Per què és útil la farina de germen de blat, com fer-la correctament i on utilitzar-la

Farina de sembra blat - un producte dietètic útil. Durant la germinació, el gra experimenta canvis i es fa més valuós quant a la seva composició vitamínica i mineral. Per tant, la farina que s’utilitza no només s’utilitza com a producte alimentari, sinó també amb finalitats terapèutiques i profilàctiques.

Què és aquesta farina i per què és bona

La farina de blat ordinària no té pràcticament cap benefici per al cos... El gra conté components valuosos, però són "conservats" i no totalment absorbits pel cos. Quan es troba en un ambient humit, els cereals comencen a germinar, els antinutrients que dificulten l’absorció de nutrients es destrueixen parcialment i s’activen els compostos beneficiosos.

Farina de brotada de blat té un alt valor nutritiu, com els planters, proporcionen al cos proteïnes, vitamines i minerals.

Composició i propietats

Valor nutritiu i energètic de la farina per 100 g:

• 300 calories;
• 12 g de proteïna;
• 2 g de greix;
• 62 g d’hidrats de carboni;
• 2 g de fibra dietètica.

Vitamines per 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% del valor diari);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Minerals per 100 g:

• potassi - 220 mg (8,8%);
• calci - 40 mg (4%);
• magnesi - 110 mg (28%);
• fòsfor - 280 mg (35%);
• ferro - 3 mg (17%);
• manganès - 2,6 mg (130%);
• coure - 380 mcg (38%);
• seleni - 58 μg (106%);
• zinc - 3,8 mg (32%).

La farina de germen de blat es considera un suplement alimentari biològic complet: totes les substàncies valuoses són de forma biodisponible, s’absorbeixen al màxim al tracte gastrointestinal i tenen un efecte positiu complex sobre el cos.

Benefici i perjudici

Propietats útils del producte per al cos:

• prevé malalties del tracte gastrointestinal;
• accelera el curs dels processos químics;
• millora la qualitat de la sang;
• prevé el desenvolupament de l’anèmia;
• elimina els compostos tòxics del cos;
• millora la funció hepàtica;
• afavoreix el desenvolupament de microflora beneficiosa a l'intestí;
• té un efecte positiu en el sistema hormonal d’homes i dones;
• supleix la deficiència de minerals i vitamines amb una alimentació deficient i inadequada.

El producte que brota és útil per a escolars: ajuda a afrontar l'augment de l'estrès mental i físic. El consum regular de plats elaborats amb aquesta farina augmenta la immunitat dels nens i accelera el desenvolupament intel·lectual.

Consell. El producte fa que els àpats siguin més satisfets per la seva densitat nutritiva. Per tant, malgrat l’alt contingut en calories, està indicat per al seu ús quan baixa de pes.

Farina especialment útil de brots per a gent gran:

• enforteix el cor;
• prevé malalties cardiovasculars, inclosa la hipertensió;
• millora la visió;
• estimula la digestió, prevé el restrenyiment i les ardències;
• prevé la pèrdua de teixit muscular;
• afecta positivament l’estat de la pell i els ossos;
• estimula l’activitat mental, millora la memòria;
• prevé l’artritis.

En alguns casos, el producte pot perjudicar el cos:

1. El consum de sobres porta a un excés de pes.
2. En combinació amb els lactis, provoca una flatulència severa.
3. Si es conserva de forma inadequada, el motlle es desenvolupa en gra i farina. Els fongs tenen efectes tòxics sobre el cos i provoquen reaccions al·lèrgiques greus.

Contraindicacions

No s'ha de consumir farina de sembra si hi ha factors limitants:

• intolerància al gluten i a la lectina;
• exacerbació de malalties cròniques del tracte gastrointestinal i ronyons;
• operacions quirúrgiques recents.

Com germinar el blat

No es necessita cap equipament especial per germinar el blat. Principals etapes:

1. Els grans es classifiquen, es malmeten les escombraries i s’eliminen.
2. Es renten les matèries primeres amb aigua freda.
3. Posat en un pot de vidre i omplir-lo amb aigua a temperatura ambient. Els grans flotants s’eliminen: no germinaran.
4. El producte es desinfecta en una solució feble de permanganat de potassi, i després es renta en una gran quantitat d’aigua.
5. Col·locats en un pot de vidre i omplim d’aigua perquè cobreixi lleugerament els grans.
6. El recipient està cobert amb una gasa neta plegada en diverses capes.
7. Deixeu sobre la taula lluny de la llum solar directa.
8. Passades les 8-12 hores, les matèries primeres es renten amb aigua corrent.
9. Escampar el blat humit en un plat o recipient profund i repartir-lo uniformement. Gruix de la capa: no més de 2 cm.
10. Tapa amb un drap humit de cotó plegat en diverses capes.
11. Deixeu sota un drap humit la germinació durant 8-10 hores. Es humiteja periòdicament amb una ampolla esprai.

Per regla general, els grans germinen desigualment: durant el mateix període de temps, alguns adquireixen brots llargs, mentre que d’altres només tenen temps per eclosionar.

Atenció! No espereu fins que els brots arribin a 1 cm o més. 1–3 mm és suficient.

Després de la germinació, les matèries primeres són classificades, eliminant exemplars amb brots de més de 3 mm, empitjoren el gust dels productes al forn i són més adequats com a additiu alimentari.

Com fer farina

Fases de fabricació:

1. El gra es distribueix uniformement en una fina capa sobre la planxa o els substrats de l’assecador elèctric.
2. Assecat a una temperatura de + 40 ° C durant 2-3 hores. Al forn, activeu el mode de convecció.
3. Les matèries primeres es refreden a temperatura ambient, es molen en un molinet de cafè o processador d’aliments.

On i com sol·licitar-ho

La farina de sembres s'utilitza en cuina, medicina popular i cosmetologia.

En cuina

El producte s'utilitza en la seva forma pura com a additiu, se'n preparen farinetes, sopes, salses, pa, cullerots, pastisseria (pastes, bunyols, pastissos).

Recepta de gallines

Ingredients:

• 3 cda. l farina de germen de blat;
• 2 cda. brou de verdures;
• sal i espècies al gust;
• 10 g de mantega.

Com cuinar:

1. En una cassola, aboqueu la farina amb el brou i poseu-la a la cuina.
2. Feu a foc lent a foc lent durant 5 minuts, remenant contínuament.
3. Al final, afegiu-hi oli, sal i espècies, barregeu-ho bé.

El plat se serveix calent junt amb les herbes fresques.

Recepta de pa

Ingredients:

• 300 g de farina de germen de blat;
• 100 g de farina de blat;
• 20 g de sucre;
• 150 ml de kefir;
• 2 g de llevat;
• 20 g de mantega;
• 130 ml d’aigua;
• 5 g de sal.

Preparació:

1. Es fa massa: farina de blat, sucre i llevat es barregen amb el kefir.
2. Quan la massa sigui adequada, afegiu la farina dels brots, la mantega, la sal i l'aigua, barregeu-ho bé. Deixeu aixecar durant 2 hores.
3. Tallar la massa i distribuir-la als motlles, deixar-la reposar 2 hores.
4. Envieu els formularis a un forn preescalfat a + 180 ºC durant 30-40 minuts.

En medicina popular i cosmetologia

El producte s'utilitza per tractar i prevenir:

• aterosclerosi;
• hipertensió;
• anèmia;
• artritis;
• artrosi;
• colitis;
• impotència;
• desequilibri hormonal;
• patologies de la glàndula tiroide;
• ardor d'estómac;
• hepatitis A;
• avitaminosi.

En cosmetologia, les màscares solidàries es preparen a partir de farina:

• restauració;
• hidratant;
• nutritiu;
• blanquejar;
• regenerar;
• neteja;
• anti edat.

Condicions d’emmagatzematge

El producte s’emmagatzema poc temps, de 2 setmanes a 2-3 mesos. La farina fresca té una gamma completa de substàncies valuoses, amb el pas del temps les seves propietats útils i gustatives es deterioren. Per tant, és millor cuinar exactament el producte que calgui per preparar el plat.

Referència La farina es guarda en una bossa de paper a temperatura ambient, protegida de la llum.

Ressenyes

Nutricionistes i esportistes agraeixen la farina pel seu alt contingut en proteïnes i vitamines, i els gourmets elogien el gust dels productes al forn.

Anna, 40 anys: "M'encanta brollar farina i fer-ne truites cada cap de setmana. El mengem amb tota la família, fins i tot als nens els encanta! I més recentment he intentat fer màscares facials a partir d’aquesta farina: les taques negres han desaparegut, i la pell s’ha tornat suau. Recomanem! "

Elena, 28 anys: "Jo solia comprar farina de brots, però després vaig intentar fer-la jo. És fàcil i el producte és més saborós. M’encanta fer-ne pa casolà a partir d’ell, el menjo fins i tot en dieta ”.

Alina, 30 anys: "M'agrada brotar la farina més que la farina normal. El pa que resulta és alt en proteïnes i molt satisfactori. No en menjareu gaire, cosa que és bo per a la vostra figura.

És interessant:

Com i quan es cull el blat: cronometratge, mètodes i més emmagatzematge.

Què és el blat tou, com es diferencia del blat dur i on s’utilitza.

En què es diferencien les classes de blat i en què es diferencien.

Conclusió

La farina de blat brotada és un producte molt valuós per a la salut. L’aliment elaborat a partir d’ell té propietats medicinals, subministra al cos vitamines i minerals, satura durant molt de temps. Només és útil farina fresca d'alta qualitat procedent de brots, de manera que és millor fer-la a casa vostra.