Per què és útil l'anet sec, com preparar-lo i utilitzar-lo

L’anet és una matèria primera vegetal única que té un fort sabor i olor refrescants picants, una composició rica i té un efecte beneficiós en molts sistemes del cos. És molt utilitzat tant en cuina com en medicina popular.

Per tenir sempre un producte molt necessari a la mà, les fruites i els greixos de la planta s’assequen, es conserven, es congelen. Amb la tecnologia de la recol·lecció, l'anet sec no és inferior a la seva utilitat fresca, però es pot utilitzar durant tot l'any i no només durant el període de maduració de la natura.

Considereu els avantatges i els perjudicis de l'anet sec, com preparar-lo i emmagatzemar-lo, especialment el seu ús en la cuina i en la medicina tradicional.

Què és bo amb l'anet sec

L’anet sec conserva gairebé tots els minerals, microelements i macroelements útils per al cos... Conté flavonoides que impedeixen la formació de substàncies cancerígenes al cos, inhibeixen el creixement de cèl·lules canceroses, impedeixen que el colesterol s’enganxi a les parets internes dels vasos sanguinis, millori les funcions cognitives i activen el sistema enzimàtic.

Els nutricionistes recomanen afegir anet als aliments per a aquells que vulguin baixar de pes o vigilar. La fibra vegetal que conté la composició neteja el cos de toxines, estimula el metabolisme, accelera la ruptura de greixos, proporciona una sensació de plenitud ràpida i duradora, reduint així el volum de porcions, eliminant la necessitat de refrigeris addicionals.

L’anet sec compleix parcialment les necessitats del cos de vitamina A, àcid ascòrbic, potassi, calci, magnesi, manganès, coure, zinc, fòsfor, ferro i altres vitamines i minerals importants per al cos.

Per referència. El gust i l’olor de l’anet sec no canvien. D’altra banda, sempre que la collita sigui recollida, preparada i emmagatzemada correctament, la vida útil és de 24 mesos, mentre que les herbes fresques es poden conservar a la nevera durant no més de 7 dies.

Composició, propietats, KBZHU

Les fulles d’anet contenen molta vitamina A i PP, ascorbic i niacina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6). Dels macronutrients, la composició conté calci, potassi, magnesi, sodi, fòsfor; dels oligoelements: ferro, manganès, coure, zinc. Les fulles contenen flavonoides, fibres de pectina, olis essencials, cendra.

Valor energètic de l'anet: 253 kcal per 100 g. Els verds pràcticament no contenen greixos (4,4 g), però estan saturats de carbohidrats (42,2 g) i proteïnes (20 g).

Benefici

Amb un ús freqüent, l'anet és útil per al cos en general i per a cada òrgan, sistema per a òrgans per separat:

1. Sistema digestiu... Millora el funcionament del tracte gastrointestinal, normalitza la gana, estimula la motilitat intestinal, redueix les flatulències, alleuja o alleuja completament els rampes estomacals.
2. El sistema cardiovascular. Proporciona una funció de miocardi normal, estabilitza la pressió arterial, disminueix el colesterol i impedeix que les plaquetes s’adhereixin, cosa que serveix com a bona prevenció de l’infart de miocardi, l’ictus, l’aterosclerosi. Amplia el lumen dels vasos sanguinis, que normalitza la circulació sanguínia, proporciona flux de sang lliure juntament amb oxigen i nutrients a òrgans i teixits.
3. Sistema respiratori. La infusió d’anet es recomana per a refredats infecciosos i de les vies respiratòries superiors, bronquitis sense flegma.La planta provoca irritació de la mucosa bronquial, per la qual cosa la secreció d’esput augmenta i es facilita la seva sortida a l’exterior.
4. Sistema nerviós. Té un efecte calmant sobre el sistema nerviós central, redueix l’estrès emocional i els efectes de l’estrès, alenteix la freqüència cardíaca, disminueix l’ansietat i normalitza el son nocturn.
5. Sistema urinari. Té un efecte directe sobre els ronyons: bloquejant la reabsorció d’aigua i clorur de sodi, augmenta l’excreció urinària. A causa d'això, disminueix el volum de sang que circula i la inflor es redueix; en pacients amb insuficiència cardíaca disminueix la càrrega del múscul cardíac. Aquesta acció és important per a malalties acompanyades de retenció d’aigua i sal al cos.
6. El sistema immune. Enforteix la defensa immune, impedeix l’enfortiment i la reproducció de patògens a les mucoses de les vies respiratòries, prevé malalties respiratòries cròniques, serveix com a prevenció de la grip, infeccions virals respiratòries agudes, infeccions respiratòries agudes.

Cal destacar que les vitamines i sals minerals que conté l’anet sec són útils per a l’organisme.

La vitamina A alenteix el procés d’envelliment, participa en la formació de noves cèl·lules, millora l’estat de la pell, els cabells i les ungles, neutralitza els radicals lliures perillosos, accelera la curació de ferides i cremades.

El calci és important per a dents i ossos sans, alenteix els processos de destrucció del teixit ossi. El magnesi i el potassi són els responsables de mantenir l’equilibri de l’aigua i l’electròlit, participen en la transferència de l’excitació de les cèl·lules nervioses als músculs i regulen el metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni.

El zinc estimula la producció de testosterona: la principal hormona sexual masculina... En els homes, accelera la síntesi de proteïnes, augmenta la massa muscular, participa en el desenvolupament d’òrgans genitals masculins i característiques secundàries i promou la salut sexual i el comportament sexual. Els avantatges del zinc per al cos femení consisteixen en la prevenció de la infertilitat, la formació de l'endometri i assegurar el curs normal i la finalització de l'embaràs.

L’anet satisfà parcialment les necessitats del cos de manganès... La deficiència del component biològic comporta un deteriorament del metabolisme dels carbohidrats, retard del creixement del cabell i de les ungles, disminució de la densitat òssia i extinció de la funció reproductiva.

referència... La infusió es recomana a les dones en lactància per millorar la lactància i restablir un cicle menstrual irregular.

Danys i contraindicacions

El perjudici de l'anet sec al cos està associat al seu ús amb hipersensibilitat individual als components de la planta o amb la presència de contraindicacions.

En persones amb hipotensió arterial, els greixos d'anet poden disminuir significativament la pressió arterial. Aquesta condició s’acompanya de marejos, visió borrosa, inestabilitat de marxa, desmais. La preservació a llarg termini del símptoma de la hipotensió arterial amenaça les irregularitats menstruals en les dones, amb una disminució de la potència en homes.

L’anet s’ha de consumir amb cura i amb moderació durant l’embaràs, sobretot al tercer trimestre. Verdes seques i tiges estimular la contracció uterina, que, en combinació amb altres factors desfavorables (estrès, deficiències de vitamines, infeccions genitals), augmenta el risc de part prematur.

Com preparar anet sec

Els greixos i les tiges d’anet s’utilitzen com a matèries primeres medicinals. En el període de juny a setembre, les tiges llavors i les fulles es tallen, es formen espitlleres, que es col·loquen cap per avall en una bossa de paper i es deixen en un lloc sec, càlid i ben ventilat durant 7-10 dies.

Assessorament... És millor tallar verds al matí abans que la rosada caigui o tard al vespre quan el sol estigui a prop de l’horitzó. És recomanable triar un moment en què la humitat de l’aire sigui baixa.

Mètodes d'assecat

Hi ha diverses maneres d’assecar l’anet a l’hivern a casa. Un d’ells se suspèn en paquets sencers. Altres opcions:

1. Al forn elèctric Esbandiu bé l'anet, separeu les herbes de les tiges, traieu la humitat restant amb una tovallola de paper. Tapeu la làmina de coure amb pergamí, esteneu els rams d’anet, poseu-los al forn amb la porta oberta durant 2 hores a una temperatura de 40 graus. Traieu la planxa cada mitja hora o hora i remeneu les herbes.
2. En un assecador especial. Poseu l'anet net al recipient de l'assecadora. Seca a 50 graus.
3. A l'aire lliure... Renteu les tiges d’anet juntament amb les herbes, talleu-les, talleu-les amb una tovallola de paper per treure l’aigua que queda. Tapa el fons d’un plat net i sec amb un drap o gasa doblegada en diverses capes, aboca i distribueix l’anet picat uniformement per la superfície. Tapa els verds amb gasa al damunt per evitar que es posi pols, danys dels insectes. Deixeu-ho en una zona càlida i ben ventilada durant 5-7 dies.

Hi ha una altra manera d’assecar l’anet. Això requereix un forn de microones. Cobriu la part inferior d’una placa de vidre sec amb una tovallola de paper, la part superior amb l’anet net i cobriu amb una tovallola de paper. Enceneu la màxima potència durant 2 minuts.

Com guardar-lo

L'anet sec es guarda en un recipient net de vidre sota una tapa durant 2 anys. És important evitar la llum solar directa. Els bancs es posaran en un lloc sec, fosc o refrigerador.

Aplicacions de cuina

L'anet sec té un aroma i sabor refrescant picant. S’utilitza com a condiment independent o en barreges d’espècies per afegir aroma als plats freds i calents: carn, patates, bolets, verdures, cassoles, sopes. L’anet s’utilitza com a component de salsa. Va bé amb maionesa, crema agra, oli d’oliva, all, julivert.

Els verds i els paraigües s’utilitzen per preservar les verdures. La planta no només proporciona un gust específic, sinó que, a causa de la presència de fitònids a la composició, protegeix contra el malbaratament i la formació de motlle. També s'afegeix a la marinada, per a la col d'escabetx, es fa el te.

Assessorament... Com que l’anet sec té un olor i sabor ric, cal afegir-lo amb cura al menjar en petites quantitats per no interrompre ni fer malbé el gust del plat principal.

Anet en medicina popular

Per al tractament i la prevenció de malalties somàtiques s’utilitza una decocció i infusió d’herbes seques i tiges d’anet. Per decocció 1 cda. l Aboqueu les verdures picades amb 1 litre d’aigua, porteu la barreja a ebullició en un bany d’aigua i cuineu-ho durant 15 minuts. Després que el caldo s’hagi refredat, passeu-ho per diverses capes de gasa. Prendre per via oral 100-250 ml per dia.

La recepta de la infusió: 1 cda. l verdures seques aboqueu 1 litre d'aigua bullint, deixeu-ho sota la tapa durant 60-90 minuts, i després coleu. Aquesta infusió es pot donar als nounats amb una producció augmentada de gas, 1 cullerada. 3-5 vegades al dia.

Llegiu també:

Com salgar l'anet per a l'hivern en gerres: receptes senzilles de mestresses de casa experimentades.

Revisió de les millors varietats d’anet d’herbes i paraigües, recomanacions per a la seva correcta elecció.

Com germinar ràpidament les llavors d’anet i com processar-les per accelerar la germinació dels greixos.

Conclusió

Els experts recomanen incloure l'anet sec a la dieta diària com a mesura preventiva per a una àmplia gamma de malalties. Té una acció antibacteriana, expectorant, antiespasmòdica, diürètica, colerètica, millora la motilitat intestinal, normalitza el metabolisme, afavoreix la pèrdua de pes i redueix el risc de malalties cardiovasculars.

En petites quantitats, l'anet dóna als plats un sabor i una aroma refrescants picants. És fàcil de preparar-la, es pot conservar durant molt de temps i, el més important, pràcticament no té cap contraindicació.