Els matisos de la conservació de cogombres llargs: és possible conservar els cogombres de Zozul per a l’hivern i com fer-ne un saborós i senzill

Cogombres llargs de Zozulya - híbrida d’amanides. Els seus fruits tenen un sabor dolç refrescant i estan a punt per collir 35 dies després de la sembra.

Zozulya és un híbrid de gran rendiment. Per aquest motiu, els propietaris del jardí sovint no tenen temps per menjar tota la collita. A causa de la gran mida i la baixa conservació de la qualitat, molts jardiners no saben què fer amb els cogombres restants. Mentrestant, la recol·lecció d’aquests fruits és molt possible, només cal conèixer la tecnologia i alguns dels matisos del procés.

És possible conservar els cogombres de Zozul per a l’hivern i quines receptes s’adapten més.

Característiques de la collita de cogombres Zozulya

Zozulya pertany als híbrids d’amanides. És diferent fruits llargs amb un nombre reduït de "granges". La carn de cogombres és densa, sucosa i amb un sabor dolç i ric.

Amb una humitat insuficient, els fruits comencen a tenir un sabor amarg. Aquests cogombres no són adequats per a escorcolls. El seu gust no canviarà millor, fins i tot després d’escabetx llarg.

Es creu que les varietats d’amanides no són adequades per a l’escabetx. La majoria són suaus i no són cruixents, perden ràpidament la forma i estan poc saturats de salmorra.

No és el cas de Zozulya. Els fruits d'aquest híbrid compleixen tots els requisits per a l'escabetx: polpa densa, pell fina i presència de tubercles. Quan estiguin preparats adequadament, romandran cruixents durant tot l’hivern.

L’únic inconvenient de les marinades amb Zozulya és que aquests blancs no s’emmagatzemen durant més d’un any. En les preparacions antigues, els cogombres es fan suaus i no tenen gust.

Important! Collita tant Zozuli com es pot menjar durant l’hivern.

Com Fruits Zozuli més aviat grans, s’escabetxen no senceres, sinó a trossos. De vegades es cullen cogombres abans del termini, abans que hagin assolit la mida màxima. En aquest cas, s’ajustaran a tota la gerra.

Selecció i preparació de cogombres

Moltes mestresses de casa, un cop enfrontades a un intent infructuós de collir Zozuli, ja no intenten tornar a canonar l’híbrid.

El secret dels cogombres cruixents resideix no en una recepta amb èxit, sinó en la seva correcta preparació:

1. Les fruites acabades de recollir del jardí es renten a fons en aigua freda, eliminant les espines i la brutícia residual amb un drap.
2. Després d’això, es tornen a rentar en aigua neta, netejant les restes d’inflorescències.
3. La zozulya es remulla en aigua freda durant un període de temps més llarg que els cogombres destinats a la conservació. En mitjana, aquest procés té unes 4-8 hores. És un remull que permet que la fruita es mantingui cruixent durant tota la vida útil.

L’elecció dels cogombres també té importància: l’aspecte i el gust en dependran.

Per a receptes, en què es cullen cogombres a trossos, són adequats els fruits llargs. Però no han de sobreeixir, si no, la peça resultarà insípida.

A preservar cogombres senceres, es cullen 5-7 dies abans del previst. En aquest cas, l’amfitriona rebrà petites fruites.

Es recomana provar algunes de les fruites recollides per assegurar-se que no hi ha amargor. Cogombres amargs no funcionarà per a la peça.

Els cogombres seleccionats han de ser ferms i ferms. Per a la conserva, no prengueu fruites mimades i suaus, així com les recollides fa més de 4 hores.

Les millors receptes per conservar cogombres Zozul per a l’hivern

Hi ha moltes receptes per collir cogombres per a l’hivern.Alguns d’ells consisteixen en tallar la fruita a trossos, mentre que d’altres, en conservar-los sencers. Considereu les opcions més inusuals i amb èxit.

Preparació per als entrepans

Els cogombres Zozulya fan un deliciós aperitiu, que s’utilitza per fer entrepans i hamburgueses. Aquesta preparació per a l’hivern agradarà als amants dels plats picants i picants.

La recepta consisteix en tallar cogombres a rodanxes. Fins i tot fruites grans.

Ingredients:

• pebre vermell calent en pols - 1-2 culleradetes;
• cogombres - 1,5 kg;
• cúrcuma - 2 cullerades;
• allspice i pèsols negres - 10 unitats;
• llavors de mostassa - 1 cullerada;
• vinagre de taula o sidra de poma - 400 ml;
• sucre - 1 got;
• cebes - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 4 cullerades. l

La quantitat de pebre vermell calent canvia segons el propi gust. Si ho desitgeu, podeu prescindir-ne.

Com cuinar:

1. Es tallen els cogombres preparats a rodanxes de 0,5-1 cm de gruix, es recobren de sal i es deixen uns 15 minuts. Passat aquest temps, s’escorre el suc separat.
2. Es renten les fruites amb aigua freda i es treuen suaument amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid.
3. Les cebes es tallen a mitges anelles de no més de 0,5 cm de gruix.
4. Les verdures picades es barregen. Es posen en gerres, omplint els plats fins a les espatlles.
5. Les espècies, la sal i el sucre s’aboca a l’aigua, es porta a ebullició i es deixa bullir durant 10 minuts. A continuació, s'aboca el vinagre a la barreja i es deixa bullir 2 minuts més. La salmorra s’aboca en gerres esterilitzades.
6. Les llaunes s’enrotllen, es deixen de cap per avall sota la manta fins que es refredin completament, després es posen a la nevera.

En aquest formulari, la peça es guarda durant aproximadament un mes. Per allargar la vida útil del refrigeri, els cogombres amb escabetx en gerres s’esterilitzen. Per fer-ho, es col·loquen en una olla d'aigua freda "a l'espatlla" i es deixen bullir durant 20 minuts a foc lent. En aquest cas, no cal esterilitzar gerres buides, i cal tractar les tapes amb aigua bullent.

Consells! Si es vol, s’afegeix un munt de julivert picat a la quantitat d’ingredients especificada.

Recepta sense vinagre

Els adeptes d'una nutrició adequada consideren perjudicial la conserva amb vinagre. En aquest cas, funcionarà una recepta que no inclou aquest producte. Tot i la falta d’acidesa característica, l’aperitiu tindrà un sabor picant ric.

Calen fruites senceres per a aquesta recepta. Per tant, es recullen en una petita etapa.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• all - 2 caps;
• pols de mostassa - 1 cda. l .;
• fulles de cirera i grosella - 4 unitats;
• paraigües d’anet - 4 peces .;
• sal - 4 cullerades. l .;
• aigua - 1,5 l.

Si voleu, afegiu-hi altres espècies (allspice, claus, etc.).

Mètode de cuina:

1. Les fulles i el rave es posen al fons de gerres cuidades i esterilitzades amb cura. Allà també s'envien grans d'all pelats. Tots els ingredients es distribueixen uniformement entre les gerres.
2. Les gerres s’omplen de cogombres preparades. Això es fa de la forma més ajustada possible.
3. Dissolgueu la sal en aigua tèbia i espereu que es refredi completament. La salmorra resultant s’aboca en llaunes.
4. Els cogombres es cobreixen amb tapa de niló i es deixen durant 2-4 dies. Durant aquest temps, el líquid ha de quedar tèrbol i els cogombres han d’adquirir una tonalitat groguenca.
5. La salmorra s’aboca en un recipient a part. No s’aboca.
6. L’aigua bullent pura s’aboca als bancs.
7. Un cop l’aigua s’ha refredat, s’escorre. En aquest moment, es bull la salmorra, en la qual es fermentaven els cogombres.
8. S'aboca la salmorra en gerres, després es tanquen immediatament amb tapes esterilitzades.
9. Les gerres es posen de cap per avall i es deixen sota una manta durant la nit.

Assessorament! Algunes mestresses de casa, abans de rodar aquests cogombres, afegeixen 1 tauleta d'aspirina a la gerra.

Recepta d’escabetx

De grans cogombres Zozul, es prepara un apòsit saborós per a escabetx. En aquesta recepta, es tallen a trossos. Aquesta conservació simplifica el procés de cocció. N’hi ha prou amb afegir una mica de barreja a l’olla amb patates i carn i la sopa ja estigui a punt.

Ingredients:

• ordi perlat - 250 g;
• cogombres - 1,5 kg;
• vinagre - 45 ml;
• pastanagues - 0,5 kg;
• pasta de tomàquet - 300 g;
• sucre - 120 g;
• cebes - 0,5 kg;
• sal - 3 cullerades. l

A aquesta recepta, no s’afegeixen espècies i ingredients addicionals.

Recepta:

1. La ceba es talla a daus. Les pastanagues es freguen amb un ratllador gros.
2. Els cogombres es tallen en tires, daus o ratllats.
3. Tots els ingredients es posen en un cassó. També s’hi afegeix sucre, sal, oli vegetal i pasta de tomàquet. Es barreja a foc lent a foc lent durant 30 minuts.
4. El vinagre i l’ordi perlat bullit s’afegeixen a les verdures. Es bulleixen els ingredients uns 20 minuts més.
5. El guarniment s’aboca en llaunes esterilitzades de mig litre. Enrotlleu les tapa, gireu cap per avall i deixeu que es refredi completament.

Si feu la mateixa barreja sense ordi perlat, obtindreu un apòsit per a un hodgepodge.

Cogombres Zozulya amb rowan

Una de les receptes més inusuals són els cogombres de rowan. Aquesta barreja resulta molt picant i bonica gràcies a les baies de taronja.

Ingredients:

• baies de rowan: 0,6 kg;
• cogombres - 1,5 kg;
• aigua - 2 l;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 150 g;
• vinagre (preferiblement sidra de poma) - 200 ml.

La cendra de muntanya no només farà que l’aperitiu tingui un gust més salat, sinó que també actuarà com a conservant.

Snacks de cuina:

1. Es tallen les cues dels cogombres preparades. Es renta Rowan sota aigua corrent freda i es remull durant mitja hora.
2. Els cogombres i la cendra de muntanya es distribueixen uniformement sobre gerres esterilitzades. L’envàs s’omple el més hermèticament possible.
3. S’afegeix sal i sucre a l’aigua. Es bull la barreja fins que els ingredients es dissolguin completament. A continuació, s’afegeix vinagre a la salmorra i es deixa bullir durant 2 minuts més.
4. S’aboca cogombres amb rowan amb salmorra. Es deixa reposar els ingredients durant 5 minuts. A continuació, s’aboca la salmorra a una cassola i es torna a bullir. Això es fa 3 vegades.
5. Després del tercer abocament, les llaunes s’enrotllen, es tornen cap per avall i es deixen en un lloc càlid fins que es refredin completament.

La chokeberry també és adequada per a aquesta recepta. En aquest cas, el gust de l’aperitiu serà més suau.

Amb l’addició de pèsols

Els cogombres amb pèsols verds són un aperitiu suau. Agradarà a aquells que prefereixen combinacions interessants, però no els agraden els plats picants i picants.

Ingredients:

• cogombres - 1,5 kg;
• pèsols verds - 300 g;
• anet i julivert - 1 raig cadascun;
• all - 2 capgrossos;
• vinagre - 50 ml;
• sucre - 5 g;
• sal - 2 cullerades. l .;
• aigua - 1 l.

Per a aquesta recepta, és millor prendre un petit Zozulya. La quantitat d’ingredients es calcula per a llaunes de dos litres.

Mètode de cuina:

1. Els pèsols es renten 2-3 vegades, cada vegada que drenen el líquid. A continuació, es deixa coure a foc lent durant 10 minuts.
2. Els verds es renten i es tallen finament. Els alls es pelen i es tallen a la meitat. Els ingredients es distribueixen uniformement sobre les gerres.
3. Els cogombres amb pèsols es posen als bancs el més estretament possible.
4. L’aigua es deixa bullir i s’aboca en gerres. Passats els 10 minuts, es drena el líquid i es torna a bullir. A continuació, s'aboca a les gerres i al cap de deu minuts es torna a posar a la cassola.
5. S’afegeix sal, sucre i vinagre al líquid bullint. Es bullen els ingredients fins que les espècies es dissolguin completament.
6. La salmorra s’aboca en gerres. L’obra s’enrotlla, es gira cap per avall i es deixa refredar completament.

Tomàquets i pebrots assortits

Les verdures assortides són la recepta preferida de moltes mestresses de casa. Durant l’emmagatzematge, els gustos de les verdures es barregen, complementant-se entre si. Aquest aperitiu resulta ser bonic i poc comú.

Ingredients:

• cogombres - 1,2 kg;
• all - 2 caps grans;
• cebes - 2 unitats;
• Pebre búlgar - 0,5 kg;
• tomàquets - 1,5 kg;
• julivert - 2 raïms;
• fulles de grosella, roure, cirera, rave - 6 unitats;
• anet - 8 paraigües;
• sal - 4 cullerades. l .;
• sucre - 8 cullerades. l .;
• pebre mòlt vermell calent - 1 cda. l .;
• grans - 6 unitats;
• aigua - 3 l.

Per a aquesta recepta s’escull tomàquets i cogombres petits.

Mètode de cuina:

1. Es renten els greixos i es distribueixen uniformement sobre les gerres. Anetres, fulles d’arbre fruiter - senceres. Picar finament l'anet.
2. El pebre es talla a tires. La ceba es talla a mitges anelles gruixudes. L'all es pela i s'utilitza sencer.
3. Es posen les cebes, els pebrots, els tomàquets, els alls i els cogombres. Els cogombres només es tallen si són massa grans.
4. S'hi aboquen les verdures amb aigua bullent i es deixa coure durant 5 minuts. A continuació, s'aboca l'aigua en un cassó, s'afegeixen espècies, sucre, sal, vinagre i es bull fins que el sucre i la sal es dissolguin completament.
5. S'aboca la marinada en gerres, després s'enrotllen immediatament. Es deixen les peces a l’habitació fins que es refredin completament, sense embolicar-les.

En suc de tomàquet

Cogombres, cuits segons aquesta recepta, té un sabor dolç i amarg picant amb una punta aguda. Aquesta recepta no deixarà indiferents als fans de plats inusuals.

Ingredients:

• cogombres - 2 kg;
• suc de tomàquet - 2 l;
• pebre mòlt vermell calent - 2 cullerades;
• all - 2 caps grans;
• allspice - 2 tsp;
• Pebre vermell búlgar o pebre vermell - 0,5 kg;
• sucre - 300 g;
• sal - 150 g.

La quantitat de sucre, sal i pebre calent es pot canviar al vostre gust.

Mètode de cuina:

1. Els alls es pelen i es desmunten a grans dents. El pebre es neteja de llavors. L’all i el pebre es mullen en una picadora de carn o en una batedora.
2. Els cogombres estan ben col·locats en gerres esterilitzades juntament amb el vermell calent i la pessic (els pebrots es distribueixen uniformement sobre les gerres). S'hi aboquen les verdures amb aigua bullent i es deixen refredar.
3. Es posa a ebullició el suc de tomàquet, s’hi afegeixen all picat amb pebre, sucre i sal. Es bullen els ingredients durant 10 minuts.
4. S'aboca aigua de les llaunes, al lloc s'aboca una barreja de tomàquet bullent.
5. Els pots de cogombres a la salsa de tomàquet es col·loquen en una olla amb aigua i s’esterilitzen durant 40 minuts. Després d’això, s’enrotllen, es tornen cap per avall i es deixen sota una manta fins que es refredin completament.

En el procés de cuinar la salsa de tomàquet, ho proven. Si cal, afegiu sucre o sal addicionals.

Condicions d’emmagatzematge

Tots els rínxols s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc; el rebost i el celler s’adapten bé. Algunes receptes requereixen refrigeració.

Els bancs amb Zozulya no s’han conservat durant més d’un any. Passat aquest temps, els cogombres es tornen suaus i no saben.

Conclusió

Zozulya és una varietat d’amanides apta per a la conservació. S’elaboren aperitius deliciosos i inusuals. Les fruites grans s’utilitzen per a receptes en què es tallen a trossos, i les petites són adequades per a la conservació senceres.

Per fer preparacions per a l’hivern amb Zozulya saboroses i cruixents, cal preparar correctament els cogombres. Es deu a un remull prolongat que no es suavitzen durant un emmagatzematge prolongat.