Quines són les varietats de sègol: sembra, hivern i altres varietats

El sègol és resistent al clima dur i a moltes propietats útils, gràcies a aquestes qualitats es conrea a tota Rússia. Sobre què és el sègol, quines qualitats té i on s’utilitza, expliquem a l’article.

Descripció i característiques del sègol

Es tracta d’un gènere de plantes herbàcies de la família Zlakovy (Myatlikovs), pertany a l’ordre Trigo, juntament amb ordi, blat, morter, gra de blat i espiga.

El sistema d’arrels és fibrós, creix fins a una profunditat de 2 m. El sègol és capaç de créixer sobre sòls arenosos i àrids per la seva capacitat d’alimentar-se de forma natural amb compostos difícils de dissoldre. Les tiges arbustives creixen tant en 4 com en 90 brots, que són núvols de palla cilíndrica.

Interessant! El sègol pot assolir una alçada de 2,5 m, però, en mitjana, aquesta xifra oscil·la entre 70-100 cm.

Les fulles són verdes, rugoses i amb una lleugera floració cerosa, lanceolades. La tija finalitza en una espiga fusiforme, formada per segments - espiguetes petites: denses, mitjanes o soltes.

Referència Les orelles de sègol cultivat es distingeixen per la seva força i elasticitat, en estat salvatge, fràgils i trencadisses. Cada segment conté una llavor de forma ovalada, la seva longitud és de 5-10 mm i la seva amplada és de 1,5-3,5. Els nuclis de sègol són blancs, verds, morats, marrons o grocs.

Composició química, oligoelements, vitamines

100 g de grans representen:

• proteïnes - 9,9;
• greixos - 2,2;
• hidrats de carboni - 55,8;
• contingut en calories - 283 kcal.

Els grans contenen oligoelements: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vitamines en la composició: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Balanç àcid (pH) 4,3-5,5.

Característiques beneficioses

El sègol conté molts nutrients, però en els segles passats es va considerar un aliment brut per als camperols i la gent comuna. Gràcies a aquest cereal, els pobres de Rússia van sobreviure durant els llargs i durs hiverns.

El sègol també té propietats medicinals:

• té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular;
• enforteix el sistema immune;
• normalitza el sistema nerviós;
• afecta l’estat de la pell, els cabells i les ungles;
• millora la circulació sanguínia;
• normalitza el tracte digestiu;
• disminueix els nivells de glucosa en sang.

Per a un tracte gastrointestinal saludable d’una persona sana, aquest cereal no suposa cap perill i s’absorbeix bé. Afavoreix la pèrdua de pes normalitzant la microflora intestinal, alcalinitzant el cos i restablint el metabolisme normal.

Els diabètics s’afegeixen sègol a la dieta, ja que el seu índex glucèmic és baix: en planters - 34 unitats, en farina amb segó - 32 unitats, en cereals integrals - 40 unitats.

Nociu

El sègol conté glutenper tant, no ha de ser consumida per persones amb malaltia celíaca. Per a ells, aquesta substància està contraindicada, així com per a pacients amb trastorns gastrointestinals: úlceres i gastritis amb una major acidesa de l'estómac.

Aplicacions de sègol

El sègol s’utilitza en cuina, medicina i agricultura. Per als camperols russos, no només era un menjar abundant i barat, sinó també un mitjà per desfer-se dels mals esperits. Per als nounats, es van col·locar feixos d’orelles al bressol per protegir-los de qualsevol problema.

A la granja, el sègol s’utilitza amb diferents finalitats:

1. El gra millora la qualitat del sòl i s’utilitza activament com a fems verds. Aquest fertilitzant natural natural és capaç de fer que l'alumina siga més adequada i adequada per plantar altres conreus.
2. Molts pobles ja fa temps que noten la força de les canyes de palla de sègol i van començar a utilitzar-les per a cobrir terrats. Són força duradores i poden durar dècades.Els maons d'Adobe també contenen palla de sègol i s'utilitzen sovint en la construcció de poblats ecològics.
3. Aquest cereal és la delicadesa preferida del bestiar: l’alimentació amb l’addició de sègol resulta especialment nutritiva. La palla s’utilitza per fer llits còmodes que us mantinguin calents en temps freds.
4. El sègol s'utilitza per a mulching de maduixes i com a fertilitzant per al miceli.

Els seguidors d’un estil de vida saludable i els nutricionistes suggereixen substituir el pa de blat blanc per pa de sègol, perquè és més saludable i ajuda a normalitzar el metabolisme.

Important! Per a un pa saludable, la massa s’amassa amb el sèrum o la pasta àcida cultivada a partir de la farina mateixa.

Si empolseu el pa de sègol amb llavors de caraveta o coriandre, l’àcid no serà tan notori. Perquè sigui més suau, s’hi pot afegir una mica de farina de civada, lli, blat o farina d’ordi, preferiblement de gra integral. Les llavors de gira-sol, de lli o de carbassa són un complement saludable i saborós. El sègol s’utilitza per coure pa, panets, pastissos, pastissos de formatge, magdalenes i pa de gingebre, pastissos plans amb l’addició de farina de gra integral.

El més deliciós kvass està elaborat amb crutons de sègol. És refrescant i té un lleuger efecte de salt.

Per a aquells que vulguin baixar de pes, és adequat la gelatina feta a base de grans de sègol amb l’addició d’ordi, civada i blat: tots els ingredients es posen en un molinet de cafè, s’aboca amb aigua refrigerada i es cuina fins a espessir a foc lent. Diverses llavors de lli faran que la beguda aparegui més gelatina.

Les farinetes de sègol són un plat per a veritables gourmets o aficionats a l’estil de vida saludable, però quan es combina amb el blat es converteix en un plat d’esmorzar energètic i baix en calories per a tothom.

Segle utilitzat per en medicina popular i ajuda amb diverses malalties:

1. El sègol brotat i el pa de sègol tenen un efecte laxant suau i són bons per al restrenyiment, mentre que una decocció dels grans s’enforteix i s’utilitza per tractar la diarrea. També s’utilitza com a part de la teràpia complexa per a l’asma bronquial i malalties del sistema respiratori.
2. El pa de sègol suavitzat en aigua és un remei per al tractament de malalties de la pell. Les dones utilitzen màscares facials per fer la pell ferma i llisa.
3. Els panets negres ajuden al cos a recuperar-se de la intoxicació severa, les operacions complexes, les malalties respiratòries, si no hi ha contraindicacions.
4. Els productes al forn de farina de sègol reforcen el teixit muscular, energitzen el cos i augmenten l'eficiència.
5. El sègol alleuja l’artritis, l’aterosclerosi, l’anèmia, la hipertensió, l’artrosi, les malalties renals i hepàtiques.
6. Amb una dolorosa tos seca, ajuda una decocció de llavors de sègol. Té un efecte expectorant i, quan s’afegeix amb ghee, actua suaument sobre els teixits inflamats de la gola.
7. La tintura de vodka de sègol es prepara amb l'addició de mel i arrel de barberry. Redueix el dolor articular.
8. El sègol germinat, bullit en llet en forma de farinetes, és bo per al sistema cardiovascular.
9. Una decocció de sègol àcid s'utilitza per tractar l'addicció a la nicotina; el seu gust desaconsella el desig de fumar.

Quins són els tipus i varietats de sègol

Segons el projecte internacional d'Internet "La llista de plantes", que conté informació sobre el regne vegetal, hi ha 8 espècies de sègol, incloent-hi altres salvatges i culturals:

• Secale africanum: africà
• Secale anatolicum - Anatòlia
• Secale derzhavinii - sègol de Derzhavin;
• Secale montanum - muntanyós
• Secale sylvestre - salvatge (bosc)
• Secale vavilovii - sègol babiloni;
• Secale segetale: sègol de sembra;
• Secale cereale és cultural.

A la natura, aquesta planta és perenne, i les espècies domesticades viuen durant un o dos anys. El sègol conreat (sembrat) és: hivern, anual, biennal, primavera. A Rússia es cultiven activament unes 50 varietats de sègol.

Varietats de sègol hivernal:

1. Alfa. La varietat és resistent al motlle, a l'oxidació ia l'allotjament. Resisteix l’hivern durament. S’afegeixen grans a productes d’altres varietats de sègol per millorar el seu gust.
2. Cursa de relleus de Tatarstan. La varietat pertany a mitges tardanes. Alçada de fins a 125 cm. Les tiges són fortes, resistents a l'allotjament.La cursa de relleus de Tatarstan no pateix míldora en pols, motlle blanc i rovell, cosa que li permet créixer amb èxit en un clima humit. Els grans són grans, rics en aminoàcids. La farina del relè Tatarstan s’utilitza per a la indústria de la fleca i la preparació d’aliments dietètics.
3. Tatarskaya 1.Varietat mitja tardana, amb una alçada de 115 cm. El Tatarskaya 1 és resistent a les gelades i rarament pateix motlles de neu i putrefacció per les arrels. El principal desavantatge és la vulnerabilitat a la floridura en pols i al rovell marró. Això no permet el cultiu de la varietat de sègol en regions amb una alta prevalença d’aquestes malalties. Tatarskaya 1 es pot conrear en sòls infèrtils i es sembra millor com a varietat d'assegurança.
4. Grau groc de Bezenchukskaya. Creix principalment a la regió d’Orenburg, el Kazakhstan, la regió del Volga i la Bashkiria. La varietat és resistent a l’hivern, no té por de la sequera. Ideal per a condicions difícils d’estepa. Les orelles són denses, de mida mitjana, amb petits grans grocs.
5. Saratovskaya 7... Es tracta d’una varietat de mitja temporada. Resistent al gel i resistent a la sequera, propens a l'allotjament. Totes les orelles són de la mateixa alçada amb grans grans. Té unes excel·lents característiques de cocció i pertany a la classe 1ª. La varietat no és susceptible de fer-se rovell, marró en pols i motlles de neu. Naixerà molt bé a les comarques del Mig i del Baix Volga.
6. Eslàvia La planta és semi-erigida amb una major resistència a les gelades. La varietat es recomana per al cultiu a la regió de Leningrad. El rendiment mitjà en aquesta regió és de 32,5 c / ha. Tolerància estàndard a la sequera. Susceptible per a motlles de neu.

Varietats de sègol amb un gen recessiu:

1. Tipus de tija curta dominant es troba en sègol de Bulgària (K-10028) en el gen EM-1 mutat naturalment aïllat pel professor Kobylinsky. La introducció del gen a la varietat de sègol redueix la durada de les palles en un 25%. En estat homozigot per al·lel hl hl, la talla curta desapareix i les tiges creixen bé.
2. Tipus pleiotròpic de tija curta recessiva es troba al genoma del sègol nan nan de Moscou i Vyatka Moscou. El paper principal el té l’al·lel del gen ct (compactum). No només s’escurça la tija, sinó també les fulles, els tendals, les anteres i les cariopses.
3. Gen recessiu monotròpic Hi ha disponible una tija curta en representants de la selecció estrangera: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Varietats populars a Rússia:

1. Vyatka. Aquesta varietat és més comuna que d'altres a les nostres latituds septentrionals, a la regió central i a l'est del país. Creix a Kazakhstan i Bielorússia. El Vyatka és resistent a temperatures baixes i altes, dóna un rendiment elevat i resisteix amb èxit les plagues. Les orelles són de longitud mitjana, els grans de color verd gris són grans i de forma ovalada. Aquesta varietat té dues subespècies: Vyatka Moskovskaya i Vyatka-2.
2. Valdai. La varietat té una maduració intensa i primerenca. Ofereix una gran collita estable de grans grans amb qualitats tècniques excel·lents. Valdai és resistent a les gelades, no és susceptible de motlleu a la neu i al rovell marró, i és resistent a l'allotjament. La majoria dels productes cuits es couen d’aquest tipus de sègol.

Llegiu també:

Quin tipus de cereal es fabrica amb sègol i les seves propietats útils.

Com fer la llum del sol a partir de sègol a casa.

Conclusió

Les propietats nutritives i beneficioses del sègol han reforçat fermament la seva posició en la dieta diària de les persones. L’ús de pa de sègol, cereals amb l’addició de sègol proporciona al cos vitamines i alleuja la malaltia en moltes malalties. El sègol s'utilitza en nutrició mèdica i dietètica, cosmètica.