Les receptes més delicioses per adobar cogombres en salsa de tomàquet per a l’hivern

Les collites de cogombres adobades per a l’hivern seran encara més saboroses i saludables si s’hi afegeix salsa de tomàquet. Aquest apetitós aperitiu va bé amb patates bullides i fregides, carns i plats de peix. La cuina no requereix habilitats culinàries, els buits es guarden tot l'hivern.

Penseu en compte Receptes d’escabetx de cogombre en salsa de tomàquet per a l’hivern i aprendre els consells de mestresses de casa experimentades.

Les millors receptes de cogombres adobades en salsa de tomàquet

Per afegir un gust piquant i sucós, s’afegeixen herbes i espècies, espècies i oli a les blanques. Per fer que l’aperitiu sigui més picant, utilitzeu una barreja de pebrots. El sucre fa que el gust sigui més delicat.

Recepta clàssica

El plat resulta tendre i sucós. Cogombres es remullen en sucs de tomàquet, es saturen de vitamines i es fan més cruixent. Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de cogombres;
• 300 ml de salsa de tomàquet;
• 2 paraigües d’anet;
• julivert al gust;
• 4 fulles de llorer;
• 4 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 1,5 litres d’aigua;
• 150 g de sucre;
• 80 g de sal;
• Vinagre de 100 ml 9%.

Com salar:

1. Prepareu la salmorra d’aigua vinagre, sal i sucre. Afegir la salsa de tomàquet i remenar.
2. Esbandiu les gerres, poseu els grans d'all pelats, el julivert, l'anet i el pebre a la part inferior de cadascun. Col·loqueu cogombres nets al damunt.
3. Porteu la salmorra a ebullició i aboqueu-la en gerres.
4. Esterilitzeu les llaunes i enrotlleu-les amb tapes netes.
5. Guardeu-ho a la nevera després de refrigerar-lo

Important! És millor utilitzar la seva pròpia salsa de tomàquet per cuinar. Per fer-ho, es pelen els tomàquets rentats i es tallen les tiges a daus petits, es passen per una picadora de carn o una batedora, sal i sucre al gust. Escalfeu la salsa a foc lent durant 60 minuts.

Sense esterilització

La manera senzilla i ràpida de cuinar és d’atractiu per als cuiners novells. No cal perdre el temps i l’esforç de les llaunes esterilitzants. Llista d'ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• Salsa de tomàquet de 200 ml;
• 1 cap d'all;
• 2 litres d’aigua;
• 160 g de sucre;
• 100 g de sal;
• Vinagre de 60 ml 9%.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els cogombres i poseu-los a la part inferior dels flascons.
2. Peleu i piqueu els alls, afegiu-los als cogombres.
3. Prepareu la salmorra barrejant aigua, vinagre i salsa de tomàquet. Afegiu-hi sal i sucre.
4. Aboqueu la salmorra a les gerres durant 5 minuts, després tireu-la de nou a la cassola i bulliu-la.
5. Repetiu el procediment una vegada més.
6. Enrotlla les llaunes per tercera vegada.
7. Mantenir refrigerat.

Amanida de cogombre al tomàquet per a l’hivern

La deliciosa i sucosa amanida serà un gran complement a la taula festiva. Per cuinar necessiteu:

• 2 kg de cogombres;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 cap d'all;
• 20 ml d’essència de vinagre;
• 80 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 1 ceba;
• 1 pebrot;
• 100 g d’oli vegetal refinat.

Procés de cocció:

1. Esbandiu tots els ingredients. Passar els tomàquets, les cebes i els pebrots per una picadora de carn.
2. Talleu els cogombres en anelles de no més de 2 cm de gruix.
3. Porteu la salsa de tomàquet a ebullició, afegiu-hi cogombres, sal, sucre i oli vegetal. Remenar a fons.
4. Passats els 5 minuts afegiu l’all picat i l’essència de vinagre, deixeu-ho durant 1-2 minuts a foc lent.
5. Retireu l'amanida del foc, poseu-les en gerres i enrotlleu-la.
6. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Amb cebes i alls

Recepta per als amants dels plats picants i picants. Per a l’olor de l’amfitriona, afegiu un polsim de pebre negre i fulles de llorer. Llista d'ingredients:

• 2,5 kg de cogombres;
• Salsa de tomàquet de 250 ml;
• 2 caps d'all;
• 3 cebes;
• 2 fulles de llorer;
• 60 g de sucre;
• 60 g de sal;
• pebre negre a gust;
• 50 ml de vinagre de taula 9%;
• 30 ml d’aigua;
• 60 ml d’oli vegetal.

Com cuinar:

1. Esbandiu cogombres amb aigua freda, talleu-les a rodanxes i poseu-les en una cassola.
2. Barregeu la salsa de tomàquet amb aigua i vinagre.
3. Peleu la ceba i l'all picats. Agiteu la barreja amb sal, oli vegetal i sucre.
4. Aboqueu la salsa en una cassola i poseu-ho a foc mitjà durant 20-25 minuts.
5. Organitzar en bancs i enrotllar-se.
6. Enrotlla l’aperitiu en una manta espessa fins que es refredi.
7. Emmagatzemi en qualsevol lloc.

Cogombres picants al tomàquet

Una barreja de pebrots, pebre vermell i alls afegeix espècies al plat. No triga gaire a preparar un refrigeri. Què necessites:

• 1 kg de cogombres;
• Salsa de tomàquet de 100 ml;
• 3 g de pebre vermell;
• 3 g de barreja de pebre;
• 5 grans d'all;
• 50 ml d’aigua;
• 50 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 30 ml 9%.

Mètode de cuina:

1. En un bol, barregeu oli vegetal, sal, sucre, pebre vermell, pebre, aigua i salsa de tomàquet.
2. Esbandiu cogombres i talleu-les a tires gruixudes, poseu-les en una cassola i barregeu-ho amb el farcit.
3. Feu-ho a foc lent uns 15 minuts, afegiu-hi vinagre i all picat. Deixeu-ho reposar uns 5 minuts més.
4. Transferiu l’aperitiu en gerres, tanqueu les tapes i esterilizeu-ho durant 10 minuts.

Cogombres picants amb all en pasta de tomàquet

Per cuinar, utilitzeu pasta clàssica de tomàquet de la botiga. Hauria de ser gruixut i concentrat. Llista d'ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 80 ml de pasta de tomàquet;
• 100 g d'all;
• 120 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 75 ml 9%;
• 40 g de sal;
• 5 g de barreja de pebre.

Recepta pas a pas:

1. Esbandiu els cogombres, traieu les puntes. Talleu-les a tires petites o a daus, traslladeu-les a una cassola profunda.
2. Remeneu la pasta de tomàquet, el pebre vermell, l’oli, el pebre, la sal i el sucre i afegiu-hi l’all picat.
3. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho a foc lent uns 40 minuts. Afegiu vinagre 5 minuts abans del final.
4. Omplir llaunes, enrotllar i esterilitzar.
5. Refredar. Mantenir refrigerat.

Amb mantega

La cuina no necessita esterilització, els cogombres són aromàtics i de sabor delicat. Què necessites:

• 800 g de cogombres;
• 1 kg de tomàquets;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 1 cap d'all;
• un polsim de pebre calent;
• verds al gust.

Com salar:

1. Peleu els tomàquets, passeu-ho per una batedora juntament amb els alls, el pebre i les herbes.
2. Aboqueu-ho en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Esbandiu cogombres, talleu-les a daus i poseu-hi la salsa de tomàquet.
4. Passats els 5 minuts afegiu oli vegetal, sal i sucre.
5. Poseu les verdures en gerres netes i aboqueu la salsa de tomàquet. Enrotllar i refredar.
6. Guardeu-lo en un soterrani o soterrani.

En suc de tomàquet

No necessitareu més de 50 minuts per coure. Aquests buits es guarden a temperatura ambient fins a la primavera. Què necessites:

• 1 kg de cogombres;
• 800 ml de tomàquet;
• 40 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 3 rams d’anet.

Com salar:

1. Poseu els cogombres nets i les branques d’anet en gerres.
2. Porteu el bull de tomàquet a ebullició, afegiu-hi el vinagre, la sal i el sucre.
3. Aboqueu el suc a les gerres i enrotlleu.
4. Envia per esterilització.

Consells de mestresses de casa experimentades

Perquè els aperitius siguin saborosos i saludables, es recomana seleccionar greixos densos per cuinar sense danys i esquerdes. Les hortalisses han de ser planes i suaus. Les fruites sobreeixibles es tallen a rodanxes, cercles o pals. A més, les mestresses de casa experimentades aconsellen:

• esbandiu bé tots els ingredients amb aigua neta;
• utilitzar aigua neta d’un filtre o ampolla per preparar la salmorra;
• utilitzar llaunes senceres sense patates fregides;
• emboliqueu les peces en una manta gruixuda per obtenir un refredament lent.

Important! Abans de cuinar, es recomana estudiar la recepta amb antelació i comprar tot el que necessiteu a la botiga. Si prepareu un plat per primera vegada, és millor no experimentar i observar la quantitat d’ingredients indicats a la recepta.

Conclusió

Per preparar escabetxs d’hivern a base de cogombres i salsa de tomàquet, n’hi ha prou de prendre verdures fresques, salsa de tomàquet gruixut, espècies i herbes. Els cogombres compactes es col·loquen en els flascons en general, es tallen grans en llesques.L’all, les herbes, el pebre vermell, el llorer, el pebre s’utilitzen per donar un sabor fragant i piquant.

Guardeu les peces en un lloc fresc: nevera, celler o soterrani. Algunes amanides es poden conservar a temperatura ambient.