Com congelar adequadament l'alfàbrega per a l'hivern: una selecció de les millors maneres

L’hivern no és motiu per negar les vitamines del cos. En congelar l’alfàbrega, et proporcionaràs una planta fragant durant diversos mesos. Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar una espècia al congelador conservant les seves propietats i sabor beneficiosos.

Considerem les opcions de congelació més populars, estudiem les condicions i la vida útil.

L’alfàbrega es pot congelar

La qualitat dels verds congelats industrialment planteja qüestions, perquè no hi ha cap garantia de que els productes no s'hagin descongelat i congelat. Per assegurar-vos de qualitat, és millor fer la compra basílica a casa.

Avantatges i desavantatges d’aquest mètode de contractació

L’alfàbrega congelant presenta diversos avantatges alhora:

• permet utilitzar verdes fins i tot a l’hivern;
• conserva gairebé totes les propietats gustatives i nutritives de la planta;
• no requereix gaire esforç i temps.

L’únic inconvenient d’això forma de contractació - lloc gratuït. Si teniu un congelador petit, potser no tingueu gaire espai d’emmagatzematge per a l’alfàbrega. Aleshores té sentit assecar-lo.

Selecció i preparació de verds

Al vespre, la planta es rega de manera que absorbeix bé la humitat durant la nit, es torna més suau i sucosa. Al matí, les branques joves que encara no han començat a florir es tallen amb tisores.

Independentment del mètode de congelació, es fan diversos procediments preparatoris:

1. Examineu detingudament les fulles, deixeu de banda els exemplars danyats, secs o malalts. El fullatge sec és encara comestible, però no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini
2. Remullar les fulles a aigua a temperatura ambient durant mitja hora. Un polsim de sal afegit a l'aigua eliminarà els insectes de la verdor.
3. Esbandiu suaument l’alfàbrega sota l’aigua corrent.
4. Esteneu les fulles sobre un paper o tovallola de gofre fins que hagi absorbit completament la humitat.

Prepareu els envasos d’emmagatzematge adequats abans de la congelació. El més convenient és utilitzar contenidors segellats o bosses porcionades amb un fixador.

Com congelar l’alfàbrega per a l’hivern

Hi ha diverses maneres de preparar l’alfàbrega per a l’hivernatge. En triar, deixeu-vos guiar per la quantitat d'espai lliure del congelador i les preferències personals.

Fresc

Una de les maneres més fàcils de congelar:

1. Poseu les fulles rentades i seques en una sola capa sobre paper pergamí. Les fulles no s’han de tocar les unes amb les altres.
2. Col·loqueu el pergamí al congelador durant 40 minuts per congelar una mica els grells.
3. Transferiu-lo a bosses porcionades, traieu-ne l’aire i envieu-les al congelador per a emmagatzematge a llarg termini.

Blanquejat

Una planta embrutada no només es conserva durant molt de temps, sinó que també conserva el seu aspecte:

1. Ordeneu les fulles d'alfàbrega i esbandiu suaument.
2. Prepareu un recipient amb aigua bullent. Col·loqueu cada fulla d'alfàbrega en aigua bullent durant 10 segons, no més. Si manteniu el fullatge en aigua calenta més temps, simplement bullirà.
3. Després de bullir l’aigua, el fullatge es submergeix immediatament en un recipient d’aigua freda. Si voleu, afegiu-hi glaçons.
4. Després de treure les fulles d’aigua freda, esteneu-les sobre una tovallola de paper fins que s’assequin. Revertir periòdicament.
5. Repartiu els verds secs en una capa fina sobre pergamí, una safata o un tauler.
6. Envieu la peça al congelador abans de la congelació.A continuació, transferiu-les a bosses de racions

Purita

Una altra forma que us permetrà preparar alfàbrega en porcions per emmagatzemar:

1. Esbandiu les fulles sota aigua corrent freda. Després que l’alfàbrega es col·loqui en un recipient d’aigua a temperatura ambient durant 30 minuts, això ajudarà la planta a absorbir la humitat.
2. A continuació, l’alfàbrega es posa sobre una tovallola per assecar-se. Per accelerar el procés, buqueu suaument el fullatge amb una tovallola de paper.
3. Transferiu els verds al bol de la batedora, omplint-lo no més de la meitat. Afegiu 2-3 cullerades. l oli d’oliva: donarà a l’espècia un sabor més ric i evitarà que s’enfosquís.
4. Tritureu l’alfàbrega fins que sigui espessa i suau.
5. Transferiu la barreja resultant als congeladors de gel i envieu-los al congelador. Al cap d'un dia, traieu els cubs congelats, transferiu-los a bosses hermètiques i poseu-los al congelador per a més emmagatzematge.

En oli

Un altre mètode de compra:

1. Esbandiu i assequeu l’alfàbrega.
2. Talleu els grells a trossos grans.
3. Dividiu les fulles triturades en safates de cubs de gel o recipients petits.
4. Aboqueu l’oli per sobre dels grells perquè el cobreixi completament. Envia l’alfàbrega al congelador.

Per a aquest mètode, són adequats els girasols i oli d’oliva o ghee.

En caldo

El principi és el mateix que per a la congelació d'alfàbrega en oli. Qualsevol brou és apte per a abocar-lo:

• vegetal;
• vedella;
• pollastre;
• porc.

Condicions d’emmagatzematge

La vida útil de l’espècia depèn del mètode de congelació:

• L’alfàbrega congelada fresca es conserva durant 12 mesos;
• blanquejat o preparat en brou - 10-12 mesos;
• en forma de puré, es pot conservar al congelador no més de 4 mesos;
• fulles congelades en oli - fins a 8 mesos.

Manteniu els greixos al compartiment vegetal, lluny de la carn o el peix.

Important! No descongelar i tornar a congelar l’alfàbrega: no quedaran propietats útils en aquests greixos.

El més convenient és guardar l’espècia en porcions petites, que són suficients per a un àpat. Per tant, no heu de treballar constantment des del congelador i cap enrere.

Com es descongelació correctament

Una descongelació adequada preservarà les propietats beneficioses de la planta. Algunes recomanacions us ajudaran:

1. Retireu l’alfàbrega congelada fresca del congelador i traslladeu-la a la prestatgeria inferior de la nevera fins a la descongelació.
2. No descongeleu les fulles d'alfàbrega sencera a l'aigua, ja que li aportaran tots els nutrients.
3. Si l’alfàbrega es congela en cubs i s’utilitza per fer sopes, brou, pasta o altres plats calents, no s’ha de descongelar primer. N’hi ha prou amb afegir el nombre de cubs necessari a l’aigua calenta.

On es pot utilitzar

L’alfàbrega congelada, com l’alfàbrega fresca, s’utilitza àmpliament en la cuina. S'afegeix a:

• sopes;
• plats de carn i peix;
• amanides;
• pasta;
• salses;
• llimonada;
• te.

Els cubs a base d’oli d’oliva i alfàbrega també seran útils per a tractaments de bellesa a casa. Es freguen la cara amb ells per tonificar i millorar el color.

La infusió de la planta augmentarà la gana, alleujarà els rampes i ajudarà a l’insomni. En medicina popular s’utilitza com a remei per al tractament de malalties gastrointestinals i mals de cap.

És interessant:

Feu-ho vosaltres mateixos cremant blanc: és possible congelar raïm de cavall per a l’hivern.

Com congelar adequadament les groselles per a l’hivern al congelador: les millors maneres.

Com congelar adequadament les pastanagues al congelador per a l’hivern.

Conclusió

Per gaudir d’una planta sana a l’hivern, es congela fresca, blanquejada o puré, s’aboca amb brou o oli. Congelar les fulles senceres permet conservar-les fins a un any, l’ús de l’oli redueix aquest període de 2-4 mesos.

La planta descongelada s’utilitza per preparar primers i segons plats, salses i amanides.