Què és un tubercle de patata: descripció botànica, desenvolupament i aplicació

El nom científic de les patates és ombreig de nit. Però generalment tant els tubercles com la planta en conjunt s’anomenen patates. Us parlarem de l’estructura anatòmica dels tubercles de patates. Aquesta informació ajudarà els agricultors en gerència a utilitzar els seus cultius amb prudència i a obtenir llavors valuoses.

Què és un tubercle de patata

Què és un tubercle de patata? Es tracta d’un engrossiment vegetatiu, o un brot envellit a l’arrel d’una planta, apte per al menjar.

De fet, el tubercle és un tret modificat de l’ombra nocturna tuberosa. Es desenvolupa a la part superior de l'estoló: un tret lateral amb internodes allargats i fulles subdesenvolupades.

Quin aspecte té

Depenent de la varietat, els tubercles tenen forma rodona, oval, oblonga i amb forma de cargol. La polpa és blanca, groga, crema, taronja. La pell densa és de color rosa, groc, beix, marró o morat.

Interessant! La varietat de patates Explosion té una polpa i pell de color morat fosc, amb un sabor i aroma de fruita.

Estructura del tubercle

La polpa consisteix en un teixit dens amb midó espessit. El tubercle està cobert amb una escorça de suro, que s’enreda amb l’envelliment (vegeu la foto).

En una nota! La pàtria de l’ombre nocturna tuberosa és Amèrica del Sud, on va ser domesticada per primer cop.

Intern

Només podeu examinar l’estructura interna d’una patata en un tall fresc. La tija subterrània seccional inclou les capes següents:

• epidermis: cèl·lules peridermiques corcades;
• còrtex - cèl·lules parenquimàtiques amb grans de midó;
• cambium: cèl·lules cambials amb elements de xilema;
• cèl·lules parenquimàtiques amb raigs radials.

El nucli conté la menor quantitat de gra de midó. Aquesta és la part més dura de la polpa.

Extern

Tubercle: material de llavors per a la propagació vegetativa de les patates. A la seva superfície hi ha entre 7 i 15 ulls, 3 brots amb capolls i fulles. Només creix el brot central, a partir del qual es desenvolupen brots i arrels aèries.

Atenció! Si els brots de la tirada central es fan malbé, se substitueixen per brots laterals. Però aquests brots són sempre més febles i no toleren les condicions meteorològiques adverses en el moment de la vegetació intensiva.

Depèn de la varietat

L’estructura general del tubercle de patates és la mateixa per a totes les varietats. L’única diferència és en el color de la carn i la pell de la patata i la relació de les capes interiors en gruix.

Altres components de la planta

La part superior de la patata inclou:

1. Tiges. Erecte, carnós, amb pèls comprimits, de 30 a 140 cm d’alçada. Normalment es formen 4-7 tiges sobre un arbust.
2. Fulles. Pinnat intermitentment, amb fulles punxegudes ovoides de 6-10. Suau per fora i pubescent, costellat per dins. Es disposen sobre les tiges en espiral.
3. Flors. De cinc membres, reunits a l’àpex en inflorescències de rínxol. El calze consta de 5 sèpals. Pètal de columna vertebral, blanc, groc, rosa, morat. Després de la pol·linització, el pistil es converteix en fruita.
4. Fetus. Baia verda, esfèrica, de 1,5-2,2 cm de diàmetre, no comestible.

Quin és el sistema d’arrel d’una patata

El sistema radicular de les patates és fibrós, que s’estén fins a una profunditat de 30-50 cm de la superfície del sòl. Les arrels aconsegueixen el seu màxim desenvolupament en el moment de la brotació del matoll, quan els tubercles estan completament madurs, s’apaguen progressivament.

Consisteix en:

• arrels primàries, que es formen al començament de la germinació del tubercle;
• arrels properes situades en grups de 4-5 unitats;
• arrels stolòniques.

El tubercle de patata és una tija engrossida i escurçada coberta amb un teixit de suro protector.

Quants cotiledons

Les patates pertanyen a la classe dicotiledònica. En germinar, la llavor forma dos cotiledons.

Característiques biològiques del tubercle

La formació de nous tubercles es produeix en els axils inferiors de la fulla i triga 40-70 dies des del moment de la sembra.

Com es forma

L’inici de la germinació de les patates es caracteritza per l’activació del metabolisme cel·lular per a la formació de la massa vegetativa de la planta. L’arbust forma fins a 20-30 tubercles, però només 5-15 d’ells es converteixen en de ple dret, conservant totes les característiques varietals.

Algoritme de desenvolupament

El desenvolupament es divideix en períodes condicionats:

1. En el procés de la fotosíntesi, la part verda de la planta acumula nutrients i els envia al sistema radicular, a causa del qual es formen els tubercles en 30-45 dies aterratge.
2. Els estolons es desenvolupen a partir dels cabells laterals del subsòl.
3. Amb l’aparició de condicions favorables, es produeix l’iniciació, l’allargament de l’estolón s’atura.
4. Durant la fase de floració, la part subapical de l’estol s’infla, la qual cosa condueix a l’acumulació de midó i proteïnes.
5. Després de 3-4 setmanes, l’activitat metabòlica general disminueix, les vinyes es moren.
6. La pell s’espesseix, la taxa de processos cel·lulars es suprimeix.

En el moment de la collita, els tubercles estan a punt a emmagatzematge a llarg termini al soterrani.

Per què es considera una escapada modificada

Els estolons amb espessiments tuberosos a la part apical són una continuació de la tija aèria. Tanmateix, l’estructura del teixit tubercle difereix de l’estructura dels teixits de la part aèria. La presència de fulles escamoses indica el seu origen vegetatiu.

L'evidència addicional que un tubercle pot considerar-se com un tret és la seva capacitat per fer verd. Sota la influència del color assolellat, les patates canvien ràpidament de color, malgrat l’absència de clorofil·la a les cèl·lules.

Quines malalties i plagues amenacen els tubercles de patata

Nightshade tuberous afecta les malalties següents:

1. Diferiment tardà - una infecció per fongs que hiberna amb èxit al sòl i al cultiu en una cambra freda. Es manifesta com a punts negres. El mètode de lluita és polvoritzar plantacions amb les preparacions "Acidan", "Tattu", barreja de Bordeus.
2. Fomoz - taques deprimides a la superfície amb un diàmetre de fins a 3 cm. El mètode de control és polvoritzar amb trichodermin, fitodoctor, fitosporina.
3. Oosporosi - pústules arrodonides a la pell que danyen l’ull. Preparatius per a la lluita: "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

Les plagues de patates més famoses són l’escarabat de patata de Colorado, nematode, ós, llimacs. Insecticides: "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" ajudaran en la lluita contra les plagues.

Composició i propietats químiques

La composició química depèn de la varietat de patates, de la composició qualitativa del sòl en lloc de creixement i del grau de maduresa.

Els tubercles de patates contenen:

• 73% aigua;
• 15% midó;
• 2% de proteïna crua;
• 5,5% sucres;
• 1% de fibra;
• 0,1% de greixos;
• 0,5% components de pectina;
• 0,3% d'àcids titulables;
• 0,1% de compostos fenòlics;
• 1,5% compostos orgànics;
• 1,2% minerals.

El valor nutritiu

El contingut en calories de les patates bullides a la pell arriba a 70 kcal. Picat (puré) - 60-65 kcal per 100 g.

El principal nutrient és un midó complex en carbohidrats. Al tracte gastrointestinal es descompon i es converteix en glucosa, cosa que allibera energia durant l’oxidació. De mitjana, el contingut de midó varia entre el 15-25%.

Les patates contenen molta fibra i pectines, que no irriten l'estómac i el revestiment de l'intestí prim.La polpa conté vitamines C, B1, B2, B6, K, PP, potassi, sodi, ferro, magnesi, coure, zinc, manganès, iode.

Els avantatges i els perjudicis de les patates

100 g de patates conté:

• 400 mg de potassi, que és necessari per al treball del múscul cardíac i la normalització del metabolisme de l’aigua al cos;
• 20 mg de vitamina C, o àcid ascòrbic, responsable del sistema immunitari i de resistència general a malalties víriques, impedeix l'escorbut;
• fins a un 2% de proteïna tuberina fàcilment digerible (100% digerible per l’organisme).

Menjar patates verdes, que, quan s’exposen a la llum solar, acumulen intensament solanina, un verí que provoca enverinament, pot danyar el cos.

Aplicació de tubercles

Les patates es conreen com a cultiu anual. La major collita conreada utilitzat per cuinar. A més, les patates són adequades per alimentar animals de companyia, etanol i producció de midó alimentari.

És interessant:

Principals països líders en la collita de patata a tot el món.

Ens ocupem de les preguntes de per què el nen menja patates crues i si és perjudicial.

Conclusió

Des del punt de vista de la classificació biològica, es considera que el tubercle és un espessiment vegetatiu a l'arrel. No és el fruit de l’ombra nocturna tuberosa, però s’utilitza per a la propagació de les plantes. La tecnologia de cultiu senzilla i l’alt valor nutritiu han determinat el seu lloc important en la dieta humana.