Gerds: propietats beneficioses de les baies i possibles perjudicis
Les gerds delicioses, aromàtiques i increïblement saludables, es troben entre les baies més populars del món. Això es facilita amb un contingut baix en calories, un ric complex de vitamines i minerals, la possibilitat de menjar-ne fresc i en conserva. Els fruits, fulles i branques de l’arbust s’utilitzen en medicina popular i cosmetologia domèstica.
A l’article parlarem sobre els beneficis i perills per a la salut de les gerds, la seva utilització en nutrició dietètica i contraindicacions a l’ús.
El contingut de l'article
Contingut de calories i valor nutritiu de les gerds
Segons la classificació botànica, la fruita de gerds no és pas una baia, sinó un poliestirè, format per molts drupes que han crescut junts. S'uneixen a la tija blanca i es reuneixen al seu voltant en un cap arrodonit. Tanmateix, a la vida quotidiana, les gerds s’anomenen baia, en això no hi ha cap gran error.
Quantes calories hi ha a les gerds? Valor nutricional de 100 g de producte:
- contingut en calories - 52 kcal;
- proteïnes - 1,2 g;
- greixos - 0,65 g;
- hidrats de carboni - 5,44 g;
- fibra - 6,5 g;
- aigua - 85,75 g;
- cendra - 0,46 g.
Unitats de pa i índex glicèmic
L’índex glicèmic (GI) mostra la velocitat amb què els aliments augmenten els nivells de sucre en sang. El seguiment de Gi es recomana per a persones amb diabetis.
El GI de les gerds és de 25-40 unitats, segons varietats.
XE de gerds frescos - 0,67 g.
Referència La Unitat de Pa o Unitat de Carbohidrats (XE) s’utilitza per estimar aproximadament el contingut en carbohidrats dels aliments. Un XE = 10 g, excloent la fibra o 12 g de carbohidrats o 20 g de pa. Conèixer la XE de diferents aliments permet controlar els nivells de sucre i millorar el metabolisme dels carbohidrats.
La fruita de gerd conté àcid màlic. Accelera l’absorció de carbohidrats i redueix els nivells de glucosa. Per tant, els metges recomanen incloure gerds en la dieta de pacients que es troben en estat pre-diabètic. Es permet menjar mitja tassa de baies alhora.
La composició química i el contingut de vitamines en els gerds
Quines vitamines hi ha a les gerds? La taula mostra la composició de vitamines i minerals de 100 g de fruites fresques.
| Nom | Contingut | Norma |
| Vitamina A | 2 μg | 900 mcg |
| alfa carotè | 16 mcg | — |
| Beta carotè | 0,012 mg | 5 mg |
| Luteïna i Zeaxantina | 136 μg | — |
| Vitamina B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 μg | 400 mcg |
| Vitamina C | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,87 mg | 15 mg |
| tocoferol beta | 0,06 mg | — |
| Tocoferol gamma | 1,42 mg | — |
| tocoferol delta | 1,04 mg | — |
| Vitamina K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betaïna | 0,8 mg | — |
| Potassi | 151 mg | 2500 mg |
| Calci | 25 mg | 1000 mg |
| Magnesi | 22 mg | 400 mg |
| Sodi | 1 mg | 1300 mg |
| Sofre | 12 mg | 1000 mg |
| Fòsfor | 29 mg | 800 mg |
| Ferro | 0,69 mg | 18 mg |
| Manganès | 0,67 mg | 2 mg |
| Coure | 90 mcg | 1000 mcg |
| Seleni | 0,2 μg | 55 mcg |
| Zinc | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono i disacàrids | 4,42 g | 100 g |
| Glucosa | 1,86 g | — |
| Sucrosa | 0,2 g | — |
| Fructosa | 2,35 g | — |
| Àcids grassos saturats | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmitic | 0,016 g | — |
| Esteric | 0,004 g | — |
| Àcids grassos monoinsaturats | 0,064 g | min 16,8 g |
| Oleic (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (omega-9) | 0,005 g | — |
| Àcids grassos poliinsaturats | 0,375 g | d’11,2 a 20,6 g |
| Linoleic | 0,249 g | — |
| Linolènic | 0,126 g | — |
| Àcids grassos Omega-3 | 0,126 g | de 0,9 a 3,7 g |
| Àcids grassos Omega-6 | 0,249 g | 4,7 a 16,8 g |
Per què són útils les gerds?
Les propietats beneficioses de les gerds fresques es deuen a la seva rica composició química. El consum regular de fruita és beneficiós per a:
- Articulacions - l’àcid salicílic té un efecte antiinflamatori. És més eficaç en els primers signes d’artrosi i artritis.
- De sistema cardio-vascular - el magnesi i l’àcid ascòrbic netegen els vasos sanguinis, eliminen el colesterol, normalitzen la funció del cor i disminueixen la pressió arterial.
- Sistema nerviós - complex vitamínic i mineral, flavonoides i sucres eliminen l’estrès i l’ansietat, milloren la memòria i augmenten l’estat d’ànim.
- Sistema respiratori - les gerds tenen un efecte expectorant i ajuden a treure flema i moc dels bronquis i dels pulmons.
- Tracte gastrointestinal - la pectina i la fibra normalitzen la digestió, augmenten la peristaltis intestinal i la cetona ajuda a reduir el pes.
- Pàncrees - el sucre natural i un baix índex glucèmic de sucre no provoquen salts bruscos de sucre a la sang, ans al contrari, mantenen el seu nivell normal.
- Sistema reproductor - el zinc, les vitamines B9 i E tenen un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor, participen en la síntesi d’hormones sexuals, milloren el benestar de les dones durant la menopausa. Els antioxidants eviten la infertilitat masculina. El magnesi i la vitamina C i el magnesi milloren la testosterona i la fertilitat masculina.
- Pell - Les vitamines A, E impedeixen l’envelliment prematur de la pell, suavitzen-la, augmenten l’elasticitat, mantenen un cutis sa.
- El sistema immune - els flavonoides, minerals i vitamines reforcen el sistema immune, uneixen els radicals lliures, augmenten la resistència als virus durant la temporada freda.
Important! Amb només 10-15 gerds al dia redueixen el 45% el risc de càncer i aterosclerosi.
Propietats curatives
Té de gerds i el puré de gerds, preparat sense pasteurització posterior, provoca un augment de la sudoració en cas de fred. La temperatura corporal baixa més ràpidament i el procés de curació requereix menys temps.
Les gerds són útils per a hipertensió arterial, malalties gastrointestinals i anèmia.
Els fruits s’utilitzen com a expectorant per a la bronquitis i la laringitis.
És interessant:
Aplicació de gerds
Els gerds no només s’utilitzen en la cuina, sinó també en la medicina popular, la cosmetologia domèstica i s’inclouen en dietes per baixar de pes.
En medicina popular
Els curanderos tradicionals consideren que les gerds són una de les baies més saludables. Anteriorment s’utilitzava per tractar la rubèola, urticària, lepra, lesions ulceroses a la pell, picor i líquid. Ara les arrels s’utilitzen com a matèries primeres, fulles, branques de matolls i, per descomptat, fruites.
Indicacions d'ús:
- malalties de les vies respiratòries superiors;
- diarrea;
- inflamació de la pell, acne adolescent;
- violació de la sortida de sang i bloqueig del lumen dels vasos sanguinis;
- hemorroides;
- prostatitis i impotència en homes;
- infertilitat;
- dolors reumàtics;
- febre;
- gastritis i enteritis;
- malalties inflamatòries dels ulls (blefaritis, conjuntivitis).
En cosmetologia
Les gerds tenen un efecte beneficiós sobre la pell des de fora i per dins. El dermatòleg nord-americà Nicholas Perricon ha desenvolupat tot un sistema anti-envelliment anomenat Face Lift Diet. La seva essència rau en la lluita contra els radicals lliures amb l'ajut d'antioxidants continguts en les fruites i, alhora, l'exclusió de la dieta d'aliments que contribueixen a la formació de radicals lliures.
El sistema Perricon ajuda a combatre l’èczema, la psoriasi, la dermatitis i l’envelliment precoç de la pell.
A la vida quotidiana, les fulles de gerds recentment recollides s’utilitzen per eliminar l’acne i l’acne. La matèria primera es molsa a una massa homogènia i s’aplica a la pell. Després de 15 minuts, renteu-vos i assequeu-vos la cara amb una clara petjada dels dits.
A partir dels fruits es preparen màscares per blanquejar, alimentar i suavitzar.
Són populars les locions nutritives i nutritives casolanes. Per fer-ho, preneu 1 cda. l baies, aboqueu 250 ml de vodka i deixeu-les en infusió en un lloc fosc durant 1,5 setmanes. Abans de l’ús, la loció es dilueix amb aigua 1/2 o 2/3.
Recentment, la cetona de gerds s’ha popularitzat. Es tracta d’un compost fenòlic d’origen natural, el principal component de l’oli essencial, que aporta una aroma recognoscible.
Es ven en forma de pols blanca i cristal·lina fina, en un paquet de 5 g - 1 kg. La cetona es dissol bé en oli calent, alcohol, esqualà.La substància té un efecte que crema greixos, augmenta l’elasticitat de la pell, millora el turgor, reforça els porus, activa els processos metabòlics, produeix un efecte anti-envelliment potent, reforça els fol·licles capil·lars i estimula el creixement del cabell.
La cetona es troba en cosmètics per a la cara (0,5%) i pestanyes (0,01%), màscares i xampús (1-2%), sèrums anticellulites i embolcalls (1%).
La cetona de gerds és pràcticament insoluble en aigua, de manera que els cosmètics casolans són millor preparats a base d'alcohol:
- Per preparar una solució del 2% en 98 g d’alcohol, dissoleu 2 g de cetona.
- Per preparar una solució del 5% en 47,5 g d’alcohol, dissoleu 2,5 g de pols.
- Per preparar una solució al 10%, es dissolen 10 g de cetona en 90 g d’alcohol.
És important observar les proporcions exactes: tingueu en compte que 98 g d’alcohol no són iguals a 98 ml.
Remei preparat guardat a la nevera i es va afegir a productes cosmètics segons sigui necessari. Dosificació 5% per 50 ml de loció o crema:
- 0,01% - 1 gota de solució;
- 0,05% - 5 gotes;
- 0,1% - 10 gotes;
- 1% - 100 gotes.
Aprimament
Amb 52 calories, sovint s’inclouen gerds frescos a la dieta per baixar de pes. La indústria de la fleca utilitza farina de gerds per reduir el contingut calòric dels productes acabats i millorar el seu gust. Per a la seva preparació, són adequades fruites de llet i maduració tècnica. S'assequen al sol i, a continuació, al forn, on adquireixen una tonalitat grisenca, però alhora conserven l'aroma. Les gerds seques es molen a la farina i s’afegeixen a la massa. La farina conserva minerals i fibra. Aquests productes són molt exigents entre les persones que controlen el seu pes i tenen una dieta estricta.
Algunes investigacions suggereixen que les cetones de gerds augmenten l’activitat metabòlica... Tanmateix, molts experts sostenen que es tracta només d’un llançament de màrqueting i encara no hi ha proves de l’efecte real d’aquests compostos sobre el pes corporal.
El nutricionista nord-americà Elsa Savage suggereix substituir els productes i les farines de farina (plàtans, raïm, melons, mànecs) per gerds, anivellant l’efecte de les dietes per a la pèrdua de pes.
Les gerds no afavoreixen la pèrdua de pes, però la mantenen al nivell desitjat. Les fruites contenen fibra, tenen un baix contingut en calories, GI i XE, tenen un efecte diürètic, ajudant així a eliminar l'excés de líquid dels teixits.
Danys i contraindicacions
L’ús d’un gran nombre de baies està contraindicat en cas de gota, disfunció de la vesícula biliar i ronyons, al·lèrgies al producte.
En el decurs de la investigació, els científics van poder establir una connexió entre l’ús freqüent d’infusions i decoccions de gerds amb la inhibició de la funció de la glàndula pituïtària i la glàndula tiroide. Aquest efecte es deu al contingut de substàncies amb efectes hormonals.
Durant una agreujament de gastritis, lesions ulceratives del duodè, estómac, gastritis, es recomana abstenir-se de menjar baies per la presència de fibra tosca.
Les persones que prenguin medicaments per aprimar la sang hauran de consultar un metge, ja que les gerds contenen una gran quantitat de vitamina K, que afecta la composició de la sang.
Conclusió
El contingut calòric de gerds frescos per cada 100 g és de només 52 kcal, cosa que permet utilitzar-lo en una dieta sense por. Els beneficis de les gerds es deuen a la seva rica composició química. L’àcid ascòrbic, el potassi, el magnesi, les vitamines B contribueixen a l’enfortiment general del cos, ajuden a fer front als refredats, malalties de les vies respiratòries superiors, bronquitis, èczemes i dermatitis.
Les baies poden ser nocives, sobretot durant una exacerbació de les úlceres i la gastritis. Les contraindicacions directes per a l’ús són la patologia de la gota, les al·lèrgies i la vesícula biliar.