És possible menjar ceba amb pancreatitis o no

És difícil imaginar una dieta diària sense cebes. La ceba, el greix i el porro es consumeixen per ells mateixos i s’utilitzen com a ingredients en diversos plats. La verdura conté olis essencials i vitamines utilitzades per tractar i prevenir diverses malalties.

Però les cebes no sempre són útils. Les persones que tinguin problemes amb el sistema digestiu haurien de tenir especial cura: menjar ceba en alguns casos causa complicacions greus.

A l’article aprendràs si és possible menjar ceba amb pancreatitis, com és útil i perjudicial per al pàncrees.

Composició química

100 g de cebes contenen:

• calories - 40 kcal;
• greixos - 0,1 g;
• sodi - 4 mg;
• potassi - 146 mg;
• hidrats de carboni - 9 g;
• fibra - 1,7 g;
• sucre - 4,2 g;
• proteïnes - 1,1 g;
• vitamina E - 0,2 mg;
• àcid ascòrbic - 7,4 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• calci - 23 mg;
• ferro - 0,2 mg;
• magnesi - 10 mg.

Les cebes són riques en vitamines i substàncies volàtils que contenen sofre. A més, aquesta verdura conté una elevada concentració de vitamina C. Enforteix el sistema immune i és indispensable en el tractament dels refredats.

Els bulbs contenen fitònids, coneguts per la seva acció bactericida, sucres, àcids orgànics i minerals.

Important! En les cebes, els científics han descobert la quercetina de flavonoides. Aquesta substància accelera la descomposició de greixos, alenteix el creixement i la divisió de les cèl·lules canceroses.

100 g de ceba verda conté:

• calories - 32 kcal;
• greixos - 0,2 g;
• àcids grassos - 1 g;
• hidrats de carboni - 7 g;
• fibra - 2,6 g;
• sucres - 2,3 g;
• proteïnes - 1,8 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• àcid ascòrbic - 18,8 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• calci - 72 mg;
• ferro - 1,5 mg;
• magnesi - 20 mg.

Les cebes verdes són riques en fibra, cosa que millora la digestió i té efectes beneficiosos sobre la motilitat intestinal. Les plomes verdes contenen fitònids. Aquestes substàncies tenen efectes asèptics i antibacterianos, és per això que es recomana consumir cebes verdes en fred.

Les plomes també contenen vitamines C, E i K, que participen en l’enfortiment del sistema immune, en accelerar el creixement del pèl i en millorar l’estat de la pell.

Important! El més valuós és la ceba blanca i uns 10 cm de plomes verdes més a prop. És allà on es concentren la majoria de nutrients.

100 g de porros contenen:

• calories - 61 kcal;
• greixos - 0,3 g;
• àcids grassos - 0,2 g;
• sodi - 20 mg;
• potassi - 180 mg;
• hidrats de carboni - 14 g;
• fibra - 1,8 g;
• sucre - 3,9 g;
• proteïnes - 1,5 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• àcid ascòrbic - 12 mg;
• vitamina B6 - 0,2 mg;
• calci - 59 mg;
• ferro - 2,1 mg;
• magnesi - 28 mg.

El porro és ric en sals de potassi. Aquestes substàncies actuen com a diürètics. A més, les cebes normalitzen el funcionament del fetge i la vesícula biliar, milloren la gana i eviten la formació de càlculs renals.

Els gastroenteròlegs recomanen el porro a persones que pateixen aterosclerosi, trastorns metabòlics, reumatisme, gota o excés de treball.

Propietats útils de les cebes

A causa de l’abundància de vitamines, així com de macro i microelements, les cebes tenen un efecte beneficiós per a tot el cos:

1. El seu ús té efectes beneficiosos sobre el sistema digestiu.
2. Aquesta verdura té propietats que cremen greixos i ajuda el cos a digerir millor els hidrats de carboni, millorant així el metabolisme.
3. Estimula la producció d’insulina, enzims digestius, millora la permeabilitat dels canals pels quals entren a l’estómac.
4. Té propietats diürètiques, elimina l’excés de líquid.
5. Les cebes i les cebes verdes contenen un complex de substàncies que augmenten el nivell de defenses naturals del cos i proporcionen la quantitat necessària de vitamines, macro i microelements.
6. En absència de contraindicacions, la verdura s’utilitza per evitar refredats.
7. La fibra de la ceba estimula la motilitat intestinal.
8. La verdura millora la secreció de les glàndules del tracte digestiu.
9. Té un efecte antifúngic i antimicrobian, es considera un antibiòtic natural a causa dels fitònids en la seva composició.

L’efecte de les cebes sobre el pàncrees en la pancreatitis

La pancreatitis és una inflamació del pàncrees. Com tots els altres malalties del tracte gastrointestinal, la malaltia imposa greus restriccions a la dieta. Els pacients han de seguir estrictament la dieta prescrita pel metge per evitar el deteriorament del tracte gastrointestinal.

Per elaborar un menú segur, cal determinar la forma de la malaltia. La pancreatitis és crònica i aguda. Aquest és el factor clau per prescriure una dieta.

Fase aguda

Molts estan interessats en si es pot menjar o no amb pancreatitis ceba, verd i porro. Està totalment prohibit l’ús durant una exacerbació. El motiu és l’alt contingut d’olis essencials. Enforteixen el treball del pàncrees, com a conseqüència del qual l’òrgan segrega profusament un secret que corroeix els seus propis teixits.

La fibra estimula la peristaltisme i una digestió més gran també augmenta la càrrega al pàncrees. Això comporta un agreujament del procés inflamatori.

Fase crònica

Quan disminueix l'exacerbació de la pancreatitis, comença un període de remissió. Això passa:

1. Inestable - hi ha símptomes de la malaltia, tot i que de forma debilitada. L’ús de les cebes és limitat. Aquesta és una condició inestable quan hi ha un alt risc d’exacerbament dels processos inflamatoris.
2. Persistent - desapareixen els signes completament. Durant aquest període, el menú s’amplia significativament. Es pot consumir ceba quan la malaltia esdevé crònica. Al llarg del mateix, el pacient s’ha d’adherir a una dieta anomenada "Taula número 5".

Amb pancreatitis crònica, es permet menjar ceba, però amb moderació. En aquest cas, és imprescindible controlar l’estat del pàncrees. Si s’atrofia i deixa de secreir enzims, el producte queda exclòs de la dieta. De vegades, la verdura provoca una agreujament repetida de la malaltia. Llavors has de renunciar.

Menjar cebes per pancreatitis

En cas d’inflamació al tracte gastrointestinal, els productes que menja el pacient han de sotmetre’s a un tractament tèrmic. Però no tots els mètodes són adequats per a la pancreatitis.

Els metges imposen una prohibició inequívoca a les cebes fregides: a l’hora de preparar-les s’utilitza una gran quantitat d’oli, molt perjudicial en els processos inflamatoris. També, a l'escorça que es forma al plat, s'acumulen substàncies nocives: cancerígens, que provoquen una agreujament de la malaltia.

Es recomana torrar com a alternativa a fregir. El procés no requereix l’ús d’oli en aquestes quantitats i us permet estalviar més nutrients.

Les cebes bullides es poden menjar després de l’inici de la remissió. Es prepara com un plat independent, afegit a sopes, salses o salses. Durant el tractament tèrmic, es redueix significativament la quantitat d’olis essencials de la verdura. Gràcies a això, es redueix el seu efecte nociu sobre el pàncrees.

Quan se li pregunta si és possible menjar ceba guisada amb pancreatitis, els gastroenteròlegs responen afirmativament. En cas de remissió inestable, es recomana afegir-la a guisats, sopes, carns i plats de peix.

Important! Abans d’afegir cebes al menú, assegureu-vos de consultar el vostre metge. Només un especialista, en funció de l’estat del pacient, determinarà amb precisió si és segur utilitzar-lo i calcularà correctament la dosi diària admesa.

Comença per petites porcions: no més de la meitat de bombeta o 2-3 plomes verdes. Al mateix temps, vigila amb cura el seu benestar i, si empitjora, deixa d’utilitzar-lo.

Els cebollins o les cebes es poden utilitzar com a ingredient en guisats, plats de carn, puré de patates o cassoletes.

Quan estigui en remissió, combina les cebes amb altres tipus de verdures.Amb una absència prolongada de signes de la malaltia, es pot menjar fins i tot cru.

Receptes de ceba

Les cebes es poden coure al forn. Per a això, necessitareu:

• 5-6 cebes mitjanes;
• 5 cda. l oli d’oliva;
• sal al gust.

Procés de cocció:

1. Les cebes es tallen per la meitat i es posen a la planxa.
2. Després d’això, ruixeu-les amb oli d’oliva, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho.
3. Es cou al forn a 200 ºC fins que estigui daurat.

El porro no té un gust pronunciat i una forta olor, com les cebes o les cebes verdes, de manera que molta gent prefereix utilitzar-lo. Aquest producte és més popular en forma guisada.

Per preparar el porro guisat, heu de:

• porro - 2 peces .;
• all - 3 grans d'all;
• cebes - 1 ull .;
• pasta de tomàquet - 200 g;
• sal al gust;
• oli d’oliva - 1-2 cullerades. l

Procés de cocció:

1. Picar les cebes fines o picar-les amb una batedora.
2. Poseu-la en una paella o cassola greixada, barregeu-la amb la pasta de tomàquet i feu-la a foc lent uns minuts.
3. Talleu el porro en anelles d’uns 1 cm de gruix i piqueu els alls.
4. Afegir l’all amb el porro a la cassola, salar i remenar.
5. Escalfeu la mescla durant uns 20 minuts sota una tapa tancada.

Aquest plat se serveix amb arròs bullit, carn o peix. No oblideu que el menjar picant per a la pancreatitis està prohibit, de manera que no podeu afegir pebre ni condiments similars.

Important! Amb pancreatitis, els aliments fregits estan prohibits i les cebes no en són una excepció. Per tant, no s’ha de fregir, encara que sigui un component auxiliar d’un plat, per exemple, una sopa o un plat lateral.

Les cebes són un producte tan versàtil que fins i tot s’elabora melmelada. Això només requereix les cebes mateixes i el sucre. Per a 1 kg de verdura, heu d'utilitzar 2 cullerades. Sàhara.

El procés per fer melmelada és molt senzill:

1. Picar finament la ceba, salpebrar sucre i remenar.
2. Després d’això, coure-ho a la cuina o coure al forn fins que es torni a daurar.

Danys i contraindicacions

Les cebes són una verdura sana, però malauradament, els pacients amb pancreatitis no sempre es poden utilitzar.

Alguns dels seus components agreugen molt el curs de la malaltia:

1. Olis essencials. Aquests compostos agressius irriten la mucosa i estimulen la producció de suc pancreàtic. Com a resultat, el pàncrees pateix per l’acció dels seus propis enzims.
2. Polisacàrids i hidrats de carboni complexos. Aquestes substàncies participen en la formació de fibra, el contingut de la ceba oscil·la entre 1,7 i 2,6 g per cada 100 g. Per digerir la fibra, els intestins es veuen obligats a treballar dur. En el context de pancreatitis, això provocarà diarrea, inflor i còlics.
3. Àcids ascòrbics, màlics i cítrics. Aquestes substàncies són necessàries perquè el cos funcioni correctament, però alhora augmenten la secreció del pàncrees.
4. El suc de ceba afecta negativament la vesícula biliar... El seu ús provoca colecistitis.

Les propietats antibacterianes de les cebes no sempre són beneficioses. En destruir microbis i bacteris nocius, la verdura danya la microflora intestinal.

En alguns casos, les cebes estan categòricament contraindicades per a pacients amb pancreatitis:

1. Si el pacient té un atac agut. En aquest cas, l’ús de ceba s’atura immediatament i es consulta un metge.
2. Amb greus disturbis en el treball del pàncrees. Si la glàndula s’ha atrofiat i gairebé no produeix enzims, cal endurir la dieta excloent-ne la verdura.
3. Si durant la remissió ja hi ha hagut repeticions exacerbades causades per les cebes. Això succeeix sobretot sovint durant la remissió inestable o si el pacient ha superat la dosi del producte permesa pel metge.

Llegiu també:

És possible tenir albergínies amb pancreatitis o no.

És possible menjar pastanagues amb pancreatitis i en quina forma.

És possible menjar blat sarraí amb pancreatitis.

Conclusió

Les cebes són una verdura sana, que conté moltes vitamines i minerals.Asseguren el ple funcionament del cos, tenen un efecte beneficiós sobre tots els sistemes i òrgans. Però per a les persones que pateixen malalties gastrointestinals, les cebes poden causar greus danys. En la pancreatitis crònica, utilitzeu-la amb precaució i exclou-la completament de la dieta durant una exacerbació.