És possible escabetxar cogombres "Zozulya" i com fer-ho correctament

Els cogombres Zozulya F1 són poc prudents en el cultiu i donen una gran collita en llits oberts i en hivernacles. Les fruites híbrides es distingeixen per la seva fermesa, cruixent sucós i un gust agradable.

A l’article esbrinarem si Zozulya és adequat per a l’escabetx i esbrinarà com salar aquests cogombres correctament perquè siguin cruixents i saborosos.

És possible salar cogombres Zozulya

No és fàcil triar la varietat de cogombres per a l'escabetx. Però hi ha una manera universal: utilitzar les recomanacions de jardiners i cuiners experimentats.

Referència Híbrid Zozul apte per al cultiu en condicions d’hivernacle i camp obert. La recol·lecció és possible 40 dies després de la sembra. El rendiment és de 20 kg per cada 1 m² de la casa d’estiu.

Els fruits són adequats no només per al consum fresc, sinó també per a la seva conservació... Segons nombroses ressenyes d’experts culinaris, aquest híbrid funciona excel·lentment en adob i adob.

Característiques dels cogombres Zozulya que cal tenir en compte a l’hora de salar:

• la forma és cilíndrica, té una lleugera flexió;
• llargada entre 15-18 cm;
• pes - 250 g.

Avantatges i desavantatges d’utilitzar la salaó

Característiques distintives de la fruita: pell i polpa ferma amb un alt contingut en sucre, que és extremadament important per a la preparació de buits. Aquests cogombres són capaços de mantenir un aspecte atractiu durant molt de temps i no es deterioren.

malgrat això Una recepta mal seleccionada i una infracció de les tècniques de cuina poden malmetre's fins i tot productes de màxima qualitat.

Important! Aneu amb compte: la manipulació inadequada i la tecnologia és plena d’intoxicacions. Els danys causats pels bacteris patògens són especialment perillosos. Fixeu-vos en el color de la salmorra: fosc i ennuvolat significa que està prohibit utilitzar el producte. Una tapa inflada també indica danys al producte.

Selecció i preparació de verdures

Primer pas - selecció acurada. La qualitat de l'escabetx i la marinada depèn directament de les verdures seleccionades. Per tant, abans de salar cogombres, cal calibrar-los correctament segons les seves característiques: color, forma i mida.

Sembla així les verdures adequades:

• color verd fosc uniforme del fruit;
• pell elàstica i prima sense gust amarg;
• carn cruixent densa;
• la mida no supera els 15 cm;
• aparença sense defectes, forma ideal: els cogombres són rectes i uniformes;
• el nombre mínim de llavors;
• un cop negre a la base del cogombre és una garantia de la qualitat de l'escabetx.

Es desaconsella molt utilitzar-lo fruita:

• esquerdes, tacades i altres marques, espatllades;
• la presència de barbs complicarà la neteja, que acabarà arruïnant la salmorra;
• fruites groguenques i marronoses amb una pell gruixuda i dura;
• grans grans i durs en un cogombre;
• la presència de buits interns;
• sabor aquós amarg;
• fruites grans i madurs.

Les següents mides són recomanables per a peces d’obres: escabetxs - 4 cm, pessebres - 5-7 cm, mitjà - 8-11 cm, gran - 13-15 cm. Les picadetes són adequades per a l'escabetx, les mostres més grans es salen amb anet fragant. Els cogombres mitjans aconsegueixen la preparació molt més ràpid que els grans. Per tant, el patró daurat de longitud és de 8-9 cm.

Pròxima etapa - rentat i neteja escrupolosa. Feu servir el mètode provat:

1. Es renten bé les fruites.
2. Ompliu una conca o un altre recipient adequat amb aigua corrent freda i ompliu el contingut de cogombres.
3. Deixeu-les durant 3,5-4 hores: no només es lliuraran de les impureses amagades als ulls, sinó que també eliminaran els nitrats. Tanmateix, mantenir les verdures en aigua massa temps donarà lloc a putrefacció i pells relliscoses.
4. Esbandir i assecar de nou sobre una tovallola neta.
5. Peleu i traieu la tija.

Les millors receptes de cogombres adobades Zozulya per a l’hivern

Una col·lecció de receptes per a tots els gustos us ajudarà a triar la guia de cuina pas a pas adequada.

Recepta clàssica

Ingredients:

• Cogombres Zozulya - 1 kg;
• pebre - 5 pèsols;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 1,5 cda. l .;
• vinagre - 1 cda. l .;
• all - 4 grans d'all;
• llorer - 1-2 unitats .;
• aigua de font: 1,5 l;
• anet - un munt.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu el flascó i afegiu-hi les espècies.
2. Col·loqueu els cogombres, poseu els fruits en posició vertical.
3. Prepareu la salmorra: barregeu aigua, sal i sucre. Bullir durant 15 minuts.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixem reposar 5 minuts i tornem a bullir. Repetiu el procediment tres vegades.
5. Afegiu vinagre a l’adob i aboqueu-ho a la gerra.
6. Enrotlleu la tapa i poseu-la sota una manta càlida.

Preneu una nota:

Cogombres cruixents en escabetx amb receptes de pebrot calent

Cogombres adobades amb pebre vermell per a l’hivern

Cogombres adobades en salsa de tomàquet

Escabetxs ratllats per a l'escabetx

A l’hivern, moltes mestresses de casa preparen sopa d’escabetx, el gust depèn dels cogombres adobats. El vestit que s’ofereix facilitarà el temps de preparació i sorprendrà amb el seu gust.

Ingredients obligatoris:

• sal gruixuda - 80 g;
• sucre - 260 g;
• vinagre 9% - 95 g;
• oli vegetal - 250 g;
• ordi perlat - 500 g;
• Cogombres Zozulya (5-7 cm) - 6 peces .;
• pastanagues - 800 g;
• cebes - 900 g;
• pasta de tomàquet - 55 g.

Mètode de cocció:

1. Peleu les verdures primer. Picar finament la ceba a tires, trossejar les pastanagues en un ratllador gros.
2. Talleu els cogombres a daus petits.
3. Esbandiu l’ordi perlat i es remull durant 2 hores (si no està remullat, haureu de coure molt més temps). Aboqueu el cereal amb aigua, sal i coure-ho a foc mitjà durant uns 45 minuts. Pocs minuts abans de coure, s’ha de treure les farinetes del foc perquè no bulli.
4. En un bol, barregeu totes les verdures (cogombres, pastanagues, ceba) i la pasta de tomàquet, sal, sucre. Aboqueu aigua, remeneu i porteu a ebullició.
5. Després de bullir, sofregiu el contingut uns 45 minuts aproximadament.
6. Afegiu-hi l’ordi i el vinagre de perles al mateix moment. Bulliu el contingut sencer durant 15-20 minuts.
7. Enrotlleu les llaunes, gireu-les i poseu-les en un lloc càlid, preferiblement tapar-lo amb una manta. Després de refredar-se, porta el pot a un emmagatzematge.

Recepta de suc de tomàquet

Els cogombres adobats es poden cuinar amb salsa de tomàquet. Això requerirà:

• cogombres Zozul de mida mitjana - 1,5 kg;
• suc de tomàquet - 1,5 l;
• all - 6-8 dents;
• julivert i anet - 50 g cadascun;
• sal - 3 cullerades. l

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu les herbes ben picades i els alls picats al fons de gerres netes esterilitzades.
2. Esbandiu els cogombres, però no cal que els peleu de la pell, simplement talleu els extrems pels dos costats.
3. Col·loqueu cogombres ben preparats en una gerra.
4. Bulliu el suc de tomàquet en un recipient separat i aboqueu-lo en un flascó. Deixeu-ho coure 1,5 hores.
5. Tapar i enrotllar. L’aperitiu estarà a punt en 3 setmanes. Condicions d’emmagatzematge: només a la nevera.

Escabetxs Zozulya sense vinagre

En els escabetxos preparats sense vinagre, es forma àcid làctic, que té un efecte positiu sobre el cos.

Ingredients:

• Greses de Zozul: 7-8 unitats;
• Pebre búlgar (vermell) - 320 g;
• pebrot calent (si es vol) - 6-7 g;
• suc de tomàquet - 1000 g;
• all - 100 g;
• sucre - 150 g;
• sal - 180 g.

Mètode de cocció:

1. No talleu els cogombres preparats a trossos, talleu-ne només les vores i poseu-los en gerres esterilitzades.
2. Retireu les llavors del pebre i escaldeu-les amb aigua bullent. Talleu trossos petits o feu servir una batedora.
3. Creeu un recipient separat per al suc de tomàquet. Peleu els alls i piqueu-los en una premsa d'all. Barregeu-lo amb el suc i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
4. Omplim els cogombres amb la massa preparada i esterilitzem 3 vegades.A continuació, la llauna es pot enrotllar.

Recepta de Rowan

Les baies de Rowan contenen un taní que protegirà els cogombres de Zozul contra el malbaratament.

Ingredients:

• vinagre (9%), taula i sidra de poma són adequats: 0,5 tasses;
• freixe de muntanya vermella - 300 g;
• sucre - 70 g;
• sal - 20 g;
• aigua pura de font: 900 ml;
• cogombres-picotons - 500 g.

Mètode de cocció:

1. Prepareu les fruites i poseu-les en gerres de litre.
2. Escaldar les baies i posar-les en una gerra.
3. Barregeu sal, sucre i vinagre, bulliu-ho.
4. Aboqueu l’adob al pots de cendres de cogombre i muntanya. Espereu 10 minuts i torneu a bullir. Repetiu el procediment tres vegades.
5. Tapeu les gerres amb les tapes i enrotlleu-les, emboliqueu-les al foc.
6. Després de la refrigeració, dirigiu-vos a una bodega o a un altre lloc fresc.

Cogombres amb tomàquets i pebrots

Aquesta conservació es conserva bé durant tot l'hivern. Les verdures enriqueixen el gust de l’altre.

Ingredients:

• Cogombres Zozulya - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebre vermell - 200 g;
• sucre - 4 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• aigua de font: 1,5 l;
• pebre - 9 pèsols;
• llorer - 2 unitats;
• anet - 1 paraigües;
• all - 3 peces .;
• àcid cítric - 1 cullerada.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu el flascó al forn, després d’haver esbandit amb aigua i una mica de soda.
2. Rentar i pelar les verdures. Si els cogombres i tomàquets són grans, talleu-los a meitats o a quarts.
3. Remullar els cogombres en aigua durant 1 hora per assegurar un cruixit.
4. Poseu espècies a la part inferior del pot - un paraigua d’anet, all, fulla de llorer.
5. Col·loqueu les verdures en aquest ordre: cogombres, pebrots i tomàquets per sobre.
6. Ompliu el contingut amb aigua i bulliu 3 vegades durant 15 minuts.
7. Després de l’últim bull, afegiu-hi sal, sucre i un polsim d’àcid cítric.
8. Ompliu la salmorra preparada, enrotlleu la tapa metàl·lica i torneu-hi la gerra.

Llegiu també:

Com preparar cogombres adobades amb pastanaga

Delicioses receptes de cogombre en vinagre en una cassola

Preparació entrepà

Aquest blanc en general es realitza en un petit nombre de porcions, ja que es deteriora ràpidament.

Tindrà:

• cogombres petits - 750 g;
• sucre - 170 g;
• cebes - 380 g;
• sal - 1 cullerada. l .;
• vinagre 9% - 220 ml;
• grans de pebre - 5 unitats;
• pebrot calent - 5 g;
• mostassa - 10 peces .;
• cúrcuma - 5 g.

Mètode de cocció:

1. Talleu els cogombres a cercles uniformes i la sal per un costat, després de 5 minuts afegiu sal per l’altra. Espereu que es formi el suc.
2. Rentar i pelar les cebes. Talleu-la a anelles i afegiu-la als cogombres.
3. Embalatge les verdures preparades en gerres.
4. Combina espècies: pebre, mostassa, cúrcuma, sucre i sal. Tapeu-ho amb aigua, porteu a ebullició i aboqueu-les en gerres.
5. Tanqueu els flascons esterilitzats amb taps de niló. La vida útil de la peça és aproximadament d’1 setmana.

Recepta de pèsols

Aquesta insòlita combinació agradarà a tots els amants d’Olivier. Els ingredients següents són obligatoris:

• cogombres de mida mitjana - 2 kg;
• vinagre 9% - 25 ml;
• sucre - 40 g;
• pèsols frescos - 2 tasses;
• anet i julivert - un munt;
• aigua de font - 350 ml.

Mètode de cocció:

1. Remullar els cogombres durant 4 hores.
2. Esbandiu bé i coeu els pèsols uns 15 minuts a foc lent.
3. Al fons del gerro esterilitzat, poseu herbes (un paraigua d’anet i julivert), cogombres preparades i ompliu els buits restants amb pèsols.
4. Bulliu aigua, aboqueu-la en un flascó, deixeu-ho coure 15 minuts i escorreu-les. Bullir de nou. El procediment s’ha de realitzar tres vegades: això garanteix que les gerres no s’inflen i el contingut no es deteriora.
5. Afegiu sal, vinagre i sucre abans del tercer abocament.
6. Aboqueu les gerres, tanqueu la tapa i deixeu-la refredar completament dins d’una manta càlida.
7. Poseu la peça en un lloc fred.

Ressenyes

Jove les mestresses de casa utilitzen diferents trucs per salar cogombres Zozulyaper obtenir un resultat inusual.

Alexandra, Belgorod: "Utilitzo sal gruixuda per a la sal: la sal iodada no és adequada per a aquests propòsits. Cuino de productes frescos del jardí ".

Valentina, Rostov: "Si no esteu segurs de la tecnologia i la recepta correctes, ruixeu-ne el contingut amb raïm o mostassa en pols. Podeu afegir una petita quantitat d’alcohol (2 cullerades de vodka) per evitar que es faci malbé els escabetx. ".

Tatiana, Novorossiysk: "Assegureu-vos de vigilar el nivell de salmorra, que hauria de ser 3-4 cm superior al cogombre.".

Conclusió

Receptes simples i assequibles us ajudaran a fer front al cultiu híbrid de la manera més eficient possible. La majoria de les substàncies útils en cogombres de la primera col·lecció. Per tant, és millor gaudir dels primers cogombres frescos i enviar els madurs més endavant a les gerres. Cogombres bonics i gustosos a l’hivern aportaran plaer i supliran la manca de vitamines.