En quina forma i com congelar adequadament els espàrrecs a casa
Amb l’aparició del clima fred, tothom vol diversificar la seva dieta. Però després de plats brillants d’estiu, la taula d’hivern no sembla tan atractiva. Per resoldre aquest problema ajudarà un mètode únic de conservar la congelació d’aliments.
Havent-ho preparat d’aquesta manera espàrrecs o beina, mongetes, et proporcionaràs plats saborosos, saludables i colorits per a tot l'hivern. Tanmateix, sense entendre els mètodes i els matisos de congelar espàrrecs, podeu perdre temps i diners. Els nostres consells us ajudaran a no espatllar el producte, a congelar-lo correctament i a preparar-lo.
El contingut de l'article
Com preparar els espàrrecs per a la congelació
Els grans d’espàrrecs són un tipus de mongetes verdes. Té aquest nom només per la seva similitud amb els brots d'espàrrecs.
Per preparar les vostres mongetes per a la congelació, comenceu per triar les beines adequades. S’hauria de seleccionar mongetes joves, l’anomenada llet, que encara no ha tingut temps de superar. Recorre totes les beines de llegums perquè els espatllats no entrin a la peça. Això us permetrà obtenir un producte congelat de qualitat.
Les faves estan congelades de dues maneres: senceres o tallades, segons com pensis utilitzar-lo. La picada és convenient per emmagatzemar-la (ocupa menys espai) i serveix en cuina platsja que no cal descongelar-lo i tallar-lo.
Assegureu-vos de rentar les llegums que s’han de congelar diverses vegades sota l’aigua corrent. No s’ha de saltar el procés de rentat de les beines, fins i tot si el producte es cultiva al jardí de casa i no es compra del mercat. A la superfície de les mongetes es recullen molts microbis que no moren quan es congelen a casa. És possible destruir-los només amb l'ajuda de "congelació de xocs" en equips especials.
Després d’un rentat minuciós, les beines s’han d’assecar i tallar les cues a banda i banda. Les coletes no tallades donaran a la congelació un regust desagradable. Això completa el procés de preparació del producte per a la congelació. A continuació, haureu de decidir el mètode de congelació.
Referència Quan es congelen, els grans d’espàrrecs contenen fins al 90% de vitamines i minerals.
Mètodes de congelació
Penseu en diverses opcions per congelar adequadament els grans d’espàrrecs per a l’hivern a casa. El mètode més senzill i ràpid és congelar les mongetes crues.
Raw
Primer heu de decidir el contenidor en el qual congelareu la peça.
Funcionen bosses regulars d’envasos de petita mida, bosses de congelador ziplock o envasos de plàstic.
Per congelar llegums crus, necessiteu:
- Talleu el producte preparat en trossos de 3-4 cm.
- Dividiu en petites porcions.
- Introduïu un recipient per a la congelació i envieu la peça al congelador.
La peça està preparada per emmagatzemar-la i utilitzar-la.
Bullida
Una altra forma convenient de congelar mongetes bullides. Amb aquest mètode, el producte congelat està preparat per menjar sense prèvia elaboració.
Preparació:
- Talleu les beines preparades a rodanxes de 3-4 cm.
- Submergiu-la en aigua bullent i cuineu-la durant 5-6 minuts.
- Escorreu l’aigua i deixeu que el producte bullit es refredi.
- Esteneu les beines lleugerament refredades sobre una tovallola de cuina de paper o cotó i assequeu-les.
- Poseu el producte acabat al contenidor o bosses preparades i poseu-lo al congelador.
No cal descongelar aquest blanc en preparar plats: es pot posar en una amanida calenta o afegir-se a una sopa al final.
Blanquejat
Aquest mètode s’assembla molt a la congelació de les mongetes cuites, però quan es blanquen, conserven més de les vitamines i minerals beneficiosos. El color del producte segueix sent el mateix que el fresc.
Preparació:
- Introduïu les beines preparades en aigua bullent i cuineu-les durant 3-4 minuts.
- Escorreu el contingut de l’olla en un colador i aboqueu-la a una olla d’aigua freda.
- Per conservar el color i les vitamines, afegiu gel a l’aigua freda.
- Al cap d'un minut, traieu la peça del gel i assequeu-la sobre una tovallola de cotó.
- Organitzeu les beines seques en un recipient per a la congelació i envieu-les al congelador.
Atenció! Congeleu els espàrrecs a -18-20 ° C.
Condicions i períodes d’emmagatzematge
La peça congelada s'ha de guardar al congelador. D’aquesta forma, s’emmagatzema fins a la propera temporada, és a dir, entre 10 i 12 mesos, sense perdre les seves qualitats útils.
Per conservar les vitamines i minerals que contenen els llegums congelats, no congeleu-los. Per evitar-ho, congeleu les beines en porcions petites, suficients per cuinar 2-3 plats, no més.
Com es descongelació correctament
No heu de descongelar les mongetes verdes: perdran el seu aspecte atractiu i en part el sabor. Si teniu menjar cuinat congelat, afegiu-lo a la sopa, al saltejat o a un altre plat just abans d’acabar la cocció.
Per a la congelació crua, afegiu les mongetes al plat amb la resta de verdures crues. Per a les amanides congelades preparades d’aquesta manera, primer s’han de bullir les beines.
Com cuinar adequadament els grans d’espàrrecs congelats
Així doncs, la preparació per a l’hivern a partir d’espàrrecs va ser un èxit, què es pot fer a partir d’aquest?
La forma més fàcil i ràpida de cuinar beines congelades és ebullició. D’aquesta forma, el plat es pot servir com a plat lateral.
Com i quant cuinar
Cuinem la peça congelada sense descongelar prèviament. Bulliu aigua, afegiu sal i aboqueu la quantitat de mongetes necessària a aigua bullent. Si és el plat principal, cuineu-ho durant 5-6 minuts, després escorreu-ho i serviu-ho.
Si teniu previst cuinar un altre plat de les beines, per exemple, les mongetes fregides en oli, heu de coure menys, uns 3-4 minuts aproximadament.
En una paella
El plat tindrà un gust més tranquil si els espàrrecs congelats són fregits al dente. Per fer-ho, envieu aixafat All. Quan doni sabor i aroma a l’oli, traieu-lo de la cassola i poseu-hi la congelada bullida. Fregiu-les fins que quedin tendres i serveix com a plat autònom o com a complement d’amanida, verdures a la brasa o carns a la brasa i peix.
Consells i trucs
En comprar o collir faves d’espàrrecs del jardí, assegureu-vos de comprovar la frescor de les beines. Utilitzeu només beines joves per menjar i preparar aliments per a la congelació. És fàcil comprovar el grau de maduració dels espàrrecs: premeu la beina amb les ungles: hi ha de quedar una dent suculenta i brillant.
Congelació per a l'hivern espàrrecs, afegiu-hi altres verdures per varietat. Per exemple, si congeleu pastanagues amb beines de llegums, Pebrot, blat de moro i pèsol verd, obteniu una barreja preparada per a amanides i guisats.
Quan prepareu espàrrecs per a la congelació, assegureu-vos que assegueu que les beines tractades amb aigua s’assequen bé. Si preneu beines secs, es congelaran en una sola peça, del qual serà difícil separar-la per utilitzar-la en plats.
Conclusió
Amb els mètodes descrits de congelació de mongetes verdes, podeu desar-los fins a la propera temporada. Recordeu que aquest tipus de llegums no es poden guardar gaire temps. Les mongetes tallades romanen fresques i saludables durant diverses hores, després de les quals comencen a ofegar-se i a perdre les seves propietats. Podeu conservar el producte a la nevera durant tot un dia. Per tant, la congelació és el mètode més ràpid i convenient de conservar els espàrrecs a casa.