Com fer créixer els pebrots calents habanero i utilitzar aquest component correctament en la cuina
L’havaner és reconegut com un dels xilebres més calorosos. Els seus trets distintius són una punxència especial i un gust pronunciat. Inicialment, aquest pebre es va distribuir a Mèxic, després van començar a exportar-lo a la Xina i a Europa. El pebre d'havaner és un ingredient essencial en la famosa salsa Tabasco.
Podeu conrear una planta exòtica a casa - en un taulell de finestra o en un hivernacle.
El contingut de l'article
Característica
Per caracteritzar el gust dels pebrots, s’utilitza l’escala de punxència Scoville, batejada amb el nom del seu desenvolupador, un químic nord-americà. Els valors d’escala van de 0 a 16.000.000.000 d’unitats.
L’havaner és tan picant que a les unitats de Scoville (ECU) guanya 350.000-577.000 ECU, mentre que el famós pebrot només guanya 0-100 ECU.
Referència La més aguda del món és la varietat Scorpion de Trinitat. La seva gravetat a l'escala de Scoville oscil·la entre 855.000 i 1.463.000 ECU.
A la seva terra natal, Mèxic, el pebre habaner s'utilitza com a condiment per cuinar plats nacionals i conserves... Conté vitamines A, B, C, D, molts minerals (calci, ferro, fòsfor, iode, potassi).
Hi ha diverses varietats de la varietat Habanero:
- Xocolata d’havaneres;
- Savina Roja d'havaneres;
- Habanero Carib Rojo;
- Habanero Tigerpaw-núm;
- Habanero Fataly;
- Habanero Blanc.
Tots ells van ser criats als EUA, Sud-àfrica i Califòrnia. Difereixen pel nivell de nitidesa, mida i color.
Els fruits d'havaner es formen en forma de cor petit amb un pes de 50 g. Poden madurar fins a 90 fruits en un arbust. Una planta produeix 2-3 kg de "cor" cremant.
Els amants de picants que utilitzen l'havaner afirmen que hi ha records de fruites i cítrics amb gust de pebre. Podeu distingir-lo d’altres espècies pel seu delicat aroma floral.
Preparació per al cultiu i plantació a terra
La sembra de llavors de pebrot havaner comença a finals de febrer - principis de març. Però primer s’ha de posar les llavors en un tovalló o tela nets durant tres dies. Al quart dia, aboqueu terra (terra, humus i torba) al recipient on es cultivarà el pebre i poseu les llavors inflades a una profunditat de 0,5-1 cm.
Després de plantar, ruixeu amb aigua tèbia i creeu un efecte hivernacle amb una bossa de plàstic o un recipient de vidre. Airegeu els brots durant uns minuts una vegada per setmana.
A mitjans de la tercera setmana, el pebre comença a brotar i l’hivernacle artificial es pot substituir per una làmpada fluorescent, que ha de brillar als brots de 15 a 17 hores al dia. Les fulles apareixen a la quarta setmana. Ara els germinats han de ser trasplantats en pots separats amb un volum de 100-200 ml, i la làmpada s’ha d’aixecar més amunt dels brots i s’ha d’encendre durant 10-12 hores.
Des de la sembra fins a la plantació al terreny, haurien de passar 2-2,5 mesos perquè les plantades finalment s’enforteixin. Pepper Habanero adora la calor, per tant, es pot plantar a l’exterior (en hivernacle) més a prop de mitjans de maig, quan l’aire i la terra ja s’han escalfat prou, i no s’esperen gelades a la nit.
Important! Les primeres flors es tallen de plantes joves, cosa que permetrà que el pebre guanyi força per a un creixement posterior. I ja a principis d’octubre, apareixeran els primers fruits.
Si voleu conrear pebre a l’aixopluc d’un apartament, aleshores amb la il·luminació adequada, l’elecció de la temperatura i la humitat suficient, el pebre habaner pot delectar-se amb fruites diverses vegades a l’any.
El pebre es propaga per llavors. La fruita madura s’asseca, es talla i es treuen les llavors. A continuació, els grans es col·loquen en una bossa, protegida de la humitat. En contacte amb l'aigua, les llavors podriran i es convertiran en inadequades per a la sembra.
Cures de plantes
Durant la brotació del pebre, es rega regularment amb aigua a temperatura ambient. No ompliu-la, ja que es pot produir una càries Si el pebre creix a l’aixafar de la finestra, regar-lo dos cops al dia, a l’hivern un cop cada dos a tres dies. Els pinsos minerals s’utilitzen per a l’alimentació.
Important! No oblideu regar la planta puntualment, donar-li prou llum i tractar plagues.
Per a una fructificació constant, traieu les flors de la planta amb més freqüència. El pebre també necessita llum solar, així que a casa poseu-lo a la finestra més clara.
Al carrer, els insectes fan front al paper d’un pol·linitzador. Però a casa, el propietari hauria d’ajudar la planta amb l’ajut d’un pinzell esponjós.
Malalties i plagues
El pebre havaner és resistent a la gran majoria de malalties... L’única plaga que la planta cremant no pot resistir són els cucs de nematodes. Podeu eliminar-los amb aigua calenta (almenys 50-55 ° С).
Retireu amb cura el matoll de l’olla o de la terra (si el pebre creix en un hivernacle), peleu les arrels i poseu-les en un recipient amb aigua calenta durant 3-5 minuts. Més d’un 95% dels nematodes moren després d’aquest procediment. Si és necessari, repeteix el procediment de nou, però no abans dels quatre mesos.
Avantatges, desavantatges i aplicacions
En què serveix el pebre havaner? Com ja sabem, la varietat conté moltes vitamines i minerals. És popular l’ús del pebre calent en la cura del cabell. Afegiu-hi un parell de gotes de suc a la màscara dels cabells, cosa que despertarà fol·licles pèls.
El pebre afavoreix la producció d’endorfines, disminueix la pressió arterial i ajuda a desfer-se de la depressió. El pebre calent també s’utilitza com a agent analgèsic i antibacterià. Es creu que el pebre accelera el metabolisme, augmenta la resistència a l'estrès i alenteix el procés d'envelliment.
El pebre amarg havaner és un afrodisíac potent. Amb un contacte prolongat amb el menjar, recompensa el plat amb un sabor tan agut que és gairebé impossible menjar menjar.
Si, tot i així, heu menjat el pebre havaner, no l’heu de beure amb aigua, és millor beure llet. La caseïna de la llet funcionarà millor amb la capsaïcina, la substància que dóna la punxència.
Però heu d’anar amb compte: dones que estan alletant, nens petits i persones que pateixen malalties d’úlcera pèptica, l’ús de pebre havaner està contraindicat. Tampoc es recomana menjar pebrots crus.
Important! Vés amb compte quan traieu la fruita de la branca. A les mans del pebre, es manté l’amargor, del qual és difícil desfer-se durant diverses hores.
Poca gent sap que els pebrots habaneros fan una infusió útil per regar flors i plantes, que mata formigues, llits i les seves larves.
Ressenyes
Us posem en coneixement algunes ressenyes de residents d’estiu experimentats.
Vita, Costa Rica: «Per a mi, els pebrots sempre han estat calents. Fins llavors, fins que em vaig trobar al continent, on hi ha moltes de les seves espècies, i en el menjar tradicional no hi ha res sense ell. Vaig provar les salses primer adobat pebrots. Els més populars a Costa Rica són Jalapeno i Habanero. Ara el cuino jo constantment. Un dels més calents del món, però m’encanta! "
Svetlana, Liski: "M'agraden molt els plats picants. Crec molts pebrots calents, però la meva varietat preferida és l’havaner groc. Els fruits tenen un gust increïble! Imagineu-vos pebrots amb gust de meló! Aquest serà l’havaner. La planto a un hivernacle a l’estiu, a l’hivern el poso en una gran olla i el porto a la casa. Durant tot l'any tinc una crema addicional als meus plats preferits. "
Alisa, Ermolino: "Tinc experiència en el cultiu de verdures als llits, vaig decidir provar el cultiu de pebrots al balcó. Vaig triar Habanero. Els fruits es distingeixen per la seva punxència, el seu sabor i la seva aroma. El que ens va agradar: senzillesa de cultiu, alt rendiment, fructificació llarga. Vaig recollir més de 80 pebrots d’un arbust ”.
Llegiu també:
Pebre híbrid holandès "Gemini f1".
Conclusió
La planta també té propietats decoratives i s'adapta perfectament a l'interior de la casa. Habanero té un aspecte excel·lent tant en l'ampit de la finestra com en el llit de flors, tant en grans com en petites quantitats. A casa, el pebre porta fruites diverses vegades a l'any i creix fins als 9 anys.
Els aficionats als plats picants es poden delectar sense sortir de casa: és fàcil cultivar pebrots d’havaner, només cal observar el règim de reg i ajudar les flors a pol·linitzar. A més del seu ús a la cuina, Habanero ajudarà en la cura del cabell i en la lluita contra diverses plagues al pati del darrere.