Per què els espàrrecs congelats són bons i com cuinar-lo correctament

Els espàrrecs són comuns a tot el món. Les espècies comestibles més populars inclouen espàrrecs medicinals (també anomenat espàrrecs).

Antigament, moltes propietats miraculoses eren atribuïdes a aquesta delicadesa sana i saborosa, incloent un efecte beneficiós sobre la potència masculina. Degut a la seva efectivitat en aquest sentit, fins i tot es va prohibir que la planta fos consumida pels monjos. Més tard, els metges van demostrar l'efecte positiu d'aquesta planta sobre el cos.

Es poden espongar espàrrecs

Podeu i heu de congelar espàrrecs. Per descomptat, les verdures fresques del jardí són les més saludables i les més delicioses. Tanmateix, el seu desavantatge és que no s’emmagatzemen durant molt de temps. Per mimar-vos amb plats d’espàrrecs a la tardor i a l’hivern, el congelen.

Quan es congela, la verdura conserva totes les seves propietats beneficioses, color i forma. Però la característica crisi després del descongelament no persistirà. Aquests dies, les verdures congelades es venen tot l'any, però els productes casolans us costaran molt menys.

Per què els espàrrecs congelats són bons

100 g de producte conté:

• proteïnes - 3,2 g
• greixos - 0,2 g
• hidrats de carboni 4,1 g
• aigua - 91,82 g,
• cendra - 0,62 g.
• vitamines A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 i B9.

Els espàrrecs contenen molt potassi: 253 mg per cada 100 g de producte. Aquest element millora el funcionament del sistema cardiovascular, músculs, cervell, fetge i ronyons. Contingut de fòsfor - 64,0 mg, calci - 25,0 mg, magnesi - 14,0 mg.

El fòsfor és necessari per a tots els teixits i cèl·lules del cos, i la seva funció principal és la formació de dents i ossos, la participació en el metabolisme cel·lular. El calci realitza les mateixes tasques i també afecta la coagulació de la sang. El magnesi és necessari per a l’absorció de calci, l’estabilització de la freqüència cardíaca, l’activació de processos metabòlics. A més d’aquests minerals, els espàrrecs contenen ferro, sodi, zinc, coure, manganès i seleni.

El contingut en calories del producte és de 24 kcal.

La presència de vitamines i minerals necessaris per a una persona fa que aquesta planta sigui un producte més valuós. L’espàrrec neteja el fetge, reforça el múscul cardíac, disminueix els nivells de colesterol en sang i millora la immunitat. La fibra té un efecte beneficiós sobre la funció intestinal.

Atenció... Els espàrrecs no es recomana per a la inflamació de l'estómac i els intestins. Les saponines de la planta poden agreujar el procés inflamatori.

Com congelar adequadament els espàrrecs per a l’hivern

Es recomana congelar una planta arrebossada del jardí o comprar al més aviat possible, abans que hagi perdut propietats útils. Els cubs de gel es congelen per endavant. Es renta amb aigua la quantitat necessària d’espàrrecs ferms i frescos, atenent a cada tija. La base es neteja amb un ganivet o pelador de verdures. Les tiges ofegades es posen per separat. Un cop gelades, quedaran massa toves i només funcionaran per a la sopa o la nata.

L’aigua es bull en una paella, s’afegeix aigua freda a una altra. Les tiges són blanquejades en aigua bullent durant 2 minuts, en aquest moment s’afegeix gel a l’aigua freda i després del temps d’ebullició especificat, els espàrrecs es transfereixen a l’aigua gelada.

Aquests dos passos són necessaris abans de la congelació. Sense blanquejar, es tornarà negre al congelador i perdrà el sabor. I sense un refredament immediat immediat en aigua amb gel, es pot digerir i no conservarà el seu color verd. Després de refredar-se, les tiges es posen sobre una tovallola neta a poca distància les unes de les altres perquè els espàrrecs s’assequin bé.

Els mètodes de congelació depenen de la manera que pretengueu utilitzar el producte:

• les tiges senceres es congelen per espàrrecs al forn i rostits;
• tiges curtes o picades: per a guisats i amanides;
• Les tiges lleugerament lentes es blanquegen i es refreden per separat de la resta, després es tallen a trossos petits i es congelen. D’aquesta forma, són adequats per a sopes de crema, cremes i salses.

Condicions d’emmagatzematge

Les tiges es col·loquen en una bossa en una capa uniforme, ben tancades i col·locades a la part inferior del congelador o a la part inferior d’un calaix al congelador, ja que es trenquen fàcilment sobre superfícies desiguals.

Atenció! Els espàrrecs congelats es conserven a -18 ºC durant fins a 10 mesos.

Com es descongelació correctament

Abans de cuinar, no cal descongelar espàrrecs primer, sinó que perdrà totes les seves propietats útils. Abans de la congelació, ja ha estat sotmès a un tractament a curt termini amb aigua bullent, de manera que es pot cuinar immediatament, sense descongelar-se.

Com utilitzar espàrrecs congelats

Les tiges congelades es bullen, es fregeixen i es cuinen. Considereu les receptes més delicioses.

Sopa de puré d’espàrrecs

Ingredients:

• Espàrrecs de 250 g;
• 2 cda mantega;
• 50 ml crema 35%;
• 2 cda. l farina;
• ½ llimona;
• 1 cullerada sal;
• espècies al gust;
• 1 litre d’aigua.

Preparació:

Els espàrrecs congelats a trossos s’afegeixen a l’aigua bullent i es cou durant 15 minuts, la farina es fregeix en mantega en una paella fins que estigui daurada. S’afegeix gradualment a la farina un mig got de brou de la paella, amassant fins que quedi suau. Traieu la cassola del foc i passats els 5 minuts sofregiu la sopa amb una batedora. Poseu-ho al foc de nou, afegiu-hi la barreja de farina, la nata i el foc durant un minut perquè la crema no quedi quallada, a continuació, afegiu-hi el suc de llimona i traieu-ho del foc. La sopa es pot empolvorar amb herbes picades fines i servir-se amb crutons d'all.

Important! El contingut en greix de la crema ha de ser com a mínim del 35%, en cas contrari, després del contacte amb el suc de llimona, s’enrotllen.

Espàrrecs al forn amb salsa hollandaise

Ingredients:

• 400 g espàrrecs;
• sal al gust;
• mantega

Per a la salsa:

• 250 g de mantega un 82% de greix;
• 3 rovells d'ou;
• 1 cda. l suc de llimona;
• sal, pebre blanc.

Preparació:

Cada tija, sense descongelar, s’engreixa amb mantega fosa, es posa sobre paper pergamí sobre una fulla de forn, salpebrada. Les tiges han d'estar a prop les unes de les altres. La planxa es posa en un forn preescalfat a 205 ºC i es couen les verdures durant 20 minuts. Per fer que els espàrrecs estiguin lleugerament cruixents, coure-ho al màxim durant 12 minuts.

Per a la salsa, fonem la mantega. Poseu els rovells en un bol resistent al calor, batu-ho fins que quedi suau, afegiu-hi suc de llimona, sal i pebre. Continuant remenant, mantega fosa i 2 cullerades. l aigua calenta. Es posa el bol en un bany d’aigua i, remenant constantment, es manté la salsa durant 10-15 minuts fins que s’espesseixi. Els espàrrecs es posen en un plat, servit amb salsa en una barca de salsa.

Llegiu també:

Què és l'espàrrec de soja, com és útil i com utilitzar-lo correctament.

Per què és útil els espàrrecs adobats i com cuinar-lo a casa.

En quina forma i com congelar adequadament els grans d’espàrrecs a casa.

Espàrrecs amb ametlles

Ingredients:

• espàrrecs 1 kg;
• ametlles 30 g;
• mantega 15 g;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Es tallen lleugerament les ametlles amb una batedora, es fregeixen en una paella amb mantega i pebre calent. Afegiu els espàrrecs directament del congelador i coeu-ho durant 10 minuts, sense parar de remenar suaument. Al final de la cocció, afegiu-hi el foc per evaporar l’excés de líquid, deixeu-ho a les plaques. Servit com a plat independent o com a plat lateral per a carn, peix o aviram.

Atenció! Després d’afegir calor, assegureu-vos que el plat no cremi.

Conclusió

Espàrrecs congelats és una oportunitat per preparar un plat saludable en 15 minuts i un producte saludable i saborós. Quan es congela correctament en dues etapes, la planta conserva les seves propietats i aspectes beneficiosos. Els espàrrecs se serveixen com a menjar dietètic independent o com a plat.