Com fer melmelada de meló deliciós i saludable: millors receptes
La melmelada és una massa de gelea feta de fruites i baies amb sucre o mel. El producte té una consistència uniforme i la consistència s’obté ebullició. En aquest article us parlarem de les peculiaritats de fer melmelada a partir de meló fragant amb l’afegit de cítrics, pomes, vainilla natural, canyella, gingebre i alcohol. Aprendràs els secrets i els matisos que et permetran mantenir l’únic gust de meló... Marca aquesta pàgina per no perdre receptes.
El contingut de l'article
Recepta clàssica de cuina
Fer melmelada és un procés laboriós. Primer de tot, es pela el meló, es treu el nucli i es talla la polpa. Les peces es posen en una cassola amb un fons gruixut, farcit d’aigua i blanquejades durant 5-7 minuts. Després s’aboca el meló amb l’almívar de sucre i es bull fins que s’obté una massa espessa. La pectina ajudarà a accelerar el procés, fent la melmelada de melmelada, reduint el procés de cocció.
La particularitat de la confitura de la cuina és que heu de vigilar constantment el foc, augmentant-lo o disminuint-lo per mantenir un ebullició constant. L’escuma formada a la superfície s’elimina amb una cullera ranurada. Es pot comprovar la preparació d'una manera senzilla: agafeu una mica de melmelada amb una cullera i goteu a la planxa. Si la massa s’espesseix ràpidament, el producte ha adquirit la consistència desitjada.
Proveu la clàssica melmelada de meló. Per fer-ho, necessiteu els productes següents:
- polpa de meló - 1 kg;
- aigua - 1,5 cda.;
- sucre granulat - 1,2 kg;
- llimona - 1 unitat. o àcid cítric - 3 g.
Talleu la carn a trossos i blanqueu-ho durant 5 minuts. Col·loqueu les llesques en un colador i prepareu l’almívar.
Tot és senzill aquí: afegiu sucre i llimona a l’aigua, deixeu-ho bullir. Aboqueu l’almívar sobre el meló i deixeu-ho 6 hores. A continuació, poseu l’olla a la cuina i cuineu-ho durant 10-15 minuts, mantenint el foc baix.
Refredeu la confitura acabada, aboqueu-la en gerres i tanqueu les tapes. Guardeu-lo a la nevera o al soterrani.
Una recepta ràpida i senzilla
Per a aquells a qui no els agrada fer-se amb els buits, hi ha una recepta contrastada de confitura ràpida. Per preparar-lo, necessitareu un mínim de productes i temps:
- polpa de meló - 1 kg;
- sucre - 600 g
Rentar la fruita, tallar-la per la meitat, treure les llavors, tallar la pell. Talleu la polpa a trossos aleatoris i tapeu-la amb sucre granulat. Quan el meló hagi sucat, transferiu-lo a una cassola. Col·locar el recipient a foc lent i portar a ebullició. Apagueu l’estufa, deixeu que la massa es refredi sota la tapa.
Després bulliu de nou. Vigileu la coherència, no haureu de cuinar molt de temps. Tan aviat com la barreja s’espesseix, traieu-la del foc i aboqueu-la en gerres. Guardeu-lo en un lloc fresc.
Llegiu també:
Receptes inusuals de melmelada de meló
A més de les receptes clàssiques amb un mínim conjunt de productes, hi ha opcions amb l’addició de canyella, gingebre, vainilla, fruites i baies (llimona, taronja, etc.). Cadascun d'ells és interessant a la seva manera, i agradarà als aficionats de combinacions inusuals.
Canyella
La melmelada de meló amb canyella té un sabor i aroma picants específics.
Per cuinar-lo, prepareu el següent conjunt de productes:
- polpa de meló - 2 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 2 cda.;
- vodka (conyac): 1 cda.;
- pals de canyella.
Cuina prèviament el xarop d’aigua, alcohol i sucre. Peleu i talleu les fruites a daus. Blanqueu-ho amb aigua bullent durant 5 minuts, i després tireu-hi sobre l’almívar.Feu a foc lent a foc lent, remenant constantment fins que les llesques siguin translúcides. Retireu-ho del foc i deixeu-lo infusionar durant la nit.
Al matí, torneu la cassola al foc i feu bullir uns 15-20 minuts fins que quedi espessa. Poseu un pal de canyella a cada gerro i tireu-ne la melmelada. Segellat amb tapes. Guardeu-lo en un lloc fresc.
Amb llimona
La melmelada de meló sense additius té un sabor suau i la llimona aporta una nota cítrica interessant.
Per preparar-lo necessitareu:
- polpa de meló - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- llimona - 2 peces.
Peleu les fruites, traieu-ne la pell, talleu la polpa a trossos, tapeu-ho amb sucre i deixeu-ho durant 3-5 hores fins que es deixi anar el suc. A continuació, col·locar el recipient a la cuina i portar a ebullició. Coure durant 5-10 minuts, remenant constantment. Retireu-ho del foc i deixeu-ho 6-10 hores.
Torneu la confitura a la cuina i cuineu-la durant 5-10 minuts.
Passades les 7-10 hores, afegiu-hi la llimona, tallada a rodanxes fines. No traieu la pell. Coure uns 15 minuts més i deixar refredar.
Torneu l’olla al foc per quarta vegada, bulliu-la durant 10 minuts i aboqueu-la en gerres. Gorra i girar cap per avall.
El procés d’elaboració de melmelada segons aquesta recepta requereix molt de temps, però permet obtenir un producte amb un sabor i aroma rics.
Amb taronja
Les rodanxes de taronja fan de la melmelada aromàtica de meló una autèntica obra mestra culinària. Els amants dels cítrics segur que els agradarà.
Prepareu els aliments següents:
- polpa de meló - 1 kg;
- taronja - 2 peces .;
- aigua - 3 cullerades;
- sucre - 2 kg.
Peleu les fruites, talleu-les a rodanxes, afegiu 500 g de sucre, espereu fins que aparegui el suc. Bulliu el xarop d’aigua i 1,5 kg de sucre, aboqueu-hi sobre el meló. Tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho en infusió durant 24 hores. Després escorreu i deixeu bullir. Aboqueu de nou les peces de fruita. Insisteix en la melmelada durant 10 hores.
Peleu les taronges, talleu-les i afegiu-les al meló. Coure a foc lent fins que quedi clar i espès. Aboqueu la melmelada en gerres i gorra.
Amb cúrcuma i vainilla
La melmelada de meló amb l'addició de vainilla i cúrcuma pren un color ric i un aroma picant a la vainilla.
Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:
- polpa de meló - 1,5 kg;
- sucre - 600 g;
- vainilla - 1 beina;
- cúrcuma - 1 cullerada
Peleu el meló traient-ne el nucli i la pell. Talleu la carn a rodanxes i poseu-la en un cassó profund. Talleu la beina de vainilla longitudinalment i utilitzeu un ganivet afilat per raspar les llavors. Barregeu-los amb el sucre. Divideix la beina en 3-4 parts.
Incorporeu la cúrcuma al sucre i aboqueu-hi els trossos. Col·loqueu les beines de vainilla a la massa. Tapem la cassola amb una tapa i deixem reposar una hora. Col·loqueu el recipient a la cuina, poseu-lo a foc mitjà i a foc lent, remenant de tant en tant durant 20 minuts. Durant aquest temps, la melmelada s’espessirà. Aboqueu-les en gerres i enrotlleu les tapes.
Assessorament... Utilitzeu vainilla natural en les beines a la recepta. Això us permetrà obtenir una delícia amb un gust més sofisticat.
Amb poma
Si afegiu varietat d'espècies i fruites a la melmelada de meló, enriqueix el gust del producte acabat. Proveu la melmelada de poma.
Per a això, necessitareu:
- polpa de meló - 2 kg;
- pomes dolces i amargades - 600 g;
- sucre - 1 kg;
- llimona - 1 petit o mig gran.
Peleu i talleu la fruita a rodanxes. Traieu la pell de les pomes i piqueu-la finament. Premeu el suc de llimona, passeu-ho per un colador. Combinar fruites, afegir suc de llimona i remenar. Això s’ha de fer per evitar que les pomes s’enfosqueixin.
Afegiu sucre al menjar i remeneu. Espereu que el suc s’escorri i poseu el recipient a foc lent. Coure la massa durant 30 minuts, remenant constantment fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Retireu la confitura de la cuina i deixeu-la reposar 30 minuts.
Transferiu la barreja a un colador i puré o utilitzeu una batedora. Torneu la cassola a la cuina i cuineu-la fins que quedi espessa, més de 1,5 hores. A continuació, aboqueu-les en gerres i segelleu-les amb tapes.
Com fer melmelada de meló en una cuina lenta
Els avantatges de la cuina multicooker són innegables. Aquest dispositiu us permet crear obres mestres culinàries reals en poc temps sense la vostra participació constant.
El procés de cuina de la melmelada en un multicooker té diverses hores i requereix un mínim de passos. Podeu cuinar segons qualsevol recepta contrastada. A jutjar per les ressenyes de les mestresses de casa, sempre funciona. Proveu aquesta recepta de melmelada de meló en una cuina lenta. 
Ingredients:
- meló - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- llimona - 1 u .;
- pols de vainilla - 1/8 cullerada
Prepareu la fruita tallant la carn a daus. Col·locar al bol de l’aparell i cobrir amb sucre granulat. Passades les 3-4 hores, afegiu la llimona torçada en una picadora de carn juntament amb la pell.
Agiteu la barreja i poseu-la al vapor. Espereu fins que bulli i canvieu el multicooker al mode "cocció", el temps de cocció és de 40 minuts. Cuinem amb la tapa oberta, remenant de tant en tant. Aboqueu el producte en gerres esterilitzades i tanqueu les tapes.
referència... La varietat de meló afecta el color de la melmelada, que va del groc al translúcid.
Blanques per a l’hivern
Fer melmelada de meló mitjançant esterilització permet mantenir el producte durant un llarg període a temperatura ambient. Aquest mètode és adequat per a qualsevol recepta de melmelada... Un matís que cal tenir en compte és una cuina llarga.
Proveu de fer una melmelada espessa amb els següents aliments:
- meló - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona - 2 peces .;
- arrel de gingebre fresc (ratllat) - 50 g;
- un polsim de vainilla i / o canyella mòlta.
Agafeu un meló fragant madur, tallat a trossos. Poseu en una cassola, afegiu-hi el gingebre ratllat, el suc de dues llimones i 3 cullerades. l sucre granulat. Deixeu-ho en marxa durant 2-3 hores.
Bulliu l’almívar i tireu-hi sobre el meló. Coure fins que espesseixi a foc lent durant 15 minuts, sense que bulli. Afegiu les espècies i coeu-ho durant 5-7 minuts. Aboqueu la confitura acabada en gerres i tanqueu les tapes. Gireu la part superior cap per avall i deixeu-la refredar.
Consells útils
Per aconseguir que la melmelada de meló sigui saborosa i que els blancs de l'hivern es mantinguin durant molt de temps, utilitzeu alguns consells:
- El meló en el procés de tractament tèrmic perd una mica l'aroma, de manera que els cítrics, plàtans, pomes, baies i espècies s'afegeixen a la melmelada per millorar el gust.
- A l’hora de fer melmelada, tria una varietat dura si vols conservar les peces. El meló en excés fa una melmelada gruixuda i saborosa.
- Quan afegiu llimona o taronja a la massa, assegureu-vos que no hi entri cap llavors, si no, el producte serà amarg.
- Trieu fruites madures sense espurnejar ni podridures, que donin al meló un regust desagradable.
- Si no teniu previst conservar tota la massa cuita, el sucre blanc es pot substituir per sucre de canya. Notareu com canvia el gust per a millor. L'ús de mel en lloc de sucre refinat redueix significativament el contingut calòric de la melmelada. Prendre 200-300 g de mel per 1 kg de meló. Els adeptes d’una alimentació adequada afegeixen estèvia a la melmelada, un dels edulcorants més segurs per a la salut. El substitut del sucre té un contingut zero en calories, el que li permet gaudir de dolços sense perjudicar la seva figura.
- La melmelada de meló amb pomes es prepara en plats d’alumini o paelles d’acer inoxidable. No és desitjable utilitzar plats esmaltats - la massa crema en ell. Trieu les pomes amb carn ferma. Tenen un gust pronunciat i sucositat.
- Si no us agrada la dolçor ensucrada del meló, feu melmelada amb baies. Afegeixen una agradable saboror.
Conclusió
A causa de la seva versatilitat, el meló s'utilitza per fer una varietat de melmelades i conserves. Si afegiu fruites, espècies i fins i tot verdures, obtindreu un nou sabor únic cada vegada.
Les blanques de meló sense esterilització es guarden a la nevera o al celler. La confitura, elaborada amb el mètode de conservació tradicional, es mantindrà a temperatura ambient fins a la propera temporada de filatura.