Millors receptes: com escopir cebes vermelles

Les cebes vermelles en vinagre són un plat versàtil que s’utilitza com a refrigeri per a l’alcohol, una addició picant a la carn, les amanides i el peix, afegit per omplir entrepans, hamburgueses i xamarà.

Considereu receptes senzilles cuina cebes adobades que a tota la família li encantarà.

És possible pegar ceba vermella

Les cebes vermelles (morat o blau) tenen escates i carn seca i vermell i de color vermell rosat, adequades per a l'escabetx.

Preparat per a un ús futur, s’emmagatzema durant tot un any i ajuda quan l’amfitriona està molt ocupada.

Característiques aromatitzants

Aquesta verdura és moderadament dolça, pràcticament desprovada de l’amargor inherent a les varietats blanques i grogues:

• crua, els seus cruixents anells sucosos es combinen amb verdures fresques i carns a la brasa;
• quan es conserva en conserva, no només conserva dolçor, sinó que també adquireix una acidesa piquant (el gust es revela especialment en combinació amb olives i formatge de cabra jove);
• les cebes morades adobades en amanides vegetals les transformaran, fent-les picants i salades.

Formació

Com arrebossar les cebes vermelles? Abans de cuinar, feu uns senzills passos:

• seleccionar naps durs i secs sense taques i danys;
• traieu la closca, renteu les verdures sota aigua corrent;
• tallar-ho tot a mitges anelles o anelles.

Quins ingredients es necessiten

Per a les receptes de l'article, necessitareu:

• sal;
• All;
• llimona;
• sucre granulat;
• pebre negre (mòlt i pèsols);
• composició d’herbes seques o fresques.

Receptes

Les cebes vermelles no s’escabetxen no només amb vinagre, sinó també en vi, amb suc de llimona, mostassa.

Una recepta ràpida i senzilla

Per adobar una verdura en 5 minuts, necessitareu:

• ceba (gran) - 1 peça .;
• vinagre (9%) - 4 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada;
• aigua - 200 ml.

Preparació:

1. La ceba es talla en anelles primes.
2. Es prepara una marinada amb aigua, vinagre i sal. Aboqueu els anells per sobre perquè el líquid els cobreixi completament.
3. L’envàs es posa en un forn de microones, cuit durant 5 minuts a la màxima potència.

Amb vinagre

Per preparar aquest aperitiu suau, preneu:

• 300 g de ceba vermella;
• 15 g de sucre granulat;
• 1 cda. una cullerada de 9% de vinagre;
• 5 g de sal;
• 300 ml d’aigua;
• verds i un conjunt d’espècies (coriandre, picant i grans de pebre negre, fulla de llorer).

Preparació:

1. La sal i el sucre es dissolen en aigua filtrada o bullida a temperatura ambient, s’hi afegeixen espècies i vinagre.
2. La verdura es trosseja primament (3 mm cadascuna), preferiblement en mitges anelles, plomes transversals o anells.
3. Les verdures es col·loquen en plats de ceràmica o vidre, s’aboca amb marinada i, ben hermètica, es refrigera durant 1 hora.
4. Al producte acabat s’afegeix una barreja de julivert picat finament i anet.

És recomanable utilitzar l’aperitiu en 24 hores, mentre que la ceba es mantingui brillant i suculenta. Experimenten amb un conjunt d’herbes i espècies, ajustant el grau d’aroma i punyència, en funció de les seves pròpies preferències gustatives.

Atenció! Es pren vinagre com a taula (9%) i fruita (6%). La dosi d’aquest últim s’incrementa 1,5 vegades.

En vi

L’aperitiu amb vi té un gust exquisit, es combina amb amanides de verdures i barbacoa. La marinada que queda queda ruixada amb llesques de kebabs a la planxa.

Ingredients:

• 2 naps grans;
• 0,2 l de vi negre;
• pebre negre i sal al gust;
• 5 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Les cebes, tallades en anelles, es col·loquen en un pot de vidre.
2. Aboqueu el sucre i la sal, barregeu les rodanxes i passeu-ho amb el vi.
3. Després de tancar el recipient amb una tapa, deixar-lo durant 2-3 hores.

Amb suc de llimona

Si a un membre de la família no li agrada l’olor picant de vinagre, substituïu l’ingredient amb suc de llimona. Aquest aperitiu va bé amb un plat de peix.

Productes:

• 2 naps (mida mitjana);
• 1 llimona;
• 100 ml d’aigua;
• sal i sucre - 1 cullerada cadascuna;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• un polsim de pebre negre mòlt.

Preparació:

1. Talleu la ceba a mitges anelles fines, transferiu-les a un bol profund.
2. Talleu la llimona per la meitat, tireu-hi el suc de cada meitat al seu torn, tireu-hi les verdures. A continuació, es condimenten amb pebre negre.
3. Dissoleu el sucre i la sal en aigua, aboqueu-ho tot en un bol. S'hi afegeix oli vegetal.
4. Tots els components es barregen bé, es tapa el recipient i es deixa durant mitja hora.

La ceba es talla el més fina possible, en cas contrari, es trigarà molt més a marinar i el berenar acabat tindrà un gust amarg.

Amb espècies

Aquest plat s'utilitza com a refrigeri independent, a més d'un farcit per als entrepans, a més d'un calent.

Ingredients:

• 3 naps mitjans;
• 3 grans d'all;
• 1 cullerada llavors de coriandre;
• 2 grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer;
• 0,4 l d’aigua;
• ½ cullerada. sal
• ½ cullerada. l sucre granulat;
• 30 ml d’oli vegetal;
• 15 ml de vinagre de taula (9%).

Seqüència de cuina:

1. Les cebes, tallades en les mitges anelles més fines, es desmunten a tires separades i, sense maniobrar, es posen en pots de vidre petits. A cada afegiu-hi un gra d'all, tallat a rodanxes fines.
2. Les espècies, la sal, el sucre es col·loquen en un recipient separat i s’aboca amb aigua bullent. Afegiu oli de gira-sol i vinagre.
3. La barreja es barreja completament, s'aboca la llesca per tal que el líquid el cobreixi completament.
4. Agiteu els flascons tancats perquè la marinada omple els buits d'aire entre les peces de ceba.
5. Quan el contingut de les gerres s’hagi refredat, es traslladen a la nevera. A partir de les 12 hores, el refrigeri estarà a punt. Els amants d’un gust més pronunciat poden adobar la ceba durant una setmana.

Per barbacoa

Per obtenir el plat ideal per a barbacoa, preneu:

• 2 cebes;
• 5 g de sal;
• 2 cda. l 9% vinagre;
• 16 g de sucre granulat;
• ¾ got d’aigua.

Preparació:

1. La verdura es talla ben prima.
2. Prepareu una adob d’aigua, sal, sucre i vinagre, aboqueu les verdures.
3. Mantingueu les cebes tapades almenys dues hores.
4. S'escorre la marinada, el producte acabat es reparteix en trossos de kebab calent i es decora amb herbes picades.

Amb mostassa

Aquestes cebes perden l’amargor, adquireixen un sabor i aroma delicats. És adequat per afegir a amanides, decorar plats com a refrigeri independent.

Llista d'ingredients:

• 3 cebes;
• 1 cullerada pols de mostassa;
• 2 cda. l vinagre (9%);
• 2 cullerades sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 350 ml d’aigua tèbia bullida.

Preparació:

1. La verdura es talla a tires o anelles fines.
2. La recepta de marinat de ceba vermella és senzilla: barregeu aigua, sucre, sal i mostassa seca. S’afegeix el vinagre per últim.
3. Aboqueu l’adob en un recipient amb les cebes trossejades, tanqueu-ho ben fort, manteniu-ho durant 30 minuts.
4. Escorreu el líquid abans de servir el refrigeri.

Amb vinagre de vi

Aquest refrigeri es consumeix en un termini de 2 dies.

Necessitarà:

• 2 cebes vermelles (mitjanes)
• Vinagre de vi de 100 ml;
• 100 ml d’aigua bullent;
• ½ cullerada. sal;
• 2 cda. l sucre granulat;
• 1 fulla de llorer;
• 10 grans de pebre negre.

Preparació:

1. Picar finament la ceba, separar les mitges anelles les unes de les altres.
2. En una cassola d’esmalt, barregeu tots els components de l’adob (aigua, vinagre de vi, sucre, grans de pebre, sal i llorer), porteu la solució a ebullició perquè la sal i el sucre es dissolguin completament.
3. Les rodanxes es posen en un flascó de vidre, s'aboca amb marinada preparada, ben barrejada i tapada.
4. Una hora després, s’aboca l’adob a través d’un tamís i la ceba acabada se serveix a taula.

L’all també és adequat en lloc del vinagre de vi. En aquest cas, el temps de marinació es redueix a mitja hora.

La vida dels especialistes culinaris

Aquests consells us ajudaran a evitar errors en la preparació i emmagatzematge de les cebes escabetxades:

1. És millor guardar el refrigeri en un recipient de ceràmica o de vidre ben tancat. Els plats de plàstic o metall no són adequats per a això: el metall reacciona amb l’àcid i el plàstic absorbeix l’aroma del producte.
2. En una nevera adobat les cebes es conserven de 2 a 4 setmanes. Les verdures refrigerades són molt més gustoses. El producte esterilitzat no perd el seu valor nutritiu durant tot l'any.
3. Per alliberar-se de l’amargor, però per preservar el cruixit, abans d’escapar, els naps s’escalden amb aigua bullent o es mantenen en aigua calenta durant 30 segons.
4. L’aperitiu resultarà no només saborós, sinó també colorit si el feu servir alhora ceba vermella i varietats blanques. Aquest producte es complementarà kebab, peixos, pollastre i plats de patata.
5. Per tal que els ulls no regin quan tallen les verdures, el ganivet es renta periòdicament amb aigua corrent o les bombetes s’envien al congelador durant 10 minuts.
6. Abans d’afegir un aperitiu a qualsevol plat, coleu-lo lleugerament, traient-ne l’excés d’adob.
7. Com més fines siguin les peces de verdura, més ràpid es couran.

Conclusió

Cebes vermelles en vinagre - delicioses i útil un plat que complementa perfectament carn, peix, combinat amb altres verdures. Es prepara un aperitiu senzill i ràpidament a partir dels ingredients disponibles, la combinació dels quals canvia les notes de sabor del producte acabat.