Per què els cigrons són tan bons: beneficis i perjudicis per al cos, mètodes d’aplicació i les millors receptes

Els cigrons es diuen xai o cigrons. És un producte popular entre els nutricionistes. Al cap i a la fi, els cigrons no només són saborosos, sinó que tenen un valor nutritiu elevat, alhora que són rics en vitamines i microelements.

En aquest article analitzarem les principals qualitats beneficioses d’aquesta planta de llegum, així com el possible perjudici derivat del seu ús.

El valor nutritiu

El cigró consisteix 55-60% d’hidrats de carboni fàcilment digeribles, 20-30% de proteïnes, 4-8% de greixos, 11,8-12% de vitamines i minerals i 11% d’aigua.

Un got (uns 160 g) de cigrons bullits conté:

• hidrats de carboni - 45 g (inclosos 12 g de fibra i 8 g de sucre);
• proteïnes - 15 g;
• greixos - 4 g;
• 270 kcal.

Els cigrons també són rics en minerals., com ara molibdè, coure, manganès, cobalt, silici, zinc, fòsfor, ferro. També conté molt potassi, calci, magnesi, vitamina PP i tiamina.

Propietats útils dels cigrons per al cos

El consum regular de cigrons millora regularment el treball dels sistemes digestiu i cardiovascular, normalitza els nivells de sucre en sang, té un efecte positiu en la condició de la pell i la visió.

L’alt contingut en manganès té un efecte beneficiós sobre els sistemes nerviós i immunològic i aporta energia al cos. Per a les persones que han renunciat a la carn, aquest és un producte insubstituïble.

La proteïna i la lisina, que s’encarreguen de construir la massa muscular, regenerar els teixits, produir anticossos i enzims, són abundants en els cigrons. Hi ha avantatges separats d’aquest producte per homes i dones.

Per a dones

A causa de l’alt contingut en ferro, els cigrons tenen un efecte positiu sobre el cos de la dona durant la menstruació, l’embaràs i la lactància, evitant l’anèmia.

Una gran quantitat d’àcid fòlic té un efecte beneficiós en la formació d’un sistema nerviós saludable en el fetus d’una dona embarassada. No obstant això, malgrat totes les propietats beneficioses, no s’ha de deixar portar amb l’ús de cigrons, ja que són massa pesats per a la digestió. Un cop a la setmana per a les dones embarassades és la millor opció.

Per als homes

A més de tots els avantatges anteriors, els cigrons milloren la potència... Aquest efecte s’aconsegueix mitjançant el seu ús regular. L’elevat contingut en proteïnes augmenta la massa muscular, la qual cosa és important per als homes que participen en esports. Això és especialment important per als vegetarians.

Per a nens

Els plats elaborats amb cigrons s’han de donar a nens amb extrema precaució. El nen encara no té un sistema digestiu fort, i el cos simplement no pot acceptar un producte tan pesat.

Introduïu-lo a la dieta del nen de forma gradual i preferiblement no en forma pura, sinó afegint primer mitja culleradeta a qualsevol altre plat. Això no només s'aplica als nens petits, sinó també als preescolars.

Propietats curatives

Es consumeix cigrons i aliments amb la seva addició una veritable cura per a algunes malalties o almenys, facilita la vida amb ells.

Per a la pèrdua de pes i neteja

A causa del seu alt contingut en fibra, els cigrons són excel·lents per a la pèrdua de pes.... Tenint la propietat única de la sacietat de llarga durada, la fibra permet no berenar una vegada més i un alt valor nutritiu: no perdre eficiència.

Important! Degut a la gran quantitat d’hidrats de carboni, el millor és no consumir cigrons al vespre per maximitzar els beneficis de la dieta.

Si es vol, els cigrons es substitueixen per patates, arròs, farina i carn.

Els dos terços de la fibra dels cigrons és insolubleés a dir, que no són absorbits pel cos humà. Resulta que aquesta part de la fibra passa per l'intestí sense canvis i només es divideix a l'intestí gros. Al passar per tot el cos, la fibra el neteja.

La fibra de pèsol de xai no només neteja els intestins, sinó que impedeix el desenvolupament del càncer, a més de reduir els nivells de colesterol i triglicèrids i millora el metabolisme dels greixos en sang.

Per al sistema genitourinari

Els pèsols de xai tenen un lleuger efecte diürètic... Aquest efecte prevé malalties infeccioses en els òrgans del sistema genitourinari. Gràcies al seu ús, el cos es desfà ràpidament de l’edema (inclús sota els ulls), es redueix la càrrega als ronyons i es redueix al mínim el risc de formació de pedra.

L’alt contingut en manganès assegura el funcionament normal del sistema reproductor en les dones... I, com dèiem, els cigrons tenen un efecte positiu en la potència en els homes.

Pel fetge

Els pèsols de xai contenen seleni... Afavoreix la producció en el fetge d'enzims necessaris per eliminar toxines i neutralitzar els compostos perillosos per a la salut humana.

Per al sistema cardiovascular

El potassi i altres minerals tenen un efecte positiu en la funció del cor... El potassi reforça i recolza el múscul cardíac, els antioxidants: les parets dels vasos sanguinis. El consum regular de cigrons és una excel·lent prevenció de taquicàrdia, hipertensió, malalties coronàries, atac cardíac i ictus.

Per reforçar els ossos

El fòsfor, el ferro, el zinc i altres oligoelements que formen el cigró tenen un efecte beneficiós sobre el teixit ossi, enfortint-lo... Però és important l’ús equilibrat d’aquests elements aquí.

Els cigrons també contenen molta vitamina K. Millora l’absorció de calci i redueix la seva excreció a l’orina. La manca d’aquesta substància augmenta el risc de fractura òssia.

Prevenció de la formació de tumors malignes

Una qualitat especialment valuosa de cigrons és un alt contingut de seleni en la seva composició... La producció d’enzims al fetge, de què ja hem parlat, redueix el risc de càncer. L’àcid fòlic evita la mutació cel·lular.

Segons els oncòlegs, l’ús de cigrons també és beneficiós a causa de la vitamina C. Protegeix les cèl·lules del cos de danys radicals lliures... Els oncòlegs han observat un risc reduït de càncer colorectal.

Amb diabetis mellitus

La fibra en pèsols redueix la quantitat de sucres absorbits pels aliments... Les proteïnes i els greixos alenteixen la digestió dels aliments. A primera vista, això pot semblar una qualitat qüestionable, però no ho és.

Amb una digestió lenta, es controla més la secreció d’insulina, responsable dels nivells de sucre en sang. Tot això afecta l’índex glucèmic de cigrons (una porció de cigrons bullits té un índex de 30). Aquest és un gran producte per als diabètics.

Cigrons bruts - beneficis i perjudicis

Brotar pèsols és un procediment bastant simple que consta de les accions següents:

1. Esbandiu les mongetes, traieu les espatllades.
2. Poseu-lo en un recipient i tapeu-ho amb aigua a temperatura ambient. Els pèsols i l’aigua han de ser d’1 a 2,5.
3. Tapa amb tapa perforada o deixa un espai perquè hi entri aire.
4. Col·loqueu el recipient lluny de la llum solar a una habitació amb una temperatura de 20 a 22 graus.
5. Al cap de 3-4 hores, els cigrons s’inflaran. Caldrà drenar l'aigua i emplenar-la de nou, cobrint completament els pèsols.
6. Esbandir al cap de 8 hores. Deixeu una mica d’aigua a la part inferior del recipient. Cobrir amb un drap humit (preferiblement gasa). Espereu que germinin els germinats.
7. Després de 12 hores, esbandiu de nou i es tapi.

Heu d’esperar que els brots arribin de dos a tres mil·límetres... Si els cigrons no germinen, cal esbandir-los més sovint - cada 4 hores. Això eliminarà l’acidificació de l’aigua. Els pèsols de xai germinats es conserven a la nevera no més de 5 dies.

Avantatge:

1. És el cigró germinat que conté dos aminoàcids importants: la cisteïna i la metionina. Acumulen àcid ascòrbic.
2. Augmenta les defenses del cos.
3. Millora el metabolisme.
4. Conté una gran quantitat d'elements traça.

Aquest producte pot ser perjudicial per a:

• malalts d’al·lèrgia;
• gent gran;
• propens a flatulències;
• persones amb malalties de la bufeta.

L’ús de cigrons en la medicina tradicional

En medicina popular, els cigrons són molt utilitzats..

Màscara per a un rostre juvenil

¼ tassa de pèsols aboqueu-hi aigua. Deixeu-lo durant la nit. Afegiu 1 cullerada cadascuna de mel i oli d’oliva. Barreja-ho tot. Aplicar a la cara durant mitja hora. Rentar amb aigua.

L’aigua en la qual s’han remullat els cigrons s’utilitza per:

• tractar l’acne (rentar la cara);
• tractament de la seborrea i la caspa (esbandit del cabell);
• eliminació de sagnat de genives (rentes bucals).

De la tos

Tritureu un got de pèsols... Aboqueu-hi dos litres d’aigua. Coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu la mantega. Porteu-vos durant tot el dia.

En cas d’enverinament

Broteu mongetes. 2 cullerades aboqueu 1,5 tasses d’aigua... Coure a foc lent durant 10-20 minuts. Cep. Cal beure el brou (l’aigua que queda després de cuinar).

Intolerància i contraindicacions individuals

Malgrat tots els avantatges dels cigrons, no deixa de ser un producte pesat que no és adequat per a tothom.... Per a persones amb úlceres d'estómac, per exemple, està contraindicada. No és recomanable per a gent gran i nens molt petits.

Els malalts d’al·lèrgia també han d’utilitzar cigrons amb precaució. No és desitjable utilitzar cigrons per a pacients amb gota que tinguin greus problemes amb la circulació sanguínia i el tracte gastrointestinal.

com menjar pèsols de xai per evitar conseqüències no desitjades (flatulències, etc.):

• no es combini amb col de cap tipus;
• no es combini amb fruites que continguin pectina (pomes, préssecs, albercocs, taronges, prunes);
• no beure pèsols amb begudes fredes (això provocarà rampes estomacals);
• afegiu anet, fonoll o cilantro als plats amb cigrons (redueixen els processos de fermentació dels intestins).

Característiques de la cuina de cigrons

Hi ha diverses regles en preparar aquest producte exòtic, cosa que farà molt agradable consumir:

1. Remullar cigrons en aigua freda. L’aigua bullint començarà a arrebossar la proteïna i els pèsols es tornaran durs. En aquest cas, el procés d’inflor de l’aigua calenta no s’accelerarà.
2. No afegiu sal durant el remull i fins i tot la cuina. Farà dur els cigrons.
3. Cuinar no pelat. Hummus és una excepció. Per preparar-lo, primer heu de bullir els pèsols durant una hora, després treure la pell amb les mans i coure de nou fins que estiguin tendres.
4. Després de la cocció, és recomanable tapar la farina de faves durant mitja hora amb una tovallola i deixar-la coure.

Fets interessants sobre altres llegums:

Resoldrem junts la disputa sobre el tema: "Les mongetes són una proteïna o un carbohidrat?"

Quins són els pèsols útils i nocius per als humans

Característiques biològiques dels pèsols, més coneguts

Receptes de cuina

Els cigrons tenen gust de fruits secs, de manera que molta gent el menja per separat dels altres aliments. Però Hi ha moltes maneres de preparar deliciosos menjars amb cigrons.

Hummus - patata de cigrons

Ingredients:

• 2 tasses de pèsols
• llavors o sèsam de sèsam:
• oli vegetal (preferiblement oli d’oliva);
• suc de llimona acabat d’esprendre;
• 2-3 dents d’alls;
• herbes, espècies (nou moscada, comí, julivert, pebre vermell), sal.

Mètode de cuina: Remullar les mongetes durant la nit afegint una mica de soda de cocció. Escorreu l’aigua al matí. Aboqueu els cigrons en una cassola, tapeu-ho amb aigua neta i cuineu-ho a foc lent durant aproximadament 2 hores. Escorreu l’aigua, refredeu les mongetes.

Afegir tots els ingredients a les mongetes refredades i batre amb una batedora... Hummus ja està a punt.

Cigrons amb xai

Ingredients:

• 250 g de xai;
• 40 g de greix de xai o oli vegetal;
• 1 pastanaga;
• Cigrons de 320 g;
• 1-2 cebes;
• pebre vermell mòlt, llúpol-suneli, sal.

Mètode de cuina: Pre-esbandir i remullar els cigrons durant 12 hores.

Talleu el greix de xai a trossos i foneu-los en una paella fins a la greixa. Traieu les galetes. A continuació, coure tot el plat amb aquest greix fos. Fregiu trossos de xai fins que estiguin daurats, afegiu-hi espècies i sal. A continuació, afegiu-hi les cebes picades i les pastanagues. Fregiu-les fins que estiguin toves.

Poseu els cigrons inflamats a la carn i afegiu-hi aigua. El volum d’aigua ha de ser el mateix que els pèsols. Bullir. Retireu l'escuma. Coure amb la tapa tancada durant 40-50 minuts fins que estigui tova.

Espolseu el plat acabat d’herbes abans de servir.

Pilaf amb cigrons

Ingredients:

• 600 g de vedella;
• 600 g d’arròs;
• 200 g de cigrons;
• 1 pastanaga;
• 1-2 cebes;
• 3-4 caps d’alls;
• oli d’oliva;
• comí, pebre vermell, cúrcuma, barberry, sal.

Mètode de cuina: Remullar els cigrons durant 12 hores.

Fregiu la vedella en oli en un calderó fins que estiguin daurades. Afegiu les cebes tallades a rodanxes i les pastanagues. Fregiu-ho, remenant constantment fins que les verdures estiguin toves. Poseu els cigrons a la carn, afegiu dos gots d’aigua i afegiu-hi espècies. Tapeu el calderó, feu-ho bullir, reduiu el foc i feu-ho a foc lent durant 25 minuts.

Disposem l'arròs, anivellant-lo suaument per sobre. Enganxeu els caps d'all no pelats rentats a l'arròs. Aboqueu aigua calenta 1,5 cm per sobre de l’arròs. Cuinem sense tapa fins que l’aigua s’evapori completament. Pierceu l’arròs diverses vegades mentre cuineu.

Després, haureu de recollir l’arròs amb un portaobjectes, reduir el foc, cobrir el calderó amb una tapa i evaporar durant 20-25 minuts.

Deixem coure el plat acabat durant 10 minuts sota la tapa.

Talls de pastanaga i cigrons

Ingredients:

• 1 tassa de cigrons
• 1 pastanaga mitjana;
• 2 ous;
• 1 ceba;
• oli d’oliva;
• curri, sal,
• verdor.

Mètode de cuina: Remullar els cigrons durant un dia. Tritureu-ho en una batedora fins que estigui xafat. Ratlleu la pastanaga i els alls. Picar ben fina la ceba. Picar les verdes. Barregeu tots els ingredients. Cegar boles petites fora de la massa i aplanar-les per formar els talls. Fregiu-ho durant 2-3 minuts pels dos costats.

Amanida amb cigrons, tomàquets i cogombre

Ingredients:

• 1 tassa de cigrons
• 6 tomàquets cherry;
• 1 cogombre fresc;
• 1 ceba vermella;
• ½ enciam d’iceberg;
• 5 cda. l oli d’oliva;
• 1 cda. l suc de llimona;
• julivert;
• coriandre;
• sal i pebre al gust.

Mètode de cuina: Bulliu els cigrons. Recolliu l’amanida amb les mans i poseu-la en un bol profund. Aboqueu els cigrons sobre les fulles. Afegiu-hi la ceba picada, el cogombre i les meitats de tomàquet.

Barregeu oli i suc de llimona per amanir... Afegiu espècies. Aboqueu l’amanida d’amanides, barregeu-ho. Espolseu amb julivert picat i remeneu de nou. Deixem coure 10 minuts més.

Conclusió

Els cigrons són un producte decent a la vostra taula. Tenint excel·lents sabors i qualitats nutritives, també serveix com a prevenció de moltes malalties. Fins i tot és menys probable que el càncer es desenvolupi en persones que consumeixen cigrons.

Si teniu alguna malaltia greu, és millor consultar un metge abans de l’ús. Com que és un producte molt alt en calories i per a la digestió, presenta contraindicacions corresponents.