La varietat de varietats d'alfàbrega: descripció i característiques de les varietats

L’alfàbrega difereix per tipus, varietat, gust, olor i composició. Segons la varietat, la planta s’utilitza com a espècia per a carn, peix, postres, afegida a begudes o preparacions medicinals. L’albahaca, que es considerava sagrada en l’antiguitat, té propietats tòniques i tòniques; llimona complementa el gust de la llimonada casolana, i la fragància és molt utilitzada en la cuina.

Varietats d'albahaca

El gènere Basil té 69 espècies. Les plantes difereixen per la seva aroma, sabor, composició química, color i forma de fulla emesa.

A la foto: llavors d’alfàbrega.

Per aroma

Si tritures i oloreu diferents fulles, és fàcil determinar que són diferents les unes de les altres.

En una nota! Per a la carn s'utilitzen plantes amb olor de pebre, grans o llimona, per a peixos i verdures - anís, per a pastisseria i postres dolces - caramel i vainilla.

Clau

Les plantes amb una olor picant a clau s'utilitzen en adobes, salses, preparats per a l'hivern.

Exemples de varietats:

1. El rubí vermell és un cultiu primerenc mitjà amb fulles grans morades. Apte per a salses i conserva fresca.
2. Stella és una varietat primerenca mitjana amb un fort aroma de clau. Fulles allargades de color verd fosc.
3. L’aroma de clau desprèn un olor pronunciat. Arbust compacte de fins a 60 cm d'alçada créixer tot l'any en olles a la cuina.
4. Crimea. L'alfàbrega té una aroma de clau rica amb subtils notes de pebre. El període vegetatiu de la planta és de fins a 65 dies. Les fulles són de color púrpura amb una tonalitat carmina, hi ha petites osques a les vores.

Pebre

Aquesta fragant cultura s’afegeix a verdures, carns, peixos i altres plats, excepte les postres dolces i les begudes tòniques.

Entre les varietats destaquen:

1. El somiador és una planta mitjana tardana d’una tonalitat verd brillant. Arriba a 70 cm d’alçada.
2. El basilisc és un arbust compacte de 20-25 cm d'alçada, densament cobert de fulles verdes petites. La cultura està en maduració primerenca.
3. Rox - té les fulles grans i morades fosques. El període vegetatiu és de 30 a 35 dies.
4. Erevan: maduració primerenca, té un aroma pebrot amb notes de te. Les fulles són petites amb una tonalitat blau-violeta. Apte per a peixos, plats de carn, salses.

Cítric

La riquíssima aroma de llimona de la planta l’utilitzen els experts culinaris per preparar begudes refrescants d’estiu, delicioses postres i pastisseria.

Varietats populars:

1. L’olor de llimona és un arbust semiampagat amb una forta i pronunciada aroma de llimona que és difícil de confondre amb d’altres. Els verds clars són adequats per decorar pastissos, postres, gelees.
2. El persa té fulles petites i de color verd clar. Les flors d’un color rosat pàl·lid es recullen en un petit ram. La varietat es va obtenir creuant llimona i basílica tailandesa.

Caramel

Si, quan fregueu la planta al palmell de la mà, podeu sentir una olor agradable de dolços, aquesta alfàbrega pertany al caramel:

1. La mascota és una varietat de mitja temporada amb un gran rendiment. Les fulles són petites, de color verd clar. S’afegeix alfàbrega a amanides de verdures, postres.
2. Red Ruby és una planta compacta de maduració primerenca. S'utilitza com a verdures i espècies d'amanida en la cuina.

Marinada

Les varietats amb aroma d’adob són utilitzades principalment per especialistes culinaris per a l’elaboració de conserves de verdures. Aquestes plantes no perden l'aroma durant molt de temps, sinó que es presten bé al tractament tèrmic.

Representants amb l'olor més intensa:

1. Tempteig. El matoll té diverses fulles verdes amb una característica aroma de marinada persistent.La planta és nítida i rica, per la qual cosa s’utilitza amb poca intensitat.
2. Minx és perfecte per fer marines i conserves delicioses. Creix com un arbust dens i esfèric de ric color verd.

Anisic

Les varietats amb aroma d’anís destaquen i milloren els aliments. Els verds s'utilitzen per a primers, segons plats, postres i refrigeris.

Plantes populars:

1. Basil Aniskin té una forta aroma d'anís. S'utilitza per a amanides fresques i conserves d'hivern. Les fulles són ovoides, de color verd fosc al morat fosc. La mata és erecta, de fins a 50 cm d’alçada.
2. Italià (genovès): un arbust baix (fins a 30 cm) d'amplada creix fins a 60 cm Les fulles són petites, de color verd clar amb un fort aroma d'anís.

La varietat italiana és coneguda com l’ingredient principal de la famosa salsa pesto.

Pebre menta

L’alfàbrega amb una aroma de menta-pebre és una excel·lent espècia seca per elaborar salses de tomàquet, marinades per a la carn. Els greixos frescos es posen en amanides de verdures dietètiques.

Interessant! L’alfàbrega comuna o vegetal va aparèixer a l’Àfrica. Els soldats d’Alexandre el Gran van ser portats a Europa. A Rússia, la planta s’ha utilitzat principalment amb finalitats medicinals des del segle XVIII.

El grec és la varietat més famosa amb una olor de menta pebrot. Es poden cultivar petits arbustos de fins a 20 cm d’alçada en testos petits de casa en un parament de la finestra. La planta s’afegeix a marinades per a carn, amanides verdes fresques, salses calentes.

Mentol

Els greixos amb aroma de mentol s’afegeixen a begudes tòniques refrescants, condiments i s’utilitzen com a agent aromatitzant per a l’oli vegetal.

La varietat de vellut té fulles allargades de color verd clar (8 cm) i creix com un arbust de mida mitjana de fins a 30 cm d’alçada. S’afegeix espècies a begudes tòniques i refredants, al forn i s’utilitza per a escabetx.

Vainilla

Els verds amb una aroma inusual de vainilla s'utilitzen en la fabricació de productes de forn i decoració de rebosteria.

Els arbusts alts de l'aroma a la vainilla arriben als 70 cm. Les fulles canvien de color a mesura que es desenvolupen: joves - verd, madur - morat.

Per color

Una característica important per dividir les varietats vegetals és el color. Tintes bàsics - verd i violeta... La resta de colors s’obtenen creuant varietats.

Referència L’alfàbrega morada és rica en antocianines: flavonoides amb propietats antioxidants, antiinflamatòries i altres.

Verd

L’alfàbrega verda té un gust suau i delicat sense la característica punyència i amargor. S'afegeix a la cuina, decoracions de postres i begudes.

Descripció de la varietat mitjana tardana Zastolny (a sota de la foto): les fulles són petites, de color verd brillant, l'aroma és pronunciat, que recorda a tot allspice. El cultiu creix en un petit arbust de 40-50 cm d’alçada.

violeta

El sabor de l’alfàbrega morada és més nítid que l’aroma verdós, punxent i pronunciat. Els greixos s’afegeixen a espècies, salses i marinades calentes per a plats de carn i peix.

Descripció de varietats:

1. Encant - fragant alfàbrega amb grans fulles morades i flors de color rosa. L'aroma és anisat i pebrot.
2. Granada: fulles de color vermell-violeta profund amb una tonalitat morada És apreciat pel seu alt rendiment (3,5 kg / m²) i la seva facilitat de manteniment. L’aroma agradable queda sec.
3. Crimea creix en un arbust alt de fins a 70 cm d’alçada.Les fulles de color ovorat morat amb les vores marcades arriben a situar entre 6 i 8 cm i l’aroma intens de canyella queda sec i fresc. Els verds són aptes per al cultiu de cintes transportadores durant tot l’estiu.

Per forma

Segons la forma de les fulles, l’alfàbrega té fulles petites, grans, arrebossades i amb forma de cullera.

De fulla petita

Les plantes de fulles petites s’utilitzen per preparar amanides dietètiques fresques. No s’han de triturar, n’hi ha prou de tallar la butaca i afegir-la al plat.

La varietat d'humor de primavera té fulles petites de color verd clar i lleugerament bombolles. Aroma fort de pebre. Segons les ressenyes, l’estat d’ànim de la primavera li agrada molta llum i calor.

En forma de cullera

Les varietats en forma de cullera, o enciam, es denominen per la forma insòlita de les fulles còncava en forma de cullera.

Basil amb forma de cullera petita matoll nan esfèric de 15 a 20 cm d'altura i fulles petites de color verd clar. La planta emet l'aroma de les clares i les fulles de llorer. S'utilitza principalment per preparar amanides fresques, preparacions per a l'hivern.

La varietat es cultiva tant a casa com en parcel·les personals.

De grans dimensions

Els arbusts creixen amb fulles molt grans, de fins a 7-10 cm de longitud. Generalment són varietats altes, de manera que rarament es cultiven a casa. Els verds s’utilitzen terra fresca o seca per a la conserva a l’hivern, per condimentar-se per fer marinades.

La varietat mauritània té fulles grosses amb una tonalitat violeta-violeta i vores retallades. L’alfàbrega arbustiva és alta: arriba a 65-70 cm. El període vegetatiu és de 60-65 dies.

Puchkova

Aquest cultiu es cultiva sovint en una olla en un vidre. Els arbusts globals compactes i reduïts produeixen cultius durant tot l'any.

La varietat Osmin es converteix en un petit arbust compacte de 15 a 20 cm d'altura i les fulles són de color púrpura amb petites arestes marcades.

L’alfàbrega és apta per al cultiu en un finestral o un balcó aïllat, utilitzat per a la decoració del jardí com a planta de vorera. Com a espècia, s’afegeix a les amanides.

Conclusió

Els tipus i varietats d'alfàbrega difereixen pel color i la forma de les fulles, l'alçada del matoll, l'aroma delicada o afilada amb notes inusuals, de pebre a vainilla.

Sabent les diferències, és fàcil trobar una planta adequada per preparar el primer o segon plat, postres o begudes.