Com assecar les gerds a casa

L’assecat és la forma més útil de preparar baies i fruites per a l’hivern. Permet estalviar fins a un 70-90% de substàncies útils, ja que no implica processament de calor ni fred. Les fruites seques ocupen poc espai, cosa que els facilita l’emmagatzematge.

Aquest mètode també és adequat per a la collita de gerds. La baia conté moltes substàncies útils. A l’hivern, augmenta la immunitat, reposa l’equilibri de vitamines i minerals i ajuda a fer front als refredats. Com assecar adequadament les gerds - continuació.

Les gerds s’assequen a l’hivern

Les gerds poden i s’han d’assecar per a l’hivern. Aquest mètode de recol·lecció de baies es considera el més útil. A diferència de la congelació i la cuina, es permet conservar la major part de nutrients.

Secs gerd perd la major part de la humitat. Això fa que no es puguin multiplicar els bacteris putrefactius. Al mateix temps, quan les baies seques es remullen, la seva forma original es restableix gairebé completament.

A la massa s’afegeixen fruites seques de gerds, que s’utilitzen per fer tes i compotes, humitejades en aigua tèbia i menjades d’aquesta forma després de la reconstitució, que s’utilitzen per omplir panets de carn. Les baies també s’utilitzen en medicina popular.

La farina de gerds s’utilitza per a fer matolls i màscares. Les seves partícules netegen suaument la pell per aconseguir una resplendor saludable.

Recollida de gerds

Sec per a l’hivern només es recomana fruita recol·lectada adequadament. Després conservaran la seva forma durant la deshidratació i no perdran la majoria dels nutrients.

Quan escolliu baies, seguiu les següents regles:

1. Les gerds no han de ser excessives i enganxoses. Aquestes baies ja han perdut la majoria de vitamines i no mantenen la forma. Abans d’assecar les gerds, són adequades les fruites que acaben de madurar o que ja han adquirit una tonalitat vermella, però encara no maduren completament.
2. Les baies es cullen en temps sec i càlid. Això es fa durant el dia en què el sol està actiu. En dies de pluja, els fruits estan saturats d’humitat i s’assequen pitjor. No heu de comprar baies per assecar-se si va ploure el dia de la compra.
3. Les baies han d’estar lliures de danys, motlles, forats i altres traces d’infecció o insectes.

Les baies es treuen de la mata, separant-les amb cura de la tija. Després es posen en un plat sec perquè no s’arruguin.

Consells! No escolliu gerds silvestres que creixen a prop de carreteres o a prop de plantes industrials. Conté metalls pesants i altres substàncies nocives que no desapareixen en assecar-se.

Preparació de matèries primeres

Abans d’assecar les gerds, cal preparar-les. Per això, les baies estan ordenades. S'elimina tot el puré i fruita madura (si es vol, s'assequen per separat i es posen en farina)... Es llencen fruites amb signes de malaltia i plagues.

Els gerds es netegen de restes, tiges, fulles i insectes. No utilitzis baies brutes. Tot i això, no es recomana rentar gerds: estan saturats d’humitat i s’assequen molt més temps.

Algunes mestresses de casa encara renten les baies. En aquest cas, es renten ràpidament sota l’aigua corrent i es rebutgen en un colador, cosa que els permet drenar. A continuació, es disposen en una capa, es tallen amb un tovalló i es deixen fins que la humitat quedi completament seca. Periòdicament, les baies es tornen a remenar i es buiden amb un tovalló.

Consells! Les baies comencen a assecar-se immediatament després de la seva recollida o compra. No es recomana abans d’assecar-se guardeu les gerds a la nevera.

Mètodes d'assecat de baies per a l'hivern

No necessiteu tenir un deshidratador especial per assecar les gerds.Hi ha moltes altres maneres igualment efectives.

A l’aire lliure

L’assecat de gerds a l’aire lliure és l’opció més llarga. Quan s’utilitzi, les baies estaran a punt només al cap d’una setmana. Però és la forma natural que permet estalviar el 90% nutrients... De fet, en aquest cas, el producte no es veu afectat per temperatures elevades.

En assecar-se a l’aire lliure, és important tenir en compte diversos matisos:

• les gerds no es posen al sol, ja que quan s’exposen a la radiació ultraviolada, es destrueixen compostos útils;
• les baies protegeixen de les precipitacions i de la humitat elevada;
• és important triar un lloc net perquè la pols no s’instal·li sobre les gerds;
• si no participa en el procés d’assecat, les baies s’assecaran per un sol costat.

Penjar convenientment les gerds seques. En aquest cas, es bufa aire uniformement per totes les bandes i no cal que es torne.

El procés de preparació per a l’assecat en aquest cas s’assembla a aquest:

1. Les gerds s’estenen sobre un fil, perforant amb una agulla. Es deixa una petita distància entre les baies.
2. Els extrems del fil estan lligats. Hauríeu d’obtenir un anell convenient de penjar.
3. Hi ha un munt de baies en un lloc ben ventilat, sec i fosc.

La fruita seca d'aquesta manera és convenient emmagatzemar directament sobre la corda. L’assecador es pot penjar a la cuina o plegar en una bossa de tela.

La segona opció per assecar les baies consisteix a posar-les en una brossa. En aquest cas, hauran de ser anul·lats.

Com assecar les gerds a la fresca:

1. Les baies s’apilen en una sola capa sobre palets o un tros de tela. Es recobreixen amb gasa a la part superior per protegir-los dels insectes.
2. El palet amb baies es transfereix a l’aire fresc. És desitjable que la ubicació seleccionada estigui a l’ombra o sota una marquesina.
3. Les baies es revisen i es giren cada dia. Així s’assequen uniformement de tots els costats.
4. En temps humit i durant les precipitacions, s’asseca a la casa l’assecat. En cas contrari, es deteriorarà.

Consells! Podeu assecar baies no només al carrer. Els gerds també es preparen al balcó, a les golfes, a la cuina d’estiu i en altres zones ventilades.

Gerds secs al forn

Les gerds seques al forn cuinen més ràpid que al sol. Però el grau de la seva utilitat depèn de la temperatura d'assecat. Com més alt siguin els indicadors, menys elements d’utilitat s’estalviaran.

La durada de l’assecació de baies al forn varia entre 6-8 hores, segons la temperatura. Algunes mestresses de casa assequen el producte al forn durant 3-4, i després l’assequen al sol.

Com assecar les gerds a casa per l'hivern al forn:

1. El full de coure es cobreix amb paper pergamí o una estora especial de silicona.
2. Els gerds es posen en una fulla de forn de manera que hi hagi una mica d’espai lliure entre les baies, de manera que no s’enganxin els uns als altres.
3. El forn s’encén i la temperatura s’estableix en 40-60 ºC. A una temperatura de 40 ° C, es mantindran elements més útils, però a 60 ° C, les baies cuinaran més ràpidament.
4. També es recomana activar el mode de convecció. Si no hi és, el forn s’obri lleugerament.
5. Cada 20 minuts, les baies s’agiten i es giren. Això els ajudarà a assecar-se de tots els costats.

Després que les baies estiguin a punt, el forn s’obri lleugerament, deixant que es refredi completament. Després d’això, es cullen les baies.

Consells! És convenient assecar les gerds en diverses làmines de cocció alhora. Si no hi ha prou plaques de cocció, les baies es pengen en cordes lligades al bastidor de filferro.

Al microones

L’assecat al microones és la forma més ràpida. El temps per cuinar baies en un dispositiu tan sols és de 5-10 minuts.

El mètode també presenta desavantatges:

• a causa del tractament tèrmic, es conserven menys vitamines;
• a causa de la pressió, les baies es deformen i no presenten l’aspecte més atractiu;
• petites porcions del producte es col·loquen al microones.

És més convenient assecar baies poc madures. Conserven millor la seva forma.

Assecat de gerds al microones:

1. Col·loqueu un tros de tela (no tenyit) o ​​paper de pergamí al plat al microones. Les baies es posen a la fulla en una capa, a poca distància les unes de les altres.La part superior del producte està coberta de gasa; si esclaten, no haureu de rentar el dispositiu durant molt de temps.
2. S’encén el microones durant 3 minuts a 200 W.
3. Al cap de 3 minuts es revisen les baies. Si no estan secs, gireu-les i afegiu-hi 3 minuts més.
4. Si aquest temps no és suficient, afegiu-hi 3 minuts més.

Consells! Si el conjunt inclou una reixeta amb potes, aleshores es poden penjar al damunt les baies dels fils i posar-les al mateix temps.

A l’airefredera

L’airefryer és un aparell dissenyat per preparar menjars calents. El seu treball es basa en la circulació d'aire calent dins d'una bombeta de vidre amb tapa.

Podeu assecar verdures, baies i fruites a l’aire. També és adequat per assecar gerds. Aquest dispositiu substitueix correctament una assecadora elèctrica.

Com assecar les gerds en una fregadora:

1. La gasa es col·loca en 2-3 capes a la graella de la planxa (s’assembla a una graella d’un forn de microones). Si no hi ha cap reixa al kit, podeu agafar una mida adequada des del microones.
2. Els gerds es col·loquen en una sola capa en una reixeta coberta de gasa. No cal deixar espai lliure entre les baies.
3. Arogril està tancat i encès. Ajustem la temperatura a 40-60 ºC.
4. Periòdicament s’obre l’aparell i es comproven les baies.

Típicament, l'assecat en una assecadora té aproximadament el mateix temps que l'assecat en un assecador elèctric.

Nota! Es recomana esbandir gerds amb aigua gelada en assecar gerds en una assecadora o assecadora elèctrica. Abans d’introduir-lo al dispositiu, es deixa escórrer i assecar-se sobre els tovallons.

En un deshidratador

Un deshidratador és un dispositiu dissenyat per eliminar la humitat dels aliments. Es coneix comunament com assecador de verdures elèctric. És un dispositiu útil que ajuda en la preparació de verdures, fruites i fins i tot carn.

La durada de l'assecat de gerds a l'assecadora és d'aproximadament un dia. Al mateix temps, s’estableix la temperatura òptima, cosa que permet conservar la majoria dels nutrients.

Com assecar les gerds en un assecador elèctric:

1. Les baies es posen en un bastidor especial. No és necessari mantenir la distància entre ells. Si el dispositiu té diversos nivells, ompliu-los tots.
2. La temperatura s'estableix en 40 ° C. Si estableix 60 ° C, hi haurà menys nutrients en el producte, però es cuina més ràpidament.
3. Cada hora s'obre lleugerament l'assecador i es revisen les baies. No cal revertir-los, ja que el dispositiu té un mode de convecció.

Algunes mestresses de casa prefereixen apagar l’assecadora cada 2 hores, deixant-la refredar, creient que s’emmagatzemen més nutrients d’aquesta manera. Tot i això, això no és obligatori.

Com assecar les gerds al sol

Si assequeu les baies a la llum directa del sol, es destruiran determinats compostos beneficiosos. Malgrat això, el mètode encara s’utilitza activament, ja que accelera el procés de cocció.

L’assecat al sol dura entre 3 i 5 dies. Aquestes fruites són adequades per a plats, la preparació dels quals consisteix en un tractament tèrmic: productes al forn, compotes, ja que encara hi haurà poc benefici a les baies.

Com assecar les gerds al sol:

1. Tapar les safates o safates amb un drap net. Els gerds es posen al teixit en una sola capa.
2. Les paletes amb gerds es posen al terrat de la casa. Les baies es giren dues vegades al dia.
3. A la nit, les gerds es porten a la casa. També s’elimina els dies ennuvolats i plujosos.

Comprovació de la preparació i emmagatzematge adequat

Per mantenir les gerds durant molt de temps, és important assecar-les correctament. El grau de preparació del producte es determina segons els criteris següents:

1. Color. Quan s'assequen correctament, les gerds tenen una tonalitat de borda. Si és negre, és massa sec.
2. Sequedat. En prémer la fruita, no s'ha de deixar anar cap suc. Hauria d’entrar fàcilment en grans. Si la gerd es desmorona en pols quan es premsa, es queda en excés.
3. Gust. Cal conservar el sabor dolç i amarg. La manca d’aroma i sabor indica que les baies estan cremades.

Amb el sol i l’aire fresc, les gerds no es poden assecar. Aquest problema es produeix quan es cuina amb electrodomèstics.

Guardeu les gerds en gerres o bosses de tela en un lloc sec protegit de la llum solar.Per evitar que s’assequi la floridura, l’envàs només s’omple la meitat.

Si les fruites de gerds s’assecaven en una corda, s’emmagatzemen al damunt. Les baies es repleguen en raïms sencers en un pot o es pengen en un lloc sec i fosc.

Les gerds seques tenen una vida útil de 2 anys. Com més temps quedi, menys vitamines conté.

Conclusió

Les gerds seques són un producte saludable i saborós. Conté vitamines, minerals, olis essencials, àcids, pectines. L’ús té un efecte positiu en l’estat d’immunitat, metabolisme, sistema endocrí, cor i vasos sanguinis. Per tant, es recomana collir aquest producte per a l’hivern.

Per assecar les baies, no cal tenir assecador especial. Hi ha diverses maneres de preparar els aliments. Podeu assecar gerds fins i tot sense cap aparell elèctric.