10 millors receptes per tomàquet en escabetx en un cassó: les opcions de cuina més ràpides, fàcils, però delicioses

Cada dona de casa té la seva pròpia recepta com escabetxar els tomàquets en un cassó. Aquest mètode de conservació sempre és popular, ja que s’estalvia temps, i les verdures elles mateixes conserven un màxim de vitamines i nutrients. Quan s'utilitza l'escabetx en fred, els tomàquets s'enforteixen amb àcid làctic a causa de la fermentació específica. Aquesta substància actua com a conservant natural, de manera que les verdures no es deterioren i els motlles no es recullen.

Característiques dels tomàquets escabetxats en un cassó

Els tomàquets lleugerament salats ocupen un lloc especial a la taula festiva i quotidiana. Normalment se serveixen amb begudes alcohòliques, plats secundaris, carns i peixos. Hi ha moltes receptes per a aquesta conservació i cadascuna d’elles difereix per components components constituents addicionals, cosa que afecta directament el gust.

Assessorament! Si teniu previst preparar una petita quantitat de tomàquets, es pot fer escabetx en fred a una bossa.

Per preparar amb èxit l'escabetx, heu de tenir en compte les següents característiques:

1. Cal triar tomàquets madurs d’alta qualitat sense danys visibles.
2. Si la verdura és gran, és millor tallar-la en 2-4 trossos perquè quedi més ben salada.
3. Podeu utilitzar una adob calenta per accelerar el procés de sal.

Les mestresses de casa experimentades recomanen que no utilitzeu plats d’alumini per elaborar conserves segons les receptes següents. En cas contrari, les verdures adquiriran un pronunciat gust metàl·lic. Millor donar preferència als pots esmaltats.

Com saltejar els tomàquets amb sal simple en un cassó: les millors receptes

Fins i tot fa 20-30 anys, s’utilitzaven bótes i tines especials per a escabetx de tomàquets casolans. El bo d’aquests envasos és que contenen moltes verdures. Tanmateix, no és fàcil tenir cura dels contenidors durant l’escabetx i durant l’emmagatzematge. Per tant, les mestresses de casa amb recursos van solucionar aquest problema mitjançant pots ordinaris.

Tomàquets adobats ràpids amb all i herbes

Necessitareu una adob per aquest mètode de cocció. La salmorra s’ha de coure amb antelació, ja que s’ha de refredar lleugerament. De mitjana, la temperatura del líquid hauria de ser d’uns 40 graus perquè la pell dels tomàquets no s’esquerdi.

Per a la marinada prendre:

• aigua - 2 l;
• sal i sucre - 2 cullerades cadascuna l .;
• vinagre 9% - 3 cullerades. l .;
• grans de pebre, fulles de llorer i llavors de coriandre.

S'aboca l'aigua en un cassó, es posa al foc i es porta a ebullició. Després es posen tots els components. Després que el líquid hagi bullit, aboqueu-hi vinagre i apagueu el foc. La marinada es deixa refredar.

Els ingredients principals es prenen en les quantitats següents:

• tomàquets - 2 kg;
• all - 2 caps;
• el julivert és un gra gran.

Es trosseja els greixos, es passa l’all a través d’una trituradora o es frega. A la zona del brot de tomàquet, es fa una incisió creuada i les verdures s’embolcallen amb el farcit preparat.A continuació, es posen els tomàquets en una cassola, s’aboca amb l’adob, es posa un plat al damunt i s’hi posa un pot d’aigua (opressió). En aquestes condicions, la peça hauria de passar 12 hores després de la seva preparació.

Tomàquets adobats en una cassola: adobat fred amb mostassa

Molta gent recorda des de petit com de gustosos tomàquets verds s’obtenen amb mostassa. Ara fins i tot una jove mestressa de casa sense experiència pot preparar per a l’hivern segons una recepta d’aquest tipus.

Necessiteu els components següents:

• tomàquets - 5 kg;
• all - 1 cap;
• fulles de rave i anet;
• salsa de mostassa - 80 ml;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada jo ..

Esterilitzeu una olla esmaltada amb un volum de 5 litres (aboqueu-la amb aigua bullent), i greixi amb cura les parets amb mostassa diluïda. A la part inferior del recipient es col·loquen fulles de rave, llorer i anet. Es renten els tomàquets, es posen en un recipient, s’omplen d’aigua amb sal i sucre pre-afegits. La paella es manté calenta durant 2 dies, i després es pren al fred durant 5 dies més.

Com es triguen els tomàquets en un cassó ràpidament amb els alls i les cebes

Per a la decapació ràpida dels tomàquets, heu d’utilitzar tomàquets vermells madurs, podeu prendre-la en forma de crema perquè la peça tingui un aspecte apetitós. Segons la recepta següent, l’aperitiu estarà a punt en dues hores.

Els principals ingredients necessaris són:

• tomàquets - 600 g;
• all - mig cap;
• cebes - 2 unitats;
• verds al gust.

Es tallen els tomàquets en 4 parts, es tallen els greixos finament i es tallen les cebes a mitges anelles. El següent pas és preparar l’adob.

La salmorra està feta amb els components següents:

• oli vegetal refinat - 60 ml;
• salsa de soja - 1 cda l .;
• mel líquida - 1 culleradeta;
• pebre negre - 0,5 culleradeta;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 1,5 cda. l .;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l .;
• coriandre mòlt i mostassa - 0,5 culleradeta cadascuna.

En un recipient separat, amb un batut o forquilla, barregeu l’oli, el vinagre, la mel, la salsa de soja, el pebre, el coriandre, la sal, el sucre i la mostassa. Els tomàquets amb herbes, all i ceba es barregen en un cassó. A continuació, s'aboca la massa amb la marinada i es barreja bé. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 1 hora, i poseu-ho al fred uns 60 minuts més, passats els vegetals a punt per menjar.

Tomàquets de escabetx farcits instantanis

Podeu tomàquets de sal freda farcits no només d’herbes i alls, sinó també d’altres verdures. La col blanca es considera la combinació ideal en aquestes receptes.

Els ingredients següents són obligatoris:

• tomàquets vermells densos: 1,5 kg;
• col blanc - 2 fulles;
• pebre amarg - 1 u .;
• cilantro, alfàbrega i julivert - 7 espigues cadascuna
• llorer - 2 unitats;
• allspice - 4 pèsols;
• sal - 100 g;
• aigua - 2 l.

La salmorra es prepara primer. Per fer-ho, bulliu l’aigua, aboqueu-hi sal, pessic i llorer. Es refreda una mica el líquid i, durant això, es tallen els pebrots ben calents, es passa l’all a través d’una premsa (després s’ha de salar). Els verds es reparteixen sobre una fulla de col, enrotllats i tallats finament.

Els ingredients picats es combinen amb els pebrots i els alls calents. Els tomàquets a la zona de boca es tallen amb una creu i es farquen amb la col farcida d’herbes. Poseu les verdures en una cassola, tireu-hi salmorra, poseu-hi una premsa i deixeu-la calenta un dia. Passades les 24 hores, els tomàquets seran salats lleugerament i al cap de 3 dies es saltaran bé.

Tomàquets verds adobats en fred

A moltes persones els agrada el tomàquet adobat marró i verd cuit al fred perquè conserven la seva textura ferma i el seu gust dur.

Per cuinar necessiteu:

• tomàquets verds: 1,5-2 kg;
• sucre - 1 cda. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• pebre - 6 beines;
• espècies, herbes i all al gust.

L’all es reparteix a la part inferior de la paella preparada, després els tomàquets (prèviament es fa una petita incisió sobre el brollador), i tot es cobreix amb cura amb una capa de greixos a la part superior, observant les proporcions desitjades.

És millor tallar els alls i el pebre a trossos grans.L’escabetx s’aboca amb salmorra feta d’aigua bullida freda i sal i sucre dissolts en ella. A continuació, els tomàquets s’escalfen un dia, i després es treuen al fred. Les verdures estan a punt per utilitzar al cap de 3 dies.

Com cuinar els tomàquets salats calents en un cassó

Podeu cuinar tomàquets en una cassola no només freda, sinó també calenta. En el segon cas, els escabetxs cuinaran una mica més de pressa.

Necessiteu els ingredients següents:

• tomàquets - 1-1,5 kg;
• aigua -1,5 l;
• sal - 60 g;
• sucre - 50 g;
• anet - 1 paraigües;
• all - 5 grans d'all;
• pebrot calent - 0,5 pod (opcional);
• negre i allspice - 3 pèsols cadascun;
• llorer - 1-2 unitats;
• fulles de cirera - 2-4 unitats. (opcional).

Si s’utilitzen tomàquets petits, es perfora en diversos llocs amb un escuradents. És millor tallar les verdures grans en 2-4 trossos. L’anet, les fulles d’arbres fruiters, tot el pebre, l’all (tallat a meitats) s’escampen pel fons de la cassola. Poseu els tomàquets al damunt. Porteu l’aigua a ebullició, remeneu la sal i el sucre (espereu fins que es dissolgui completament).

A continuació, s’introdueixen les fulles de llorer i es bullen durant 2-3 minuts. S'aboca els tomàquets amb salmorra calenta, es cobreix amb una tapa i es deixa salar a temperatura ambient fins que la salmorra s'hagi refredat completament. Després d’això, es cullen els tomàquets al fred. Després de 2-3 dies, la peça es pot servir a taula.

Com salar els tomàquets vermells amb aigua freda sense vinagre i aspirina

Moltes mestresses de casa utilitzen aspirina com a conservant natural. Gràcies a l’àcid acetilsalicílic, la conservació dura més temps i no perd l’aspecte. Es poden fer tomàquets deliciosos mitjançant aquesta preparació i sense afegir vinagre.

Això requereix els components següents:

• tomàquets - 2 kg;
• allspice i pebre negre - 3 pèsols cadascun;
• llorer - 3-4 unitats;
• julivert i fulles de grosella - 5 unitats;
• espitlleres d’anet - 3-4 peces .;
• pebrot calent - 1 u .;
• arc - 1 cap;
• aspirina: a raó d’1 comprimit per 1 litre d’envàs utilitzat;
• sal - 100 g;
• aigua - 2 l.

Esteneu les fulles de grosella i anet a la part inferior de la cassola, després tambeu bé els tomàquets, afegiu les espècies restants entre elles, talleu la ceba a mitges anelles i afegiu-la periòdicament. A continuació, posen l’aigua a bullir, es dissol la sal i el sucre. Quan l’adob s’ha refredat, s’hi afegeix aspirina a la proporció adequada, s’hi aboquen verdures. Finalment, tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la en un lloc fosc durant 2-3 setmanes.

Com saltejar ràpidament els tomàquets amb fulles de cirera i grosella

Els tomàquets salats d'aquesta recepta recorden els que les nostres àvies van cuinar en bótes i tines grans de fusta.

Preneu els components següents:

• tomàquets madurs - 1-2 kg;
• pebrot calent - 1 u .;
• julivert - 1 ram;
• anelles de anet - 2 peces .;
• fulles de cirera i grosella - 2-4 unitats;
• raja de rave - 1 full;
• sal - 2 cullerades. l .;
• sucre - 0,5 culleradetes;
• aigua - 1 l.

Les hortalisses i herbes es renten i s’assequen amb una tovallola. A continuació, es perfora els tomàquets amb un escuradents. A la paella preparada s’afegeix el rave, l’anet, el julivert i el tomàquet i s’hi afegeixen fulles de cirera i grosella entre ells, així com pebre calent a trossos.

A continuació, s'aboca aigua bullida prèviament refredada al contenidor, en què s'ha de dissoldre la sal i el sucre amb antelació. La paella es cobreix amb una tapa i s’envia a un lloc fresc per a la sal durant 30 dies. Al cap d’un mes, els tomàquets ja estan a punt per menjar.

Tomàquets d'escabetx amb talls de pastanaga

Si les receptes clàssiques de tomàquet en vinagre per a l’hivern ja són avorrides i voleu algun tipus de varietat, tomàquets d’escabetx amb talls de pastanaga. És cert que, en aquest cas, haureu d’utilitzar llaunes i tapes preesterilitzades, així com una màquina de costura.

Ingredients obligatoris:

• tomàquets - 15-20 trossos petits per pot de litre;
• taps de pastanaga - 4-5 branques.

La salmorra es prepara a partir d’un litre d’aigua, a la qual s’afegeix una cullerada de sal amb un portaobjectes, 4 cullerades de sucre i una cullerada de vinagre de 9% de concentració. Rentar i assecar bé els tomàquets i els talls.Primer, les fulles es posen a la part inferior de la gerra i, després, les verdures, tamisant fortament.

A continuació, agafen una cassola, aboquen aigua, porten a ebullició, hi afegeixen sal i sucre. Assegureu-vos d’esperar fins que els components es dissolguin, deixeu-ho bullir i no apagueu el foc uns 3-4 minuts. Després que les verdures s’abocin amb la marinada, es deixa reposar 10 minuts i s’aboca en una cassola (i així dues vegades), per tercera vegada s’afegeix vinagre a la salmorra. als bancs i enrotlla-les amb tapes.

Tomàquets lleugerament salats amb rafan

En tot moment, es va considerar que els cogombres lleugerament salats amb un agradable regust picant són els millors aperitius.

Per preparar-los, necessiteu:

• petits tomàquets densos: 1,5 kg;
• verds - 1 munt;
• all - 1 cap;
• arrel de rave - 1 peça .;
• pebre negre - 5-8 pèsols;
• llorer - 3-4 unitats;
• sal - 3 cullerades. l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• aigua - 1,5 l.

Els tomàquets es trien, es renten a fons, s’assequen i es perforaven a prop de la tija amb un escuradents. Peleu els alls i talleu-los a meitats. Per preparar la salmorra, escalfeu l’aigua, afegiu-hi sal i sucre, porteu-ho tot a ebullició.

L’anet, la meitat de cap d’all, pebre, llorer i el rave picat a trossos es posen al fons de la cassola. Poseu els tomàquets a sobre de les espècies i cobriu-les amb les restes d’herbes i alls. S'hi aboquen les verdures amb salmorra calenta i es deixen en una cassola sota una tapa durant 3 dies a temperatura ambient. Després de 72 hores, els escabetx ja estan a punt.

Normes d’emmagatzematge de tomàquets salats

Per evitar que la peça es deteriori, us recomanem que seguiu les següents regles:

1. És millor guardar tomàquets a una temperatura no inferior a + 7 ° C.
2. Si deixeu l’olla al fred, els tomàquets es tornaran amargats.
3. Per augmentar la vida útil, es cullen verdures en un lloc on els raigs del sol no cauen.

Si l’amfitriona té dubtes sobre la qualitat i la frescor dels tomàquets, no es recomana menjar-los, ja que això pot provocar intoxicacions.

Llegiu també:

Les receptes més delicioses d’escabetx de tomàquets cherry per a l’hivern en gerres.

Una selecció de les 20 millors maneres més delicioses d’escabetxar carbassons per a l’hivern en gerres.

8 millors receptes més delicioses per a escabetx de pèsols a casa.

Consells i trucs

Consells addicionals:

1. Si s’ha obert la peça, és millor conservar-la a la nevera a una temperatura de 0-2 ºC.
2. És millor prendre tomàquets per a l'escabetx sense danys i punts negres.
3. Qualsevol olla ha de ser esbandida amb aigua bullent abans de l’ús.
4. L'addició de pebrots no fa sovint l'aperitiu sinó picant.

Perquè els tomàquets no perdin l’aspecte natural, és millor remullar-los en una solució de sal de taula durant 5-7 hores abans d’escabetjar o escabetjar. Es recomana canviar aquesta salmorra cada 2 hores.

Conclusió

Els tomàquets salats en una cassola, independentment del mètode, es poden cuinar en una mitjana de 3-7 dies. Gràcies a això, no només preservareu la collita, sinó que també gaudireu d’aperitius a la boca a la temporada de tardor i fins i tot a l’estiu. Els tomàquets salats decoraran la taula i enriquiran el sabor dels plats.