Deixa de plorar a la cuina: aprèn a tallar cebes sense llàgrimes
Tallar cebes és una de les coses més frustrants a fer a la cuina. I fins i tot aquells amb passió per les arts culinàries necessiten tota la força de voluntat per començar i acabar el procés.
Una bona notícia: ja no cal empassar les llàgrimes i suportar el dolor als ulls! Els amos del ganivet compartien històries de vida sobre com tallar les cebes sense llàgrimes.
El contingut de l'article
Per què li pica els ulls i les llàgrimes quan tallen cebes
La llàgrima en tallar cebes és causada per una substància volàtil en la seva composició: un lacrimant (del llatí - "llàgrima"). El compost s’allibera quan les cèl·lules vegetals es fan malbé. Un efecte secundari de la substància volàtil és la capacitat d’induir llàgrimes.
Posar-se a la membrana mucosa de l’ull en forma de vapor i interactuar amb la humitat, el lacrimador allibera àcid sulfúric, que irrita els teixits i provoca rampes. El cos intenta protegir la membrana mucosa secretant activament el líquid lacrimal.
Per no plorar a l’hora de tallar cebes, cal reduir l’activitat del lacrimador... Això es pot fer de diverses maneres.
Com deixar de plorar i picar cebes sense llàgrimes
Es creu que els cuiners professionals i mestresses de casa experimentats no ploren mentre tallen cebes perquè els ulls i les glàndules lacrimals s’acostumen a aquest procés. En realitat, la situació és diferent: qualsevol persona, que tingui els coneixements necessaris, us facilitarà la cuina amb ceba.
Congelació
Col·loqueu la ceba al congelador durant 10 minuts o a la nevera durant 30 minuts abans de començar a tallar-lo. El refredament retardarà l’alliberament de compostos de sofre, que causen llàgrimes i irritació als ulls. Es recomana refrigerar també el ganivet.
És interessant:
Com menjar cebes per perdre pes: receptes dietètiques
Collita i emmagatzematge de cebes: a l’hora de cavar del jardí
Escalfant
Evitar irritacions i llàgrimes trossejar la ceba a trossos grossos, submergir-los en una paella bullent uns minutsi, a continuació, continueu tallant.
Sota l’aigua
Què podeu fer per no plorar les cebes si no teniu prou temps per congelar-les al congelador? Mantingueu les bombetes sota aigua corrent freda... Podeu tallar-les directament sota aigua corrent o en un recipient sota aigua. Les substàncies que causen llàgrimes són solubles en líquids. L’aigua els rentarà abans que arribin als teus ulls.
A prop del transbordador
Podeu picar una ceba al costat d'aigua bullent - el vapor dispersarà la substància llàgrima.
Al costat de l’espelma
La flama oberta pot cremar compostos de sofre... Engegueu una espelma i poseu-la a prop del tauler de tall. Si la cuina té una cuina a gas, talleu el menjar al costat de la zona de cocció.
Ganivet afilat
Un ganivet ben afilat pot fer que la ceba no pessigui els ulls. Gràcies a la nitidesa que ell fa talls nets, perjudicant així menys cèl·lules de ceba... Com a resultat, es deixa reduir significativament l’alliberament de lacrimador. Un ganivet afilat us ajudarà a tallar més ràpidament, cosa que reduirà el temps d’exposició dels ulls. A més, mulleu periòdicament la fulla sota aigua corrent freda.
Amb ulleres
Segellat ulleres de busseig protegirà perfectament els ulls contra vapors corrosius... El més important és que s’ajusten perfectament a la zona dels ulls.
Utilitzant una cullera de fusta
La llegenda popular diu que si tens una cullera de fusta a la boca, absorbirà el vapor de la substància sofre i protegirà els teus ulls.malgrat això els experts creuen que aquest mètode no només és inconvenient, sinó també ineficaç.
Aigua potable mentre es tritura ceba
Què podeu fer per evitar que la ceba us pugi els ulls si no hi ha fons addicionals? Utilitzeu aigua plana, és un filtre universal i dissolvent per a les substàncies. En tallar, es pot utilitzar de diverses maneres:
- mullar el ganivet;
- preneu un bocí d’aigua freda;
- renteu-vos, però no eixugueu la cara.
Llegiu també:
Pela d’all: propietats i mètodes d’aplicació beneficiosos
Quin és el perill de les patates i es poden enverinar
Com cuinar de forma ràpida i deliciosa espàrrecs en conserva
Xiclet
El xiclet us ajudarà a tallar la ceba perquè els ulls no regin. Alternativament, utilitzeu julivert en lloc de xiclet.
Altres maneres i formes de vida
Algunes maneres més ajudar a prevenir els ulls aquosos quan tallem cebes:
- No tallar l’arrel de la ceba al començar la cocció. És en aquesta part que conté la quantitat més gran de compostos de sofre, per la qual cosa haureu de desfer-se’n finalment.
- Humiteu una taula de tallar amb proporcions iguals d’aigua i vinagre. El vinagre frenarà l’emissió de fums nocius. Si la barreja no funciona, augmenteu la concentració de vinagre, però això pot afectar el gust de les cebes al plat acabat.
- Espolseu sal a la taula de tallar.
- Podeu pelar la ceba sense llàgrimes enganxant la llengua.
- Remullar els bulbs en aigua tèbia i lleugerament salada uns minuts abans de tallar-los.
- Obre una finestra o col·loca un ventilador a prop de la zona de cocció per alliberar el vapor de la ceba tallada de la cara.
- Tireu una llesca de pa a la boca, deixant que la meitat se surti. Ajudarà a absorbir fums de ceba.
- Poseu dos llumins a la boca amb els caps de sofre cap a dins.
- Encendre el capó.
- Si crema, oliu alguna cosa amb un olor fort. Això matarà la substància sulfúrica.
- Respira per la boca. Això xuclaran les mucoses irritants abans d’arribar al nivell d’ulls.
- Parla, canta o recita poesia: les vibracions a l’aire et deixaran els fums de sofre allunyats dels ulls, del nas i de la boca.
- Sopar a l’arc mentre tallem.
- Fregueu una llesca de llimona al tauler. Els cítrics neutralitzen l’acció de les secrecions de ceba.
- Utilitzeu un processador d’aliments. Però no l’obriu de manera immediata perquè els fums no arribin als ulls.
Ressenyes
Les mestresses de casa lluiten amb les llàgrimes mentre tallen les cebes de diferents maneres..
Irina, 27 anys: “Estic compartint una manera fantàstica de tallar les cebes sense llàgrimes. Necessitareu caputxa, arc propi i un tauler amb ganivet. Enceneu la caputxa a la màxima potència, poseu una placa de tall directament a sota de la placa de cuina i comenceu a tallar. Bellesa! ".
Ekaterina, 43 anys: “És molt senzill: peleu la ceba, talleu-la per la meitat sota l’aigua freda corrent (si la ceba és vigorosa o gran, després en 4 parts) i poseu-la al congelador durant 3-5 minuts. I ja està! Fa temps que m’he oblidat l’última vegada que vaig plorar d’una ceba ".
Tasha, 30 anys: "Vaig llegir a Internet que cal posar una espelma al costat del tauler. Comprovat que funciona! Podeu pelar tones de ceba d'aquesta manera, sense llàgrimes! Espero que algú trobi útil aquest consell "..
Conclusió
El procés de tallar les cebes es pot fer realment còmode, sense llàgrimes, irritacions i ulls dolorits. La manera més eficaç és utilitzar un ganivet afilat i congelar prèviament la ceba a la nevera. Si no teniu temps per a això, proveu-vos d’altres problemes de vida eficaços.
Una tonteria completa!
Heu escrit algun article o assaig sobre el tema? El primer capítol de l'article és un tema controvertit.
No hi ha informació sobre la substància "lacrimator" en les cebes en llocs web mèdics, forenses i botànics (que conec i estic segur de la veracitat de la informació). El lacrimator és generalment un tipus d’arma química.
L’arc no s’esmenta enlloc. Però en els llocs obscurs, descriuen amb detall que la ceba conté un lacrimant. Quan estudiava, tampoc no ens van dir això.Millor confiar en fonts de confiança.
I fins i tot vaig mirar els meus llibres sobre plantes; bé, no diuen que les cebes tenen substància lacrimadora. Potser els meus llibres estan antiquats, per descomptat, però no tant.
Sí, un lacrimant, no un lacrimador, el principal no és com anomenar-lo, sinó com protegir-se d’ella i no arruïnar-se en tres corrents quan talles!))