Les millors maneres d’emmagatzemar les pastanagues després de la collita fins a la primavera
La preparació d’estocs de patates, pastanagues, remolatxa, ceba és una tradició anual de molts residents urbans i rurals. Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar verdures, cadascuna amb els seus propis avantatges i desavantatges.
A l’article, us explicarem com emmagatzemar pastanagues perquè no es descarnin ni s’espatllin i queden frescos i saborosos.
El contingut de l'article
Selecció i preparació de pastanagues per a emmagatzematge a llarg termini
Els factors que garanteixen una llarga vida útil de qualsevol cultiu d’arrel són l’elecció d’una varietat adequada, la collita oportuna i el compliment de les condicions de conservació.
El període de maduració de les pastanagues depèn de la varietat. El podeu trobar al paquet amb llavors. En plantar a la primavera, el dia de la collita es calcula i es marca al calendari.
Consell. Recomanem guardar la bossa de llavors. En cas d’una bona collita, es convertirà en un record de la varietat amb èxit per a l’any vinent.
Un vegetal d’arrel excavat massa d’hora no acumularà la quantitat adequada de sucre, sinó que tindrà un gust sense sucre.
L’excavació tardana produeix un excés de sucre i aminoàcids. Les pastanagues en excés són detectades per ratolins i rates, que poden malmetre la collita.
Consell. El color dels cims indica que és hora de cavar. Si les fulles inferiors es tornen grogues, les pastanagues són madures i es poden collir.
Els residents amb experiència a l'estiu recomanen no regar els llits el dia abans de cavar. Les verdures d’arrel seca quedaran sucoses durant molt de temps.
Després de cavar, es tallen les capes, ja que les fulles treuen humitat del fruit.
La poda es realitza en dues etapes:
- Les capes es tallen lleugerament per sobre del cap de cultiu d’arrel. La collita s’asseca a l’aire lliure durant 2-3 hores.
- Talleu el cap per 0,5-1 cm i la cua.
Després d'aquesta preparació, no germinarà a l'hivern i els nutrients no entraran en brots. El cultiu d’arrels es mantindrà fort i no s’esvairà.
Després de treure els tops, la verdura s’asseca durant 3-4 hores més. Els propers 8-10 dies es manté la collita a una temperatura de 10-14 ° C. S'assequen els llocs de talls, els danys rebuts durant l'excavació. Les arrels podres es faran visibles: s’eliminen de la massa total.
Condicions d’emmagatzematge òptimes
La verdura es manté fresca durant molt temps en les següents condicions:
- humitat òptima: 90-95%;
- temperatura - 0 ... + 1 ° С;
- circulació d’aire.
Aquests paràmetres es recomanen per emmagatzemar-los a casa i a escala industrial. Els locals industrials disposen de sistemes de ventilació que asseguren la circulació de l’aire.
A les instal·lacions d’emmagatzematge, les pastanagues es col·loquen en contenidors, palets, caixes, bosses.
Formes millors
Emmagatzemar pastanagues a casa per l’hivern requereix la preparació dels materials necessaris. Depenent del lloc on es mantinguin els cultius d’arrel a l’hivern, s’escull un mètode adequat.
A la sorra
Necessitareu caixes de fusta o plàstic, sorra fluixa, aigua.
Avantatges de sorra fluixa:
- redueix l’evaporació de la humitat;
- impedeix el desenvolupament de microbis;
- manté una temperatura constant.
La sorra es humiteja de la manera següent: per a un cubell de sorra - 1 litre d’aigua. S'aboca al contenidor una capa de sorra de 3-5 cm de gruix, es posa les pastanagues perquè les arrels no es toquin entre elles. A continuació, una capa de sorra i de nou els cultius d’arrels, etcètera fins que s’omple completament.
Important! Les pastanagues no sobreviuran a la sorra del riu.
A la serradura
Es tracta d’una forma siberiana de conservar les pastanagues.
Els avantatges de la serradura es basen en el contingut de fitònids que inclouen:
- no permetis que els cultius d’arrel germinin;
- evitar que hi entrin bacteris.
Les pastanagues es posen en capes, ruixades de serradura fresca.
En fang
Mètode que consumeix temps i que consumeix temps. Però la mà d’obra es justifica pel llarg període d’emmagatzematge - fins a la propera collita.
Caixes necessàries o caixes de cartró gruixut, film, argila, aigua.
El mètode d’emmagatzematge en argila es compara amb una màscara d’argila cosmètica; per tant, el cultiu d’arrels no s’esvaeix.
El tractament de l’argila abans de la posta es fa de dues maneres.
Abocament de fang
Aboqueu-hi 0,5 galledes d’argila amb aigua. L’endemà, la massa inflada es barreja i es torna a abocar. L’argila dura 3-4 dies. Es torna com la crema agra.
El fons de la caixa està folrat de paper de paper, poseu les verdures perquè no es toquin. Aboqueu-hi una massa cremosa. Deixeu-lo assecar i poseu la següent capa de verdures. Aboqueu-lo. Les capes s’alternen, recordant que s’assequin cada una, i així successivament fins a la part superior de la caixa.
Immersió en argila
Per a aquest mètode, es preparen teixidors d'all i argila. Parlador d’argiles: l’argila es dilueix amb aigua fins a tal estat que no drena dels cultius d’arrel. Xerrac d’all: en una ratlladora fina o a través d’una picadora de carn, passeu 1 got d’all i diluïu la massa en 2 litres d’aigua.
Important! Prepareu els col·loquis en una zona ben ventilada.
Les pastanagues sense rentar es submergeixen primer en un all, i després en una picadora d’argila. Disposar i assecar.
Les pastanagues en estat de "closca d'argila" es posen en caixes o caixes.
En molsa
Aquest mètode és fàcil, si compreu molsa en una botiga, ja està a punt per utilitzar.
Els experts forestals recullen aquest material de cobertura pel seu compte. Es dedica molt a processar i preparar-lo per utilitzar-lo.
Per a aquests propòsits, necessitareu molsa d’esfàgnia. Creix en boscos caducifolis. Degut al fet que d’un verd pàl·lid després d’assecar-se es torna blanc, s’anomena “molsa blanca”.
Avantatges dels molsos:
- rics en nutrients;
- conserva bé el diòxid de carboni;
- conserva la humitat;
- té propietats conservants;
- mata els bacteris;
- fàcil.
Abans de colar, es manté la pastanaga no rentada i seca en un lloc fresc durant 24 hores. Alternant pastanagues i molsa, les capes es col·loquen en caixes.
Important! Els contenidors amb pastanaga i molsa són més lleugers que els contenidors amb sorra, argila o serradura.
En pells de ceba
A l’hora d’organitzar l’emmagatzematge, s’utilitza closca, com la serra.
Els olis essencials de ceba i pell de alls impedeixen que la verdura es podreixi. El protegeixen dels bacteris nocius.
En paquets
Utilitzeu bosses de plàstic amb un volum de 10-30 kg.
Les pastanagues no rentades, seques i retallades es col·loquen en bosses i no lligades. El 90-95% d’humitat de l’aire impedeix que el cultiu d’arrel es desmarqui.
A les bosses obertes, l’alliberament de diòxid de carboni de les pastanagues és insignificant, però suficient per prevenir malalties.
En una cassola
Els pots d’esmalt amb un volum de 10 litres o més s’utilitzen per mantenir les verdures a llarg termini en un lloc fresc.
Es renten i s’assequen les pastanagues, es tallen les capes i la cua. Les arrels es posen verticalment, prement fortament les unes contra les altres. Cobrir amb un tovalló i una tapa. L’envàs amb verdures es conserva al celler.
Als llits
Jardiners experimentats deixen part de la collita per a l’hivern a terra.
Instruccions pas a pas per guardar-les als llits:
- Talleu les capes.
- Cobriu el llit amb sorra gruixuda i humida.
- Cobrir amb paper film.
- Aboqueu-hi serradures, torba, humus o fulles caigudes al damunt.
- Tapa amb feltre de sostre o una altra capa de film.
Un llit amb pastanagues, cobert d’aquesta manera, tolera el fred, i una verdura de taronja a la primavera us farà les delícies de frescor i gust.
En film aferrat
Les pastanagues rentades i tallades s’emboliquen en una pel·lícula perquè les arrels no es toquin entre elles. La pel·lícula no es talla després de cada fruita, però a poc a poc s’envasen diverses peces.
Les verdures embolicades s’emmagatzemen en un lloc fresc, com ara un garatge o soterrani.
Les pastanagues es mantindran fresques durant 1,5 mesos.
Com guardar pastanagues en un apartament
Una nevera i un balcó aïllat són adequats per guardar les pastanagues a casa.
En cas que caigui la temperatura a l’hivern, cal assegurar-se que no caigui per sota dels 0 ºC al balcó. De la llum del sol, les caixes estan cobertes de material fosc.
És convenient guardar pastanagues al balcó en caixes amb serradura o sorra. En cas de gelades, s’emboliquen en una manta càlida. En fred extrem, es traslladen a un lloc més càlid o fins i tot més aïllat.
En una casa privada, al camp
La millor opció per emmagatzemar verdures és al terra d’una casa o casa d’estiueig.
Quan construeixen o compren una casa als seus propis terrenys, presten atenció a la qualitat de l’espai subterrani.
Abans de posar els cultius d’arrel, es prepara l’emmagatzematge: s’eliminen, es ventilen les restes de la collita passada. Si és necessari, desinfecteu-ne - blanquegeu les parets, renteu els prestatges i el terra. La recol·lecció es realitza un mes abans de la presa de verdures, després l’aireja durant molt de temps.
Important! Hi hauria d’haver un forat de ventilació al subcamp.
Guardeu les pastanagues de qualsevol manera. Els calaixos i altres contenidors es col·loquen convenientment a les prestatgeries inferiors o al terra.
Al soterrani, celler
Un soterrani és una habitació de qualsevol edifici que és mig soterrat. S'anomena primer pis soterrat.
El celler és un fossat amb parets fortificades i coberta. A les cases particulars, el celler s’anomena soterrani en els casos en què es fonamenta la casa amb un rellotge de pis complet. A les cases de poble del celler, en lloc del sòl, hi ha terra ordinària i les parets són el fonament.
La diferència de construcció no impedeix que aquestes instal·lacions tinguin les mateixes característiques:
- mantenint la temperatura òptima - no inferior a 0 ° С, humitat - 90-95%;
- circulació d’aire.
A la nevera, congelador
Cada refrigerador té recipients per a verdures. Estan situats sota els prestatges inferiors. Les pastanagues s’emmagatzemaran allà fins a quatre mesos.
Dues maneres de mantenir les verdures d’arrel a la nevera:
- Les pastanagues rentades, tallades i seques es guarden en bosses de plàstic. Quan apareguin gotetes d’aigua a les bosses, es recomana assecar les verdures i substituir-la per una de seca.
- Les verdures d’arrel s’emboliquen en una tovallola humida de cotó i es col·loquen al compartiment vegetal.
Un mètode d’emmagatzematge popular i convenient és al congelador. Les mestresses de casa tallen les pastanagues per a plats diferents: en tires, pals, fregueu un ratllador gros. D’aquesta manera, s’estalvia temps de cocció més tard.
Abans de col·locar les verdures arrels picades a la nevera, es blanquegen amb aigua bullent. Com a resultat, l’acció dels enzims s’alenteix. Les peces no perden gust, color, estructura. Un cop congelades, les pastanagues blanques mantenen el seu valor nutritiu fins a la propera collita.
Els fruits aixafats refredats es disposen sobre superfícies planes i es posen al congelador durant 2 hores. A continuació, poseu-los en bosses o envasos i poseu-los al congelador.
Temps màxim d’emmagatzematge
És possible estalviar pastanagues fins a la propera collita durant l'any. A casa: per mantenir els cultius d’arrels a l’argila o al congelador. A escala industrial, es proporciona un emmagatzematge a llarg termini en botigues especials d’hortalisses.
Durant el transport a llarg termini, les verdures són descarnades, danyades, exposades a canvis d’humitat i temperatura. Això afecta negativament la seva vida útil addicional.
Llegiu també:
Gran varietat de pastanagues Gegant vermell.
Hibrid de pastanaga per emmagatzematge llarg Canadà f1.
Què fer si algú mastega pastanagues a terra i com fer-hi front.
Consells útils
Les pastanagues sobreviuran bé si:
- es van plantar varietats tardanes, destinat a emmagatzematge a llarg termini;
- collita puntual;
- les verdures estan preparades adequadament per a la posta;
- es va triar un mètode d’emmagatzematge convenient;
- es compleixen totes les condicions per mantenir els cultius d’arrel a l’hivern.
Conclusió
Mantenir les verdures fresques ens ajuda a obtenir les nostres vitamines i minerals durant tot l'any. Hi ha diferents maneres d’emmagatzemar-les: no requereixen mà d’obra ni costoses. Tot depèn de la quantitat de collita o de pastanagues adquirides que calgui mantenir a l’hivern.Amb qualsevol mètode, és important recordar les condicions d’emmagatzematge: humitat, temperatura i circulació de l’aire.