En què es diferencien les classes de blat i en què es diferencien

La humanitat coneix des de fa més de mil anys el blat, ja que des de l’antiguitat s’elabora la farina, a partir de la qual després s’enfornen el pa, obtenen alcohol i s’alimenten per al bestiar. S'han destinat a aquesta cultura milions de milions d'hectàrees de terres agrícoles, i amb el creixement de la població aquesta àrea va augmentant. Els criadors han desenvolupat centenars de varietats d’aquest cereal amb diverses característiques i propietats del consumidor. Els consumidors habituals associen aquesta cultura amb camps interminables, espiguetes, combinacions, molins, pa i rebosteria.

Mentrestant, aquest cultiu agrícola té moltes característiques sobre les quals el laic en sap ben poc o res. En aquest article, coneixereu com es classifica el blat i com s’utilitzen diferents varietats, tipus i varietats de gra.

En quines classes es divideix el blat

La classificació principal del cultiu s'utilitza per a indicar la qualitat del gra. Segons el criteri de qualitat, el blat es divideix en sis classes: de la primera a la sisena. El primer es considera el millor, i després la classificació va en ordre descendent d’indicadors de qualitat i propietats del consumidor.

Al seu torn, les classes s'agrupen en dos grups: el grup "A" i el grup "B". El grup "A" inclou les tres primeres classes de blat (1a, 2a, 3a classe). El grup "B" inclou dues classes (4t i 5è graus). El grau 6 està sol i representa el gra de menor qualitat amb una gran quantitat d'escombraries, impureses i grans defectuosos.

Com definir una classe

La classe de cultiu es determina en funció de les característiques del gra (gluten, contingut en proteïnes, presència de impureses, restes, grans deteriorats i malalts, etc.)

Els principals indicadors que defineixen la classe són els paràmetres següents: vitrius, gluten i contingut de proteïnes.

Vitrius - És un indicador que caracteritza les propietats de mòlta del gra: la seva capacitat de formació de cereals i la proporció de la producció de graus alts de farina. En termes de vitri, aquesta cultura es divideix en vitri, parcialment vitri i àpat. La vitreus es determina tallant el gra i examinant-lo amb un diafanoscopi.

Gluten és el percentatge d’un grup d’emmagatzemar proteïnes en cereals, la qual cosa determina el sabor i les propietats de cocció del gra. El contingut de gluten i proteïna es determina mitjançant mètodes de laboratori.

Taula comparativa de característiques

Es comparen els cereals per classes d’acord amb les seves principals característiques: contingut en proteïnes, gluten, índex de deformació del gluten, nombre que baixa (índex de contingut d’alfa-amilasa), naturalesa del gra (densitat), grup de gluten.

A continuació es mostren les principals diferències entre diferents classes de la taula:

La cultura de les classes altes es valora més cara al mercat, per tant, els països més desenvolupats, per regla general, intenten especialitzar-se en la producció de gra de la categoria més alta (primera, segona, tercera classe). Prefereixen comprar blat farratge de països menys desenvolupats.

Tipus

A més de la classificació anterior, la cultura es subdivideix en tova i suau sòlid varietats, així com pel tipus de sembra hivern i la primavera.

Suau i dur

Les varietats de blat suau i dur difereixen per l’aparença de les orelles i els grans (les tiges toves són primes i buides al llarg de tota la longitud, les tiges dures són gruixudes, farcides de parènquima solt), els grans de blat són consistents plats, vidrosos o semicristallosos, de color blanc a fosc. vermell. El blat tou es cultiva a les regions amb un clima humit (on hi ha pluviositat garantida) i el blat dur a les regions amb clima sec.

Les varietats dures tenen grans més petits i durs de color groguenc o marró. El midó de blat tou té grans més suaus i grans, de manera que la farina que resulta és líquida més crua i poc absorbent, propensa a l’enduriment, per tant, s’utilitza per a la fabricació de rebosteria.

En el blat dur, els grans de midó són durs i petits, la farina d’ella té una estructura de gra fi amb un alt contingut en gluten, absorbeix bé l’aigua, no s’afaita durant molt de temps, s’utilitza en la producció de pasta.

Referència El blat dur conté més gluten, té una major cristalleria, és menys susceptible a la malaltia i plagues, no s’esmicol, però té un rendiment inferior (uns 2 centenars per hectàrea).

Hivern i primavera

Hivern el blat s'utilitza en regions amb una marcada estacionalitat. Les collites a l’hivern es sembren a finals d’estiu o a principis de tardor; a l’inici del clima fred, es fa molt bé arrelar-se i germina, i a la primavera reprèn el seu creixement i madura abans de la primavera. Presenta una gran pretensió i productivitat (un 20-25% supera la primavera d’aquest indicador).

Un cultiu de primavera es sembra a la primavera, a l’estiu passa per un cicle complet del seu desenvolupament i produeix una collita a la tardor. S’adapta bé a qualsevol condició, també s’utilitza en cas de mort completa o parcial de blat d’hivern per sembrar a la primavera ("sobrecàrrega").

Ús del blat en funció de la seva classificació

El blat de primera, segona i tercera classe (grup "A") es considera aliment i s'utilitza en la indústria de molineria i cocció per a la fabricació de diversos productes de fleca. El gra d’aquest grup és àmpliament exportat.

El blat de quarta i cinquena classe (grup "B") també es considera aliment i s'utilitza per a la fabricació de diversos cereals i pastes.

El blat de sisena classe es considera farratge (la qualitat més baixa) i s'utilitza per a la fabricació de diversos additius alimentaris i alimentaris per al bestiar agrícola.

Els països amb ramaderia i indústria desenvolupada prefereixen importar grans de pinsos, ja que la seva agricultura està especialitzada en cereals creixent blat de les notes més altes.

Conclusió

El coneixement de la classificació del blat i de les seves àrees d’aplicació és necessari tant per al desenvolupament general com per a la correcta elecció de la política d’adquisicions a l’hora de comprar grans volums de blat i produir aliments i pinsos a partir del blat.