Cebes morades dolces, picants i moderadament picants i les seves varietats
La ceba morada (el nom correcte és vermell) ocupa un lloc especial entre la varietat de ceba, que es distingeix pel seu color inusual atractiu, sabor i aroma suaus. Quin és l’ús de les cebes liles, quins són els seus avantatges i desavantatges, especialment el cultiu i la cura? En parlarem en detall.
El contingut de l'article
Descripció
La ceba morada és una herba perenne... Totes les parts, tret de les arrels i les closques, són comestibles. No presenta diferències externes respecte a les altres plantes del gènere, a excepció del color inusual de la part subterrània: el bulb.
Aquestes cebes s'utilitzen principalment fresques. - en amanides, plats secundaris i també com a refrigeri independent. I aquí durant el tractament tèrmic perd color i sabor i li proporciona al plat una tonalitat blava i lletosa.
Característiques de la bombeta, aparença, gust
La ceba morada té una mida mitjana (50-100 g) o gran (més de 100 g) i consta d’escates suculentes de color blanc lila amb una agradable estructura cruixent. Les membranes d’una sola capa entre les escales són de color vermell-violeta. El color de la closca és vermell, burgundia, morat, blau i gairebé negre.
El gust de les cebes d’enciam depèn de la varietat, distingint entre les varietats dolces, semitres i picants... No obstant això, fins i tot en varietats punxents, la polpa de ceba té un sabor i aroma més suaus en comparació amb la ceba groga.
Origen i desenvolupament
Segons una versió, una ceba morada afilada va ser portada a Rússia al segle XIX des d'Espanya. o Portugal, de Madeira. I només el treball a llarg termini dels criadors russos va permetre eliminar la verdura de l’amargor i donar-li una dolçor agradable.
Segons una altra versió, la pàtria de les cebes vermelles és Àsia Centrali es va dur a terme un treball per millorar el seu gust a Crimea.
Benefici i perjudici
Les cebes morades són varietats d’amanides amb un gust agradable i una aroma suau.Es concentra la concentració més elevada de vitamines i minerals essencials a les capes superiors de la ceba.
A les amanides de ceba contenen molts antioxidants, contribuint al rejoveniment del cos i a la restauració de les cèl·lules del teixit, així com a l’antocianina, que resisteix la inflamació i reforça el sistema immune.
La quercetina del compost de vitamines flavonoides proporciona cebes morades Propietats antitumorals i antial·lèrgiques, i la cisteïna que hi conté elimina les toxines, inhibeix la formació de plaques de colesterol i normalitza els nivells de sucre en sang.
La verdura és molt utilitzada en cosmetologia per rejovenir i regenerar màscares, com a remei per a la caiguda del cabell.
Les cebes vermelles afavoreixen la pèrdua de pes eliminant toxines, accelerant el metabolisme, dividint greixos, normalitzant la digestió, alleujant l’edema.
Entre les contraindicacions a utilitzar - malalties gastrointestinals (gastritis, pancreatitis, colitis), hipertensió i asma.
Composició química
La polpa vegetal conté:
- vitamines C, E, P, grup B;
- glucosa, sacarosa, maltosa, fructosa, substàncies nitrogenades, carotè, àcid nicotínic, olis essencials;
- minerals: potassi, magnesi, zinc, brom, crom, iode, calci, ferro, seleni.
El valor nutritiu: 42 kcal per 100 g de producte.
Contingut de BZHU:
- proteïnes - 1,4 g;
- greixos - 0 g;
- hidrats de carboni - 9,1 g.
Contingut de sucre:
- en cebes picants - 9%;
- a la península - 7-8%;
- en dolç - 6%.
Període de maduració
El període de maduració de les cebes morades depèn de la varietat i les condicions climàtiques i és:
- varietats de maduració primerenca - 90-100 dies;
- a mitja temporada - 100-120 dies;
- en maduració tardana: més de 120 dies.
Gairebé totes les varietats picants de ceba violeta maduren primerenc. Varietats dolces i semi afilades: a maduració mitjana i tardana.
Rendiment
Les cebes vermelles són molt productives: 100 llavors (aproximadament 0,4 g) després de la maduració produeixen més d’11 kg de ceba.
Les millors varietats arriben a 7,5 kg per 1 m² de superfície (varietat Red Bombay); el rendiment mitjà és de 1,5-3,5 kg per 1 m² de llits.
Les cebes picants són menys productivesi el rendiment més alt el donen les varietats dolces.
Resistència a malalties
Les varietats morades són resistents a les malalties de la ceba característica i plagues.
A més, la majoria de varietats adquireixen aquesta resistència durant el tractament primari de les llavors i la preparació adequada del sòl.
Varietats de ceba morada
Entre les moltes varietats de ceba morada els més comuns són els següents:
- Aleko en el context té una tonalitat blava, madura entre 10 i 12 setmanes. Apte per a totes les condicions climàtiques, conreades en sòl, en hivernacles o en planters.
- Alvina - ceba vermella gran. Guardat més de sis mesos, plantat amb planters.
Pilota de carmesí (foto de la dreta) té una forma rodona amb un color lila fosc i un gust semi agut. Madura en 12-16 setmanes, plantades en planters (amb gust amarg) o en hivernacle (més dolç). No li agrada l’ombra i la humitat, es poden conservar fins a 4 mesos.- Bombai (Bombay Vermell) - varietat de mitja temporada amb grans bulbs de color vermell fosc (150 g). Les madures en 130-140 dies, tenen un rendiment elevat, estan ben conservades.
- Brunswick - una varietat madura primerenca amb un casc morat brillant i polpa de ceba rosada suculenta. El diàmetre de les bombetes de forma rodona plana és de 6 cm. Té un gran rendiment i una bona conservació de la qualitat.
- Les grans madures en 110-115 dies, difereixen en els fruits uniformes, es guarden molt de temps.
- Danilovsky 301 - una varietat de colors rics morats amb bombetes grans (de 150 g). Té un sabor dolç semi-afilat, resistent a certes malalties, ben emmagatzemat, fàcilment transportable.
- Campillo F1 - un híbrid suculent amb una estructura delicada i un gust suau picant-dolç. Té grans bulbs, fins i tot, de color morat, madura en 4 mesos. És resistent a diverses malalties i es pot emmagatzemar bé.
- Carme conreades en diverses zones climàtiques, madura en 65-90 dies. Té una rica tonal vermell fosc-vermell fosc, aporta bons greixos plomosos (fins a 30 cm).
- Comissari - ceba gegant morada amb un sabor dolç. Emmagatzemat a partir de 6 mesos.
- Braunschweig vermell té una closca morada i un gust lleugerament punyent. Creix en 70-100 dies a partir de plàntules o llavors, resistents a les malalties.
Orion creix bé a les regions del nord i té un color porpra arrodonit regular. Pes del cap - 150-200 g.- Baró vermell (foto a la dreta): una varietat productiva. Difereixen el color vermell fosc de les escates i la mida petita dels caps (aproximadament 90-110 g). Té un sabor refinat dolç i semi-afilat, madura en 90-95 dies, plantat amb sevka o llavors. Dóna bones verdes (plomes), resistents a les gelades, fàcils de transportar.
- Vermell Semko F1 - un híbrid madur molt aviat. Madura en 70-75 dies. El sabor és semi-agut, els bulbs són grans (de 100 a 200 g).
- Retro produeix una collita durant 90 dies. Les bombetes són grans, de color vermell, aplanades, el gust és dolç.
- Príncep negre - una fructífera espècie reproductora, de color arrodonit i de color porpra, té un sabor agredolç.Madura en 3-3,5 mesos, tolera fàcilment el transport, es pot guardar durant molt de temps.
- Yukont - una varietat semi-aguda. Creix només a les regions del sud i el carril mitjà, manté una bona qualitat.
- Yalta té un color morat, forma aplanada i capgrossos (200 g), té un sabor dolç. El període de maduració és de 135-150 dies. Capritxós, creix només a les regions del sud, necessita fertilitzants especialitzats. Emmagatzemat fins a 4 mesos.
Regions en creixement i requisits climàtics
Les varietats nítides i semi-afilades es conreen gairebé a tot arreu... A les regions del nord amb estius curts i frescos, les varietats de maduració primerenca maduren bé, i la franja mitjana és més adequada per a varietats de mitja temporada, tot i que també maduren varietats primerenques.
malgrat això el sol i el millor sabor de les cebes blaves el donen el sol del sud i un clima càlid.
Avantatges i inconvenients
La majoria de varietats de ceba lila tenen una finalitat d’amanida., que determina els seus avantatges i desavantatges.
Diferència d’altres varietats
Les cebes violetes no tenen gaires distintius., però la distingeixen favorablement entre els parents blancs i grocs.
Aquest arc té:
- Aspecte atractiu... Les tonalitats vermelles i morades de la verdura serveixen de decoració per a molts plats.
- Gust delicat - paleta gustativa rica, punxència poc expressada, sucositat.
- Aroma dèbil... Les cebes vermelles no provoquen esquinç al tallar-les.
- Característiques beneficioses - alt contingut en vitamines i minerals.
Desavantatges de les cebes vermelles:
- vida útil curta: la majoria no més de 2-4 mesos;
- mètode de desembarcament inconvenient;
- pèrdua de propietats útils durant el tractament tèrmic;
- preu més alt que les bombetes grogues.
Característiques de plantació i cultiu
Amanida es cultiven cebes vermelles d’una de les tres maneres: plantes, llavors de ceba o llavors (inclosa la sembra directa). La millor collita s’obté en zones assolellades i ben regades.
Selecció de varietats
Per determinar el tipus de ceba, estudiï:
- les seves característiques;
- exactitud de condicions;
- matisos d’aterratge;
- correspondència de les condicions de creixement de la cultura al clima de la regió
És recomanable triar diverses varietats diferentsper evitar la fallida del cultiu.
Requisits del sòl
Per obtenir una collita de ceba morada de gran qualitat a terra o en hivernacles, és necessari:
- a la tardor, afluixar els llits, afegir humus o compost;
- a la primavera, excaveu el terra dues vegades amb un pinyol i traieu totes les arrels.
Plantar cebes és millor al jardí on van créixer la temporada passada col, cogombres, llegums, patates o remolatxes. La pastanaga serà un bon veí per a les cebes: aquests dos conreus esparden les plagues (ceba i pastanaga) les unes de les altres.
El lloc és escollit ben il·luminat, l’aigua de pluja no ha d’estancar-se entre les files.
Les cebes morades prefereixen el sòl sorrenc o lent fina estructura terrissa amb compost ben podrit.
Es prepara el sòl per a les plàntules humus, gespa i mulleïna (9: 10: 1) amb reacció neutra.
Preparació per l’aterratge
Les llavors es planten a finals de febrer - principis de març de la manera escollidaconsiderant els factors següents:
- Les cebes cultivades per llavors són resistents a les malalties i als atacs de plagues, però triguen més a créixer i germinar després.
- Els jocs de ceba són susceptibles a malalties, però creixen molt abans i són més fàcils de plantar que de llavors.
- Els planters s’escullen amb una petita zona de plantació o amb la necessitat de grans bulbs.
Llavor
Per al cultiu, calen llavors fresques, que abans de sembrar:
- en remull amb aigua neta durant 2-3 hores;
- transferit a un drap humit durant 3-4 dies;
- desinfectat durant 8 hores en una solució forta de permanganat de potassi (1 g per 1 litre d’aigua) a una temperatura d’uns 40 ºC.
Les llavors es sembren en sòl preparat.
Sevka
Molts jardiners cultiven cebes vermelles en dos anys.... En el primer any, les llavors són germinades i portades a l’estat dels conjunts de ceba, que s’assequen i s’emmagatzemen fins a la primavera.L’any següent, els bulbs es planten a terra en un lloc permanent i a finals de juliol es cullen.
Plantes
A principis - mitjans de març, les llavors seleccionades es remullen en aigua neta (de 2 a 8 hores) amb l’addició d’un estimulant de creixement (humat de sodi), desinfectat, plantat en caixes amb terra preparada i deixat a temperatura ambient.
Normes de temporalització, esquema i aterratge
En regions càlides és possible plantar directament a terra, a les regions amb un clima més sever, es necessiten planters.
Aterratge a terra
2 setmanes abans de sembrar, el llit del jardí es cobreix amb un film transparent i proporcionar un màxim accés als raigs del sol perquè la terra s’escalfi més ràpidament.
A finals d'abril - principis de maig, les llavors són tractades o desinfectades (20 minuts en una solució de l'1% de permanganat de potassi o àcid bòric, seguit de rentat amb aigua neta) per protegir-se contra la infecció i la càries.
Les llavors es planten al llarg del llit a una distància de 15 cm els uns dels altres fins a una profunditat d’1-1,5 cm.
La temperatura baixa del sòl (+ 7 ... + 10 ° С) condueix a la posterior aparició de brots.
Important! El temps de sembra es reduirà significativament si les llavors s’enganxen sobre tires estretes de paper a una distància de 3 cm les unes de les altres a casa amb antelació. En aquest cas, a la primavera, els llits es posen paper amb grans i espolsats amb terra per sobre.
Després de la sembra, els llits es cobreixen amb una capa d’1,5 cm de mulch d’humus o torba i cobert amb un material no teixit lleuger durant un mes, que mantindrà la calor i la humitat i accelerarà la germinació de les llavors.
Plantació de planters
Primer, prepareu el recipient per a les plàntules: a cada recipient, el drenatge es fa amb còdols petits o fang expandit desinfectat, i la tartera barrejada amb terra del jardí es reparteix a la part superior.
Les llavors seleccionades es remullen durant la nit en aigua amb l'afegit d'un estimulant per al creixement, lleugerament sec, repartit uniformement sobre el terreny preparat, ruixar amb una capa de terra humida de 0,5 cm de gruix.
Abans dels primers brots (5-8 dies), els contenidors es cobreixen de vidre o col·locats en bosses de plàstic per mantenir la humitat i emmagatzemats a una temperatura aproximada de + 22 ... + 27 ° C.
Després que apareguin els brots, s'elimina el refugi, ruixeu les plantes amb aigua tèbia i poseu-les en un lloc més fresc (+ 10 ... + 13 ° С). Regar i fertilitzar periòdicament.
Els planters es planten a la terra després de 50-60 dies a principis de maig: a les zones càlides - directament a terra oberta, a la resta - en hivernacles o sota abrics (film), que es treuen a temperatures altes.
Abans de trasplantar-ne, les plantetes s’hi regen abundantment.i per augmentar la taxa de supervivència, les arrels i les fulles es tallen a un terç de la longitud.
Els matisos de l’atenció
Quan es cultiva ceba vermella durant la temporada, la ploma no es talla.ja que això impedeix el desenvolupament de grans bombetes.
Mode de reg
Al llarg de la temporada de creixement, les cebes es regen abundant cada dia... Una quantitat d’humitat insuficient comporta el creixement de les plomes i la cessació de la formació de bulbs i un excés d’humitat condueix a malalties fongs.
A l'agost, el reg diari es substitueix pel reg una vegada a la setmana, que impedeix que les bombetes es nodreixin i es podreixin i allargui el període d’emmagatzematge.
Afluixament del sòl, desherbació i alimentació
A la primavera, el sòl es deixa anar suaument amb un rasclet... En el futur es farà un solt poc profund dels espais entre fila fins que es tanquin les tiges de la planta.
La plantació s’alimenta durant tot el període de maduració:
- Primera alimentació (puré diluït amb aigua 1:10) es realitza 2-3 setmanes després de la sembra. Consum: 1 cubell per 2 m².
- Segona alimentació (cendra de fusta - 0,5 litres per fila) es realitza durant la formació de bulbs - a finals de juny.
Un cop al maig i dues vegades al juny, la ceba es rega amb una solució aquosa d’adobs minerals baixa concentració (20 g del medicament per cubell d’aigua).
Control de malalties i plagues
Les cebes morades adequadament preparades no tenen por de les plagues i pràcticament no emmalalteix.
No obstant, a finals de juny - principis de juliol, convé ruixar els llits amb makhorka per a una major protecció contra les mosques de la ceba.
Dificultats de creixement
En créixer cebes morades afrontar les següents dificultats:
- És difícil obtenir un sabor dolç en una caseta d’estiu. Les cebes plantades en sòls fèrtils normals tenen un sabor amarg.
- Els planters han de tenir cura.
- Les cebes morades tenen una elevada demanda de reg i calor en créixer en camp obert.
Collita i emmagatzematge
Beneficis de les cebes morades - Gran rendiment, bona conservació de la qualitat de les varietats nítides, capgrossos.
Com i quan s’ha de recollir
Un senyal de la maduresa dels bulbs i la seva predisposició a la recol·lecció són les fulles grogues que han caigut a terra. (plomes), així com una capa superior seca de closca que es desprèn fàcilment i s’esmorteeix quan s’esprèn.
A les regions del sud, les cebes es cullen un dia calorós i assolellat. a finals de juliol - principis d’agost, al nord - 2-3 setmanes després.
El reg es deté 10-14 dies abans de la collita i instal·leu protecció contra la pluja.
Recuperem les bombetes amb una gerra, netejat manualment de la terra i deixat-lo en remull al sol durant 2 setmanes.
En mal temps, muntat les cebes es col·loquen per assecar-se en una zona ventilada durant 4 setmanes.
Es tallen les cebes seques, deixant una cua de 10-15 cm de llarg i arrelant fins a 5 cm.
Característiques d’emmagatzematge i manteniment de la qualitat
S'asseca completament el cultiu de cebaper no podrir.
S'aboca un gran cultiu amb encenalls de fusta i es guarda en cartró o en caixes ventilades de fusta. (caixes) en un lloc sec i fresc i amb bona ventilació. Les quantitats mitjanes i petites s’emmagatzemen a les xarxes (inclosos els malles de niló), cistelles de vímet o penjant les bombetes en ganxos especials.
A casa, les cebes es guarden a una sala seca i ventilada., en un balcó vidrat o a la nevera.
Condicions òptimes d’emmagatzematge de les cebes:
- humitat - 60%;
- temperatura de l’aire - + 5 ... + 18 ° С.
Almenys un cop al mes, es trien les cebes i es treuen exemplars espatllats del contenidor generalper evitar danyar la resta de la collita.
Consells de jardiners experimentats
Consells per a un creixement més ràpid i millor cebes morades:
- és convenient plantar plantetes en caixes de litres de sota el suc;
- Les bombetes adquirides al mercat han de ser fermes i fermes, amb una tapa seca, suau i carnosa.
Ressenyes de cebes morades
Les cebes violetes són les preferides de molts jardiners.
Maria, Moscou: "M'encanta aquest arc. No només és deliciós, sinó que també decora molt amanides. Però no ho diria dolç, en absolut. Es mossega així! "
Elena, Lugansk: "Selecció holandesa Carmen: varietat sense dolçor, conserva excel·lentment, en condicions adequades es pot conservar fins a 8 mesos".
Anatòlia, Naryan-Mar: "Crec cebes vermelles de baró a l'extrem nord. Té un sabor no molt punyent, satisfactori mantenint la qualitat ".
Conclusió
Els processos de cultiu de varietats vermelles o grogues són pràcticament els mateixos. El més important és triar la varietat adequada i proporcionar les condicions necessàries segons la regió. Al sud, podeu obtenir una gran collita de gairebé qualsevol bombeta vermella, en zones fredes, sobretot varietats picants i peninsulars.