Com assecar les baies de gerds i fulles a casa

La majoria de les mestresses de casa cullen gerds a l'hivern bullint, congelant o assecant-se. Però el tractament tèrmic comporta la pèrdua de la majoria de nutrients i els aliments congelats ocupen molt d’espai. Es tracta de gerds secs, fàcils d’emmagatzemar i de retenir més vitamines que en els dos casos anteriors.

No és necessari disposar d’un dispositiu especial per assecar baies. Hi ha diferents mètodes d’assecat. Algunes d’elles es poden aplicar sense incloure electricitat. Com assecar les gerds a casa, continueu llegint.

Els gerds secs us són bons?

Secs gerd molt més útil baies congelades o melmelada. Es creu que d’aquesta forma, el producte conserva del 70% al 90% de substàncies útils, ja que durant el procés de cocció no està sotmès a processos de calor ni fred. L’emmagatzematge a llarg termini està garantit per un contingut d’humitat molt baix, que impedeix multiplicar els bacteris.

100 g de gerds secs tenen 241 kcal. L’alt contingut en calories es deu a la presència de glucosa, sacarosa i fructosa a les baies. Aquesta quantitat de productes compta per:

• 4,2 g de proteïnes;
• 2,6 g de greix;
• 43,4 g d’hidrats de carboni.

La baia seca és rica elements útils... Conté:

• vitamines del grup B, C, A, alfa-tocoferol;
• minerals: molibdè, coure, potassi, calci, cobalt, magnesi;
• àcids salicílics, màlics, tartaris, cítrics, nicotínics;
• olis essencials;
• pectines;
• tanins

A causa de la seva rica composició, les gerds tenen diverses propietats beneficioses. Entre ells:

1. Netejar el cos de toxines, colesterol nociu. Això millora l'estat del sistema cardiovascular.
2. Millora del metabolisme, activació dels enzims. En incorporar gerds secs a la vostra dieta, és més fàcil perdre pes i no tornar-la a guanyar.
3. Millorar l’absorció de nutrients. Aquest efecte ajudarà a afrontar la deficiència de vitamines.
4. Enfortiment de les parets vasculars i augment de la seva elasticitat. Aquesta propietat redueix el risc d’atacs cardíacs, accidents cerebrovasculars, crisis hipertensives.
5. Eliminació de la inflamació i efecte antimicrobian. Les baies ajuden a fer front als refredats i malalties inflamatòries.
6. Millora de la funció intestinal.
7. Enfortiment del sistema immune.
8. Enfortiment del múscul cardíac.
9. Prevenció de processos destructius del sistema múscul-esquelètic.

No només són útils les baies, sinó també les fulles, brots i també inflorescències vegetals.

Presta atenció! Les baies de gerds ajuden a fer front als efectes de la intoxicació amb alcohol.

Normes per recollir i preparar baies

Per assecar les gerds, és important aprendre a preparar adequadament les matèries primeres. En cas contrari, les baies es deterioraran o contindran substàncies nocives.

Per assecar-se, es cullen baies que ja han adquirit una dolçor i una tonalitat vermella, però no estan en excés. En alguns casos, és més convenient utilitzar una collita no madura.

Les gerds s’eliminen de la mata, separant-les amb cura de la tija. Les baies comprades a la botiga també són adequades. En aquest cas, hauran de ser resolts, eliminant les còpies arrugades.

La recol·lecció es fa només en temps secs. Això s’ha de fer a l’hora de dinar, quan el sol estigui especialment actiu.

És impossible rentar les matèries primeres destinades a l'assecat. En cas contrari, les baies estaran saturades d’humitat, s’assequen durant molt de temps o simplement es deterioraran.

Els gerds recollits es classifiquen, neteja de petites restes, tiges, fulles i escarabats. Es treuen exemplars amb danys i taques fosques.

Important! Els gerds per assecar-los només es compren en temps secs.

Mètodes d'assecat

Hi ha 5 maneres d’assecar les gerds:

• en un assecador elèctric;
• naturalment;
• al forn;
• al microones;
• una combinació de moda natural i artificial.

És important aprendre a identificar baies seques. Si els agafeu a les mans i s’aprimen, no us quedarà suc als dits. Les gerds acabades tenen un color més fosc, gairebé borrosa. És important que no s’enfonsi a les mans. Això indica que el producte està en excés.

Manera natural

El mètode natural consisteix en assecar les gerds sense fer servir cap aparell. Aquesta opció es considera la més útil, ja que les baies s’assequen sota la influència de l’aire fresc, sense temperatures altes.

Els avantatges d’aquest mètode són la preservació de nutrients i l’absència de la necessitat de dispositius especials. Tot i això, el procés triga 5 dies a la setmana.

Com assecar les gerds de forma natural:

1. Al lloc preparat hi ha un full, pel·lícula o diari. Sovint s’utilitzen palets o safates especials. Les baies es posen amb cura a la fullaraca en una sola capa. Des de dalt, la matèria primera està recoberta de gasa per protegir-la dels insectes.
2. Col·loqueu les baies en una paperera en un lloc ben ventilat i sec. És important que estigui a l’ombra. En cas contrari, quedaran poques vitamines en el producte acabat.
3. Almenys un cop al dia, les baies s’agiten i es giren de manera que s’assequin uniformement de tots els costats. Durant el procés d’assecat, les gerds han d’estar exemptes d’humitat, runes i pols.
4. En temps ennuvolat i dies de pluja, el producte és portat a l'habitació.

Les gerds es poden assecar a casa, al jardí en una zona ombrejada o a les golfes. El principal és que el lloc estigui ben ventilat.

El segon mètode requereix més temps de preparació. Però durant el procés d’assecatge, no heu d’estar atents al producte:

1. Les gerds s’enfilen en un fil i es distribueixen de manera que quedi espai lliure a prop de cada baia.
2. Els extrems del fil s’uneixen entre si per formar un anell.
3. Les gotes de gerd es troben penjades en un lloc sec i ben ventilat i ombrejat.
4. En acabar l’assecat, les gerds s’eliminen i es guarden en un fil.

Amb aquest mètode, les baies s’assequen uniformement i es ventilen de totes bandes. Això accelera el procés i no requereix la intervenció humana.

nota! Amb l’assecat natural, les baies són suaus i boniques, no s’esquerden ni es deformen.

Al microones

Aquest mètode proporciona la preparació més ràpida del producte. El procés d’assecat d’una porció no dura més de 5 minuts.

Quan s’assequen al microones, les gerds queden exposades a altes temperatures. Això redueix una mica la seva utilitat. També, a causa de l’alta pressió, esclaten algunes baies, cosa que fa que l’aspecte del producte sigui menys atractiu.

Consell. Per evitar que les gerds esclatin al microones, escolliu baies no madures.

L’assecat de gerds al microones és fàcil. El principal és seguir les instruccions:

1. Tapem la placa de microones amb gasa. Les gerds es reparteixen en una sola capa deixant una distància lliure entre les baies.
2. Les baies estan cobertes de gasa. Poseu la potència a 200 W i engegueu el dispositiu durant 5 minuts.
3. Cada minut s'obre el microones, es donen les baies i es comprova la preparació. Si les baies no estan llestes en 5 minuts, afegiu-ne 2 minuts més.

Quan les baies estan seques, es treuen del microones i es deixen refredar. Gràcies al coixí de gasa, no s’enganxaran a la caixa.

Al forn

En aquest cas, el temps de preparació és de 4-6 hores.

Tot i que les gerds cuinades al forn no són tan saludables com seques de la manera habitual, amb la temperatura adequada, es conserven la majoria de vitamines que hi ha. Al forn, les baies es deformen, però no tant com al microones.

Com assecar les gerds al forn:

1. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. Escampar les gerds en una sola capa.
2. Posar en un forn fred.Després d’això, fixeu la temperatura a 60 ºC.
3. Al cap d'una hora, la temperatura es redueix a 40 ºC. Al cap d'una mitja hora, es torna a pujar a 60 ° C. Aquest és el cas durant tot el cicle d’assecat.
4. Per eixugar les baies de forma uniforme, es barregen periòdicament. És important assegurar-se que les gerds es posen constantment en una capa.
5. El forn s’obre cada 10 minuts durant 3-5 minuts. Aquest pas no és necessari si el forn té un mode de convecció.

A l'assecadora

Quan s'utilitza un assecador elèctric, la major part de nutrients es conserva. L’aparell té una potència baixa i consumeix una petita quantitat d’electricitat.

El temps d’assecat en un dispositiu especial és de 24 hores. Aquest temps varia segons la temperatura que estableix la hostessa.

Com assecar les baies en un assecador elèctric:

1. Els gerds es distribueixen en gelosies especials d'una sola capa. Hi hauria d’haver una petita distància entre les baies.
2. L’assecadora s’estableix a 40-60 ºC. Com més alta sigui la temperatura, més ràpides s’assecaran les baies, però seran menys saludables.
3. Perquè les gerds s’assequin uniformement, es recomana apagar l’aparell diverses vegades durant el període d’assecat, esperant que es refredi completament i tornar-lo a engegar.

Mètode combinat

El mètode combinat asseca en assecador elèctric i assecat en condicions naturals. Això permet preservar la quantitat màxima de vitamines, reduint el temps de preparació del producte.

Secat combinat:

1. Les baies es posen en una safata o un altre substrat en un lloc càlid, sec i ben ventilat i es cobreixen amb una capa de gasa.
2. En el termini de 3 dies, la matèria primera es reverteix periòdicament. En temps humit i durant les precipitacions, es retira a l'interior.
3. Al cap de 3 dies, les gerds es transfereixen a un assecador elèctric en una sola capa. La distància entre les baies és opcional.
4. La temperatura de l'aparell s'estableix en 40 ° C. Les gerds s’assequen fins que estiguin tendres. Aquest procés sol durar 3-5 hores.

Assecat de fulles de gerds i brots pel te

Totes les parts aèries de gerds són saludables i saboroses. Les mestresses de casa cullen no només baies, sinó també branques, fulles i inflorescències joves.

Aquests productes s'utilitzen per beure te, com a substitut del te negre i verd. S’utilitzen en medicina popular per a la preparació de decoccions medicinals per a refredats i banys per a malalties d’òrgans femenins. Els verds de la planta també s’utilitzen en cosmetologia.

Com les baies, les flors de gerds i les fulles s’assequen per a l’hivern. És important conèixer alguns dels matisos d’aquest procediment.

Preparació de matèries primeres

La millor qualitat és la matèria primera collida al juny o juliol, durant la floració del matoll.

Es cullen fulles juntament amb la tija durant el dia, quan el sol és més actiu en temps sec.

Els bons verds tenen un color ric i una forma regular. Ha d’estar lliure de taques, danys, brots i altres traces de la malaltia.

Les fulles recollides es classifiquen eliminant tots els exemplars danyats o ofegats. A continuació, es netegen amb un drap de cotó sec i net per eliminar la pols i les deixalles.

Nota! No es renten les fulles abans d’assecar-se.

Mètodes d'assecat

Fulles de gerd assecat de dues maneres: natural i artificial. La primera opció és la més popular, ja que és fàcil d’executar i conserva elements més útils.

Com assecar les fulles de gerds a casa per prendre el te d’una forma natural:

1. S'aboca les fulles sobre un drap o diari. La capa no ha de ser massa gruixuda.
2. Després es col·loca en un lloc càlid, sec i fosc. És important que estigui ventilat, però lliure d’esborranys. En cas contrari, les fulles es desviaran.
3. Per assecar-se fins i tot, s’agiten 2-3 vegades al dia.

La durada de la collita d’aquesta manera és de 3 a 5 dies. Per agilitzar el procés, les fulles es lliguen en un munt per esqueixos i es pengen en un lloc adequat per una corda.

Amb el mètode artificial, el treball preparatori haurà de dedicar molt de temps. Però el gust del te resultarà ser més intens i la preparació en si necessitarà menys temps:

1. Cada làmina s’enrotlla amb els dits en un tub. Hauríeu d’obtenir tires ben ajustades i primes que no es desprenguin pel seu compte.
2. Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí. S'hi aboquen trossos de fulles de gerds.
3. La temperatura s'estableix en 40-50 ° C. Les fulles s’agiten periòdicament i s’obren una mica el forn cada hora.

Segons la temperatura, la durada d’assecar les fulles d’aquesta manera és d’1 a 3 hores.

Normes d'emmagatzematge

Perquè els gerds secs no perdin les seves propietats beneficioses, s’han de conservar adequadament:

1. Les fulles i les baies de gerd es guarden en bosses de tela o recipients especials (no metàl·lics). En aquest cas, l’envàs ha d’estar mig ple. En cas contrari, la peça es desfà i es deteriora.
2. Guardeu el producte sec en un lloc sec. En climes humits, quedarà florit.
3. És important protegir el producte de la llum directa del sol. Aquest efecte la priva de la majoria de les seves propietats beneficioses.
4. Les gerds seques tenen una durada de fins a 2 anys. La vida útil dels greixos secs és de 3 anys.

Conclusió

Una de les maneres més convenients de collir gerds per a l’hivern és assecar-les. La baga seca no ocupa molt d'espai, conservant una gran quantitat de nutrients. S'utilitza per fer begudes, afegides a diversos plats, cosmètics i preparacions medicinals.

Assecar les gerds és fàcil. D’aquesta manera, no només es cullen baies, sinó també altres parts de la planta: fulles, brots joves, inflorescències. El principal és seguir les instruccions pas a pas i no superar la temperatura especificada.