Què és el blat, a quina família pertany: descripció completa

És difícil sobreestimar la importància del blat per a una persona: s’hi elaboren farina, cereals, pastes i rebosteria, mantega i begudes alcohòliques. La planta s'utilitza per a farratges, usada en medicina. És un dels cultius amb més cultiu i la base de la població a molts països, i el gra és la mercaderia més important internacional.

Què és el blat

El blat és un gènere de plantes herbàcies de la família Cereals (Bluegrass), el principal cultiu de cereals a la majoria dels països del món. El gènere inclou al voltant de 20 espècies. Espècie tipus - blat suau, o l'estiu, té una gran importància pràctica juntament amb el blat dur.

L’espècie cultivada és d’origen oriental, la zona més probable és el sud-est de Turquia. Es cultiva a tots els continents, excepte els pols nord i sud. Es conreen varietats d’hivern i primavera.

Característiques del blat

Gairebé totes les plantes d’aquest gènere són anuals, però el 1937 es van criar les primeres plantes perennes varietats... Es van obtenir per hibridació primavera blat tou i gra de greneta rastrer.

Anuals

Plantes monocotiledònies herbàcies amb una alçada de 30 cm a 1,5 m amb tiges erectes. La tija de dins pot ser plena (palla) o plena. Les fulles són planes, lineals, segons l’espècie i la varietat - glabres o amb pèls de 3 a 20 mm d’amplada, senzilles. Les beines es divideixen amb les orelles lanceolades. El sistema d’arrel és sempre fibrós.

Inflorescència: espiga recta, lineal, ovada o oblonga, sempre complexa... La longitud de l’espiga és de 3 a 16 cm. Les espiguetes són simples, situades a l’eix en dues fileres longitudinals de 9 a 16 mm de llarg, amb 2-5 flors molt separades. L’eix de les espinelles té pèls molt curts, sense articulacions entre segments inferiors curts i llargs superiors.

Les flors presenten escates i bràctees amb espiga. Les escates inferiors tenen una longitud de 7 a 20 mm, ovoides o oblongues, llises, aspres o amb pèls, no tenen quilla, a l’àpex es converteixen en dent o columna vertebral. La longitud mitjana és de 10-15 mm. Les escales superiors són més curtes que les inferiors, amb cilis curts al llarg de les vores. La flor té tres estams amb anteres de 2-4 mm de llarg. El fruit és una cariopsi de 0,5-1 cm de llarg, gruixuda, ovalada o oblonga, amb un solc profund.

Perenne

Planta arbustiva amb sistema radicular fibrós. El matoll és vertical, fins a 1 m d'altura, la tija és forta i no està feta, fins a 35 plantes es formen fins a 35 tiges. Les fulles són amples, de fins a 2 cm, planes, lineals, amb una pronunciada pubescència a la part superior.

L'espiga quan està madura és blanca i espinosa. Els tendals són blancs i serrats. La longitud mitjana de l espiga és de 10 cm. Una espiga té una mitjana de 6-18 espigues amb 5-7 flors cadascuna. Les escales d’espigles són nues.

Les formes perennes de blat es comporten tant com la primavera com el blat d’hivern: quan sembrades són eclosionades a la tardor del mateix any, quan la sembra a la tardor es converteixen en cultius típics d’hivern. L’estació de creixement és de 105 dies, en el segon any de vida: 80-90 dies.

Composició química i contingut en calories

El principal subministrament de nutrients vegetals es troba en les fruites: cariops, per a les quals es cultiva la planta. Hi ha 305 kcal per cada 100 g de gra de blat.

Contingut BZHU:

• proteïnes - 11,8 g;
• greixos - 2,2 g;
• hidrats de carboni - 59,5 g;
• fibra dietètica - 10,8 g;
• aigua - 14 g.

Per cada 100 g de gra, es comptabilitza la quantitat d’elements micro i macro següents:

• silici - 48 mg;
• manganès - 3,76 mg;
• seleni - 29 mcg;
• coure - 470 mcg;
• cobalt - 5,4 μg;
• molibdè - 23,6 mcg;
• zinc - 2,79 mg;
• fòsfor - 370 mg;
• ferro - 5,4 mg;
• potassi - 337 mg;
• magnesi - 108 mg.

Contingut de vitamines:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Gra de blat

Una cariopsi és un fruit dur de blat, directament el gra mateix, obtingut a partir d’un ovari fecundat. Es tracta d’un simple fruit sec, d’una sola sembra, no obert. Consta d'una arrel, cotiledó i brot. La closca del gra conté minerals i fibra, l’endosperma (el contingut interior del gra) conté proteïnes i hidrats de carboni, i el germen conté minerals, vitamines, greixos saturats i proteïnes.

Com es pol·linitza el blat

En la seva majoria, totes les varietats de cultiu s’auto polinitzen, no necessiten l’ajuda d’insectes ni de vent. La pol·linització es produeix quan el pol·len de les anteres entra a l'estigma del pistil. En temps de vent, es pot produir una pol·linització creuada, però això sovint condueix a la reproducció creuada, que generalment no és desitjable.

Propietats del blat

Els aliments de blat són rics en hidrats de carboni, els quals se saturen i proporcionen energia al cos durant molt de temps. Millora el funcionament del tracte gastrointestinal, suavitzant l’acció de l’àcid clorhídric i envoltant les parets de l’estómac, normalitza el metabolisme. La fibra dietètica té un efecte de massatge a la paret intestinal. La pectina en la composició dels grans de blat té propietats absorbents, eliminant del cos substàncies nocives i llastoses.

Com utilitza el blat els humans

El blat s’utilitza àmpliament com a aliment, pinsos i cultius industrials... En la cria d’animals, no només s’utilitza gra, sinó també massa verda, palla i arrebossat obtinguts de les tiges vegetals.

La cultura s’utilitza àmpliament amb finalitats mèdiques. El midó s’obté a partir de grans, que s’utilitza en pols, pomades, embenats de midó. Els immunomoduladors s’obtenen del germen de blat.

Referència L’extracte de germen té propietats anti-cremades, accelera la curació de superfícies de ferides. En cosmetologia, el seu oli s’utilitza com a agents anti-envelliment.

Les orelles s’utilitzen en floristeria en la formació de rams i composicions. Les joguines i decoracions es teixeixen de les tiges.

La direcció principal del blat és l’alimentació. El blat s’obté dels grans farinaàmpliament utilitzat en cuina i rebosteria. La closca exterior del gra es processa per obtenir el segó. La sèmola, el bulgur i el cuscús també es fan amb gra. En la indústria de les begudes alcohòliques, el blat és la base de l’alcohol, alguns tipus de vodka, cervesa i whisky.

Referència En la fabricació de pasta, sovint s’utilitza farina dura, el pa i els productes de rebosteria es cuinen a partir de farina suau. Al blat dur, les partícules de midó són més dures i fines, conté més gluten. I en el blat tou, les partícules són més grosses i més grans, els productes que es fan al forn resulten ser exuberants i agilitats.

A la indústria, les propietats adhesives del cultiu s’utilitzen en la producció de tauler de secà, contraplacat.

Fets interessants sobre el blat

La història centenària d'aquesta cultura cerealística és rica en diverses llegendes i fets:

• El blat és una de les primeres plantes cultivades per l’home.
• Els grans de blat germinats són populars i són menjats pels partidaris d’un estil de vida saludable.
• En les religions antigues, el blat era considerat un símbol de riquesa.
• Vincent Van Gon representava sovint camps de blat als seus llenços.
• En el cristianisme, la Terra Promesa és la terra del blat.
• "Zlachnoe place" - abans era el nom d'establiments per a beure, ja que les begudes alcohòliques eren elaborades amb blat.

Conclusió

El blat és un important cultiu agrícola amb més que un valor culinari. Els seus derivats s’utilitzen en una àmplia varietat d’àmbits - ramaderia, medicina, farmàcia, indústria. Arreu del món es cultiven centenars de varietats i híbrids de blat per necessitats diverses. Cada any els criadors treuen nous cultius de característiques úniques. rendiment i resistència a factors adversos.