Què és la calç: què és i com creix?

Criada durant milers d’anys a la regió indo-malai, la calç és molt apreciada pels seus deliciosos fruits i les seves fulles ornamentals. El suc de llima s’utilitza més sovint en la cuina. Astringent i dolç alhora, serveix com a ingredient original en postres, marinades i còctels.

A Rússia, es van assabentar recentment d’aquest representant de cítrics. L’article us dirà quin tipus de fruita és, com s’assembla i on creix.

Què és calç

Lima és un fruit de la família Rutaceae. Pertany al gènere botànicament complex de cítrics. La dificultat s’explica pel fet que les espècies d’aquest gènere s’hibriden fàcilment.

Només estudis recents han permès determinar l’origen d’aquesta planta. La majoria de les espècies ara cultivades són híbrids de llimona (Citrus medica), mandarina (Citrus reticulata), pomelo (Citrus maxima) i cítrics salvatges de cítrica micrantha.

La creença popular que la calç és una llimona verda no és correcta. Tot i que són familiars, pertanyen a diferents espècies.

Descripció botànica

El fruit és rodó o ovoide, verd, de 3-6 cm de diàmetre. La polpa és verda, sucosa, salada. La crosta és de color verd groguenc o groguenc. En plena maduresa, la pell és prima. El fruit conté diverses llavors.

La calç és un arbre o arbust molt ramificat. La corona és rodona i estesa, amb nombroses branques cobertes d’espines curtes. Fulles ovalat, llis, de color verd fosc, de fins a 6 cm de llarg per 4 cm d'ample. Segueixen en un curt pecíol amb peixos lleons arrodonits.

Les flors són petites, blanques, de fins a 2 cm de diàmetre. Les inflorescències es formen en els axils de les fulles i consisteixen en 1-7 flors.

Referència Les fruites madures s’emmagatzemen durant 1,5-2 mesos a temperatures de +8 a + 10 ° C i humitats relatives del 85-90%.

A casa, als tròpics, la floració i la maduració de fruites es produeixen durant tot l'any. El til·ler creix fins a 5 m d'altura. La fructificació es produeix als 3-5 anys de vida vegetal. La floració principal té lloc a maig-juny. El període d’agost a octubre és el moment en què madura la collita principal de calç.

Els fruits no madurs es distingeixen per una pell verda i, quan la llima madura, la pell es torna groc.

Regions en creixement

En plena natura, la calç creix on és càlida i humida durant tot l'any. Es desconeix la regió exacta d’origen del til·ler. Es creu que les espècies silvestres han aparegut per primera vegada a Indonèsia o altres països del sud-est asiàtic i després van ser transportades a la regió mediterrània i al nord d’Àfrica (al voltant del 1000 dC).

Al segle XIX. per evitar la propagació de l'escorbut, els mariners britànics rebien diàriament llimona o calç. L'ús de cítrics estava originalment vigilat per un secret militar, ja que l'escorbut era un flagell comú de diverses flotes nacionals. A causa de l'ús de llimes, els mariners britànics han rebut el sobrenom de Limey.

El 2018, la producció mundial d’aquesta fruita va ser de 19,4 milions de tones. El 65% els proporciona Mèxic, Índia, Xina, Argentina, Brasil i Turquia.

Fet interessant. Des de 1950, Mèxic ha estat el major productor i exportador mundial de calç. El 2014, un huracà va arrasar tot el país, destruint la major part de la collita i va provocar disminuir els preus. L’esdeveniment es va anomenar Pànic de Calç.

Dues populars varietatscultivades a Mèxic són la calç mexicana (Citrus aurantifolia) i la calç persa (Citrus latifolia). La primera és d'origen indonesi i fou portada a Mèxic pels espanyols el 1520, i la segona va venir a Mèxic des dels Estats Units.

Les llimes es cultiven en petites quantitats a Uzbekistan (aquí la planta es diu mevasi).El conreu de cítrics en aquest país es porta a terme des de 1959. Tashkent fins i tot té un limonari propi, on es va criar una varietat única de llimona uzbek, que va obtenir fama i reconeixement molt més enllà d’Àsia.

A Rússia

Al territori de Rússia, el cultiu de calç real en camp obert és impossible, ja que es tracta d’una planta tropical exigent calor i humitat durant tot l’any.

Es cultiven petites quantitats de til·lars als hivernacles i condicions de la llar. Amb una cura adequada, floreixen i donen fruits com els seus homòlegs tropicals.

A casa també es cultiven cítrics amb finalitats decoratives. Aquest arbust de fulla perenne té molt de gust per les seves flors blanques i fragants, bells fruits verds i rics verds vibrants.

Característiques creixents i termes de maduració

La calç interior necessita reg i fecundació puntuals. La planta es propaga per llavors que romanen viables durant 2-3 setmanes. Sembra les llavors en un recipient gran i profund. Les plàntules es fan grans, amb un sistema d’arrel desenvolupat.

Per a un creixement satisfactori, la planta disposa d’una temperatura d’almenys + 25 ° C... Després de picar llavors d'una llauna o film, es construeix un mini-hivernacle. Amb una durada inferior a 12 hores, la planta està il·luminada addicionalment.

El reg es realitza regularment, evitant que s’assequi el coma de terra. Ruixeu el fullatge regularment. Amb la manca d’humitat, l’arbre l’aboca. La calç també es propaga per esqueixos i capes. Els talls són sense pretensions i s’arrelaran ràpidament.

La fructificació comença als 3-5 anys. L’arbre floreix principalment a la primavera i els fruits maduren a la tardor. Floració i fructificació són possibles durant tot l'any.

Quan es cultiva a l’interior, la planta necessita poda. El matoll es forma com un petit arbre amb un tronc gruixut i branques que creixen als costats.

Aplicacions de cuina

Les llimes contenen més sucre i àcids que les llimones. Suc de llima s'utilitza per fer llimonades, afegit als còctels.

També és un ingredient comú en plats mexicans, vietnamites i tailandesos. Així doncs, la sopa de calç és un plat tradicional de l’estat mexicà de Yucatán. I les llimes salades formen part integrant de la cuina índia. Al sud del país, la fruita és una part important de la dieta.

L’ús de llimes seques (anomenades llimes negres, o lumi) com a agent aromatitzant és comú a la cuina persa i iraquiana. Un pastís de calç tradicional és cuit a Amèrica. A Austràlia, la fruita s’utilitza per fer melmelada.

Conclusió

La calç de cítrics no és una llimona verda, com molts creuen, sinó un fruit complet d’un tipus independent, molt utilitzat per experts culinaris de molts països. La llima groga tampoc és una llimona, sinó una fruita de calç madura.

A Rússia, la fruita es cultiva en petites quantitats en hivernacles i a casa. Com a planta ornamental, els til·lers són molt apreciats per les seves flors fragants i la seva verdor vibrant.