Com cuinar coliflor adobada per a l’hivern

És costum conservar la col blanca per a l’hivern. Poques mestresses de casa tanquen el color, tot i que una verdura escabetxada amb remolatxa pot decorar la taula i afegir varietat a la dieta diària.

Al nostre article, les millors receptes coliflor en vinagre menjar ràpid.

Recepta clàssica

Els caps de coliflor són de color blanc o groguenc. En combinació amb la remolatxa, la verdura es converteix en gerd i sembla excel·lent sobre la taula.

Per escabetjar 1 forquilla de col segons la recepta clàssica, necessitareu els productes següents:

• 2 remolatxes petites;
• 1 pessic de llavors d’anet;
• 2 grans d'all;
• 500 ml d’aigua;
• 1 cullerada. sucre i sal;
• 2 cullerades vinagre 9%;
• Fulla de llorer.

Algorisme de cuina:

1. La col rentada es divideix en inflorescències individuals. Les remolatxes pelades es tallen a rodanxes fines. Les verdures es barregen en un recipient a part.
2. Al fons d’un gerro esterilitzat s’hi posen fulles de llorer, llavors d’anet i all tallat a rodanxes.
3. El recipient s’omple amb una barreja vegetal, s’aboca amb aigua bullent i es deixa durant 15 minuts.
4. El líquid refredat s’aboca en una cassola i s’hi dissol la sal i el sucre. Quan el líquid bulli, aboqueu el vinagre i apagueu immediatament el foc.
5. La marinada calenta es distribueix sobre les gerres i es tanca hermèticament amb tapes metàl·liques.

D’aquest conjunt de productes s’obté una llauna de coliflor escabetjada amb una capacitat de 0,7 litres. Si cal cuinar més, la quantitat d’ingredients s’incrementa proporcionalment.

Receptes instantànies de delicioses cols cruixents amb pastanagues

La coliflor té un gust neutre, de manera que va bé no només amb la remolatxa, sinó també amb altres verdures.

S’obté un refrigeri vegetal saborós i elegant amb pastanagues. Hi ha diverses opcions de cuina: a continuació, es mostren les més reeixides.

Amb pastanagues

Aquesta recepta coliflor cruixent implica l'ús d'un únic ingredient addicional: les pastanagues. Per a 1 kg de col, prendre 2 pastanagues i 1 remolatxa. Per a l’adob necessitareu:

• 2 litres d’aigua;
• sal, sucre, vinagre 9% - 4 cullerades cadascuna;
• llorer - 2 unitats;
• grans - 6 unitats;
• grans de pebre negre - 10 peces.

Preparació:

1. Les pastanagues es tallen a rodanxes, es remena la remolatxa, la col es divideix en inflorescències.
2. Bulliu la col amb aigua amb sal i àcid cítric durant 3 minuts. L’àcid cítric mantindrà el llegum de color gris.
3. Es col·loquen espècies al fons de les gerres i els contenidors s’omplen de verdures i, a continuació, s’aboca aigua bullida durant 5 minuts.
4. L’aigua s’aboca en un cassó, s’afegeix sal i sucre, es porta a ebullició i s’aboca el vinagre.
5. S’aboca l’aperitiu amb la marinada bullent i s’enrotllen les llaunes amb tapes metàl·liques.

Amb pastanagues i alls

Per preparar els aperitius necessiteu:

• 1 kg de col;
• 1 pastanaga;
• 1 remolatxa mitjana.

Productes per a la marinada:

• 1 litre d’aigua;
• 2 cda. l sal i sucre;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 0,5 cullerades. vinagre 9%;
• 4 fulles de llorer;
• 1 cda. l pèsols allspice;
• 3 inflorescències d’un clavell;
• 0,5 caps d'all.

Comencem a cuinar:

1. Les inflorescències es blanquegen durant 5 minuts, es tallen les pastanagues a rodanxes, es remena la remolatxa en un ratllador.
2. L’olla d’esmalt s’omple de capes: primer la col, després les pastanagues amb remolatxa i all. Les verdures continuen alternant fins que el recipient estigui ple.
3. Es bull un litre d’aigua amb sal i sucre, s’hi afegeixen espècies i oli i es bullen durant 3 minuts. Aboqueu el vinagre, deixeu-ho bullir de nou i afegiu-ho a les verdures.
4. Tapeu la barreja amb una placa plana i pressioneu-la amb pressió (per exemple, una llauna de 0,5 litres d’aigua).No té sentit instal·lar una gran càrrega, ja que això pot danyar les forques de col.
5. El primer dia, un refrigeri adobat a temperatura ambient i, després, dos dies més en una habitació fresca.

El plat acabat es guarda directament en una cassola o es posa en gerres, cobert amb tapes de niló i es posa a la nevera.

Col escabetxat amb remolatxa en estil georgià

L’aperitiu de Geòrgia es diferencia de les receptes anteriors principalment en la piquància, que s’obté mitjançant el vinagre. L’àcid cítric s’utilitza com a conservant addicional en la recepta.

Productes per a 1 kg de col:

• 1 remolatxa;
• 4 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 20 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 4 cda. l vinagre 9%;
• 60 g d’oli vegetal;
• julivert o cilantro;
• 1,5 litres d’aigua;
• àcid cítric a la punta d’un ganivet.

L’aperitiu està preparat així:

1. La col es desfà en aigua salada bullint amb àcid cítric durant no més de 7 minuts.
2. Talleu les remolatxes pelades a rodanxes.
3. Es reparteixen una mica de verds i un gra d'all d'all al fons de les llaunes, després unes rodanxes de remolatxa i una capa de col. Les capes vegetals s’alternen fins que l’envàs estigui completament ple.
4. Es porta a ebullició 1,5 litres d’aigua, es distribueixen entre les gerres i es deixen les verdures al vapor durant 30 minuts sota les tapes. Si no es fa, el refrigeri fermentarà durant l’emmagatzematge.
5. L’aigua es torna a abocar en una cassola, s’afegeix sal, sucre i pebre i es posa a ebullició. A continuació, s'aboca l'oli vegetal i el vinagre i es treu immediatament del foc.
6. S’aboca l’aperitiu amb la marinada bullent i s’enrotlla. Les gerres es refreden a temperatura ambient i després coliflor, adobat per l’hivern amb remolatxa, traslladat al rebost per a l’emmagatzematge.

Picant amb xili

Els aficionats als plats especiats apreciaran definitivament la col adob en vinagre amb els pebrots.

Productes:

• 2 kg de col;
• 2 remolatxes;
• 2 pastanagues;
• 3 pebrots;
• 1 cap d'all;
• 1 pebrot;
• mig grapat d’anet i julivert.

Per a l’adob necessitareu:

• 1 litre d’aigua;
• 0,5 cullerades. Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 0,5 cullerades. vinagre;
• 2 fulles de llorer;
• llavors d’anet opcionals.

Cuina pas a pas:

1. Les inflorescències es bullen en aigua salada bullint durant 3 minuts.
2. L'all es talla a rodanxes fines, la pastanaga a rodanxes o tires, la remolatxa es trosseja a la ratlladora. El xili es talla a rodanxes fines. Per reduir l’espècie del plat, no prengueu el pebre sencer, sinó la meitat. El pebrot es talla a rodanxes d’1 cm de gruix i es tallen els grells.
3. Totes les verdures es combinen en un cassó o un bol gran.
4. S'aboca aigua a la segona cassola, s'hi afegeix sal, sucre, fulles de llorer, oli i vinagre. Porteu la barreja a ebullició, reduïu lleugerament el foc i deixeu-ho coure no més de 2 minuts.
5. S'hi aboquen les verdures amb salmorra directament a la cassola. Tapar-los amb un plat al damunt, posar-hi opressió i deixar-ho durant 24 hores.
6. Després, les verdures es posen en gerres netes, farcides de les restes de la salmorra i cobertes de tapa.
7. Els envasos es giren, es tapen amb una manta i es deixen refredar a temperatura ambient. Emmagatzemar aquest tipus en blanc Millor en un soterrani o celler fresc, però sí un armari habitual.

Conclusió

La coliflor no només es cuina al vapor ni es fregix en el batedor. D’aquesta verdura s’obtenen excel·lents girs d’hivern i, si les receptes es complementen amb pastanagues i remolatxes brillants, el plat no només serà saborós, saludable, sinó també inusualment bonic.