Com cuinar els tomàquets verds més deliciosos per a l’hivern: una selecció de les millors receptes

Es cullen nombroses varietats de tomàquets en estat verd per protegir el cultiu de malalties i plagues d’insectes. Els tomàquets verds no es consumeixen crus, sinó que es deixen fins que estiguin madurs o es facin servir com a base per a les preparacions d'hivern. Les verdures adequades cuites mantenen les seves propietats beneficioses, contenen vitamines i minerals. Analitzem de prop com recollir i conservar els tomàquets verds per a l’hivern.

Les millors receptes de tomàquet verd per a l’hivern als bancs

Els tomàquets verds s’utilitzen per preparar caviar, aperitius, amanides variades i fins i tot melmelada. Les preparacions vegetals apetitoses s’utilitzen especialment a l’hivern no només com a guarnició, sinó també com a plat independent.

Recepta picant gourmet

Un aperitiu picant amb all i pebre va bé amb plats de carn, pa negre, sopes. El pebre s’afegeix al gust, generalment una barreja de negre i vermell. Per cuinar necessitareu:

• 5 Kg tomàquets verds;
• 4 kg de tomàquets vermells;
• 500 g de càpsic;
• 500 g All;
• 300 g de julivert;
• 3 litres d’aigua;
• Vinagre de 60 ml 5%;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 400 g de sucre;
• 250 g de sal.

Preparació:

1. Esbandiu bé les verdures i herbes. Talleu els tomàquets per la meitat i talleu-los a rodanxes.
2. Peleu els alls i passeu-los per una premsa d'all, piqueu-hi les herbes.
3. Poseu els tomàquets vermells en un bol, edulcores i salteu-los una mica, aboqueu-ho amb vinagre i oli.
4. Afegiu a la aigua la resta de sal, sucre i vinagre. Escalfeu la marinada a foc lent durant 10 minuts.
5. Afegiu les verdures i herbes a la cassola, deixeu-ho 20 minuts.
6. Traieu la barreja del foc i poseu-les en gerres estèrils netes. Col·loqueu de cap per avall i emboliqueu-lo en una manta, guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
7. El producte està a punt per utilitzar en 2-3 dies.

Amb all i pebre vermell

Els pebrots afegiran un sabor dolç i agradable a qualsevol plat. Feu servir pebrots vermells, grocs o verds. L'aperitiu resulta molt vistós i apetitós. Llista d'ingredients:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 1 kg Pebre dolç;
• 700 ml d’aigua;
• 60 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 80 g de sucre;
• 3 fulles de llorer;
• 3 grans d'all;
• grans a gust.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures, talleu-les a rodanxes petites.
2. Prepareu la salmorra: afegiu sal, sucre i vinagre a l’aigua. Deixeu-ho 5 minuts a foc lent.
3. Esterilitzeu les gerres, poseu els tomàquets i els pebrots en capes. Afegiu les fulles de llorer, els grans i els alls picats.
4. Refredar la salmorra, abocar-la a la gerra. Enrotlla el blanc amb una tapa, emboliqueu-lo en una manta i gireu-la cap per avall.

Interessant! El pebre dolç ajuda a reforçar els vasos sanguinis, a normalitzar la digestió, a netejar el cos de colesterol i toxines. Conté un conjunt complet de vitamines i minerals que serveixen com a excel·lent mesura preventiva contra la grip i els refredats. Pel que fa al contingut de vitamina C, el pebre està fins i tot per davant de la grosella negra.

Amanida "Flor de Set Flors"

Aquesta amanida de tomàquet verd és fàcil i ràpida de preparar. El temps mitjà de cocció per berenar és d’uns 40 minuts. Llista d'ingredients:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 1 kg de pebre dolç;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• Vinagre de 250 ml;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 150 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 500 ml d’aigua.

Preparació:

1. Esbandiu les verdures, ratlleu les pastanagues amb una ratlladura gruixuda, talleu els ingredients restants en tires arbitràries.
2. Barregeu bé les verdures, l’oli, la sal i el sucre. Transferiu-ho a una cassola, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho a foc mitjà durant 20 minuts. Passat el temps, aboqueu-hi el vinagre.
3. Esterilitzeu les gerres i poseu l’amanida a cadascuna.
4. Topeu amb tapes i gireu cap per avall. Guardeu-lo en un lloc fresc.
5. L’aperitiu es conserva perfectament durant tota la temporada d’hivern.

Amanida "Esmeralda" sense esterilització

La combinació de tomàquets verds, alls i anet proporciona al plat un sabor refrescant i vibrant. L’aperitiu va bé amb l’arròs, les patates bullides o fregides. Per cuinar necessitareu:

• 3 kg de tomàquets verds;
• 120 g d'all;
• 1 manat d’anet;
• 1 munt de julivert;
• 2 beines pebrot calent;
• 2 litres d’aigua;
• 60 g de sal;
• 120 g de sucre;
• Vinagre de 120 ml 9%;
• llorer a gust.

Preparació:

1. Peleu els alls i passeu-ho per una premsa, piqueu les herbes, piqueu el pebrot calent a tires fines.
2. Traieu la tija dels tomàquets, talleu cada verdura en quatre parts.
3. Transferiu totes les verdures i herbes a una cassola profunda, afegiu-hi sal i sucre.
4. Barregeu bé l’amanida i refrigereu-la durant 2-3 hores.
5. Poseu l’aperitiu a la cuina, cuineu-ho a foc lent durant 5 minuts. Quan es cuina, cal anar amb compte perquè els tomàquets no es converteixin en farinetes. Passat el temps, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho a la cuina durant un parell de minuts.
6. Disposar en gerres netes, enrotllar-lo i embolicar-lo en una manta.
7. Després de refredar, guardeu-ho a la nevera.

Tomàquets verds en coreà "Llegeix-te els dits"

L’aperitiu resulta molt saborós i saludable. Com era d'esperar, la recepta utilitza diferents tipus d'espècies i pebrots, típic per a la cuina coreana. Per cuinar necessitareu:

• 3 kg de tomàquets verds;
• 40 g d'all;
• 40 g de julivert;
• 10 allspice pèsols;
• 30 g d’anet;
• 8 fulles de llorer;
• un polsim de pebre negre al gust;
• 1 litre d’aigua;
• 60 g de sal;
• 75 g de sucre;
• 20 ml de vinagre.

Preparació:

1. Esbandiu els tomàquets, feu talls cruciformes profunds a cada un.
2. Peleu els alls, talleu-los a rodanxes grans. Talleu el julivert en 4-5 trossos.
3. Ompliu els tomàquets amb all i julivert.
4. Poseu allspeice, fulla de llorer i anet en un pot preparat.
5. Ompliu els envasos amb tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho durant 20 minuts.
6. Escorreu la salmorra en un cassó. Bullir durant 15 minuts, afegir el vinagre, la sal i el sucre. Aboqueu-ho de nou al flascó.
7. Enrotlleu l’amanida i reserveu-la cap per avall durant 12 hores.

Tomàquets verds salats de Geòrgia

L’aperitiu georgiano va bé amb plats de carn i peix. El producte és útil i fàcil de preparar, cosa que el converteix en el preferit de moltes mestresses de casa. Llista d'ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 1 ramet de julivert gran
• 2 caps d'all;
• 1 pebrot calent;
• 1 litre d’aigua;
• 70 g de sal.

Preparació:

1. Renteu els tomàquets, feu un tall d'1 cm a cadascun.
2. Remeneu el julivert picat, l'all i el pebre picant.
3. Preparem la salmorra: barregem aigua i sal, bullim, refredem.
4. Remeneu els tomàquets amb el farcit, poseu-los en un plat, tireu-hi sobre la salmorra. Deixeu les verdures sota opressió durant 3 dies. A continuació, col·loqueu-lo en un lloc més càlid.
5. L’aperitiu de Geòrgia està a punt per menjar en 10 dies.

Caviar per a l’hivern

Aquest aperitiu delicat i sucós agradarà a tota la família. El caviar és reconegut com un plat ideal per a la nutrició dietètica, conté antioxidants naturals i àcids beneficiosos. Llista de la compra:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 60 g de pasta de tomàquet;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 20 g de pebre negre mòlt;
• 0,5 kg de ceba;
• 0,2 kg d'all;
• 30 g de sal;
• 30 g de pebre vermell;
• 30 ml de vinagre.

Preparació:

1. Renteu els tomàquets, traieu la tija, talleu-los a quarts. Col·loqueu en una batedora i tritureu fins que quedi suau.
2. Aboqueu oli de gira-sol en una cassola, afegiu-hi tomàquets. Coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Peleu les pastanagues i les cebes, talleu-les en una batedora i afegiu-les a la cassola. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi sal i sucre.Deixeu-ho a la cuina durant 10 minuts.
4. Afegiu el pebre vermell, la pasta de tomàquet i el pebre mòlt negre. Passar els alls per una premsa.
5. Passats els 5 minuts afegim vinagre i barregem bé.
6. Repartiu el caviar en gerres estèrils i enrotlleu les tapes. Gireu cap per avall i deixeu que es refredi completament.

Tomàquets Verds farcits

De totes les receptes de tomàquets farcits, els jardiners els agrada molt els tomàquets amb pastanaga i all. Llista de la compra:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 200 g de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 3 litres d’aigua;
• 140 g de sucre;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 50 g d’oli vegetal;
• 70 g de sal de taula;
• Vinagre de 200 ml 9%;
• 3 fulles de llorer.

Preparació:

1. Talleu les pastanagues pelades i els alls a rodanxes fines.
2. En tomàquets nets, feu un tall profund a cada costat.
3. Poseu una rodona d'all i una pastanaga a cada tomàquet.
4. Barregeu aigua, sucre i sal, poseu-ho al foc. Després de bullir, redueix la potència i deixa la marinada durant 15 minuts.
5. Poseu els tomàquets farcits en un flascó, afegiu aigua i afegiu vinagre. Enrotllar-lo i deixar-ho en un lloc fosc.
6. Per tastar, podeu farcir verdures amb coriandre, cogombres, anet, ceba, etc. Tot depèn dels gustos i preferències personals.

"Infernal" en blanc

La recepta amb el nom original és senzilla d’executar. L'aperitiu "infernal" serveix com a complement d'un senzill sopar, un sopar festiu i de gala. Per cuinar necessitareu:

• 3 kg de tomàquets verds;
• 2 pebrots calents;
• 1 munt de julivert;
• 1 cap d'all;
• 10 pèsols tot picant;
• 2,5 litres d’aigua;
• 80 g de sal;
• 200 g de sucre;
• 300 ml de vinagre 9%.

Preparació:

1. Renteu els tomàquets, talleu-los cadascun en quatre parts. Tritureu el pebre.
2. Picar bé els grells, passar els alls a través d’una premsa.
3. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho durant 15 minuts.
4. Barregeu aigua, vinagre, sal i sucre. Porteu la marinada a ebullició i deixeu-la refredar.
5. Aboqueu-les a les gerres, al cap de 20 minuts, tireu-ho de nou a la cassola. Repetiu el procediment dues vegades.
6. Enrotlleu les llaunes i gireu cap per avall fins que es refredin completament.

Tomàquets, com en una botiga en època soviètica

Durant l’època soviètica, aquest berenar va ser molt popular. La gent es va sentir atreta per la disponibilitat i el gust únic. Per cuinar aquest tomàquet, necessitareu:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 2 fulles de llorer;
• en un raig d’anet i julivert;
• 2 grans de pebre calent;
• 60 g de sal;
• Vinagre de 60 ml;
• 25 sucre.

Preparació:

1. Poseu les verdures i els tomàquets rentats en gerres netes.
2. Ompliu totes les espècies i espècies.
3. Aboqueu-hi aigua calenta i poseu-la en una cassola per esterilitzar-la. Deixeu-ho reposar 15 minuts.
4. Traieu les llaunes i enrotlleu-les.
5. Guardeu-lo al balcó durant les estacions fredes o a la nevera.

Recomanacions de cuina

Per tal que es conservi el buit el màxim temps possible, s’han d’esterilitzar correctament les gerres. El contenidor ha de ser sòlid, sense xips ni esquerdes. Esterilitzeu els flascons en un cassó. S’instal·la un tamís sobre el vaixell i s’hi posen les llaunes cap per avall. Passats els 15 minuts, col·loqueu el recipient sobre un tovalló net.

Respecteu les directrius següents:

• selecciona les verdures uniformes i senceres per obtenir els blancs;
• Abans de cuinar, renteu bé tots els aliments i els estris de cuina;
• comproveu la data de caducitat de totes les espècies i herbes;
• rentar bé les cobertes;
• després de la costura, emboliqueu els flascons en una manta espessa i doneu la volta.

Conclusió

Escabetxar els tomàquets verds és una bona manera de reciclar i gaudir del sabor suculent i cruixent dels teus tomàquets. S'utilitzen vegetals sencers i tallats. Totes les receptes són fàcils de preparar, de manera que qualsevol pot fer-hi front. Els aficionats als aperitius prefereixen els tomàquets verds d'estil georgià, que es distingeixen per la seva especia i la seva amargor. Altres receptes, com "flor de set colors" o "Esmeralda", tenen un gust més tendre i surten amb qualsevol plat.