Quina diferència hi ha entre els cigrons i els pèsols? - tractem amb aquestes mongetes
La majoria de la gent pensa erròniament que els cigrons i els pèsols són el mateix. De fet, es tracta de llegums completament diferents, des del lloc d’origen fins als plats en què s’utilitzen com a ingredient.
En els darrers anys, els cigrons s’han convertit en un menjar popular “de moda”, ja que els xefs i bloggers d’aliments elogien amb força i propietat les seves propietats i l’anomenen gairebé un dels principals productes del sistema d’alimentació adequada. Esbrinem com són semblants i diferents els pèsols i els cigrons, i per què els cigrons es van fer tan famosos.
El contingut de l'article
En què es diferencien els cigrons dels pèsols habituals
Els cigrons són els anomenats cigrons. No obstant això, és impossible posar un signe igual entre cigrons i pèsols corrents, ja que difereixen de moltes maneres, del gust a la forma. A continuació, estudiarem en detall com es diferencien els cigrons dels pèsols corrents.
Diferència d’aspecte i rendiment
Les llavors de cigró són més properes al color groc i tenen un diàmetre més gran (fins a 1 cm), en contrast amb els pèsols, i la paraula "tuberosa" és la més adequada per descriure la seva superfície. Els pèsols, com recordem, són suaus i petits.
Les beines de cigrons inclouen 1-2 llavors (amb rares excepcions 3-4), i les beines de pèsol són oblonges i poden tenir una mitjana de 5-7 llavors. Sobre aquesta base, són fàcils de distingir.
Diferències en la composició i el contingut calòric
Si parleu benefici, basat en els indicadors de composició i contingut calòric, el cigró guanya en una competició no oficial. El fet és que, a causa de l’elevada quantitat de proteïnes vegetals que conté (19,0 per 100 g de producte), és perfectament absorbida pel cos, acostant-se en aquest indicador a la carn d’aviram.
Per tant, els cigrons s’han convertit durant molt de temps en la base de la dieta d’adherents del sistema nutritiu saludable, vegetarians i vegans. L’elevat contingut en fibra també té efectes beneficiosos per a la salut, especialment per als intestins. La composició dels cigrons en la proporció de BJU (proteïnes, greixos, hidrats de carboni) es veu així: 19,0, 6,0, 61,0 amb un contingut calori total del producte de 364 kcal.
Nota... No va en va que els pèsols siguin sobrenomenats "carn per als pobres" entre la gent. El seu baix preu de compra està completament justificat per la seva utilitat: per 60 kcal, els pèsols contenen 6,0 proteïnes, 0 greixos i 9,0 hidrats de carboni. Els pèsols no són gens alts en calories, de manera que el seu ús no és perillós per als que segueixen la figura. Però hi ha qui nota que menjar-ne molt és necessari tenir sensació de plenitud i això provoca inflor.
Evidentment, els cigrons són molt "més pesats" que els pèsols, però la seva composició conté més elements necessaris per al treball ben coordinat del cos.
La diferència de beneficis i perjudicis
Malauradament, la natura encara no ha creat un producte absolutament útil: cadascuna té diverses contraindicacions. Com que els cigrons són representatius dels llegums, l'efecte secundari força esperat és la producció de gasos augmentada, que pot créixer des d'una lleugera molèstia fins a un gran problema.
Les persones amb un tracte gastrointestinal dèbil se senten pesades després de consumir-lo. A més, no es recomana menjar-la per a persones que pateixen gota, cistitis, úlcera de la bufeta, trombofília. Com a últim recurs, si voleu menjar cigrons, però teniu por pel vostre benestar, mulleu-ho amb aigua prèviament, això "us suavitzarà".
Atenció! Els pèsols causen encara més inflor i haurien de ser evitats per les dones embarassades, les dones que alleten i les persones grans. També, degut al fet que l’ús de pèsols i cigrons provoca un augment del nivell d’àcid úric i l’acumulació de sal, doncs en presència de malalties esmentades anteriorment, val la pena introduir-lo amb cura a la vostra dieta.
Així, amb una disminució del to intestinal, malalties renals i sistema genitourinari, la presència de cigrons i pèsols a la dieta pot causar complicacions i recaigudes.
Però com que les conseqüències negatives del consum de llegums no es produeixen tan sovint, hauríeu de prestar més atenció als avantatges.
L’alt contingut en calories dels cigrons fa que els plats siguin extremadament satisfets i rics en micronutrients. Els cigrons són rics en vitamines B, calci, magnesi i potassi, a causa del qual el consum regular d'aliments amb aquest millora el funcionament del sistema cardiovascular, estabilitza els nivells de sucre en la sang i millora generalment el seu estat.
Els pèsols també proporcionen una sensació de plenitud duradora i sovint es converteixen en la base del menjar en els anomenats "dies de dejuni". També es creu que els pèsols tenen un efecte antioxidant, ja que el cos es desfà dels radicals lliures.
Tant els cigrons com els pèsols, quan es consumeixen 2-3 vegades per setmana, redueixen les possibilitats de tumors malignes, tornen a la normalitat els nivells de colesterol i igualen la pressió arterial.
Sabíeu que els cigrons tenen efectes beneficiosos per a la salut dels nostres ulls? Resulta que els elements continguts en els cigrons poden protegir la lent de l’enfosquiment i evitar així l’aparició de cataractes. Hi ha molts programes per a la prevenció de certes malalties, en què necessàriament hi ha cigrons o pèsols.
Què és més útil
La qüestió de la utilitat d’aquest o d’un producte es pot anomenar amb seguretat filosòfica, perquè l’actitud cap als aliments canvia en funció de les tendències de moda, dels descobriments científics i de les tendències en l’àmbit d’un estil de vida saludable. Per tant, no us sorprengui si, al cap d’uns anys, els cigrons o pèsols es reconeixen com a productes perillosos i gairebé prohibits.
Mentrestant, no fem cas de la seva rica composició, que sens dubte testifica la seva utilitat. Però, ja que vam començar a comparar aquests llegums els uns amb els altres, intentarem identificar els beneficis de dues posicions diferents.
Malauradament (o potser, per contra, per sort), és gairebé impossible concloure quina d’elles és més útil. L’efecte de la utilitat de qualsevol producte està determinat no només pel coneixement científic, sinó també per la reacció del cos humà.
Com que cadascun de nosaltres és únic, és molt més agradable que algú mengi cigrons que pèsols. I aquesta elecció es deu, per exemple, no només a preferències gustatives, sinó també a l’estat del tracte gastrointestinal, a la microflora intestinal i a altres característiques.
Per exemple, els cigrons tenen més proteïnes que els pèsols. Però els que presenten una mala absorció de proteïnes, o persones amb problemes de bufeta, solen saltar-se un àpat on els cigrons actuen com a ingredient independent o addicional. Per a ells són preferibles els pèsols, perquè el seu contingut en calories és molt inferior, i la quantitat d’aminoàcids continguts és més elevada.
I si parlem dels avantatges dels pèsols, el més útil són els pèsols verds, que encara no s’han assecat i no han estat sotmesos a processament tèrmic i mecànic.
Les seves mongetes contenen la majoria de nutrients i substàncies necessàries per al cos humà i elements que s’assimilen favorablement. Tot i així, alguns han notat que són els pèsols frescos del jardí que provoquen inflor indesitjats.
Recordeu que si el vostre aspecte és especialment important per a vosaltres i vigileu el pes i la forma física, els cigrons i els pèsols són reals aliments superiors. Es creu que contribueixen a la pèrdua de pes. Per descomptat, no és així, perquè estem perdent pes per la despesa en calories. Però, si es consumeix regularment aquests llegums, es millora el funcionament del tracte digestiu, i la bonificació del seu ús serà una disminució dels nivells de fam.
Els pèsols i cigrons són aliments molt satisfets, no es poden menjar en grans quantitats, però afronten el desig de berenar perfectament!
Llegiu també:
Conservem el gust i les propietats útils durant tot l'any: beines de pèsol.
Àrees d’ús
Els llegums s’utilitzen en cuina i cosmetologia.
En cuina
Tant els pèsols com els cigrons s’utilitzen per cuinar principalment a les cuines dels països de l’est. S’utilitzen per elaborar plats laterals i plats independents que es distingeixen pel seu gran sabor i valor nutritiu.Els plats elaborats amb aquests llegums han obtingut una popularitat particular entre els vegetarians, ja que l’elevat contingut en proteïnes fa que els llegums siguin una excel·lent alternativa a la carn, permetent al cos rebre les substàncies necessàries per a tota la vida.
El plat de cigrons més famós és l’hummus. Aquest puré, obtingut de cigrons mòlts, espècies i olis diversos, va bé amb pastissos de pa acabat de fer (pita) i verdures, és molt adequat com a salsa de carn.
Sovint s’afegeixen pèsols i cigrons a les sopes. A Rússia i en diversos països europeus, és popular la sopa de pèsols fumada, que té una aroma picant sorprenent que a molta gent li agrada. Hi ha una recepta per a una sopa nutritiva de tomàquet i cigrons que tingui menys calories que els pèsols, per la qual cosa és més adequada per als observadors de pes.
Alguns restaurants (bars, pubs) serveixen cigrons fregits amb espècies com a refrigeri per a la cervesa. Les mongetes picants cruixents s’assemblen més a les nous, de manera que van bé amb la cervesa, deixant un agradable regust suau agradable.
Cal assenyalar que un aperitiu de cervesa té menys calories que els fruits secs més populars.
En cosmetologia
Per als amants de la cosmètica natural i la cura de la llar, els cigrons i els pèsols seran bons ajudants en la lluita per un cutis saludable i una pell neta i neta sense brots.
Hi ha moltes opcions per a màscares, que solen ser una barreja de llegums mòlts, mel, suc de llimona i oli de sèsam. S’apliquen a la cara i al decolleté durant 10-15 minuts. Per descomptat, aquests productes no fan miracles, però l’ús regular de màscares pot donar realment suavitat a la pell i omplir-la de la humitat necessària.
Fesols germinats
Amb el creixent moviment sanitari, cada vegada més gent menja llavors i llavors germinades, inclosos pèsols i cigrons. Es creu que contenen la quantitat màxima de nutrients que el cos humà assimila.
Els cigrons i els pèsols germinats s’afegeixen a les amanides i es consumeixen com a producte independent. Contenen diversos antioxidants que tenen efectes anti-envelliment i antiinflamatoris.
Les mongetes germinants és fàcil: esbandir, col·locar en un recipient profund i omplir d’aigua per amagar-les completament... Al cap d’unes 3-4 hores, quan les mongetes s’inflen, substituïu l’aigua amb aigua dolça i deixeu-ho unes 8 hores més. A continuació, traieu tot el líquid i tapeu les mongetes amb un drap humit, sota el qual estaran fins que brollin. Humitejar el drap de tant en tant segons sigui necessari. Després de brotar, guardeu les mongetes a la nevera i consumiu-les dins dels 4-5 dies.
Conclusió
En medicina Ayurvèdica, generalment s’accepta que els cigrons i els pèsols pertanyin a la categoria d’assecat i productes astringents que promouen la formació de gasos. Però no tingueu por d’això, el principal és conèixer les peculiaritats de la vostra salut i triar el producte adequat.
Fixeu-vos en el fet que les mongetes han d'estar netes, intactes, lliures de molls, taques o qualsevol altre mal. I la regla principal: observa la mesura i escolta el teu cos!