant en aquest lloc:

Com saltejar les cebes verdes de manera ràpida i senzilla

Com assecar les cebes verdes per a l’hivern

Com congelar els porros adequadament

Característiques de la congelació

Per obtenir el màxim d’avantatges i conservar el sabor de les cebes verdes, tingueu en compte alguns consells senzills però importants:

1. Abans de començar a tallar greixos, esbandiu-ho bé amb aigua corrent... No esbandiu les cebes picades: això provocarà una pèrdua de gust i aroma.
2. La part blanca de la ceba també està congelada, però és millor fer-ho en un recipient separat. Talleu les "potes" blanques dels verds només després d’esbandir, per tal que l’aigua no quedi tallada, en cas contrari les plomes s’enganxen.
3. Assegureu-vos de descartar els greixos rentats en un colador i secar amb tovalloles de paper o de paper. Les plomes han d'estar completament seques. Llavors toleraran perfectament la congelació i no s’adhereixen.
4. És millor envasar greixos per racionsper no treure-la del congelador moltes vegades. En cas contrari, les cebes verdes perdran ràpidament el gust i les propietats útils.

Trieu plomes rebombants en un verd clar... Retireu tot el que estigui sec, letàrgic i sec.

Mètodes de congelació

Hi ha moltes maneres de preparar les cebes verdes al congelador.... Hem recollit els més accessibles i interessants.

En diversos contenidors

Hi ha diverses opcions per collir cebes verdes en diferents envasos.:

1. La forma més fàcil i ràpida és congelar les herbes en una bossa. Per fer-ho, es talla en anells i s’envasa en porcions en bossetes petites. Abans de lligar la bossa, assegureu-vos de passar la mà per sobre i alliberar l'excés d'aire. Algunes mestresses de casa utilitzen bosses amb cremallera i una palla de suc regular. La bossa no es tanca fins al final, s’introdueix un tub a prop de la vora, s’allibera l’aire, es treu ràpidament el tub i es tanca completament.
2. Congelació en un recipient És una de les formes més comunes. Els greixos picats finament es disposen en una capa fina sobre taules o safates i es posen al congelador durant diverses hores. Per evitar que els anells de ceba s’adhereixin a la superfície de les safates, es cobreixen amb film aferrat. Després que els verds s'hagin assecat al congelador, es dispersen en contenidors.
3. N’hi ha un més una manera interessant de congelar: en una ampolla... Per això, els verds també s’han d’assecar bé, en cas contrari, serà impossible obtenir-lo. És millor utilitzar ampolles petites: no més d’un litre de volum.
4. Les mestres també practiquen porció de congelació en safates de glaç, magdalenes, magdalenes. Els verds es preparen de manera que es congelen en un recipient i es contenen en contenidors.

En diverses formes

Les cebes es guarden tant picades com senceres.

Hi ha les opcions de congelació següents:

1. Aixafat... O bé, simplement s’escampa en bosses o envasos, o s’afegeix als motlles d’aigua i es prepara en glaçons de glaç.
2. Una forma molt original per als gourmets és la congelació en mantega. Ha de quedar-se necessàriament a temperatura ambient durant una hora. Utilitzen oli amb un alt contingut en greixos, el casolà és millor. S'hi afegeixen herbes i espècies picades al gust. A continuació, es barreja la barreja en motlles o s'embolica amb una pell embotida amb una botifarra. Quan els cubs es congelen, es col·loquen en bosses. Una altra opció és fer rodar la barreja en una bossa en una capa fina i trencar un tros mentre es cuina.
3. Per a la seva conservació en conjunt, les plomes s'emboliquen en paper o film aferrat. Aquest mètode és adequat per a aquells que no poden passar el temps tallant llesques, però volen preparar cebes verdes per a l’hivern. Només s’ha de tenir en compte que després de descongelar-se a temperatura ambient, les plomes perden l’aspecte, es tornen toves.
4. Una altra forma de collir és blanquejar els verds... Es posa en un colador i es submergeix en aigua bullent durant un minut. Després d'això, la ceba es refreda i es filtra tot el líquid. En els contenidors de plàstic es contenen verdures blanques i es posen al congelador.

Períodes d’emmagatzematge

Els greixos congelats s’emmagatzemen de 2 mesos a sis mesos. Tot i això, és important tenir en compte els matisos dels quals depèn el temps de conservació de les propietats beneficioses de la verdura.

Diverses recomanacions:

1. Els temps d’emmagatzematge depenen del mètode de congelació i de la temperatura al congelador.... Com més baixa sigui, més temps podeu mantenir els verds. Si el congelador manté una temperatura de -18 ° C, es permet l’emmagatzematge a llarg termini de greixos durant sis mesos o fins i tot més.
2. La vida útil òptima de les cebes verdes és de 3 mesos.... És el temps que conté un màxim de substàncies útils.
3. Les cebes verdes mantegades s’espatllen més ràpidamentde manera que és millor utilitzar-lo en 1-2 mesos. És impossible tornar a congelar aquests cubs, en cas de descongelació forçada (la llum es va apagar i la nevera es va apagar) de seguida s'utilitzen en els plats.

Al principi, les cebes verdes escamparan una forta olor al congelador., emboliqueu-lo en un embolcall de plàstic i poseu-lo en un prestatge independent per evitar que el sabor passi a altres aliments.

Com es descongelació correctament

Les cebes verdes no necessiten descongelar en tots els casos.... Per a plats calents, cassoletes i pastissos, no cal descongelar herbes. Això només és necessari per a plomes senceres o per afegir herbes picades als plats freds.

Es recomana descongelar a temperatura ambient o a la nevera... En el primer cas, serà més ràpid, però els verds seran més suaus i relliscosos de consistència. La descongelació no afectarà el sabor i l'aroma. A la nevera, els verds conservaran la seva fermesa, aquest mètode és ideal per a cebes senceres.

No utilitzeu microones ni aigua calenta per a la descongelació... De manera que els verds no només perdran el gust, sinó que també es tornaran completament agre.

On sol·licitar-ho

Els greixos aromàtics de ceba són adequats per cuinar primer i segon plat, cassoletes, mandonguilles, truites, pastissos salats i creps, salses.

Segons el mètode de congelació, s’afegeixen cebes verdes com a apòsit a molts plats.:

1. Cubs cebes congelades amb aigua - en primers plats calents.
2. Herbes amb oli va bé amb patates, carn i peix, va bé amb entrepans.
3. Verdures picades dels paquets i s’afegeixen envasos als plats principals, cassoles, creps, creps, pastissos.
4. Arc arrebossat bo en sopes i plats principals.
5. Per a amanides, és millor utilitzar-lo amb cura plomes descongelades.

Ressenyes

Moltes mestresses de casa que han provat el mètode de congelació de les cebes verdes per la seva pròpia experiència van quedar satisfets amb el resultat. Aquí hi ha algunes ressenyes sobre aquest tema.

Anastasia, Moscou: “El mètode em va agradar. L’any passat, vaig congelar molts talls d’aquest tipus, la ceba té gust de fresc. Vaig afegir una mica a les sopes, als pastissos amb un ou ".

Valentina, Kazan: "Vaig congelar verds amb aigua i cubs, i amb mantega. Per a les patates el que necessiteu, tant mantega com ceba alhora. Degut a l’aigua, el sabor i l’aroma es conserven perfectament. Recull tota la verdura excedentària com aquesta ".

Lyudmila, Sant Petersburg: “He estat utilitzant cebes congelades durant molt de temps a l’hivern per a sopes i pastissos. M'encanten els verds secs i congelats. El gust dura bé. A la família li agrada! "

Conclusió

La recol·lecció de cebes verdes per a un ús futur us permetrà conservar greixos sucs, que pràcticament no es diferencien dels gustos i propietats frescos. Hi ha diferents maneres de congelar una verdura, entre elles cada dona de casa seleccionarà opcions adequades. Les cebes verdes a l’hivern aportaran varietat a la dieta i satisfan les necessitats del cos per vitamines i microelements.