Què signifiquen les ratlles blanques de la síndria i quins altres signes haurien d’alertar

La síndria és una baia estacional, el seu període de maduració a la natura comença a mitjan agost i dura fins a finals de setembre. Els agricultors sense escrúpols, que desitgen accelerar el procés de creixement i maduració de fruites, utilitzen nitrats per fertilitzar el sòl, que en grans dosis són tòxics per al cos humà.

Sorgeix la pregunta, com triar naturals i síndria madura? La qualitat del fruit es pot determinar mitjançant signes externs com el color, l’olor, la forma, la pela. Però s’ha de prestar especial atenció a la polpa. La síndria pot ser solta, suau i llisa per dins, amb venes blanques o grogues, blanques o morades. Quin és poc adequat per menjar, com es veu la polpa de nitrat, per què les ratlles de la síndria són blanques i què significa això: llegiu l'article.

Les ratlles blanques de síndria: d’on provenen

Inicialment, la polpa de síndria té una repetició en forma de cor en forma de fines ratlles de llum entrellaçades que proporcionen a la fruita nutrients. Un excés de nitrats comporta un canvi en l’aspecte de la porció comestible. Fan que la polpa sigui vermella brillant o fins i tot morada, de vegades blanca, llisa i uniforme, i les venes espesses, blanques o grogues.

Els nitrats són sals d’àcid nítric que les plantes necessiten per formar clorofil·la, no poden viure sense elles. Les plantes prenen nitrogen del sòl, però per augmentar els rendiments, els agricultors fertilitzen addicionalment la terra amb nitrats que contenen nitrogen.

Al començament del creixement, la polpa de fruita d’una síndria acumula substàncies nitrats per a una major nutrició i, en el moment de la maduració, la majoria es dediquen a construir les seves pròpies cèl·lules. Les baies que han estat excessivament fecundades amb nitrats acumulen aquests compostos en excés i esdevenen tòxics per al cos humà.

Important. No s’han de menjar fruites no madures de síndria, ja que contenen una gran quantitat de substàncies que no contenen nitrogen. Els menys nitrats es troben en fruites madures mitjanes.

Raons per l’aparició de ratlles blanques en una síndria

Les dosis excessives d’adobs nitrogenats poden provocar la formació de ratlles blanques a la polpa de síndria. Però aquest no és l’únic motiu de la seva aparició. Les taques blanques poden ser el resultat d’una nutrició desequilibrada de les plantes: l’ús de fertilitzants nitrogenats sense pota i matèria orgànica de fòsfor, fecundació intempestiva del sòl, ús irracional de fertilitzants inorgànics.

Les síndries acumulen excés de nitrats per falta de llum. La carn pàl·lida apareixerà en fruites cultivades en hivernacle en condicions de curta hora del dia o en cultius espessits.

El nivell de nitrats a la polpa de fruites augmenta amb un emmagatzematge inadequat. Per evitar la formació i acumulació de nitrats, els melons es posen nets i secs, es comproven que hi hagi restes de danys per insectes o danys mecànics. Les condicions òptimes d’emmagatzematge són una habitació seca i ben ventilada, sense llum solar directa, amb una temperatura de l’aire baixa.

És possible menjar una síndria

Els nitrats es troben a tots els aliments i, fins i tot, amb moderació poden ser beneficiosos per al cos... No obstant això, les dosis altes són tòxiques, de manera que els aliments que els contenen no són adequats per menjar. Després de menjar Baies de mala qualitat es produeix debilitat, marejos, vòmits, nàusees, diarrea, calfreds, còlics estomacals dolorosos, febre.

Les conseqüències indesitjables de la intoxicació alimentària són la disbiosi, la deshidratació del cos, la insuficiència renal i hepàtica i la disfunció del sistema digestiu.

En altres casos, un excés de nitrats pot provocar hipòxia. Interactuant amb l’hemoglobina, la converteixen en methemoglobina, la qual cosa perd la capacitat de lliurar oxigen a teixits i òrgans, cosa que condueix finalment a la inanició d’oxigen. Els nitrats també afecten negativament la funcionalitat del sistema digestiu i augmenten el risc de càncer.

Per referència... Depèn en certa mesura del contingut de nitrats i de la capacitat de la baga d’absorbir i emmagatzemar nitrats varietats.

Altres signes d’una síndria dolenta

La presència de dosis elevades de nitrats a la polpa de fruites es pot determinar mitjançant altres signes: amargor, polpa solta, taques blanques o una tonalitat blanca de la part comestible.

Polpa solta, síndria com la llana de cotó

La carn solta pot ser una variant normal de baies envellides. Després conserva la densitat a prop de l'escorça i es suavitza més a prop del centre. No mengeu fruites en què la part comestible estigui solta, fluixa, porosa, cruixent i que es pugui arrugar amb els dits. Una tal síndria es guardava incorrectament: en una zona oberta, no protegida de la llum directa del sol.

Amargor

El sabor amarg es deu a diverses raons:

1. Emmagatzematge a llarg termini de baies en condicions incorrectes. La vida útil de tota una síndria madura està limitada a tres mesos. Aleshores canvia el gust i l’estructura de la polpa.
2. Pela malmesa A través de les esquerdes, els bacteris s’ filtren a la polpa, enverinen-la amb productes de rebuig, cosa que fa que la polpa s’amareixi.
3. De vegades, per transportar i perllongar la vida útil, els fruits són tractats amb gas-etilè. Sota la seva influència, l'estructura de la polpa de fruita es torna fibrosa i pren un sabor amarg.

Taques blanques a la síndria

La polpa de fruita d’un color no uniforme amb taques blanques individuals, estructura fluixa i suau és un indicador d’un alt contingut en nitrats. Aquesta síndria no es pot utilitzar.

Blanc a l'interior de síndria

Síndria, blanca per dins - una varietat inusual o una fruita no madura? Hi ha una varietat amb un color inusual de la polpa de fruites, es diu "Miracle blanc". En aquest cas, és una característica varietal.

Però més sovint el color blanc de la part comestible indica que la baga no tenia temps de maduració o farcits de nitrats. Flor blanca a la superfície de la pela, ratlles grogues, blanques llavors de gira-sol, carn solta amb esquerdes i buits indica que aquest és un producte inadequat per al consum.

Cavitat per dins

Es produeix un trencament de la polpa quan la fruita no està en excés o es van utilitzar estimulants del creixement durant el cultiu.

Consells per triar una síndria bona

És possible detectar polpa de nitrats només a casa després de tallar la fruita, de manera que cal parar atenció als indicadors externs de qualitat i condicions d’emmagatzematge.

Els experts aconsellen comprar síndries a prop del camp on van créixer, o al mercat. Aneu al voltant del punt de venda situat a prop de la carretera. La baia té les propietats d’absorbir la pols i les impureses nocives, per tant, una síndria esdevé inservible, perillosa per al cos humà.

Al comprar una síndria al mercat, demaneu al venedor que proporcioni un certificat de la Supervisió Sanitària i Epidemiològica de l’Estat o un altre document que acrediti la qualitat. Fixeu-vos en les condicions d’emmagatzematge de les baies. El punt de venda hauria d’estar sota una marquesina per protegir-la de la insolació directa i de les precipitacions, i la baga mateixa s’hauria d’emmagatzemar en palets especials amb una alçada d’almenys 20 cm.

L’ideal seria que la síndria ha de ser gran, però no pesada, amb un pes mitjà de 6-10 kg. Si escolliu una fruita gran, és probable que estigui sobresaturada amb nitrats, i si és petita, que encara no ha tingut temps de créixer i madurar.

Altres signes externs d'una síndria natural madura:

• tija seca: una cua seca indica que la síndria està madura o s'ha conservat durant molt de temps (una tija verda indica que la baga no ha assolit la maduració);
• capa superior brillant sense acabat mat amb un model de ratlles pronunciat;
• petita taca de terra groga al costat (5-10 cm);
• fa sonar un tristor quan es punxa;
• no té talls, danys, ni rastres de danys per insectes, adherint brutícia;
• en una síndria no madura, és fàcil danyar la pell amb una ungla: apareixerà una olor a base d'herbes i es deixarà sortir el suc.

Consell. No es recomana comprar una síndria sense tija, ja que en aquest cas és difícil determinar-ne la maduració.

Les síndries es classifiquen per gènere en baies masculines i femenines. Difereixen per la forma de la part inferior i la mida del cercle que hi ha. Els coneixedors prefereixen comprar una síndria per a noies: és més sucosa, més dolça i conté menys llavors.

Conclusió

Si la síndria comprada compleix tots els signes externs i, quan es talla, es troba una fria, com la llana de cotó, polpa amb venes grogues, taques blanques, una olor o un gust desagradables, no es pot utilitzar una síndria; això és perillós. per la salut.

Per minimitzar el risc d’intoxicacions alimentàries i altres efectes secundaris, no compreu síndries abans de mitjans d’agost. Si els compreu amb antelació, hi ha una alta probabilitat d’obtenir un producte que contingui un excés de nitrats.