Com preparar tomàquets no madurs per a l’hivern: cobriu els tomàquets verds segons les millors receptes

Els tomàquets verds tenen un sabor suculent i una estructura cruixent, raó per la qual són molt estimats per ser utilitzats en els preparatius de l'hivern. Cuinar tomàquets verds en conserva i en vinagre és una bona manera de reciclar i diversificar la vostra dieta durant els mesos més freds. Per afegir piquància, als plats s’afegeixen herbes, espècies i herbes.

Mirem de prop les receptes més populars de les preparacions d’hivern i esbrinem els secrets de la seva preparació.

Normes bàsiques per conservar tomàquets verds en receptes casolanes

S'utilitzen dos mètodes de torçament de les peces: amb i sense esterilització.... El primer mètode augmenta la vida útil del producte, el segon estalvia temps.

Tomàquets verds en gerres sense esterilització

En receptes sense esterilització, el vinagre actua com a conservant. o essència de vinagre. S'utilitzen tapes noves cada temporada i les llaunes es renten completament amb soda.

La vida útil mitjana de les verdures verdes sense esterilització és d’uns 6-8 mesos... Tot i això, es recomana guardar-los només a la nevera o al celler fresc. Les receptes sense esterilització estalvien temps, però el temps de la seva lesió és inferior als plats amb esterilització.

Llaunes esterilitzades

Les peces esterilitzades es poden conservar fins a un any o més... La manera tradicional de preparar llaunes és amb un cassó d’aigua bullent. A la part superior del recipient es col·loca un tamís metàl·lic, sobre el qual es col·loca la gerra. El vapor calent l’omple i mata gèrmens, la gerra es torna estèril. El procediment triga 10-15 minuts. Es elimina el flascó amb un pot i es posa sobre una tovallola neta cap per avall. Està prohibit tocar les parets interiors de la llauna amb les mans o altres objectes.

Consells útils.L’esterilització també es realitza en un forn de microones. S'aboca aigua al fons d'un pot de litre i es posa al microones durant 3 minuts. Durant el funcionament del forn, l’aigua farà bullir i vaporitzarà tota la gerra.

Les millors receptes de conserves de tomàquet verd

Amanides, entrepans, caviar: es preparen plats variats i deliciosos a partir de tomàquets verds... Alguns van bé amb sopes i plats secundaris, d’altres complementen carn o productes de peix.

Tomàquets verds de Geòrgia

L’aperitiu és fàcil de preparar i només trigarà 40-50 minuts... Utilitzeu el plat com a complement de patates fregides, kebabs o simplement menjat amb pa cruixent negre. La cuina de Geòrgia és famosa per la seva punyència i la seva càstig.

Llista d’ingredients:

• 800 g de tomàquets verds;
• 2 rams de julivert;
• 40 g d’una barreja de pebrots negres i calents;
• 1 litre d’aigua;
• 60 g de sal;
• 1 ceba;
• 3 caps d'all.

Tecnologia de cuina:

1. Peleu els alls i passeu-ho per una premsa. Esbandiu el julivert i piqueu. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Barregeu-ho tot i afegiu-hi 30 g de barreja de sal i pebre.
2. Esbandiu i assequeu els tomàquets, feu una incisió a cadascuna amb una profunditat de 0,5-1 cm. Remeneu els fruits amb un farcit de ceba, all i herbes.
3. Prepareu la salmorra: afegiu sal a l’aigua i deixeu bullir. Mantenir a foc lent durant 5 minuts.
4. Esbandiu les gerres, poseu-hi tomàquets a la part superior de cadascun. Aboqueu-ho amb salmorra i enrotlleu-lo amb tapes netes.
5. Gireu les gerres cap per avall, emboliqueu-les en una manta i deixeu-ho 3 dies.
6. Guardeu els escabetxos en un lloc fresc.

Tomàquets no madurs amb herbes

El julivert, l’alfàbrega, l’anet, el llorer, tot això dóna a l’aperitiu un sabor fresc i original... A més, els verds contenen olis essencials, fibra dietètica, vitamines i minerals, omplen el refrigeri amb propietats útils que reforcen la immunitat humana i prevenen malalties.

El que es requereix:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 600 g de pastanagues;
• 30 g de julivert;
• 30 g d’anet;
• 1 full de rave;
• 3 fulles de llorer;
• alfàbrega al gust;
• 1 litre d’aigua;
• 60 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 6 grans d'all.

Com cuinar:

1. Esbandiu els tomàquets, feu una incisió a cadascun. Peleu les pastanagues i piqueu-les a tires.
2. Esbandiu i piqueu el julivert, l’anet i l’alfàbrega. Barregeu amb les pastanagues, afegiu-hi l’all picat finament.
3. Ompliu les fruites amb verdures picades.
4. Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a aigua bullent, barregeu-ho.
5. Col·loqueu les verdures en un pot net, aboqueu-hi salmorra, afegiu-hi les fulles de llorer i el rave de rave.
6. Enrotlla les llaunes i posa-les a la nevera per a l’emmagatzematge. El producte està a punt per utilitzar en 10 dies.

És interessant:

Està bé menjar tomàquets verds

15 millors receptes per tomàquet verd escabetxat

Arrebossat de rave i alls

El rave té una aroma pronunciada i un gust únic... Aquest ingredient ha estat molt utilitzat a la cuina russa des del segle X.

Per preparar tomàquets verds amb rave i all, caldrà:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 100 g d’arrel de rave;
• 7 grans d'all;
• 30 g de sal de roca;
• 10 g de sucre granulat.

Com cuinar:

1. Peleu els tomàquets de la tija i esbandiu, picat juntament amb els alls.
2. Pela de rave i ratlla amb un ratllador fi.
3. Barregeu tots els ingredients picats amb la sal i el sucre.
4. Disposar en gerres i segellar amb tapes.
5. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Important! El rave es talla per última vegada, ja que l'aroma desapareix ràpidament.

Caviar amb tomàquets verds

El caviar té una estructura agradable i delicada... L'aperitiu és popular tant en adults com en nens. A més dels tomàquets, s’utilitzen pastanagues, cosa que fa que el plat sigui encara més útil i nutritiu.

Llista d’ingredients per cuinar:

• 1 kg de tomàquets no madurs;
• 700 g de pastanagues;
• 2 cebes;
• 1 cap d'all;
• 20 g de pebre negre;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 40 g de sal;
• 90 g de sucre;
• 100 ml d’oli de gira-sol.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les pastanagues i els tomàquets, peleu la tija. Passar per una batedora.
2. Picar els alls i la ceba.
3. Afegiu oli de gira-sol, tomàquets i pastanagues a una cassola. Coure a foc lent durant mitja hora.
4. Remeneu i afegiu totes les espècies i herbes. Aboqueu per darrera la pasta de tomàquet.
5. Afegiu farigola o alfàbrega al gust.
6. Repartiu el caviar en gerres estèrils i enrotlleu les tapes. Mantenir refrigerat.

Tomàquets verds adobats amb remolatxa, pebrot i pastanaga

Un bell berenar festiu guarnirà qualsevol taula... Complementa idealment els plats principals i els plats secundaris. Preparar una amanida és fàcil i ràpida.

Per cuinar necessitareu:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 200 g de remolatxa;
• 300 g de pastanagues;
• 150 g de pebre dolç;
• 3 grans d'all;
• 0,5 raïm de julivert;
• 100 g de sucre;
• 80 g de sal;
• 100 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 60 ml 9%;
• 2 litres d’aigua.

Com cuinar:

1. Esbandiu totes les verdures. Picar pastanagues, pebrots i remolatxa.
2. Passar els alls per una premsa, trossejar les herbes.
3. Talleu els tomàquets en 4 parts parelles.
4. Esbandiu les gerres, poseu les verdures en cadascuna de l’ordre següent: una capa de pastanagues, remolatxes, tomàquets, pebrots, herbes, all i ceba. Repetiu la seqüència fins a la part superior.
5. Prepareu la salmorra: afegiu sal i sucre a l’aigua, barregeu-ho. Aboqueu l’oli de gira-sol i el vinagre i deixeu-ho a foc lent fins que bulli.
6. Aboqueu la salmorra a les gerres i enrotlleu-la.

Tomàquets verds amb pastanaga i all

Temps de preparació del refrigeri només 40 minuts... Es prepara un plat amb fruites ovals oblonges. Els vegetals han de ser ferms i ferms, lliures de rascades o danys.

Per cuinar necessitareu:

• 1,5 kg de tomàquets verds;
• 2 caps d'all;
• 3 pastanagues;
• 3 litres d’aigua;
• 90 g de sal;
• 60 g de sucre;
• Vinagre de 80 ml 9%;
• 2 fulles de llorer;
• 40 g d’oli de gira-sol.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les pastanagues, les peleu i les talleu a rodanxes.
2. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines.
3. Esbandiu els tomàquets, feu una incisió a cadascun. Poseu-hi un tros de pastanaga i alls.
4. Poseu les verdures en una gerra.
5. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre. Porteu a ebullició, tireu-hi l’oli de gira-sol i afegiu-hi el llorer.
6. Aboqueu salmorra calenta en un pot i deixeu-ho durant 10-12 minuts. A continuació, segellau-lo amb tapes netes.

Escabetx coreà

Els plats coreans són fàcils d’aprendre de desenes d’altres: tenen una avantatge i sucositat originals. Els tomàquets verds coreans són un deliciós aperitiu que no perjudicarà la vostra figura i complementarà harmònicament el peix o l’arròs.

Per cuinar verdures adobades, cal:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 2 grans d'all;
• 1 pebre dolç;
• 1 pebrot;
• 50 ml de vinagre de vi;
• 30 ml d’oli vegetal;
• 50 ml d’oli de sèsam;
• 20 g de coriandre;
• 60 g de sucre.

Com cuinar:

1. Esbandiu els tomàquets, la pela i la tija. Tallar a mitges anelles. Poseu en un bol profund i tapeu-ho amb sal, deixeu-ho durant 40 minuts. Aboqueu el suc que queda.
2. Esbandiu els pebrots i les pastanagues. Pebre que es desprengui de llavors i cua, ratllem en un ratllador gros. Picar les pastanagues.
3. Poseu els tomàquets, les pastanagues i els pebrots en una cassola, barregeu-ho. Afegiu-hi sucre, vinagre de vi i all picat.
4. Tritureu el coriandre fins a la molla, piqueu el xili finament. Fregiu-la amb oli de sèsam durant 1 minut.
5. Afegiu el xili i el coriandre a les verdures, barregeu-ho bé. Refrigerar durant 3 hores.
6. Botiga als bancs.

Llegiu també:

15 millors receptes delicioses de tomàquet en conserva

Com fer tomàquets secs

Com cuinar els tomàquets assecats al sol

Tomàquets picants amb pebre vermell

Gràcies al pebre dolç, el berenar adquireix un sabor delicat i dolç.... Les mestresses de casa utilitzen pebrots grocs, vermells i taronja. Els fruits multicolors fan que la collita sigui més vistosa i atractiva.

El que es requereix:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 1 kg de pebre vermell;
• 800 l d’aigua;
• 50 g de sal;
• 80 g de sucre;
• Vinagre de 15 ml 20%;
• 2 fulles de llorer;
• un munt de verds.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els pebrots, traieu la tija i les llavors. Talleu-les a tires.
2. Tallem els tomàquets a rodanxes, barregem amb el pebre.
3. Esterilitzeu les gerres, ompliu de verdures.
4. Prepareu la salmorra: afegiu sal, sucre i vinagre a l’aigua. Bullir.
5. Aboqueu la salmorra en un flascó, afegiu-hi les herbes i els alls picats.
6. Enrotlleu la tapa, emboliqueu-la en una manta i gireu-la cap per avall fins que es refredi completament.
7. Guardeu-lo en un rebost o soterrani.

Recepta d’oli d’oliva

L’oli d’oliva millora la digestió i té un efecte positiu en la funció intestinal... A causa d’aquestes propietats, els tomàquets amb l’addició d’oli d’oliva són beneficiosos per a persones amb gastritis o úlceres. A més, l’oli elimina les toxines del cos, serveix com a prevenció de la depressió i l’insomni.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 80 ml d’oli d’oliva;
• un munt de julivert;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• 1,2 litres d’aigua;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre.

Tecnologia de cuina pas a pas:

1. Esbandiu les verdures, peleu-les. Talleu els tomàquets a les anelles i les pastanagues a làmines.
2. Afegiu sal i sucre a l’aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho a foc baix durant 10 minuts. Afegir l’oli d’oliva i remenar.
3. Piqueu els alls i els verds, barregeu-ho amb els tomàquets i les pastanagues. Transferir-la a la gerra i tapar-la amb salmorra.
4. Enrotlla amb tapes estèrils.

Amanida "Esmeralda" sense esterilització

La recepta popular de tomàquet verd és fàcil de seguir. No calen habilitats culinàries especials per al refrigeri.

Llista d’ingredients:

• 1,5 kg de fruites verdes;
• 30 g de julivert;
• 1 cap d'all;
• 1 beina de pebre calent;
• 2 litres d’aigua;
• Vinagre de 80 ml 9%;
• 3 fulles de llorer al gust.

Tecnologia de cuina:

1. Picar els pebrots calents, les herbes i els alls. Remeneu les rodanxes de tomàquet verd.
2. Afegiu sal i sucre, remeneu i deixeu refrigerar durant 2 hores.
3. A continuació, sofregiu a foc lent durant 15 minuts.
4. Prepareu la salmorra barrejant aigua i vinagre.
5. Disposar les verdures en gerres, cobrir amb salmorra, enrotllar les tapes i embolicar-les amb una manta espessa. Gireu cap per avall fins que es refredi completament.
6. Mantenir refrigerat.

Consells importants per cuinar

Tanqueu correctament els tomàquets verds. Per a l’escabetx, es recomana utilitzar gerres senceres sense xips ni esquerdes. Abans d’utilitzar-lo, el recipient s’examina i renta acuradament. Si les llaunes tenen defectes, la vida útil dels espais buits serà molt més curta.... La mateixa regla s'aplica a les cobertes de ferro o niló. Per a les blanques, es seleccionen els nets i esterilitzats.

Important! Per no perdre la data de caducitat del producte, les mestresses de casa experimentades marquen cada gerro amb la data de preparació.

Tots els ingredients es renten bé abans de cuinar-los... Fixeu-vos en els estris de cuina: les tovalloles han de ser fresques i els coberts nets. S’utilitzen fruites de la mateixa mida per als blancs. Es remullen uniformement amb salmorra, cruixents i saboroses. És millor guardar els escabetxos a la nevera: a temperatura ambient es deterioraran més ràpidament.

Conclusió

Conserves de tomàquet verd és tan fàcil com pelar peres: només cal conèixer la llista d’ingredients i la tecnologia de costura. Per als amants del gust delicat, són adequades les preparacions amb herbes, pebrots dolços, remolatxes i pastanagues. Alguns cuiners prefereixen els escabetxos picants i picants. El principal és que les verdures siguin sense ratllades, uniformes i suaus.

La conserva amb esterilització permet conservar les propietats beneficioses de les verdures durant un any o més, els productes sense esterilització es poden conservar fins a sis mesos. L’excel·lent gust dels tomàquets es combina amb el primer i segon plat, que serveix d’excel·lent complement a la festa festiva.