Els avantatges i els perjudicis del sègol germinat per als humans

El sègol germinat, per la seva composició, té un efecte positiu sobre tot el cos: millora el funcionament dels sistemes nerviós digestiu, cardiovascular, reforça el sistema immune.

Aquest gra no està sotmès a tractament tèrmic, en què es perden substàncies útils. Com a resultat de la fermentació, els compostos complexos es converteixen en brots fàcilment digeribles.

Composició

Les llavors germinades es componen:

• proteïnes - 13%;
• greixos - 2%;
• hidrats de carboni - 69%.

Minerals i vitamines essencials en sègol germinat (per 100 g):

• fòsfor - 292 mg;
• potassi - 425 mg;
• magnesi - 120 mg;
• calci - 58 mg;
• manganès - 2,7 mg;
• ferro - 4,2 mg;
• vitamina E - 10 mg;
• Vitamines B - fins a 1,5 mg;
• àcid ascòrbic - 14,68 mg.

Contingut calòric de 100 g de producte - 280 kcal.

A propòsit! El potassi millora la funció cerebral, manté l’elasticitat dels vasos sanguinis i regula els equilibris d’àcid-base i aigua. El magnesi dóna suport als sistemes nerviós, cardiovasculars i digestius. El fòsfor és bo per a músculs, dents i ossos.

Característiques beneficioses

Els brots de sègol s’anomenen superaliment: un suplement alimentari saludable... Aquests grans són 1,5 vegades menys nutritius que els grans secs. En germinar, la quantitat de midó en ells disminueix, de manera que les plàntules tenen un índex glicèmic baix. Són útils per a diabètics i per a aquells que segueixen una dieta.

Quan és baix en calories, el sègol brotat accelera la producció de leptina - l’hormona de la sacietat. Per tant, sacia i ajuda a no menjar en excés.

Els grans són bons per a la digestió, ja que contenen molts enzims que afavoreixen la secreció de suc gàstric i ajuden els intestins a fer la seva feina correctament.

Vitamines B en la composició del producte enforteixen el sistema nerviós, augmenten el to físic i psicoemocional. El tocoferol té propietats antioxidants.

El sègol brotada és especialment recomanable per a les dones embarassades: l’àcid fòlic en la seva composició (0,04 mg / 100 g) és necessari per al desenvolupament normal del fetus.

Atenció! Els brots tenen un lleuger efecte laxant.

Com brollar sègol a casa

Quan compreu llavors, presteu atenció diversos matisos:

• manca de brossa (pedres, sorra);
• grau de maduració del producte: els grans no han de ser verds;
• manca de taques i motlle.

Guardeu les llavors al prestatge superior del refrigerador... La vida útil de les plàntules és de 2-3 dies.

El brot de sègol a casa per menjar és fàcil.

Tècnica bàsica:

1. Ordeneu i esbandiu bé el gra.
2. Poseu les llavors netes sobre una safata en una capa fina. Aboqueu-ho amb aigua perquè cobreixi els grans d’1,5,5 cm. Cobriu amb una gasa humida.
3. Deixeu-lo en un lloc càlid i lluminós, però no a la llum directa del sol. Esbandir i remullar de nou cada 4-5 hores.
4. Els talls apareixen en un dia. Les plàntules es mengen 3-5 dies, quan creixen una mica.

Alguns aconsellem desinfectar el sègol abans de la germinació en una solució feble de permanganat de potassi durant 3-5 minuts. Després d'això, s'ha de rentar bé els grans diverses vegades.

Quant a la germinació d'altres cultius:

Quins cereals es fabriquen a partir de sègol i les seves propietats beneficioses

Benefici més en un got: el suc de blat de moro

Receptes

Els nutricionistes aconsellen menjar al voltant de 50 grams de llavors germinades al dia.... Tenen un sabor dolç i fresc i cruixent. S’afegeixen a amanides, plats secundaris, còctels verds i batuts.

Còctel immunitari

Ingredients:

• 2 cda. llavors de sègol brotades;
• 1 cda. aigua destil·lada o mineral.

Preparació:

1. Tritureu les llavors en una batedora, afegint-hi gradualment aigua.
2. Bateu fins a la consistència del kefir.
3. Colar la beguda a través d'un formatge o un colador.

Preparen un còctel a la primavera i a la tardor per reomplir el subministrament de vitamines del cos.

Paté

Ingredients:

• Plantetes de 200 g;
• 2 grans d'all;
• 1 cda. l oli d’oliva;
• verdures, puré sec i chili al gust.

Tots els ingredients es barregen i es molen en una batedora. Menjat amb pa integral o cereals frescos.

Smoothie

Necessitarem:

• 2 cda. l planters;
• 1 cda. llet vegetal (soja, ametlla, civada, coco);
• 1 plàtan;
• 15 g de pinyons;
• 1 taronja.

Es treu un suc d’una taronja. Tots els ingredients es barregen en una batedora.

Truites

Productes:

• 2 cda. planters;
• aigua;
• 2 cda. l farina de sègol;
• sal al gust.

Preparació:

1. Tritureu els grans amb una batedora.
2. Afegiu la farina i la sal.
3. Barregeu amb aigua fins a la consistència de la crema agra líquida.
4. Fregiu les truites en una paella seca.

Amanida

Ingredients:

• 2 pebrots dolços;
• 3 grans d'all;
• Plantetes de 100 g;
• verdor;
• 50 g de nous;
• sal, pebre - al gust.

Com cuinar:

1. Talleu els pebrots, piqueu els fruits secs.
2. Barregeu els ingredients amb els brots, tireu-hi els alls.
3. Afegiu les herbes picades, la sal i el pebre. Barrejar.

Kvass

Necessitarem:

• 1 litre d’aigua bullent;
• 1 cda. planters de sègol;
• 100 g de sucre;
• 10 g de llevat.

Preparació:

1. Tritureu el sègol en una batedora i aboqueu-hi aigua bullent.
2. Insisteix 3 hores.
3. Colar, afegir sucre i llevat.
4. Deixeu-ho un dia en un lloc fresc i fosc.

Panqueques de sègol

Ingredients:

• 2 cda. planters;
• cebes verdes al gust;
• 2 cda. l farina de sègol;
• aigua.

Com cuinar:

1. Tritureu les llavors amb una batedora, afegiu-hi farina i cebes.
2. Afegiu aigua fins que la massa quedi com la crema agria.
3. Fregiu l’oli vegetal per les dues cares.

Rejuvelak

Rejuvelak - és una beguda fermentada saludable i popular entre els foodists crus i menjar saludable.

Per prendre una copa:

• 2 cda. brot de sègol;
• 3 litres d’aigua depurada.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu el sègol en una liquadora. Poseu el gruix resultant en un recipient de vidre net, aboqueu-hi 2 litres d’aigua i cobriu amb gasa. No ompliu el recipient completament, deixant uns centímetres a sobre.
2. Mantingui la barreja durant 2 dies a temperatura ambient. Durant aquest temps, el sègol s’aixecarà i s’enfonsarà de nou al fons. Remeneu-ho tot amb una cullera de fusta o plàstic.

El resultat és una estructura en capes: grans, gruix blanc, líquid. La capa més alta es filtra en un pot net.

Important! Guardeu la beguda a la nevera no més d’un mes.

Pa cru

Ingredients:

• 2 cda. brots de sègol;
• 1 cda. llavors de gira-sol;
• 1 cda. l llavors de comí;
• 1 cda. l anet sec;
• 1 cda. l alga seca;
• sal marina al gust.

Preparació:

1. Esbandiu els brots de sègol i les llavors de gira-sol i assequeu.
2. Tritureu l’alga, l’anet i la meitat del comí en una batedora.
3. Aboqueu els germinats i les llavors, piqueu-hi, afegiu-hi la resta de llavors de caraveta, sal.
4. Dóna la massa resultant a la forma d’un maó, envia’l al deshidratador durant 10-15 hores a + 40 ° С.

Preneu una nota:

Com fer la llum del sol a partir de sègol

Receptes de lluna morena

Aplicació en medicina tradicional

S'utilitza el sègol per al·lèrgies, tos, inflamacions i malalties del sistema respiratori.

Quan tos, les plàntules es barregen amb xicoria, ametlla, civada i ordi en pols, s’aboca amb aigua bullent i el brou es beu com el cafè.

Per a símptomes d’al·lèrgia, utilitzeu una decocció de segó de sega o afegiu-la al bany.

A propòsit! Les begudes de brots també són útils: el cereal que conté molts enzims elimina ràpidament els al·lèrgens del cos.

Danys i contraindicacions

A més dels grans beneficis, també hi ha danys derivats dels cereals.

Tan, si ets al·lèrgic a una cultura o proteïna vegetal, el producte queda completament exclòs de la dieta.

Els principals símptomes de l’al·lèrgia:

• lacrimament;
• picor i taques a la pell;
• nas corrent;
• dificultat per respirar, inflor;
• problemes digestius: nàusees, inflor, diarrea.

No utilitzeu llavors per a una malaltia d’úlcera pèptica i malalties inflamatòries intestinals.

Atenció! No es barregen els grans amb els lactis per evitar les flatulències.

Tots els planters estan contraindicats urolitiàsia, gota, gastritis aguda i nefritis. Això es deu al contingut de compostos purins en ells, que pertorben l'equilibri d'àcid úric en el cos.

No donar llavors als nens petits i adults amb intolerància gluten.

Conclusió

Els brots de sègol són una part important d’una dieta saludable. Contenen minerals, vitamines i enzims valuosos per al cos. Els grans són bons per a la digestió i el sistema circulatori, adequats per a la nutrició dietètica. El sègol es cultiva a casa o es compra a una botiga.