Delicioses receptes per a l’hivern: cebes adobades sense esterilització

Les cebes escabetxades són una preparació versàtil per a qualsevol ocasió culinària. Aquestes conserves poden ser utilitzades en la preparació de kebabs, i en amanides, sopes, i també com a guarnició de molts plats calents.

El blanc es prepara ràpidament i fàcilment, i la varietat de receptes us permet triar la millor opció per a qualsevol propòsit.

Quina ceba és adequada per a l’adob

Es poden fer servir tant bulbs grans i petits, com plomes verdes.

És important parar atenció a la qualitat i la frescor del producte:

1. La verdura ha de quedar sense signes putrefacció i els danys.
2. Tot i que fins i tot les cebes grans són adequades per a escabetx, la mida òptima és tan petita com petita sevok... Les petites varietats tenen un aspecte bonic en envasos de vidre. A més, no cal triturar un producte d’aquesta mida.
3. Sota la closca, la polpa ha de ser sucosa i sana.
4. Cebes verdes ha de quedar recent tallat i cruixent

Característiques del decapat sense esterilització

Marinar sense esterilització final del producte acabat redueix significativament el temps de cocció.

Amb aquesta conserveja, es presta especial atenció a l'elecció dels components: han de ser el més frescos possible. Però el recipient en el qual es marinarà les cebes s’ha d’esterilitzar.

Preparació per a l'escabetx

És recomanable preparar verdures el dia de l’escabetx. Fins llavors, els ingredients es poden conservar en un lloc fresc no més d’una setmana després de la recollida.

Important. Per a la conservació sense esterilització, no es recomana comprar verdures per a un ús futur. Millor aconseguir un producte fresc i cuinar-lo immediatament.

Preparació del tanc

Molt sovint, les cebes es conserven en gerres petites que després d’obrir es poden posar fàcilment a la nevera. Ja que ocupen poc espai, podeu fer diversos tipus de refrigeris alhora.

Preparació del contenidor:

• s'ha de rentar bé el contenidor de vidre amb soda, i després assecar-lo;
• poseu un pot sec i net en un forn fred, engegueu-lo a 120 ° C i, després de la calefacció, mantingueu-lo a dins durant 15 minuts - 0,5 litres, 30 minuts - 3 litres.

Una altra manera d’esterilitzar les llaunes és treure-les al vapor per sobre del brollador de la caldera. La relació del temps d’esterilització amb el volum: 1 l - 5 min., 2 l - 10 min., 3 l - 15 min.

Important. Juntament amb el recipient, heu de rentar i escaldar les tapes.

Preparació d’ingredients

La preparació del producte principal és la següent:

• peleu i renteu les cebes;
• si la verdura és molt amarga, es remulla amb aigua salada a raó de 200 g de sal per 1 litre d’aigua.

Les plomes verdes es renten simplement sota aigua corrent i, si cal tallar.

Referència Les bombetes es remullen de diverses hores a dos dies, segons la seva mida i amargor.

Receptes de ceba escabetjada

Les cebes marinades conserven la major part de les seves propietats beneficioses i adquireixen un sabor delicat i agradable, perdent amargor. Per tant, aquest salat agradarà fins i tot a aquells que prefereixin prescindir de les cebes en amanides, sopes i altres plats.

Recepta clàssica de ceba verda

Aquesta preparació es pot afegir a les hamburgueses, amanides i també es pot utilitzar com a plat original original per a truites i espaguetis.

Productes obligatoris:

• plomes de ceba verda - 500 g;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 2 cullerades. l .;
• sucre granulat - 0,5 culleradetes;
• àcid acètic 6% - 130 ml;
• grans de pebre - uns quants pèsols;
• anet, julivert - al gust.

Preparació:

1. Les plomes es tallen a l’alçada d’una llauna. Cal que encaixin completament al banc en posició vertical.
2. Bulliu l’aigua amb sal, sucre, pebre, vinagre i herbes.
3. Aboqueu la marinada en un pot i tanqueu la tapa.

Si no es necessiten greixos salats, s'aboca la marinada a la gerra a través del formatge de formatge.

Marinant amb cava o vi sec

Aquesta preparació inusual i original és adequada per a una taula festiva, en harmonia amb els filets de carn i els plats de peix.

Ingredients:

• cebes verdes - 1 kg;
• aigua - 400 ml;
• sal - 0,5 culleradetes;
• vinagre de xampany - 250 ml;
• mel - 1 cullerada;
• farigola: un parell de branquetes.

Preparació:

1. Afegiu la mel al vinagre de xampany i, a continuació, afegiu-hi aigua i sal. Barregeu-ho tot i coeu-ho a foc lent uns 1-2 minuts aproximadament.
2. Envieu plomes verdes a la gerra. Aboqueu la marinada refredada al costat.
3. Poseu els grells al damunt i enrotlleu la tapa.

El buit estarà llest per a l’ús d’aquí a un parell de setmanes.

Porro en adob lleugerament àcid

Als porros podeu afegir un parell de cebes petites, cosa que farà que la preparació sigui encara més original i més gustosa.

Productes obligatoris:

• cebes verdes - 400 g;
• 2-3 cebes;
• aigua - 500 ml;
• màlic àcid acètic - 1 cullerada;
• sal i sucre - 1 cullerada cadascuna l

Com cuinar:

1. Remullar les bombetes en aigua i tallar el porro perquè encaixi al recipient;
2. Poseu els dos tipus de ceba a la part inferior del recipient.
3. Bulliu aigua a foc, aboqueu-hi àcid acètic, sal i sucre. Agiteu. Espereu fins que bulli.
4. Aboqueu la barreja en un flascó i tanqueu la tapa.

La peça té un gust amarg lleuger que es pot combinar amb pebrots calents o herbes fresques.

Confitura de ceba

Ideal per guarnir amb carn o plats de pollastre. Es poden utilitzar cebes de qualsevol mida.

Llista d'ingredients:

• cebes - 500 g;
• sal - 0,5 culleradetes;
• sucre granulat - 3 cullerades. l .;
• oli d'oliva - 2,5 cullerades. l .;
• vi - 0,5 cullerades;
• condiments per al gust: farigola, alfàbrega, orenga, menta de llimona o estragó.

Preparació:

1. Talleu la ceba a quarts.
2. Escalfeu l’oli en una paella i sofregiu-hi la ceba, remenant constantment fins que la verdura sigui transparent.
3. Aboqueu vi a la cassola, afegiu-hi sucre, sal i condiments. Remenar i reduir la calor.
4. Coure al foc uns 10-15 minuts més fins que l’alcohol s’evapori.
5. Poseu la confitura resultant en gerres petites i tanqueu la tapa.

La confitura acabada ha de tenir un color daurat fosc, viscosa i aromàtica.

Amb adob calent

L’adob calent redueix el temps de cocció.

Què necessites:

• un parell de cebes mitjanes;
• aigua - 1 cda.;
• sal - 0,5 culleradetes;
• sucre - 1-2 cullerades. l .;
• àcid acètic 9% - 2,5 cda. l

Mètode de cuina:

1. Peleu i renteu els naps, talleu-los en anells d’uns 1 cm de gruix.
2. Per bullir aigua. Aboqueu-hi àcid acètic, sucre i sal. Remeneu i deixeu-ho bullir.
3. Traieu el líquid del foc, aboqueu-lo sobre les verdures.
4. Enrotlla el recipient amb una tapa.

No és desitjable utilitzar-la en aquesta recepta ceba vermella, ja que perdrà forma i color.

En una adob de taronja

El salat aromàtic i original es distingeix per un sabor afruitat dolç i insòlit. Aquest plat decorarà una festa festiva i agradarà als gourmets més sofisticats.

Productes obligatoris:

• cebes petites - uns 500 g;
• aigua - 0,8 l;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre 6% - 3 cullerades. l .;
• suc de taronja - 0,5 cullerades

Mètode de cuina:

1. Barregeu l’àcid acètic i el suc de taronja amb aigua. Posar al foc i portar a ebullició.
2. Aboqueu les verdures amb la marinada resultant i tanqueu la tapa.

El millor és utilitzar suc acabat d’espremer, envasat en aquest cas no funcionarà.

Agut

Aquest buit s'utilitza sovint per a kebabs i entrepans. No obstant això, per als amants de picants, aquest també pot ser un plat secundari diari.

Productes:

• cebes - 500 g;
• aigua - 0,5 l;
• àcid acètic - 4 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 0,5 culleradetes;
• claus - un polsim;
• chiles, pèsols - 2 peces.

Preparació:

1. Per bullir aigua. Afegiu sal i espereu fins que es dissolgui completament.
2. Afegiu vinagre i espècies.
3. Posar al foc.10 minuts després de bullir, retirar del foc i refredar lleugerament.
4. Piqueu la ceba i poseu-la en una gerra. Aboqueu la marinada i enrotlleu-la.

Els amants de menjar picant poden afegir algunes llavors de coriandre i un parell de peces de gingebre.

En búlgar

Aquesta recepta és adequada tant per a la taula festiva com per actualitzar el menú diari.

Ingredients:

• cebes petites - 500 g;
• aigua - 2 cullerades;
• sal - 0,5 cullerades. l .;
• àcid acètic - 1 cullerada;
• fulla de roure, llorer, anet, grans de pebre negre - 1 unitat.

Com cuinar:

1. Netegeu, renteu-lo i poseu el producte principal a la part inferior.
2. A continuació, afegiu les herbes i les espècies.
3. Dissoleu el vinagre i la sal en aigua, escalfeu-ho a foc i aboqueu el contingut del recipient amb salmorra bullent.
4. Tanqueu la tapa.

Recepta antiga

Una recepta ràpida i senzilla. El temps d'adobament del producte també és mínim, que estarà a punt en 5-7 dies.

Llista d'ingredients:

• 3-4 cebes mitjanes;
• aigua - 1 cda.;
• vinagre - 4-5 cullerades. l .;
• sal - 1,5 cullerades;
• sucre granulat - 2-3 cullerades. l

Mètode de cuina:

1. Talleu la verdura en anelles o mitges anelles, no trossos de més de 2 cm.
2. Dissolgueu la sal i el sucre en aigua. Bullir i abocar en vinagre.
3. Poseu les cebes trossejades en un flascó i tireu-hi sobre la salmorra calenta.
4. Tanqueu la tapa i refredeu.
5. Transferiu-lo a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

Senceres, anelles i petites

Depenent de la mida, les cebes es poden escabetxar senceres, en anelles grans o trossejar finament.

Ingredients:

• 3 cebes mitjanes;
• aigua - 2 cullerades;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre de taula - 1,5 cda. l .;
• espècies i herbes al gust: alfàbrega, farigola, pebre negre o calent.

Preparació:

1. Peleu i talleu cada verdura de maneres diferents: una ceba -en anells, l’altra- picada finament i la tercera es queda sencera.
2. Escalfeu l’aigua amb la sal i el sucre dissolts dins d’un foc.
3. Després de bullir, afegir vinagre i espècies.
4. Primer, envieu una ceba sencera al flascó, després picat.
5. Aboqueu verdures al costat i, a continuació, aboqueu-hi la marinada que encara no s'ha refredat.
6. Enrotlla la tapa i es deixa refredar.

Amb anet i pebre

La recepta té una agradable aroma d’herbes amb una agradable punxència de pebre.

Llista de la compra:

• cebes petites - 300 g;
• aigua - 1,5 cda.;
• sal - 0,5 culleradetes;
• sucre granulat - 1 cda. l .;
• vinagre - 1,5 cda. l .;
• anet - 2-3 unitats;
• pebrots calents - 3-5 peces .;
• pebre vermell - 0,5 beines.

Com cuinar:

1. Col·loca l’ingredient principal en un recipient a la part inferior.
2. A continuació, envieu els verds, una barreja de pebrots a l’ampolla.
3. Poseu sal i sucre en aigua bullent. Dissoldre i afegir el vinagre.
4. Aboqueu la salmorra ebullició al recipient i tanqueu la tapa.

En suc de remolatxa

No hi ha vinagre en aquesta recepta, de manera que l’aperitiu serà suau, amb un sabor vegetal suau.

Ingredients:

• diversos bulbs de mida mitjana: 1 kg;
• aigua - 500 g;
• 1 remolatxa mitjana;
• sal - 1 cullerada;
• sucre granulat - 3 cullerades. l .;
• àcid cítric - 0,5 cul.

Preparació:

1. Piqueu la ceba, piqueu la remolatxa en una batedora, no massa fina. Espereu fins que aparegui el suc de la remolatxa.
2. Transferiu la remolatxa a una cassola amb aigua, poseu-ho al foc. Afegiu-hi sal i sucre, i després àcid cítric. Bullir.
3. Envieu les cebes picades als envasos i, a continuació, tireu-hi la salmorra de la remolatxa en un flascó.
4. Tanqueu la tapa i refredeu.

Consells i trucs d’emmagatzematge

Com en qualsevol preparació, es recomana guardar les cebes adobades en un lloc fresc i fosc. Es farà un celler o traster normal sense calefacció.

Protegiu les peces d'obra del barri amb productes olorosos i de congelació. És recomanable mantenir un pot obert a la nevera.

Temperatura: de 0 a + 2 ° С. Humitat: 90%.

La vida útil és d’entre un parell de setmanes i un mes. La vida útil d’un contenidor obert és de 2-3 dies.

Conclusió

No triga gaire a escabetjar cebes fresques. Fins i tot una hostessa novícia pot fer-ho. La preparació universal s’utilitza en les amanides, a l’hora de coure i bullir, complementant amb èxit els vostres plats preferits amb suculents cebes crues en escabetx.