Els tipus de blat de moro més populars amb fotos i noms

Si el pa és el cap de tot, llavors el blat és el coll sobre el qual es recolza aquest cap. Però el cultiu de gra daurat s’inclou en la dieta humana no només en la composició dels productes fariners. S'hi elaboren una gran quantitat de cereals. Moltes d’elles són populars, i algunes han estat oblidades sense oblidar.

Quins cereals es fabriquen a partir del blat: tipus i noms

Les farines de blat han estat utilitzades com a plat independent durant molt de temps. Menjaven cereals delicats i nutritius per esmorzar, dinar i sopar. Aleshores van començar a utilitzar-se com a guarnició de carn i peix. Des de llavors, poc ha canviat, tret que la gamma de cereals ha augmentat significativament.

A la foto - bledes.

Els avantatges de les plantacions de blat:

• regular el procés de digestió a causa de l’alt contingut en fibra, que estimula la motilitat intestinal;
• amb un ús regular, per la seva rica composició química, estimulen i enforteixen el sistema immune;
• suplir el subministrament de vitamines i minerals;
• tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, els cabells i els ossos;
• molt adequat per a la nutrició dietètica, fàcil de digerir.

Artek

Els blats Artek a Rússia es fabriquen segons GOST 276-60 a partir del blat dur (dur). Es tracta de grans finament triturats blat, que s’allibera completament de l’embrió i parcialment de les membranes de llavors i fruites. Després d’això, els grans són mòlts. Hi ha subespècies de cereals, que depenen de la mida de les partícules i de la seva forma. Tots es caracteritzen per tenir un color groc i una aroma de blat sense notes de mostor i motlle. El sabor és suau, sense emboscats amargs ni amargs.

Com fer cereals a partir del blat:

1. Es neteja els grans de blat mitjançant separadors. Totes les impureses minerals s’eliminen durant el procés de neteja en tres etapes.
2. Després d’això, el blat s’humiteja lleugerament i es manté en aquest estat de 30 minuts a 2 hores.
3. A continuació, s'eliminen les pel·lícules i el germen mitjançant màquines de laminació.
4. Realitzar la mòlta.
5. A més, es mòlta i tamisa el gra. En aquesta fase, les partícules resultants s’ordenen per mida.
6. Si el diàmetre de la partícula excedeix la norma, també es poleixen.
7. A l'última etapa, els cereals es comproven si hi ha impureses metàl·liques.

Valor energètic i nutritiu per cada 100 g de producte sec:

• proteïnes - 111.1 g;
• greixos - 1,2-1,3 g;
• hidrats de carboni - 68-68,5 g;
• contingut en calories - 330 kcal.

Els indicadors són els mateixos tant per a Artek com per a Poltava (núm. 1-4), ja que es produeixen a partir de les mateixes matèries primeres. Les diferències només estan en el grau de mòlta.

Poltava

També es produeixen granes de poltava del blat dur i varia en mida de partícula:

1. # 1. L’embrió s’elimina completament de l’espècie, i les membranes de llavors i fruites s’eliminen parcialment. El gra es poleix, allargat amb extrems arrodonits. Aquests cereals són adequats per preparar plats i sopes.
2. # 2. Les partícules de mida mitjana, lliures de l'embrió, tenen una forma ovalada amb les vores arrodonides. S'utilitza per cuinar sopes i com a guarnició de plats de carn i peix.
3. Número 3 Petita de mida més petita que la núm. 2, amb vores polides, groc o gris-groc. Els cereals núm. 3 i núm. 4 s'utilitzen exclusivament per cuinar cereals.
4. Núm. 4 Els grans més petits que queden en el procés d’ordenació. També estan polides. Les partícules són groguenques amb pedaços grisos.

Arnautka

Aquest cereal té un altre nom: arnovka. Es fa a partir de blat dur (es fa servir el vitre de primavera) aixafant els grans netejats del germen i les closques i la seva mòlta posterior.En aparença, el crup és de color groguenc o translúcid, amb una brillantor a penes perceptible. Té una olor característica de blat. L’arnautka s’utilitza per preparar farinetes i primers plats.

Valor energètic i nutritiu d’Arnautka:

• proteïnes - 13,8 g;
• greixos - 1,2;
• hidrats de carboni - 68,5 g;
• contingut en calories - 318 kcal.

Bulgur

Les escamas de Bulgur (o bulgor) són molt populars als països de l'est. Està elaborat amb blat dur. Es cullen els grans, s’assequen i es netegen de segó i, a continuació, es trituren.

Hi ha diverses varietats de bulgur, que depenen de la mida dels grans triturats. Les varietats més grans (tosques) s’utilitzen per a la fabricació de sopes i plats calents, de tipus mitjà (per a amanides i plats freds, petits (fins) - per coure.

Les terres presenten una bonica tonalitat daurada, amb un deliciós sabor de nou (que recorda avellanes). Quan es cuina, pràcticament no es bull i es deixa esmicolar. Els adeptes d'una dieta saludable valoren molt el bulgur per les seves propietats beneficioses:

• alleuja la inflamació al cos;
• redueix el risc de càncer;
• serveix de font de minerals;
• redueix el risc d’asma en els nens;
• normalitza la funció intestinal.

Gràcies al tractament a vapor, no cal esbandir bulgur. Per maximitzar el gust del cereal, s’escalfa una mica en una paella amb l’afegit d’una petita quantitat de mantega fins que aparegui una aroma de fruits secs.

En la cuina, aquest tipus de blat triturat és molt utilitzat. El bulgur es fa servir com a guarnició de plats de carn i peix, és farcit de verdures i complementa les amanides.

Valor energètic i nutritiu del bulgur:

• proteïnes - 15 g;
• greixos - 1,5 g;
• hidrats de carboni - 75 g;
• contingut en calories - 340-360 kcal.

Flocs de blat

Els flocs de blat són un producte de cereal elaborat amb blat dur prim. Durant la producció, les matèries primeres passen per diverses etapes de preparació:

1. Els grans sencers es netegen de pols i closques.
2. Després d'això, la matèria primera es renta i s'asseca diverses vegades.
3. Es posa el gra sota una premsa i es aplana fins que es formin flocs prims.

Els flocs daurats resultants són al vapor. Algunes espècies no estan fetes de cereals integrals, sinó de bledes. En funció de la matèria primera i del grau de vapor, els flocs de blat es divideixen en 2 subespècies: les que necessiten ser tractades tèrmicament i les que no necessiten cuinar.

N’hi ha prou d’abocar-lo amb aigua calenta o llet i deixar-lo coure. És una excel·lent opció per esmorzar que té efectes beneficiosos sobre el sistema digestiu i aporta energia durant tot el dia gràcies al seu alt contingut en hidrats de carboni.

Valor energètic i nutritiu dels flocs de blat:

• proteïnes - 16 g;
• greixos - 1 g;
• hidrats de carboni - 70 g;
• contingut en calories - 335 kcal.

Cuscús

La base del cuscús modern és la sèmola feta amb blat. Es ruixa amb aigua salada i s’enrotlla en boles minúscules, que després s’empolvoren amb farina o sèmola i es passen per un tamís per a la seva ordenació. La mida del gra varia de 0,5 a 2 mm. Les partícules resultants són de color groc pàl·lid, amb un sabor lleugerament salat.

El cuscús es diferencia d’altres cereals de blat no només en la forma d’obtenir-lo. Ha de ser cuit exclusivament per al vapor. Després d’això, s’aboca el cuscús amb aigua bullent o brou calent i s’insisteix sota una tapa calenta.

Valor nutricional i energètic:

• proteïnes - 12,8 g;
• greixos - 0,6 g;
• hidrats de carboni - 77,5 g;
• contingut en calories - 376 kcal.

Ortografia

L’espelta és un producte de gra obtingut d’un tipus especial de blat: emmer o dos blats. És senzill fer cereals: es renten els grans, es netegen de pel·lícules tant com sigui possible i es trituren o es classifiquen immediatament en paquets.

Atenció! A les botigues, sovint es poden trobar espelts triturats, però el valor més gran per al cos humà són els cereals integrals.

L’ortografia a Rússia es va estendre al segle XIX, però amb el pas del temps, les seves propietats beneficioses van ser oblidades. Avui en dia, aquest cereal només es pot trobar en botigues d’aliments saludables.És perfecte per esmorzar: el porridge amb espelta té un gust tendre i molt satisfactori. L’alt contingut en fibra regula la funció intestinal i té un efecte beneficiós sobre el conjunt del cos.

Valor nutricional i energètic de l’espelta:

• proteïnes - 14,5 g;
• greixos - 2,4 g;
• hidrats de carboni - 70 g;
• contingut en calories - 338 kcal.

Quins altres aliments s’obtenen del blat

No només s’obtenen cereals a partir de grans de blat, sinó també altres productes valuosos.

Sèmola

La sèmola, poc coneguda per tothom (o estimada) des de la infància, es fa simultàniament a la mòlta del blat a la farina. Es tracta de grans partícules d’endosperma triturada. A Rússia, la producció de sèmola està controlada per GOST 7022-97. Segons ell, els cereals es divideixen en els següents tipus:

• M: de blat tou, crema o blanc, sense transparència de partícules;
• MT - procedent del blat tou (amb l'addició de dur en fins a un 20% de la massa total), translúcida;
• T - exclusivament de dur, groguenc i translúcid.

A més de fer cereals, la sèmola s’utilitza a les cassoles i al forn.

Referència El durum és una varietat de blat dur que rica en fibra i gluten.

Farina

El producte de blat més valuós és la farina. El pa i productes similars s’obtenen del mateix, afegits a diversos plats i salses. La farina de pa es fa amb blat tou, que té un alt contingut en gluten. La farina de dur s’envia per fer pasta o per a ús domèstic.

Fases de producció de farina:

1. Es comprova la qualitat del gra.
2. Si cal, assequeu-lo i netegeu-lo de restes orgàniques.
3. Les matèries primeres són humitejades en tres etapes i enviades a un tamís industrial, i després s’envien a un tamís industrial. Aquí és on es fa l’ordenació per mida. Les partícules més petites obtingudes del nucli són envasades com farina premium. 1r grau - partícules més grans. El grau 2 és una farina feta a partir d’un material proper a la closca del gra.

Pasta

La pasta està present en la dieta humana com a plat secundari per als plats principals, com a complement de la sopa o la cassola. Estan elaborats amb farina de blat dur. Per fer-ho, tamisem la farina, barregem amb aigua depurada i enrotllem la massa resultant a una capa fina. Després d’això, uns ganivets especials tallen la massa i l’envien a donar forma. D’aquesta manera, s’obtenen molts tipus diferents d’aquest producte: fideus, banyes, espirals, espaguetis, etc.

L’alcohol

En moltes zones s'utilitza un líquid clar amb una olor punxent. L’alcohol s’utilitza en la fabricació de productes alcohòlics i cosmètics, medicaments i productes químics domèstics.

El gra s’ordena per mida i es neteja de pols i diverses impureses. Després d'això, la matèria primera es bull, alliberant el midó per a altres etapes de producció. La massa homogènia resultant és sacrificada i sotmesa al procés de fermentació i destil·lació, després es purifica l’alcohol i es classifica en envasos.

Llegiu també:

Fertilitzants per al blat d'hivern: com alimentar-se a la tardor

Fases de sembra de blat d'hivern i cura de la plantació

Una guia per utilitzar el blat com a fems verds

Conclusió

La varietat de cereals produïts a partir de grans de blat fa possible enriquir la dieta humana diària. D’aquesta collita es fabriquen flocs comuns de blat, sèmola, arnautka, etc. No us oblideu dels cereals que ens van venir d’altres països, bulgur i cuscús. Aquests aliments són ideals per a una dieta saludable i tenen un efecte beneficiós sobre l’organisme.