Quin és el contingut en calories del mango i quins són els seus beneficis i perjudicis

El mango és una fruita exòtica popular anomenada "reial" a l'Índia. Els arbres de mango es cultiven comercialment a Àsia, Amèrica del Sud, diversos països africans i fins i tot Europa (per exemple, a les Illes Canàries, que formen part d’Espanya). Un producte importat es troba sovint a les prestatgeries de les botigues domèstiques. Us expliquem amb més detall com és útil la fruita, si el seu ús no perjudica la figura i com triar un mango madur, sucós i saborós.

Contingut de calories, BJU i índex glucèmic

100 g de fruita fresca conté:

• 60 kcal;
• 0,8 g de proteïnes;
• 0,4 g de greix;
• 13,4 g hidrats de carboni;
• 1,6 g de fibra;
• 83 g d’aigua.

L’índex glicèmic és de 55 unitats - La fruita conté suficients hidrats de carboni per provocar una pujada de glucosa en sang. Aquesta és la línia de frontera entre la GI i baixa. I tot i que el producte no és perillós per a persones amb diabetis, encara no és recomanable utilitzar-lo en grans quantitats.

La composició de carbohidrats d’una fruita madura i una no madura difereix:

• a mesura que madura, el midó contingut en la fruita es converteix en sacarosa, maltosa i glucosa, d’aquí el gust dolç del producte;
• el mango verd és ric en pectina, un carbohidrat complex: tan bon punt es forma una closca dura, la quantitat d'aquesta substància disminueix.

El mango madur està format principalment per hidrats de carboni simples i de digestió ràpida. La fruita no madura conté més fibra dietètica, però a causa de l’elevat contingut d’àcids (cítrics, oxàlics, màlics i succínics) i la falta de sucres, el seu gust és baix.

Composició de vitamines i minerals

Quines vitamines contenen 100 g de polpa:

• A - 54 μg (inclòs betacarotè - 0,64 mg);
• B1 - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mcg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

Amb l'aroma i el sabor del mango no madur, es nota clarament una nota de pastanaga. I no és en absolut una coincidència: tots dos productes són rics en carotè (provitamina A), un pigment que dóna el característic color taronja.

El mango conté pocs minerals per cada 100 g:

• potassi - 168 mg;
• fòsfor - 14 mg;
• calci - 11 mg;
• magnesi - 10 mg;
• coure - 111 mcg;
• ferro - 0,16 mg;
• zinc - 0,09 mg;
• manganès - 0,063 mg.

100 g de fruites omplen la necessitat diària d’àcid ascòrbic en un 40%, coure - en un 11%.

Contingut de calories d’un mango

El pes d'una fruita mitjana oscil·la entre els 200 i els 300 g, sense fossar i pela una mica menys, entre 150 i 275 g. Quant a les calories, és aproximadament de 90-165 kcal per fruita.

Quantes calories hi ha en la fruita processada

El suc de mango conté 50 kcal per cada 100 ml. No obstant això, el contingut en calories més baix en comparació amb la fruita sencera no hauria de ser enganyós: el suc conté més hidrats de carboni (fins a 14 g), pràcticament no té fibra.

El mango sec té una elevada concentració de sucres, cosa que augmenta el contingut calòric del producte - 314 kcal per 100 g. La melmelada d’aquesta fruita té una mica menys calories (260 kcal per 100 g), però el sucre afegit durant la cocció no augmenta els beneficis del producte.

El mateix passa amb el mango en conserva: tot i que el valor energètic i nutritiu és proper al d’una fruita fresca (64 kcal i 14 g d’hidrats de carboni), la composició vitamínica i mineral es fa notablement més pobra durant el processament.

El mango és adequat per baixar de pes i en quina forma

Mango és un company fidel en la lluita contra l’excés de pes:

• conté poques calories i pràcticament no conté greixos (menys de l’1%);
• a causa dels sucres naturals de la composició, atenuen els desitjos de dolços;
• el seu ús elimina l'excés de líquid del cos;
• la fruita millora la digestió i estimula els processos metabòlics.

Un inconvenient important del producte és la manca de proteïnes (el principal material de construcció de les cèl·lules del cos). Quina és la millor manera de menjar mango en una dieta? Per compensar les deficiències de proteïnes, els nutricionistes recomanen menjar la fruita amb lactis baixos en greixos o afegir-la a carns magres, aus i peixos. Així, com a berenar lleuger, és adequat un batut de mànec llet i per sopar, un pit de pollastre amb verdures i fruites.

Els avantatges i els perjudicis del mango

Als països on creix aquesta fruita exòtica, és molt utilitzada per a fins medicinals. Propietats útils de mango:

• enforteix el sistema immune;
• alleuja la tensió nerviosa i millora l’estat d’ànim;
• té un efecte antioxidant;
• estimula l’activitat dels ronyons i intestins;
• reforça els vasos sanguinis, deixa de sagnar;
• disminueix els nivells de colesterol;
• indicat per a deficiències visuals;
• regula la pressió arterial;
• prevé la deshidratació (manté l’equilibri d’electròlits, aigua i àcid-base);
• considerat un afrodisíac natural.

Contraindicacions

Malgrat l’impressionant llista d’efectes beneficiosos, la fruita té contraindicacions i restriccions d’ús:

• té un fort efecte al·lèrgic;
• immadur provoca indigestió, còlics intestinals;
• el consum excessiu comporta restrenyiment i febre;
• en combinació amb l’alcohol, irrita la mucosa gàstrica.

La quota diària recomanada no és superior a dos fruits al dia.

Tracten fruites no madures amb extrema precaució, ja que la seva pell conté urushiol de toxina grassa. La mateixa substància es troba en els anacards, i és per això que els recol·lectors de mànecs i fruits secs fan servir guants a l’hora de manipular-los.

Com triar i emmagatzemar correctament

Les fruites destinades a la importació no es cullen encara perquè no es facin malbé durant el transport. Per tant, les botigues russes solen vendre mangues "verdes" (en termes de maduració). Tot i això, no sempre és aconsellable centrar-se només en el color de la pell, perquè hi ha més de 300 varietats de mangues i cadascuna d’elles té el seu propi color, inclòs el verd fosc. El signe més fiable de maduració de fruites és la seva olor.

Per triar un mango prou madur, però no experimentat, es guien pels criteris següents:

1. L'aroma ha de ser fort, dolç. Les notes alcohòliques indiquen que la fermentació ha començat a la fruita.
2. Es prefereix una pell llisa amb una brillantor característica brillant i taques petites de color marró. Si la fruita està coberta amb una xarxa d’arrugues fines, és molt probable que sobrevingui i no es conservarà durant molt de temps.
3. Si premeu la fruita, la dent s'ha de curar ràpidament... La pèrdua de fermesa és característica del mango, que comença a deteriorar-se.

De vegades és millor comprar una fruita lleugerament madura que una sobreexposada, ja que no serà difícil portar-la "a condició" a casa. Per fer-ho, la fruita s’embolica en paper o un drap sec i es deixa en un lloc fosc durant un parell de dies.

Important! El mango és sensible al fred, pel que fa emmagatzematge requereix una temperatura no inferior a + 10 ... + 13 ° C i una humitat aproximada del 90-95%. En aquestes condicions, la fruita es manté fresca fins a 30 dies.

Només s’envien a la nevera aquelles fruites ja tallades, la seva vida útil és de 24 hores. Per evitar que el tall i la pell s’enfosqueixin, espolseu el mango amb suc de llimona i emboliqueu-lo amb film aferrat.

Si no podeu acabar de menjar la fruita en un dia, és millor congelar-la o afegir-la a la melmelada. El mango congelat s’emmagatzema sense pèrdua de gust i propietats útils durant 2-3 mesos.

Conclusió

Mango no és en va que gaudeix d’amor i reconeixement a diferents parts del món.Als països càlids, aquesta fruita gustosa i sucosa evita la deshidratació i, en les condicions de l’hivern rus, torna a subministrar vitamines, sobretot àcid ascòrbic. La fruita conté poques calories i és adequada per a la nutrició dietètica, però és millor combinar-la amb productes proteics.

Una forma segura d’escollir una fruita madura és fent olor. El mango no madur es transporta a l'estat desitjat, a temperatura ambient, protegit de la llum.