El famós raïm de Malbec

Malbec és una varietat tècnica de raïm fosc originària de França amb un caràcter propi. La cultura va rebre el seu "segon vent" a l'Argentina, on va prendre amb seguretat la posició de la varietat insígnia. És en aquest país que el raïm ha revelat el seu potencial de la millor manera possible, gràcies al clima adequat i al sòl rocós.

Història i descripció de la varietat de raïm Malbec

El raïm de Malbec és conegut en molts països. Segons la llegenda, la vinya va arribar a França gràcies al granger hongarès Malbec, que va començar a conrear-la. Al principi, s’utilitzava raïms per igualar el gust dels vins d’altres varietats.

Amb el pas del temps, la cultura es va arrelar a França, i ara ocupa la major part de les plantacions al districte de Cahors, i a Bordeus es troba entre les 6 varietats permeses. Aquí la varietat es cultiva amb el nom de Cot.

Referència La varietat Malbec també té altres noms. A França, a més de Cot, s’anomena Pressac, Quercy, Auxerrois. El generalitzat Pied Noir significa "pota negra".

Segons una altra versió, l’autoria pertany a criadors francesos. El Malbec es va obtenir creuant varietats de maduració tardana i mitjana. La planta pertany al grup d'Europa occidental i es conrea a França, Argentina, Xile, Estats Units, nord d'Itàlia.

Malbec ha experimentat alts i baixos. El 1956, les gelades van destruir al voltant del 75% dels arbustos a Europa, de manera que els conreadors van passar a varietats més resistents i resistents a les gelades.

A mitjan segle XIX, la cultura va arribar a l'Argentina gràcies a Michel Pouget. Va ser en aquest país que va emprendre un nou camí de desenvolupament. Aquí les baies maduren millor, adquireixen el màxim aroma, color i sucositat. La superfície de plantacions de vinya a l'Argentina abasta més de 28 mil hectàrees. A la província de Mendoza es cultiva el 80% de totes les plantacions. Hi ha 22 clons registrats oficialment de la varietat al país.

Als anys 80 del segle XX, els viticultors argentins es van negar a conrear Malbec per les seves baixes perspectives i van començar a destruir deliberadament les vinyes. Per un miracle, van sobreviure unes 10 mil hectàrees. Al cap d’uns anys, els argentins es van adonar del seu error i van començar a restaurar el perdut. Els vins d’aquesta varietat han esdevingut tan populars que van haver de plantar de forma precipitada arbustos joves, que tenen menys potencial en comparació amb l’antiga vinya.

Característiques de la varietat Malbec:

1. Els arbusts no són alts, es caracteritzen per una força de creixement insignificant. El conreu prefereix ombrejar-se i creix millor a les terres altes amb fluctuacions significatives en les temperatures de la nit i del dia.
2. Les fulles són de grandària mitjana, amb forma lleugerament d’embut o planes i amb vores corbes cap avall. La dissecció és diferent: la fulla és sencera o amb talls profunds, de tres i cinc lòbuls. La superfície està arrugada, reticulada amb un cantell feble de teranyina.
3. La osca de pecíol és oberta, amb forma de lira o volta.
4. Les flors són bisexuals, no requereixen pol·linització addicional.
5. Els rams són mitjans o petits, cònics o àmpliament cònics, solts.
6. Les baies són de mida mitjana, rodona, de color blau fosc o negre i amb una espessa floració cerosa. Longitud - 1,6 cm, pes - 4-6 g.
7. El gruix de la pell és mitjà. La polpa és sucosa, es fon a la boca. Retrocés suc - 90%. El color es torna gairebé tinta.
8. Període de maduració - 141-155 dies des del moment de la brotació fins a la plena maduració amb la suma de temperatures estacionals actives 2800-3050 ° С.
9. Els brots maduren completament, fan 10-12 cm de llarg.
10. La productivitat és inestable a causa de la tendència a la caiguda de flors: 40–160 kg / ha.
11. Baixa resistència al míldiu, a l’antracnosa i a la podridura gris, mig a polvorí.
12. Malbec no és resistent a les gelades d’hivern i a les gelades de finals de primavera.

La foto mostra la varietat de raïm Malbec.

Avantatges i inconvenients

Els avantatges de la varietat:

• adequat per a la producció de vi amb un sabor i aroma rics en fruita i fruita;
• resistència a la sequera;
• no necessita pol·linització addicional;
• alt rendiment de baies;
• la possibilitat de créixer en sòls pedregosos.

Desavantatges:

• la tendència a vessar flors requereix constantment sortint darrere dels desembarcaments;
• baixa resistència a malalties fúngiques i gelades;
• rendiment inestable.

Vi de Malbec

El secret de l’èxit del raïm de Malbec rau en el reflex del caràcter de cada regió en creixement.... La varietat tècnica amb baies riques és adequada per a la producció de vins de sabor concentrat i aroma dolent. El ram conté notes especiades, de xocolata, melmelada, cirera, pruna, roure i vainilla. Els vins es caracteritzen per tenir un gran potencial d'envelliment.

Collit a la vall argentina del Uco, té una acidesa excel·lent i conté tanins envoltants. El color de la beguda és profund, equilibrat i ric.

A les regions del sud de Mendoza, Malbec madura més aviat, es caracteritza per un alt contingut de sucre i baixa acidesa.

Referència A l’Argentina, hi ha diverses zones vitivinícoles que controlen els vins per origen (DOC). Una d’aquestes regions és Lujan de Cuyo. Aquí les vinyes es troben en un terreny rocós i el color del vi és gairebé negre.

Es recomana consumir durant tot l'any una beguda de raïm Malbec preparada sense envellir en bótes. El vi, d’envelliment de 3-4 mesos, es conserva en ampolles durant 2-3 anys, amb un llarg període d’envelliment (fins a un any) - fins a 10 anys.

Els vins de Malbec tenen un preu mitjà i els converteixen en una alternativa a les begudes més cares. Curiosament, l’aroma canvia amb el clima. Quan es cultiva a la França més fresca, s’obté un vi amb notes de gerd i cirera. El vi argentí fa olor a prunes i móres. Com més temps és l’envelliment, més fortes són les notes de tabac, coco i vainilla al regust final.

El Malbec se serveix amb carn vermella, formatges durs, pasta amb salsa de tomàquet espessa. Temperatura de la beguda - + 17 ... + 21 ° С.

Plantació de planters

La varietat mostra la millor productivitat quan les vinyes estan situades als turons de la part sud del lloc, protegides dels vents ràpids... Els arbustos no toleren els corrents i reaccionen amb una disminució de la taxa de desenvolupament i sabor de les baies. Un tipus de sòl adequat és la terra negra o el sòl rocós amb molta sorra.

Es realitza el desembarcament esqueixos... 24 hores abans, es remullen en un estimulant de creixement ("Epine"). Al lloc es formen fosses de 70x70 cm i es col·loca el drenatge (pedra picada o maó trencat) a la part inferior. La terra es barreja amb una solució de mulleina (1:10). S'aboca una capa de terra neta, a continuació, es planta un tall amb un sistema radicular desenvolupat i es cobreix de terra fins al nivell del coll radicular. El terra es compacta i es rega abundantment amb aigua.

La plantació es duu a terme a la segona dècada d’abril a mitjans de maig, ja que la planta no tolera bé les gelades de retorn. Les dates específiques depenen del clima de la regió.

Subtilitats de més cura

La vinya necessita un reg moderat. La millor manera és instal·lar un sistema de goteig i empolvorar el reg durant una sequera prolongada.

El top dressing s’aplica tres vegades per temporada, tenint en compte la temporada de creixement:

• al començament de la formació de fulles, els arbustos són fecundats amb agents que contenen nitrogen (20 g de superfosfat i 15 g de sal de potassi per cada 10 l de solució de fems de pollastre preparada);
• durant la formació d’ovaris - fosfòric (60 g de superfosfat i 30 g de sulfat de potassi per cada 10 litres d’aigua);
• a l’hora de fructificar - potassa (100 g de superfosfat i 50 sulfat de potassi per cada 10 litres d’aigua).

Poda

Per tant, els rodatges maduren ràpidament poda realitzat tres vegades a l’any: a la primavera treuen les branques mortes i debilitades, a l’estiu s’escurcen després de l’aparició dels primers ovaris, a la tardor - després de la collita.

Els viticultors recomanen utilitzar una tècnica de poda curta, coneguda popularment com a "nus". Després d'aquest procediment, 2-4 ulls queden als brots. Les capes del primer ull es trenquen a mà perquè la vinya creixi a l'interior de l'arbust i no cap a l'exterior.

Hivernada

A finals de tardor comencen a preparar les vinyes per a l’hivern: regen el sòl amb abundància i en fan refugi avet, pissarra, palla, agrofibra o pel·lícula gruixuda. Per a la circulació d’aire, es deixa un tanc d’aire i es tanca quan la temperatura de l’aire baixa per sota de -18 ºC.

Control de malalties i plagues

La baixa resistència al míldiu i a la floridura en pols requereix de forma preventiva processament plantacions "Ridomil", líquid de Bordeus, preparats amb sofre coloidal.

El raïm no és resistent als patògens antracnòsics (signes - taques fosques a les fulles i les baies) i a la podridura grisa (floració grisenca en brots i baies). Per al tractament de l'antracnosa s'utilitza "Acrobat" i "Antracol", podridura grisa - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Consell. Per protegir el cultiu dels atacs de vespes, cada graó es col·loca en una malla fina o bossa de tela.

Un perill per a la cultura és representat per les erugues del cuc de raïm. Les plagues s’alimenten de flors i baies, destruint fins a un 40% de la collita. La podridura grisa es desenvolupa en baies danyades.

Els insecticides s’utilitzen per matar insectes (Zolon, Fúria, Talstar, Angio 247) i productes biològics (Fitoverme, Lepidotsid, Aktofit, Bitoxibacilina).

Collita i emmagatzematge

És indesitjable deixar la collita de Malbec a la bardissa per la tendència a caure i escletxa de les baies. Es cull a finals de tardor i s’envia immediatament per a la seva elaboració, ja que el raïm de varietats industrials no està sotmès a l’emmagatzematge a llarg termini.

Varietats similars

Hi ha diverses varietats que presenten característiques similars al raïm de Malbec:

1. Shiraz o Syrah - grau vermell. La majoria de les vinyes es troben a França. La cultura es cultiva a Austràlia, Estats Units, Sud-àfrica. La planta requereix molta llum solar i calor per madurar. Quan es supera, es perden les característiques de la varietat. Les baies són denses, sucoses, amb una pell gruixuda gairebé negra. El resultat és un vi amb un alt contingut alcohòlic, dens, amb l'aroma de fruites, espècies, xocolata i pebre negre.
2. Merlot - el segon raïm de vi negre més estès del món, originari de Bordeus. Les baies són grans amb una fina pell de blau fosc. Els vins contenen menys tanins, més sucre i menys àcid màlic. La beguda jove capta l'aroma de gerds, móres, cireres, violetes, prunes, cafè i cacau. En madurar, apareixen notes de figues, xocolata, pebre negre, tòfona i cuir.
3. Dolcetto És una varietat de vins italiana conreada al Piemont. Les baies són petites, de color blau fosc, sucoses. Traduït de l’italià significa literalment “poc dolç”, tot i que el nom no reflecteix l’essència de la beguda acabada. El vi resulta agredolç, sec, amb baixa acidesa, notes de regalèssia i ametlles i un lleuger regust amarg.
4. Toriga Nacional És un raïm de moda tècnic de moda que creix en popularitat a Portugal. Una crosta gruixuda amb una tonalitat intensa és responsable del color de la beguda acabada. La varietat s’utilitza per a elaborar vins fortificats. El raïm proporciona al vi una consistència viscosa i una capacitat d’envelliment.
5. Petit verdot - una varietat tècnica de raïm amb petites baies de color blau fosc. Forma més de 2 pinzells en una sola sessió. El vi de Petit Verdot té una tonalitat negre blavosa i un alt nivell de tanins. La varietat es conrea a Itàlia, Portugal, Espanya, Xile, Argentina.
6. Nero d'Avola - el raïm negre més comú sobre aproximadament. Sicília.El nom es tradueix com a "negre d'Avola" - una ciutat al sud-est de Sicília. Els vins d’aquesta varietat es distingeixen per un alt contingut en tanins, notes de pruna i pebre.
7. Mourvedre És un raïm tècnic de raïm originari d'Espanya. Les baies són petites, de pell gruixuda i fosca, amb un contingut rècord de tanins. El vi té una textura espessa, un color ric i un ram de morena.

Conclusió

La varietat de raïm de vi fosc Malbec es va originar a França, però es troba més estesa a la Argentina assolellada. El clima local va resultar ser més favorable per al cultiu de cultius. Les baies amb una polpa suculenta i la pell blau fosc, gairebé negre, s’utilitzen per produir un vi ric amb aroma de fruita fruita i notes d’espècies.

El cultiu es caracteritza per una baixa resistència als fongs i les gelades, un rendiment inestable a causa de la tendència a vessar flors. Per mantenir la salut, les plantes es tracten amb fungicides i es cobreixen a l'hivern.